為什么每個人都應(yīng)該冷藏紅酒在戶外飲用

屋頂派對和公園戶外聚會的景象浮現(xiàn)在每個人的腦海中，這意味著我們幾乎可以聞到烤架上燃燒著的煙霧，帶著甜美的燒焦肉的香味。是時候讓紅酒閃耀出它那閃閃發(fā)光的紅色了，酒瓶里滴著凝結(jié)物，懇求你塞上瓶塞，喝……等等紅酒?

你沒聽錯。喝的是冰紅酒。在春夏時節(jié)，最喜歡用冰鎮(zhèn)的方式來品嘗紅酒，但問題是，并不是所有的紅酒都能從冰鎮(zhèn)中受益。所以你需要考慮以下幾點:

當(dāng)外面很冷的時候，我們傾向于選擇有深度和集中結(jié)構(gòu)的大紅色。這些葡萄酒通常與秋季和冬季的食物搭配得很好。即使我們喝的是白葡萄酒，我們也傾向于盡可能多地喝勃艮第霞多麗(burgundy chardonnay)或瓊瑤漿(Gewurztraminers)。但當(dāng)雪融化時，我們會尋找更瘦、更流線型、酸度更高的白葡萄酒，比如長相思(Sauvignon Blanc)或綠威林納(Gruner Veltliner)。這些葡萄酒是一個完美的搭配，伴隨著溫暖的月份，清淡的野餐。那燒烤呢?也許從多汁的漢堡里飄出來的炭不會讓你覺得礦物質(zhì)白很高。如果你想要一杯紅酒，但無法想象喝溫?zé)岬哪?我們的解決辦法是:把它放在冰上!

品嘗冰鎮(zhèn)紅酒的訣竅是找到酸度適中的葡萄酒。這意味著葡萄酒更年輕，更有活力。由于天氣溫暖，你會尋找更柔軟、更年輕的紅葡萄酒，而且碰巧它們在冰箱里放30分鐘左右或在冰里泡15到20分鐘確實有益。

選擇淡紅色的原因是，當(dāng)葡萄酒冷卻到50度以上時，無論是白葡萄酒還是紅葡萄酒，一些酚類物質(zhì)都會進入睡眠狀態(tài)。葡萄酒想要散發(fā)出的香氣是令人震驚的，它們需要一點溫暖才能散發(fā)出來。所以，如果你在品嘗到葡萄酒的芳香之前，先把一款厚重的、酒體飽滿的紅葡萄酒放涼，喝一小口，你只會感受到單寧和酒精。在這個溫度下，酒精實際上被單寧酸掩蓋了一點，你可能沒有意識到這種重口味的葡萄酒有多醉，導(dǎo)致你喝得更快，很快就醉了。

淺紅色的葡萄酒酸度更高，因此取代了葡萄酒中更密集的有機物質(zhì)的強度，散發(fā)出明亮的紅色水果的香氣，而不是深色的煙草或皮帶的香氣。當(dāng)你冷藏這些葡萄酒時，由于酸度和較低的酒精含量，它們?nèi)匀挥凶约旱膫€性。盡管有些酒有點昏昏欲睡，但它仍然給你帶來了你喜歡的草莓和櫻桃，當(dāng)它在你的杯子里變暖時，它會達到通常飲用的室溫。它是完美的。

一家好的葡萄酒店應(yīng)該接受冷藏紅酒的理念，有些店會把紅酒放在冷藏箱里，或者會指導(dǎo)你選擇合適的一瓶或幾瓶。如果有疑問，就要求淺紅色。來自法國博若萊(Beaujolais)地區(qū)的加梅(Gamay)葡萄是我一直以來的首選，在玻璃杯中加熱時，它散發(fā)出鮮紅色的果實和紫羅蘭和丁香的香味。

黑皮諾(Pinot Noir)也是不錯的選擇，但它可能會貴一點。

意大利北部威尼托地區(qū)用科維納葡萄釀造的葡萄酒不太為人所知，但卻越來越多地出現(xiàn)。試著找一款沒有橡木味的，不要害怕深紅色——它充滿了酸櫻桃的味道，還有輕微的苦杏仁和巧克力的味道。

最后，但并非最不重要的是，來自奧地利的冰鎮(zhèn)茨威格(Zweigelt)配上你引以為傲的自制燒烤醬，涂在排骨上，真是天作之合!

所以出去買幾瓶酒，我們在屋頂見面，一起享受美好時光，一起喝冰紅酒!