親愛的Silvana，幾個(gè)月后我將在意大利探索新的酒莊跟葡萄酒。你能告訴我一些我絕對(duì)不能錯(cuò)過的皮埃蒙特酒莊嗎？——吳先生
吳先生，
今天我要談?wù)勂ぐＣ商刈罹邭v史意義的酒莊之一"La Scolca".。當(dāng)你到達(dá)Tenuta La Scolca時(shí)，除了房子上方的“Torre Antica”外，讓你印象深刻的是你所感受到的愉悅氣氛：一切都是在只有經(jīng)過良好測(cè)試的機(jī)制才能顯示出來都和諧和準(zhǔn)時(shí)的狀態(tài)下發(fā)生 。
La Scolca莊園是1917年至1919年間由現(xiàn)任莊主Giorgio Soldati的曾祖父購(gòu)入的，莊主現(xiàn)在和女兒Chiara Soldati一起經(jīng)營(yíng)著這家公司，后者是著眼于第三個(gè)千禧年的家族第五代。過去和未來在這家公司中共存，最好地把那些一直生活在這個(gè)世界上的人的自然性與那些具有勇敢的船長(zhǎng)般遠(yuǎn)見卓識(shí)的人的速度結(jié)合在一起：從來沒有像Soldati家族這樣的名字這般具有象征意義。該地塊的名稱來源于古老的名“Sfurca”或"Guardare lontano"，立在那里的農(nóng)舍過去只是一個(gè)了望臺(tái)。這一姓氏充分體現(xiàn)了主人及其葡萄酒的驕傲和頑強(qiáng)的性格。
在購(gòu)買時(shí)，該莊園部分被森林覆蓋，部分種植小麥。1900年在專門種植紅葡萄的地塊種植Cortese葡萄園是一個(gè)經(jīng)過充分研究的直覺：公司的名字從來沒有像現(xiàn)在這樣被證明是具有預(yù)言性的。生產(chǎn)很快成為一項(xiàng)主要的技術(shù)和商業(yè)企業(yè)活動(dòng)。因此，Scolca是該地區(qū)歷史最悠久的公司，延續(xù)著同一家族的管理，但同時(shí)也是最現(xiàn)代化的。
Giorgio被證明是一個(gè)非常有效率和富有想象力的創(chuàng)新詮釋者：他創(chuàng)造了成功的葡萄酒和起泡酒，在從未背叛他對(duì)Gavi土地和葡萄品種的忠誠(chéng)前提下。但他和家人一起承擔(dān)的最困難的任務(wù)是保持公司多年來獲得的領(lǐng)導(dǎo)地位，并且以整個(gè)皮埃蒙特的意志和最高品質(zhì)的理念，進(jìn)一步鞏固of Scolca的形象和聲譽(yù)。
所有的葡萄都有最適合生長(zhǎng)的地方，當(dāng)它們生長(zhǎng)的時(shí)候，它們會(huì)盡最大的努力，其中的一些，確實(shí)，在一個(gè)地方成功地表達(dá)了它們所有的潛能，只有那里，而不在任何其他地方葡萄找到了最適宜的土壤，氣候，海拔和完全適合它的日照程度。
例如， Cortese的葡萄賦予了葡萄酒貴族的個(gè)性，礦物質(zhì)感，強(qiáng)烈，持久，優(yōu)雅。而且，在Gavi,地區(qū)，最出色的結(jié)果位于Rovereto地區(qū)：如果意大利具有法國(guó)的葡萄園的分類系統(tǒng)，Rovereto di Gavi無疑將是"Gran Cru del Cortese"。
La Scolca酒莊的葡萄園位于Rovereto最美麗的地方，其Gavi Dei Gavi 代表了在這個(gè)微產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒的頂峰。但這一令人振奮的結(jié)果并不僅僅源于葡萄園的幸運(yùn)地位，而是特別適宜的釀酒和葡萄栽培實(shí)踐的結(jié)果，這些實(shí)踐使葡萄園在使用與該地區(qū)其他葡萄園相同的原材料下，能夠擁有額外的條件。
上世紀(jì)50年代末，在La Scolca，由Cortese葡萄釀制的Gavi葡萄酒就在這里被發(fā)明出來：現(xiàn)在它已經(jīng)成為一種風(fēng)格的典范。該公司管理著大約50公頃的葡萄園。總共有大約200公里的植株。無論是進(jìn)行采摘葡萄、葡萄汁、葡萄酒，這家公司都始終堅(jiān)持同樣的原則：好酒來自葡萄園，對(duì)它來說，最細(xì)心、最謹(jǐn)慎的關(guān)懷首先必須奉獻(xiàn)給它。
La Scolca一直在關(guān)注Gavi，即使它是一種反潮流的白葡萄酒， 因?yàn)榈湫偷谋镜仄咸哑贩N的特地在它當(dāng)中被提升。所以，一株接一株，我們得到了在到達(dá)我們的餐桌時(shí)仍然充滿新鮮和果味的GAVI，它通過精煉其特殊的品質(zhì)，給予我們一種葡萄酒“情感”，帶給我們復(fù)雜和獨(dú)特的味覺感受。
Gavi葡萄酒于1974年獲得DOC，隨后于1998年獲得DOCG（Denominazione di Origin e Controllata e Garantita-受控制和保護(hù)原產(chǎn)地命名）。在Gavi DOC誕生前幾年，拉La Scolca便開始生產(chǎn)葡萄酒，即使是在今天，它仍然被認(rèn)為是該公司最具代表性的葡萄酒，也是一個(gè)在全世界聞名的品牌：Gavi dei Gavi更被稱為“黑標(biāo)”。
高品質(zhì)的葡萄酒只能用種植在土壤、氣候、海拔、采摘和加工之間和諧的地方的葡萄釀造，這些地方結(jié)合了創(chuàng)新和傳統(tǒng)，以獲得充分的香氣和香味。
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