杜松子酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭酒、朗姆酒——一般飲酒者都對烈酒有很好的理解。但是白蘭地？不太可能。還有白蘭地最性感的兄弟姐妹干邑？幾乎可以肯定不是——那太可惜了。為了更好地讓你們了解干邑白蘭地，我們寫了一個(gè)簡便的基本事實(shí)指南。
1 .干邑白蘭地是白蘭地中的香檳
干邑白蘭地是一種白蘭地或蒸餾酒，產(chǎn)于法國西海岸城市干邑周圍約20萬英畝的地區(qū)。所有干邑都是白蘭地，但并非所有白蘭地都是干邑。
2 .有六個(gè)不同的干邑釀造區(qū)
法國干邑當(dāng)局稱之為“劃定區(qū)域”，在這一區(qū)域內(nèi)，有六個(gè)由他們的領(lǐng)地界定的生產(chǎn)區(qū)。從最高質(zhì)量(白堊質(zhì)、富含石灰石的土壤保持了最多的水分，并將最多的陽光反射到葡萄上)到最低質(zhì)量(主要是粘土或沙子的土壤)，它們是:格蘭德香檳、小香檳、Borderies、Fins Bois、Bons Bois和Bons Bois。幾乎所有的干邑都是由這六個(gè)地區(qū)的幾種不同年份的蒸餾酒混合而成的，味道最全面。
3 .干邑有一些非常嚴(yán)格的法律
以下是一些:干邑白蘭地必須由三種葡萄中的一種或三種葡萄組合而成(Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard)。它必須老化至少兩年。它必須在特定形狀和結(jié)構(gòu)的銅壺蒸餾器中進(jìn)行二次蒸餾( Chartenais，在工藝起源的法國地區(qū)之后)。它的葡萄必須在10月份才能收獲，而且必須在11月1日至3月31日期間才能蒸餾。
4 .法律很嚴(yán)格
干邑白蘭地必須在兩個(gè)特定森林之一的法國橡木桶中陳釀。較小的森林是給農(nóng)民的。
5 .整個(gè)“VS”和“VSOP”的事情其實(shí)很簡單
干邑有三種主要分類: VS，已經(jīng)存在至少兩年了(標(biāo)有三顆星的干邑也是VS )；VSOP，或者非常高級的老年蒼白，已經(jīng)至少4歲了；XO，或稱“特老”，已經(jīng)老化了至少6年(盡管從明年4月起，干邑將需要10年的老化才能獲得XO的資格)。
6. 但是還有一些有趣的分類
一些不太常用的術(shù)語用于劃分干邑等級:拿破侖(Napoleon)，技術(shù)上和XO一樣古老，盡管市場上是介于VSOP和XO之間；Vieux，翻譯成“老”，也是一個(gè)市場術(shù)語，表示VSOP和XO之間的干邑；霍斯德年齡，意思是“超過年齡”，至少和XO一樣老(雖然可能有40歲甚至50歲)，而且大多只是“ruhl fancy”的意思。
7 .人們過去常常用那些大喇叭杯喝干邑白蘭地來保暖
當(dāng)天花成為古老酒館的日常話題時(shí)，女王的非中央供暖系統(tǒng)，一直都很冷。這些大燈泡玻璃的設(shè)計(jì)是為了將熱量從你的手的必要的肉抓傳遞到飲料上，這種飲料最好在70度左右飲用。
8 .但你不必再這樣了
巖石玻璃和許多其他玻璃制品是完全可以接受的。不可接受？用天鵝絨外套在熊熊烈火中喝著——那已經(jīng)過去了。穿上一件漂亮的開衫，或者甚至是一件糟糕的開衫，盡情享受這些東西。
9 .它不會(huì)持續(xù)老化
與它所制成的葡萄酒不同，干邑白蘭地不會(huì)隨著時(shí)間的推移而變得更好，不過，只要你把它放在涼爽、黑暗的地方，它就會(huì)像瓶裝的那一天一樣美味，直到你打開它的那一天。
10.和可樂一起喝是完全可以的
尤其是年輕的干邑白蘭地。將它與可樂、姜汁啤酒，甚至香檳或水果甜酒混合在一起，兩種以干邑白蘭地為特色的經(jīng)典雞尾酒: Sidecar (干邑白蘭地、君度酒、檸檬汁、簡單糖漿)和French Connection (等量干邑白蘭地和杏仁利口酒)。或者試著把它換成朗姆酒，在黑暗的暴風(fēng)雨中。
11. 你可以把它當(dāng)作蘇格蘭威士忌
喝白蘭地最簡單和最常見的方法是凈飲，或者加一滴水就可以“打開”一杯上等的蘇格蘭威士忌（在酒精中引入水分子會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)反應(yīng)，實(shí)際上會(huì)釋放熱量，而且隨著水分子的加入，會(huì)釋放出更多的熱量）。
12. 越暗的干邑越老
年輕的干邑白蘭地往往更清淡，顏色更甜美;古老的干邑由于橡木桶的單寧作用而呈現(xiàn)出豐富的琥珀色(請記住，這些橡木桶來自于極其稀有的森林)。
13. 如果是陳年的，就喝干凈
把昂貴的陳年干邑酒省下來，直接喝吧。把Shasta倒進(jìn)XO干邑白蘭地里，就像給喬治·克魯尼(George Clooney)穿上男裝Wearhouse套裝。
14. 干邑白蘭地有幾個(gè)親表兄妹
在雅文邑，一種附近生產(chǎn)的白蘭地，你猜對了，雅文邑Armagnac，還有Calvados，一種諾曼底生產(chǎn)的蘋果白蘭地(可能沒猜對)。
15. 最好的干邑白蘭地有點(diǎn)時(shí)髦
在鑒賞家眼中，干邑酒的美味程度之高被稱為“rancio”，這是一個(gè)源自西班牙的術(shù)語，用來描述一種時(shí)髦、質(zhì)樸、鮮美的品質(zhì)，最好的陳年干邑都能達(dá)到這種品質(zhì)。
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