對(duì)葡萄酒有一些了解的人都會(huì)知道，很多葡萄酒有正牌和副牌之分，而就因?yàn)椴畹倪@一個(gè)字，導(dǎo)致它們的價(jià)格具有天差地別的變化。我們通常說(shuō)的價(jià)格昂貴的拉菲，就是拉菲酒莊的正牌酒了，而“小拉菲”其實(shí)是拉菲酒莊的副牌葡萄酒。通常情況下，只有法國(guó)波爾多的酒莊會(huì)這樣來(lái)區(qū)分他們的葡萄酒。
副牌葡萄酒其實(shí)是相對(duì)于正牌葡萄酒而言的。酒莊釀造的最好的、最有知名度的那款酒通常被稱為“正牌酒”，也稱為“頭牌酒”，副牌酒也稱為二牌酒，或者二標(biāo)酒、副標(biāo)酒、二軍酒等。雖然副牌酒的品牌號(hào)召力等都不如正牌，但也能最大限度地體現(xiàn)酒莊特有的風(fēng)味。
那么，酒莊為什么要生產(chǎn)副牌酒呢？
葡萄酒的行業(yè)里流傳著一句話：葡萄酒的品質(zhì)，七分靠葡萄，三分靠工藝！質(zhì)量相對(duì)較差的葡萄用來(lái)釀造副牌酒，既可以避免浪費(fèi)，又可以保住酒莊當(dāng)年的收益，所以很多名莊都會(huì)釀造副牌酒。另外，這樣釀造的葡萄酒，質(zhì)量并不符合正牌酒的標(biāo)準(zhǔn)，而酒莊需要維護(hù)正牌酒的聲譽(yù)和質(zhì)量，副牌酒也就應(yīng)運(yùn)而生了。
關(guān)于副牌酒的產(chǎn)生，總的來(lái)說(shuō)，有這么幾個(gè)原因：
1、當(dāng)遇上了不好的年份，雨水過(guò)大或者其他天氣條件等不利因素導(dǎo)致當(dāng)年的葡萄質(zhì)量不高，這樣的葡萄釀造出來(lái)的酒會(huì)有損酒莊聲譽(yù)，因此酒莊會(huì)將其算入副牌的行列。
2、樹(shù)齡雖然達(dá)到正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的，但是在采摘時(shí)經(jīng)過(guò)人工挑選出質(zhì)量不符合正牌酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。
3、葡萄樹(shù)（一般是10～15年以下）年紀(jì)尚幼。樹(shù)齡還未達(dá)到正牌葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，前幾年出產(chǎn)的果實(shí)將用于釀造副牌酒。
4、酒莊擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，收購(gòu)了葡萄園或葡萄原料，為了保持質(zhì)量，酒莊還是會(huì)習(xí)慣性地使用原有葡萄園（認(rèn)為最好的葡萄園）里的葡萄來(lái)釀造正牌酒，所以新購(gòu)進(jìn)的只能用于生產(chǎn)副牌酒。
5、正牌酒發(fā)酵完成后，某一部分酒質(zhì)沒(méi)有達(dá)到釀酒師要求的，在品鑒后決定作為副牌酒。
而且正副牌葡萄酒價(jià)格差異也因?yàn)樵谄咸丫苾?chǔ)存上，正牌酒用酒莊最好的橡木桶陳釀，而副牌酒可能會(huì)用一些相對(duì)較次的橡木桶或者較新橡木桶陳釀，這樣，正牌酒和副牌酒在陳釀這個(gè)環(huán)節(jié)的不同所造成的區(qū)別是，香氣的不同，酒的復(fù)雜度不同等。因?yàn)檫@些區(qū)別，正牌酒和副牌酒的品質(zhì)就形成了差距，價(jià)格了自然也有差距。
但是也不要覺(jué)得副牌酒的品質(zhì)不好。其實(shí)，副牌酒與正牌酒都可能來(lái)自同一個(gè)釀酒師、相同的釀造方法和釀造設(shè)備，但在葡萄原料上可能稍遜一籌，品質(zhì)與風(fēng)味卻不會(huì)大相徑庭。如果考慮到售價(jià)僅僅為正牌葡萄酒價(jià)格的四分之一左右的話，用較低的價(jià)格品嘗到有正牌酒風(fēng)味感覺(jué)的，個(gè)人認(rèn)為還是物有所值的。
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