溫度、醒酒和搖杯真的可以讓葡萄酒更美味嗎？看了就知道

溫度、醒酒和搖杯真的可以讓葡萄酒更美味嗎？很多人都喜歡喝葡萄酒，葡萄酒和一般的酒精飲品是不一樣的，因?yàn)槠咸丫圃谄穱L的時(shí)候要注重非常多的細(xì)節(jié)，今天我們就來了解一下以上的這些細(xì)節(jié)，是否真的可以讓葡萄酒更美味。

　　如果你是后一種情況，那你一定覺得前面描述的品酒的過程很裝。但是，到底哪一種方法能夠得到科學(xué)的支持呢?

　　溫度

　　葡萄酒的基本禮儀告訴我們，白葡萄酒最好冰一下再喝，紅葡萄酒要在室溫下飲用。確實(shí)是這樣的。人的嗅覺和味覺在起作用的時(shí)候牽扯到一系列的化學(xué)反應(yīng)。而對于化學(xué)反應(yīng)來說，溫度越低，反應(yīng)越慢。對葡萄酒來說就是較少的香氣。不過，溫度對味覺的影響背后的生理機(jī)能目前還不是很清楚。

　　所以，白葡萄酒的侍酒溫度也不能太低，一般11攝氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的溫度都會太低。如果酒的溫度過低，你可以用手掌為酒加熱，或者先放一會兒再喝。

　　其實(shí)換個(gè)角度，對于品質(zhì)不佳的葡萄酒，你也可以在溫度低的時(shí)候喝，這樣就不會覺得太難喝了。

　　醒酒

　　醒酒首先是一個(gè)去除酒中沉淀物的過程。以前，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒都需要醒酒，不過現(xiàn)在只有紅葡萄酒才需要醒酒。

　　醒酒的另一個(gè)意義在于使酒與空氣接觸。我們都知道一瓶打開的葡萄酒放置幾天再喝的時(shí)候味道就變了。這是因?yàn)槠咸丫票谎趸?。葡萄酒中的天然?xì)菌與氧氣接觸，將酒中的糖分轉(zhuǎn)化為醋酸。

　　那么醒酒對于提升葡萄酒的口感到底有沒有幫助呢?這要從三個(gè)方面來看：

　　1. 什么樣的酒(比如產(chǎn)區(qū)和葡萄品種)

　　2. 醒酒時(shí)間的長短

　　3. 你對葡萄酒的喜好(沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn))

　　澳大利亞葡萄酒研究所(australian wine research institute)曾經(jīng)做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們發(fā)現(xiàn)將葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香氣物質(zhì)相對于在瓶中的時(shí)候變化不大。但是通過與空氣接觸，一些品質(zhì)不佳的葡萄酒中的硫化氫會散發(fā)掉，從而減少一些缺陷。

　　法國葡萄酒專家埃米爾·佩諾(emile peynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(the taste of wine)一書中指出，葡萄酒的年齡越老，醒酒時(shí)酒的醇香物質(zhì)散失越多。

　　那么，到底要不要醒酒呢?如果是為了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒與空氣接觸與否則取決于個(gè)人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿來顯擺一下也未嘗不可。

　　搖杯

　　關(guān)于轉(zhuǎn)杯有很多有趣的研究，甚至包括流體動力學(xué)的研究。轉(zhuǎn)杯的目的應(yīng)該是讓酒更多地與氧氣接觸，以釋放酒中的香氣。

　　你可以自己做個(gè)試驗(yàn)，蒙上自己的眼睛，然后讓朋友倒三杯一樣的酒，轉(zhuǎn)動其中一杯，由你來聞酒并判斷哪一杯聞起來不一樣。

　　侍酒溫度非常重要，而轉(zhuǎn)杯和使酒與空氣接觸的作用還有爭論。相信它們起作用的人們很可能內(nèi)心本來就期望它們起作用，這里面就牽扯一些心理學(xué)的因素。不管你是什么樣的觀點(diǎn)，只要你覺得這些品酒的方法對你有用，那只管這么做就好了。

這些細(xì)節(jié)是不是真的會要不然就變得更加美味呢，以上這些小編為大家做了介紹，希望通過以上的介紹可以讓大家更好的去了解不同的葡萄酒應(yīng)該如何去品嘗，才能夠品嘗到更好的味道。