打開一瓶葡萄酒后可以保存多久

有剩余的酒怎么辦?但如果你偶爾碰巧也是這樣的人之一，而剩下的酒恰好是紅色的，你絕對應(yīng)該把瓶子堵住，把酒放進冰箱。

當保存一瓶剩余的葡萄酒時，最重要的是保護它不受氧氣的影響。即使你把軟木塞放回瓶子里，也無法確保當瓶子放在柜臺上時空氣不會滲入。另一方面，冰箱是一個極低氧的環(huán)境，所以在那里儲存葡萄酒可以確保它保持新鮮的時間更長一點——平均2到7天。

當你準備再喝一杯的時候，簡單地把瓶子從冰箱里拿出來，放在柜臺上20到30分鐘讓它暖和一點，然后倒出來享受。

開瓶后葡萄酒保存多久

冰箱冷藏可以放1周

紅酒開瓶后沒喝完，把軟木塞塞回，酒瓶直立擺放，在冰箱中冷藏保存1周。可在紅酒瓶外加塑料袋防止冰箱中氣味影響紅酒風(fēng)味。冰箱中冷藏溫度會多少影響紅酒的風(fēng)味。

常溫可以放1-3天

酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天，酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。

排空氣法可放2-3天

采用真空泵抽走瓶中空氣，或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質(zhì)，這樣的紅酒能保存2-3天，不超過1周。

經(jīng)常有看到身邊小伙伴用喝不完的葡萄酒做菜，煎煎小牛排，做做海鮮或者晚餐喝一杯，晚上睡眠質(zhì)量好些。

可是很多時候一次是喝不完一整瓶酒的，就一直這樣放著......你知道開瓶后的葡萄酒能放多久？

其實，大多數(shù)葡萄酒開3-5天就開始變質(zhì)。當然，這在很大程度上是取決于葡萄酒的類型，下面詳細給大家說明，沒時間的可以看下面這張圖就十分全面啦！

01

紅葡萄酒

紅葡萄酒酸度越高，單寧含量越高，開瓶后保存的時間可以越長。帶有軟木塞的放置陰涼處可以維持3-5天。因此，像黑皮諾這種單寧含量較少的一般不能像西拉那樣持久存放。

有些葡萄酒甚至?xí)诘谝惶扉_瓶后會變得更好。打開酒后，將其存放在陰涼處或酒柜。如果你沒有酒柜，那么放冰箱會比在21°C的室內(nèi)靜置更好哦。

02

輕酒體白葡萄酒、甜白及桃紅葡萄酒

大多數(shù)輕酒體白葡萄酒和桃紅葡萄酒在放入冰箱后可以放長達一周。你會注意到第一天之后，葡萄酒的味道會發(fā)生微妙的變化，因為葡萄酒會氧化。葡萄酒的整體果香往往會減弱，變得沒那么有活力。

03

濃郁型白葡萄酒

帶有軟木塞的濃郁型白葡萄酒可以在冰箱中存放3-5天。比如過桶的霞多麗和維歐尼，氧化的速度更快，因為在裝瓶前的陳釀過程中，已經(jīng)吸收了更多的氧氣。

一定要把它們用軟木塞塞好放在冰箱里。如果你平時經(jīng)常出現(xiàn)這種情況，那購買一個真空瓶蓋也是個不錯的主意。

04

起泡酒

起泡酒開瓶后最好立即飲用，這時口感是最佳的，如果沒喝完，那盡快用特殊的起泡酒塞塞回去，放入冰箱保存1-3天左右，時間過長起泡酒的風(fēng)味便沒有了。

起泡酒在打開后很快就失去了活性，酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出。傳統(tǒng)的起泡酒，如Cava（卡瓦）或Champagne（香檳），比像Prosecco（普羅塞克）這種罐裝方法的起泡酒飲用時間要長一些。

05

加強型葡萄酒

葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)和馬德拉酒(Medeira)、法國的天然甜酒(Vin Doux Naturel)意大利的瑪莎拉酒(Marsala)等加強型葡萄酒，帶有軟木塞可在陰涼處放置28天左右。

由于這些加強型葡萄酒在制作過程中添加了白蘭地等烈酒，提高了成品酒中的酒精含量，使它們有較長的保質(zhì)期。

雖然這些葡萄酒放在高架子上確實看起來非常棒，但它們在光和熱的照射下會更快地失去其新鮮的味道。

只有馬德拉和馬薩拉這兩種葡萄酒打開后可以永久保存，因為它們已經(jīng)被氧化、熟化過。就像甜酒越甜，它的保質(zhì)期就越長。同樣的基于溫度的規(guī)則也適用于此，最好把它們放在冰箱里。

06

特殊容器的葡萄酒

Bag-in-a-Box（盒袋裝）

在冰箱中保存2-3周（紅葡萄酒和白葡萄酒），對于日常飲酒者來說，袋裝、盒裝飲料是一件很棒的事情，因為袋裝飲料是一種無氧環(huán)境。一些生產(chǎn)商甚至推出了味道不錯的袋裝葡萄酒。盡管如此，最好還是不要超過一個月，因為根據(jù)塑料食品的規(guī)定，盒裝葡萄酒有一段時長的保質(zhì)期。

Wine-in-a-Carton（紙箱裝）：

與瓶裝葡萄酒遵循同樣的規(guī)則。

Tips：

葡萄酒在開封后會有兩種主要的變質(zhì)方式。第一種方式是當醋酸細菌消耗葡萄酒中的酒精并將其代謝成醋酸和乙醛。這會導(dǎo)致葡萄酒帶有強烈的醋的味道。

此外，酒精還會氧化，產(chǎn)生堅果味，破壞果香，讓葡萄酒失去新鮮的水果味。這兩種反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，所以溫度越低，反應(yīng)的速度越慢。

不過大家也別擔心，“變質(zhì)”的葡萄酒最終本質(zhì)上就是醋，它不會傷害到你的！

葡萄酒開瓶能存放多久？儲存開瓶葡萄酒的“裝備”是怎么樣的呢？怎么存儲開瓶葡萄酒呢？開了瓶的葡萄酒能保留多久呢？接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

對于葡萄酒而言，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在酒塞被開啟之后，與氧氣過多的接觸之后，會對葡萄酒有一定的影響的。

一、關(guān)于與氧氣接觸對葡萄酒有何影響？

不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對于葡萄酒來說都是有益的，即不但有助于提升葡萄酒的風(fēng)味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風(fēng)味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。

二、關(guān)于開了瓶的葡萄酒能保留多久？

一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒較多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒較多可保留5天左右的時間。

三、關(guān)于儲存開瓶葡萄酒的“裝備”

如果想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助于減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數(shù)天的壽命。

四、關(guān)于葡萄酒的“變質(zhì)”標準

人們對如何識別葡萄酒是否變質(zhì)眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長并不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于葡萄酒的“變質(zhì)”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。

葡萄酒開瓶之后遇到氧氣，會發(fā)生氧化反應(yīng)，使葡萄酒的壽命變短，想延長一瓶已經(jīng)開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

　　 葡萄酒是比較特殊的酒類，雖說葡萄酒是可以長時間存放的，但是其也是有保質(zhì)期的，那么，為什么葡萄酒開瓶后可以放幾天呢？還有怎樣來去判斷一款葡萄酒壞掉了呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　

　　我們歸納總結(jié)了一些葡萄酒中常見的缺陷，由此來判斷出現(xiàn)這些味道的葡萄酒為“壞掉”的葡萄酒，即不適合品鑒的葡萄酒。

　　鑒別葡萄酒好壞的方法

　　首先，較容易出現(xiàn)的就是氧化的味道。

　　過度氧化的葡萄酒會讓人聞到諸如爛蘋果味、醋味、肥皂、膠水等氧化的異味，同時失去葡萄酒應(yīng)有的清爽而平衡的口感。

　　但對于某些葡萄酒，氧化恰恰是他們追求的效果，比如意大利的Amarone葡萄酒，西班牙的sherry，葡萄牙的port，馬德拉葡萄酒等，通常甜酒比較多，讓年輕葡萄酒的酒液少量地與氧氣接觸的“醒酒”行為是被允許的。

　　第二，封閉的、未氧化的葡萄酒。

　　過度氧化是不好的，但未被氧化的葡萄酒同樣也是不適合品鑒的，這樣的酒是需要醒酒的，醒酒帶來的氧化可以使葡萄酒具有柔和、內(nèi)斂、富有果香的特征，并且色澤穩(wěn)定，但氧化的度需要把控得很好。

　　在釀酒過程中葡萄酒同樣需要適量的氧氣，如果釀造過程中沒有足夠的氧化，就不會有復(fù)雜的香氣和口感。這樣的酒即使醒酒后還是會聞到難聞的味道，而且很難恢復(fù)好的口感

　　第三，木塞味。

　　木塞的污染是葡萄酒較大的威脅，而且無論佳釀還是日常飲用的餐酒都可能被感染，據(jù)統(tǒng)計木塞污染的比率大約占到千分之二。然而判斷一款酒是否木塞感染只能在開瓶后才能檢測出來。

　　發(fā)生木塞污染的葡萄酒大多具有典型的霉味、腐朽味和潮紙板的味道，或者是帶有泥土、煙熏、藥味、罐頭、蘑菇味。

　　第四，揮發(fā)酸。

　　當我們聞到葡萄酒中有刺鼻性的醋味，也就是我們專業(yè)術(shù)語中的“揮發(fā)酸”的味道時，說明這款酒已變質(zhì)。

　　葡萄酒中的揮發(fā)酸主要為醋酸，發(fā)酵結(jié)束后的葡萄酒揮發(fā)酸小于0.5g/L是正常的；當超過0.7g/L時，酒就會發(fā)酸，淡薄，且具有酸敗感。當達到1.2g/L 時會有明顯地感到醋味。

　　較后，過多的硫磺。

　　在品酒中，如果酒中散發(fā)出硫磺的氣味，有些人會感到刺鼻難耐，另一些人則不一定能感覺到。這是二氧化硫使用不當造成的，且這種味道具有揮發(fā)性。

　　葡萄酒的保質(zhì)期是有長有短的，長短的時間不一致，而大家在打開一瓶葡萄酒后，最好還是盡快喝完，不然很快就會喪失葡萄酒的口感，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

　　

　　一般來說，許多人在開了一瓶葡萄酒后，有時都會喝不完的，而葡萄酒又是比較特殊的，那么，為什么一瓶葡萄酒在開瓶后還能放幾天呢？大家知道其中的原因嗎？下面就讓小編來為大家講解一下吧。

　　

　　經(jīng)常喝酒的人難免遇到開了酒喝不完的問題。

　　開了一瓶葡萄酒本想喝個痛快，到較后卻發(fā)現(xiàn)喝不完了，只好塞上瓶塞，放到冰箱里。

　　過一段時間，打開冰箱，發(fā)現(xiàn)還有一瓶喝剩的葡萄酒，但一連好幾天忙著工作，忘記喝了，一聞有股醋味兒，這酒還能喝嗎？

　　所以，問題來了，一瓶葡萄酒開瓶后還能放幾天呢？

　　大家知道葡萄酒開瓶后為什么會變味？

　　葡萄酒在開瓶前，基本與外界隔絕，開瓶后就會立即與空氣接觸，而其中對其風(fēng)味影響較大的就是氧氣和細菌。

　　一開瓶，氧氣就開始溶解在酒中，大氣壓和氣溫都會影響溶解度。酒中的酚類物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫極易與乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生一種名為乙醛的揮發(fā)性物質(zhì)，并呈現(xiàn)堅果類味道。

　　給大家介紹一下葡萄酒里的化學(xué)反應(yīng)

　　葡萄酒發(fā)生氧化反應(yīng)后，原本新鮮的果味散失，產(chǎn)生堅果、爛水果的味道，濃郁度降低，白葡萄酒顏色變深，紅葡萄酒則呈現(xiàn)棕色色調(diào)。如果普通的餐酒中出現(xiàn)類似雪利酒的氧化味，則可以被視為帶有缺陷?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)使用不銹鋼罐代替木桶進行發(fā)酵的重要原因之一，就是避免酒液與氧氣接觸。

　　如果開瓶后，葡萄酒存放的時間過長，其中的酒精就會被醋酸菌代謝為醋酸和醋醛，從而變成醋，并散發(fā)出刺鼻的氣味。在現(xiàn)實生活中，葡萄酒還可能暴露在各種各樣的環(huán)境下，光、熱、震動，都會加快葡萄酒變質(zhì)。

　　不過，氧氣與葡萄酒的關(guān)系，可以說是亦敵亦友。葡萄酒的發(fā)酵就是酵母在氧氣的協(xié)助下，將糖轉(zhuǎn)化為酒精的過程。葡萄酒發(fā)酵后，橡木桶陳年的過程中，葡萄酒會透過木桶微小的空隙進行長期、輕微的氧化反應(yīng)，從而將葡萄酒中原本的果味、植物味、香料味與橡木桶的烘烤味、香料味發(fā)展升華成皮革、蘑菇、動物味等。

　　除此之外，一些裝瓶后的葡萄酒在喝之前，也需要與氧氣接觸，即“醒酒”。一些年輕的葡萄酒單寧強勁，而與氧氣接觸可以使單寧變得柔滑細膩；還有的葡萄酒過于年輕，需要借助空氣使其中的香氣從封閉狀態(tài)中獲得釋放；還有的葡萄酒因添加二氧化硫，容易帶有硫化物、臭雞蛋味等，需要借助氧氣使其迅速散去。

　　不同風(fēng)格的葡萄酒開瓶后保存時間不同

　　簡單說來，絕大多數(shù)葡萄酒開瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏約 3 天。但現(xiàn)實中，根據(jù)葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和保存狀態(tài)，又需要具體情況具體對待。

　?。?）白葡萄酒

　　絕大多數(shù)白葡萄酒適合趁年輕新鮮時飲用。這些酒一般色澤鮮艷，果味清新，香氣直接，酸度較高，價格也比較便宜。它們通常是產(chǎn)自新世界國家，如澳大利亞、智利、新西蘭等國的霞多麗、長相思、雷司令、麝香、灰皮諾等；或者是來自舊世界國家，如法國勃艮第的大區(qū)級或村莊級，未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒。這些酒在釀酒的過程中，就需要極力避免與氧氣接觸。如果開瓶后沒有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞，放入冰箱中冷藏，根據(jù)酸度高低，一般可存放 3 天，不過喝這類葡萄酒就是圖個新鮮清爽，因此還是要趁新鮮盡快飲用。此外，有的甜型白葡萄酒在釀制時，使用較多硫化物，存放時間會延長。

　　有的白葡萄酒酒體豐滿，但酸度不夠，比如來自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗，因而存放時間僅 3-5 天。此外，有些富含礦物質(zhì)風(fēng)味的葡萄酒甚至?xí)蜉p微氧化而口感變得更好，比如說意大利北部的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。

　　具有陳年潛力的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，如勃艮第特級園，原本就濃郁復(fù)雜，又有足夠的酸度支撐其陳年，這類葡萄酒在開瓶后數(shù)小時內(nèi)，會變得越來越好，也比普通白葡萄酒更耐存。對于具有陳年潛力的白葡萄酒來說，越年輕越耐存，但已經(jīng)過了頂端階段的老酒開瓶后非常脆弱，較好一次性喝完。

　　（2）紅葡萄酒

　　紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧。一般來說，紅葡萄酒的酸度、單寧、酒精度越高，就越耐放。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在 3-5 天內(nèi)喝完。

　　簡單易飲型紅葡萄酒，如法定產(chǎn)區(qū)入門級餐酒、大部分新世界葡萄酒、歐盟餐酒等，應(yīng)開瓶后盡早飲用，以感受其新鮮果味。這些葡萄酒開瓶后可在冰箱中冷藏 3 天保持味道穩(wěn)定。不過隨著釀酒技術(shù)的提升，葡萄酒越來越耐存放了，有的甚至可用真空塞封瓶 7 天后，依舊口感怡人。

　　法國葡萄酒風(fēng)格多樣。一般來說，波爾多左岸以赤霞珠為主的混釀風(fēng)格強勁，單寧含量高；右岸以梅洛為主的混釀風(fēng)格柔美，單寧含量低，因此同等級別的左岸酒比右岸酒更耐放。而在 AOC 等級中，等級越高的波爾多往往更復(fù)雜，更強勁、更耐陳年，因此開瓶后更耐放。此外，處于年輕階段的葡萄酒要比過了頂端期的老酒更耐放。

　　勃艮第的黑皮諾精致細膩，高酸和低單寧是其較明顯的結(jié)構(gòu)特征。勃艮第黑皮諾擁有不同等級，與波爾多一樣，等級高的勃艮第開瓶后更耐存。

　　意大利葡萄酒性價比高，優(yōu)質(zhì)的巴羅洛、布魯奈羅、經(jīng)典基安蒂、阿瑪羅尼等，往往酸度、酒精度非常高，開瓶后可以輕輕松松再放幾天。比如有的巴羅洛，僅僅是喝酒前的醒酒過程就要花費 24 小時，開瓶后放上 3、4 天甚至還會變得更好，讓人忍不住好奇繼續(xù)放 7、8 天會發(fā)生什么變化。

　?。?）起泡酒

　　常見的氣泡酒，如卡瓦（Cava）、普羅塞克（Prosecco）、莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）等，具有果味新鮮，酸度激爽的特點。開瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以氣泡形式溢出，從而將芳香物質(zhì)釋放出來，給人帶來愉悅的體驗。起泡酒中的氣泡一般會在數(shù)小時內(nèi)逐漸散失，進而失去鮮爽活力，所以較好一次性喝完它。喝不完的起泡酒應(yīng)及時用軟木塞封好，放入冰箱冷藏，并盡快喝完。還可用起泡酒專用瓶塞，這種瓶塞能牢牢抓住酒瓶口，減少氣泡損失。

　　優(yōu)質(zhì)的香檳酒氣泡細膩、充盈，開瓶后塞好瓶塞，放入冰箱冷藏，氣泡甚至可以存放到 4、5 天后才散盡?，F(xiàn)在還有很多極客喜歡喝氣泡散去后的香檳。特釀香檳、年份香檳在氣泡散去后，會呈現(xiàn)優(yōu)質(zhì)勃艮第干白的感覺，其中的生青味散去，展示更多柔和復(fù)雜的果味和礦物感，沒有氣泡反而更能感受它的純凈。

　　葡萄酒是一種比較特殊的酒類，其在來瓶后是需要盡快的喝完，不然葡萄酒放置時間久了，其的口感品質(zhì)會發(fā)生改變，會降低的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

大家都知道，如果你打開了一瓶葡萄酒，就要快點喝完，不然時間長了，就會喪失了葡萄酒的風(fēng)味了，而且也很難喝。但如果你真的喝不下去了，也不能強逼自己喝下去，對身體不好。那么，葡萄酒開瓶后為什么不能久放？

為什么開瓶后不能久放？

葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的發(fā)酵，即葡萄果實內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程。一旦發(fā)酵過程完成，葡萄酒就會停止自發(fā)的發(fā)酵，除非有殘余的細菌或酵母引起另一次發(fā)酵，通常這種情況會導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個例外，因為二次發(fā)酵是釀造起泡酒的必要環(huán)節(jié)）。

普通葡萄酒能放多久

對于普通的靜止葡萄酒來說，葡萄酒在裝瓶后就不會有激烈的反應(yīng)，品質(zhì)會維持相對穩(wěn)定的水平。開瓶后的葡萄酒，由于與空氣的大量接觸，則會導(dǎo)致?lián)]發(fā)和氧化兩大反應(yīng)。由于發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束，因此葡萄酒的化學(xué)成分并不會出現(xiàn)變化，也就是說酒精和殘?zhí)橇咳匀粫S持穩(wěn)定，但是氧化會導(dǎo)致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風(fēng)味。這個過程大概會持續(xù)10天或更短的時間（具體時間取決于葡萄酒的類型）。

10天或更長時間后，葡萄酒可能還會發(fā)生另一種反應(yīng)：酒內(nèi)的酒精（乙醇）會在醋酸菌（acetobacter）的作用下轉(zhuǎn)化成醋酸（acetic acid），將葡萄酒變成醋，這時候剩下的葡萄酒就已經(jīng)完全不能喝了。

開瓶后能保存多長時間

很多人都以為葡萄酒開瓶后一天內(nèi)沒有喝完就要倒掉，實際上這樣做會造成巨大的浪費。許多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我們采取了正確的保存方法：

大部分葡萄酒都可以在開瓶后存放3天以上，不過需要注意的是，大家應(yīng)該在家中備有一個酒塞用來替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并將開瓶后的酒存放在適合的環(huán)境之中。假如是采用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。

加強型葡萄酒（如波特酒、馬德拉酒等等）可以存放很長時間，這是因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經(jīng)過氧化，甚至釀造馬德拉酒時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長時間而不需要擔心受到氧化的侵害。

如果打開了一瓶葡萄酒還是要盡快喝完，不然就浪費了。如果喝不完，可以跟自己的小伙伴一起分享，還可以一起享受到喝葡萄酒的快樂。但是不管什么酒，都不要貪杯，否則對身體的健康不利。

小編想問問各位朋友們，在開了葡萄酒后如果喝不完會怎么樣？繼續(xù)存放下次再喝嗎？有很多朋友在開了裂酒以后喝補不完的情況下會繼續(xù)存放下次再喝。但是葡萄酒就不一樣了，葡萄酒開瓶后一定要盡快喝，不然葡萄酒的香味就會消散，甚至很難下口。那么到底是為什么呢？

葡萄酒開瓶后到底發(fā)生了什么？

葡萄酒的生命周期，始于在酵母作用下的發(fā)酵，也就是葡萄果實內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成酒精的過程。一旦發(fā)酵過程完成，葡萄酒就會停止自發(fā)的發(fā)酵，除非有殘余的細菌或酵母引起另一次發(fā)酵，通常這種情況會導(dǎo)致有缺陷的葡萄酒（起泡酒的情況則是個例外，因為二次發(fā)酵是釀造起泡酒的必要環(huán)節(jié)）。

對于普通的靜止葡萄酒來說，葡萄酒在裝瓶后就不會有激烈的反應(yīng)，品質(zhì)會維持相對穩(wěn)定的水平。而開瓶后的葡萄酒，由于與空氣的大量接觸，則會導(dǎo)致?lián)]發(fā)和氧化兩大反應(yīng)。由于發(fā)酵過程已經(jīng)結(jié)束，因此葡萄酒的化學(xué)成分并不會出現(xiàn)變化，也就是說酒精和殘?zhí)橇咳匀粫S持穩(wěn)定，但是氧化會導(dǎo)致葡萄酒失去鮮活的香氣以及風(fēng)味。這個過程大概會持續(xù)10天或更短的時間（具體時間取決于葡萄酒的類型）。

10天或更長時間后，葡萄酒可能還會發(fā)生另一種反應(yīng)：酒內(nèi)的酒精（乙醇）會在醋酸菌（acetobacter）的作用下轉(zhuǎn)化成醋酸（acetic acid），將葡萄酒變成醋，這時候剩下的葡萄酒就已經(jīng)完全不能喝了。

不同類型葡萄酒開瓶后的保存時間

很多人都以為葡萄酒開瓶后一天內(nèi)沒有喝完就要倒掉，實際上這樣做會造成巨大的浪費。許多葡萄酒都比大家想象中要更加耐放，前提是我們采取了正確的保存方法(tjyd :秋季葡萄酒飲用，怎么喝才更養(yǎng)生

換掉橡木塞或?qū)⑵靠谟帽ｕr膜和橡皮筋綁緊，并保存在冰箱內(nèi)

大部分葡萄酒都可以在開瓶后存放3天以上，不過需要注意的是，大家應(yīng)該在家中備有一個酒塞用來替代葡萄酒原本使用的橡木塞，并將開瓶后的酒存放在適合的環(huán)境之中。假如是采用金屬螺旋塞的葡萄酒，則只需要將酒塞重新擰緊即可。

葡萄酒應(yīng)該要多久時間喝完

雖然葡萄酒的保存時間也許比大家想象的更長，但是酒體輕盈的白葡萄酒往往在前列天過后就會損失部分果味；而對于紅葡萄酒來說，單寧強勁、酸度較高的紅酒通常開瓶后可保存時間也會更長，有些紅酒甚至在開瓶一天后會變得更好喝。與之相反，酒體輕盈、單寧含量較低的黑比諾（Pinot Noir）則較好在1-2天內(nèi)喝完。

加強型葡萄酒（如波特酒、馬德拉酒等等）可以存放很長時間，這是因為加強型葡萄酒在釀造的過程中早已經(jīng)過氧化，甚至釀造馬德拉酒時會將葡萄酒加熱到60攝氏度高溫，并刻意將其暴露在空氣中加速氧化，從而產(chǎn)生特別的風(fēng)味。正因如此，加強型葡萄酒即使在開瓶后也能保存很長時間而不需要擔心受到氧化的侵害。

看了這些講解以后，朋友們下次喝葡萄酒的時候就應(yīng)該盡快喝完，不要再繼續(xù)存放了，喝不完的葡萄酒可以用來做菜或者稀釋后用來澆花，可以做成葡萄酒烤雞等等，葡萄酒中某種元素可以幫助植物生長，是天然的肥料，而且這樣做也不會浪費葡萄酒。

　　隨著葡萄酒越來越受人們關(guān)注重視，許多的葡萄酒相關(guān)知識內(nèi)容都已經(jīng)被人們所知了，其中最普遍就是其功效作用，那么，葡萄酒的開瓶存放時間是怎樣來算的呢？大家知道嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　

　　 葡萄酒的營養(yǎng)功效越來越受到人們的關(guān)注，但如果開瓶后保存方法不當或者時間過長，會在葡萄酒液表面出現(xiàn)一層灰白色的菌膜，它能將葡萄酒中的酒精變?yōu)榇姿幔沟闷咸丫瓢l(fā)酸、嗆鼻、刺喉，并使酒液渾濁。這就表明葡萄酒已經(jīng)氧化，不能再飲用了。

　　1-3天保持原味的詳細內(nèi)容

　　葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細菌繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

　　3-7天做紅酒牛排的詳細內(nèi)容

　　葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。

　　牛排和紅酒的搭配，是食物中最合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動脈硬化或心臟病的風(fēng)險。

　　7-10天紅酒煮金橘的詳細內(nèi)容

　　當開瓶后的紅酒存放超過7天時，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。

　　有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的最佳組合。

　　超過半個月做沙拉的詳細內(nèi)容

　　當葡萄酒存放超過半個月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫?，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。

　　一般來說，葡萄酒開瓶后存放了一定的時間后是不能夠在拿來喝的，因為其味道已經(jīng)沒有最初的感覺了，不過大家也別急著倒了它，其也是有著十分多的作用功能的，詳情的話，大家可以多多了解一下以上的內(nèi)容。

　　

　　如何存放開過蓋的葡萄酒呢？很多人都喜歡在睡覺之前喝上一兩口葡萄酒，那么這樣的葡萄酒肯定是一次性喝不完的，那么喝不完的葡萄酒應(yīng)該如何存放會比較好呢？這是一個非常棘手的問題，今天小編就來為大家講解一下。

　　1.不要為了避免浪費而過量飲酒

　　記住，無論是多么昂貴的葡萄酒，它也不會比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預(yù)計好大家的酒量，帶上或者點剛好差不多能喝到盡興的酒最好。實在有喝不完的酒，再來考慮下面的其他建議。

　　2.把塞子塞回放冰箱

　　把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權(quán)益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個1-3天基本保持狀態(tài)的。需要注意的幾點：

　　a.請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經(jīng)在外界環(huán)境中暴露過的酒塞。

　　b.如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內(nèi)的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環(huán)境比較濕潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之后，這一頭通常會有一定松弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質(zhì)的污染，在一些不好的保存環(huán)境下甚至可能沾染了霉菌或者其他污染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸里的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦干凈另一頭再塞回去，然后盡量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。

　　c.把葡萄酒從冰箱里拿出來喝的時候記得讓酒恢復(fù)到適宜飲用的溫度。關(guān)于每種類型的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，請閱讀知味之前的文章品鑒葡萄酒：有溫度，才有風(fēng)度。

　　d.冰箱雖然溫度低，但并不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的異味容易與葡萄酒發(fā)生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。

　　3.真空保存法

　　這是一種通過抽出瓶中剩余的空氣營造氧氣含量低的準真空環(huán)境來延長葡萄酒保存壽命的方法，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。

　　4.氣體覆蓋保存法

　　采用比空氣重的氣體或者液態(tài)氣體封存瓶中液面，這種方式有時需要用到比較特別的機器，比如分杯機，通過注入比空氣重的氮氣(有時候也有用液氮)、氬氣(惰性氣體)來隔絕酒液與空氣的接觸。在國外也可以買到樣子長得像殺蟲劑罐子的小氣罐(通常叫WinePreservationSpray)，里面通常裝的是高壓下液化的氮氣、二氧化碳和氬氣的混合物。覆蓋法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行業(yè)里很受歡迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了這個原理，像注射器一樣將一根長針插入軟木塞抽取葡萄酒，同時注入氬氣來填補空出的空間。不過最近這款價格不菲的工具(299美元)在上市后出現(xiàn)了7起爆瓶問題而中止銷售，甚至還有用戶的臉被炸飛的碎玻璃給割傷。在安全問題解決之前，知味葡萄酒雜志建議大家謹慎選用Coravin。下面為大家分享一條知味團隊自己在廣泛使用的簡單易行的好辦法。

　　5.換小瓶裝

　　這是一個資深侍酒師們會偷偷使用的方法，雖然很方便，但是因為有時候不是特別雅觀，他們通常不會輕易告訴你:P。原理很簡單，將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器啦，倒?jié)M之后擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆蓋法差，在知味團隊成員中很受歡迎。如果覺得外觀不夠優(yōu)雅，可以考慮一些利用類似的原理但外觀設(shè)計更為優(yōu)雅的工具，比如Savino，用一支漂浮在酒液面上的塞子來減少空氣與酒液的接觸面積，看起來確實比小礦泉水瓶強多了，不過美國的售價要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。用漂浮的塞子來減少酒液與空氣接觸面積的Savino葡萄酒存酒罐。

　　以上就是小編為大家介紹的，葡萄酒開過之后應(yīng)該如何存放葡萄酒的成分是非常講究溫度跟光線的，如果朋友們在保存葡萄酒的時候，沒有注意以上的原則的話，很容易會讓葡萄酒失去原本的味道，所以朋友們一定要注意。