喜歡品嘗葡萄酒的各位朋友們，不知道大家是否知道伊甘甜酒，它是白葡萄酒的一種，并且該款酒是是否有名的，那么接下來，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一下它吧。
每一杯濃郁醇厚的伊甘甜酒都是大自然難得的人間佳作。 最早被稱為“液體黃金”的葡萄酒是甜白葡萄酒，以法國波爾多蘇玳-巴薩克（Sauternes-Barsac） 的貴腐甜酒最為出名。坐落在山坡頂上，俯視著蘇玳的伊甘酒莊（Chateau d'Yquem） 是蘇玳-巴薩克甜白酒的皇冠──如同伊甘酒標(biāo)上那頂皇冠標(biāo)識(shí)一樣。一次在法國波爾多梅多克、格拉夫和蘇玳-巴薩克葡萄酒會(huì)（Commanderie du Bontemps Medoc et Graves, Sauternes et Barsac）的晚宴上邂逅了1986年伊甘甜酒：明亮的金黃色如同液體黃金，濃濃的蜂蜜和杏干香氣透出清甜的忍冬花香，品起來有如軟緞?chuàng)徇^舌尖，蜂蜜糖的甜醇配合著隱隱約約的姜甜，濃郁悠長的蜜糖果干尾韻令人難忘。
具有410年歷史的伊甘酒莊甜酒被公認(rèn)是世界頂級(jí)甜白葡萄酒。1855年法國實(shí)行葡萄酒定級(jí)制度時(shí)，伊甘酒莊在波爾多葡萄酒中唯一被定為超頂級(jí)葡萄園酒莊（Premier Cru Superiéur）。伊甘酒莊的歷史至今帶著神秘色彩。1593年12月8日，瑞奎斯·德·薩萬格（Jacques de Sauvage） 以交換保留地協(xié)約的形式獲得當(dāng)時(shí)為皇家領(lǐng)地的伊甘。1785年，“伊甘女士”佛朗科斯（Fran?oise Joséphine de Sauvage）與法國國王路易十五的教子路易·阿曼迪·德·魯爾·薩盧科斯（Louis Amédée de Lur Saluces）伯爵結(jié)婚，伊甘酒莊正式歸屬薩盧科斯家族。結(jié)婚3年后，薩盧科斯伯爵不幸逝世，佛朗科斯將她所有的精力集中在改善和管理酒莊上。她的努力為伊甘甜酒今日的成就奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
今天的伊甘酒莊規(guī)模仍舊與1788年相同，但在6年前走出了薩盧科斯家族。1968年，伊甘酒莊傳到亞利山德爾·德·魯爾·薩盧科斯伯爵（Comte Alexandre de Lur Saluces）。薩盧科斯伯爵精心管理酒莊30年，使古老的酒莊不斷發(fā)展。然而，400年家族繼承帶來的紛爭終于未能經(jīng)受住現(xiàn)代商業(yè)的最后一擊。1999年，世界著名的高檔名牌品經(jīng)營公司——LVMH酩悅-軒尼詩-路易威登（LVMH Mo?t-Hennessy Louis Vuitton）兼并了伊甘酒莊。這對(duì)薩盧科斯伯爵家族來說是件不幸的事，但從高檔名釀管理現(xiàn)代化的角度來看，歸并LVMH強(qiáng)化了伊甘酒莊在世界奢華品牌中的地位。
不管門庭如何變化，伊甘甜酒始終是大自然的杰作。伊甘酒莊位于波爾多市西南30公里，一座海拔250米的坡頂上，這里具有全蘇玳最好的氣候條件。自113公頃的葡萄園順坡而下，頂層是干燥而溫暖的石質(zhì)土壤，次層是保水的黏土層，從19世紀(jì)以來就安裝好的透水管有效地防止土壤積水。伊甘酒莊種植的葡萄中有80%是賽美蓉，在釀造甜白葡萄酒過程中還會(huì)調(diào)配一些長相思（Sauvignon Blanc）和少量的麝香葡萄（Muscadelle）。由于兩河之間峽谷的晨霧和午后充裕陽光的特殊氣候條件，葡萄園中會(huì)產(chǎn)生貴族酶（Botrytis Cinerea）。這種有益的酶在適當(dāng)?shù)臍夂驐l件下產(chǎn)生，能吸收葡萄的水分，使葡萄自然干縮、糖分增高、果香豐富，成為可以釀造精致優(yōu)雅甜葡萄酒的貴腐葡萄。釀貴腐甜酒的風(fēng)險(xiǎn)非常高，如果秋天雨水過多或氣候異常，會(huì)毀了一年的葡萄。貴族酶并不是每年都產(chǎn)生，有時(shí)產(chǎn)生在非常晚的時(shí)候，只有那些勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)將葡萄留待貴族酶的果農(nóng)才能獲得大自然的獎(jiǎng)勵(lì)。由于貴腐葡萄的特殊性，蘇玳的酒莊并不是每年都釀甜酒。當(dāng)葡萄貴腐度不夠時(shí)，酒莊便釀干白葡萄酒。事實(shí)上，1972、1974和1992年份的全部葡萄都沒有釀甜酒。
大自然的賜予只是伊甘甜酒的第一步。最好的貴腐甜酒必須在貴族酶感染的葡萄汁濃縮到一定程度時(shí)才能采摘，而且完全是手工，只摘那些完美的葡萄粒。在收獲季節(jié)，伊甘酒莊140名技術(shù)熟練的采摘工手提特殊設(shè)計(jì)的小木籃子在葡萄園中一遍又一遍地巡視采摘，每次只摘貴腐完美的葡萄，一般需采摘5到6遍，有時(shí)達(dá)10到12遍。伊甘葡萄產(chǎn)量極低，每公頃僅產(chǎn)900升酒，大大低于蘇玳產(chǎn)區(qū)規(guī)定每公頃2,500升的產(chǎn)量。伊甘酒莊總是以此為自豪，“每棵葡萄樹只能釀一杯伊甘酒”。葡萄采摘后在一小時(shí)內(nèi)送到酒莊進(jìn)行破碎，用特殊壓榨機(jī)做3到4次壓榨。與壓榨釀白葡萄酒的葡萄汁第一次榨汁質(zhì)量最好的概念不同，壓榨甜白葡萄酒的葡萄汁是一次比一次含糖度高。所有的葡萄汁在全新的法國小橡木桶中發(fā)酵，同一天采摘的葡萄釀出的酒分別在橡木桶中培養(yǎng)6到8個(gè)月，在第二年春天進(jìn)行第一次調(diào)配。 經(jīng)過品試和化驗(yàn)，將達(dá)不到伊甘標(biāo)準(zhǔn)的酒分離出去，然后將小橡木桶置入酒窖進(jìn)行3年培養(yǎng)，每星期兩次灌桶，補(bǔ)充蒸發(fā)的酒。3年中倒桶15次，最后是濾清。在裝瓶之前作最后的盲品，決定那一年酒的風(fēng)格后進(jìn)行調(diào)配，最后裝瓶。
如此精選優(yōu)釀，使伊甘甜酒走出橡木桶時(shí)便閃爍著金光。新伊甘酒濃郁豐富，縈繞著蜜香、花香和優(yōu)雅熱帶水果香氣，品質(zhì)獨(dú)特。而伊甘酒的優(yōu)異酒質(zhì)在經(jīng)過數(shù)十年的瓶中陳釀后更能顯現(xiàn)出來。陳釀經(jīng)年的伊甘酒具有香氣甜美、層次復(fù)雜、濃郁醇厚、回味悠長的風(fēng)格。伊甘甜白酒最經(jīng)典的搭配佳肴是法國鵝肝，醇香甜美的酒將鮮嫩細(xì)膩的鵝肝美味展現(xiàn)到極至。當(dāng)然，陳年不同的伊甘酒可以配各種佳肴。甜白葡萄酒的另一最佳搭配是甜點(diǎn)，那些與酒香近似的杏、梨和桃香風(fēng)味的甜點(diǎn)配上伊甘酒，美味醇香相輔相成。在伊甘酒莊歷史上，最著名的故事來自美國獨(dú)立宣言起草人，第三屆美國總統(tǒng)杰斐遜（Thomas Jefferson）。杰斐遜是位葡萄酒愛好者，在美國獨(dú)立后任職法國大使（1785-1790）期間，曾五訪波爾多，考察著名酒莊，并購買、收藏許多名莊佳釀。他卸任大使時(shí)，將葡萄酒運(yùn)回美國，并將一些名酒介紹給第一任總統(tǒng)華盛頓（George Washington），伊甘甜酒就是其中之一，這種酒隨即成為華盛頓的最愛。當(dāng)杰斐遜就任第三屆總統(tǒng)入主白宮時(shí)（1801-1809），他特地在白宮主宴會(huì)廳下面修建了酒窖，使葡萄酒成為白宮喜慶的組成部分。直至現(xiàn)在，標(biāo)著“Th.J.”（Thomas Jefferson的縮寫）1787年和1784年的伊甘酒是拍賣市場上最有價(jià)值的收藏酒。
甜白葡萄酒之所以被稱為“液體黃金”，是因?yàn)榫票４娴臅r(shí)間越長，顏色越金黃；并隨著保存時(shí)間加長而增值，在可收藏葡萄酒中地位獨(dú)特。伊甘酒通常有50年甚至上世紀(jì)的陳年潛力，使她一直為葡萄酒收藏家們所鐘愛。前不久，伊甘酒又創(chuàng)下最新紀(jì)錄。在2004年12月22日紐約葡萄酒商扎奇斯（Zachys）和洛杉磯沃利斯（Wally's）共同舉辦的葡萄酒拍賣會(huì)上，單瓶1847年的伊甘酒拍賣額達(dá)71,675美元，成為世界上最昂貴的白葡萄酒。
甜白葡萄酒是屬于白葡萄酒的一種，其口感獨(dú)特，受到很多人的喜愛，而它也被人們所稱為“液體黃金”，相信大家品嘗過這款酒就會(huì)明白的了，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內(nèi)容。
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