大家了解多少的紅酒知識呢？知道怎樣來去喝紅酒嗎？

干紅葡萄酒是紅葡萄酒中的一種分類，含糖量低。下面就來介紹一下干紅葡萄酒的一些知識，沈日了解一下干紅葡萄酒。

什么是干紅葡萄酒

干紅葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的紅葡萄酒，是紅葡萄在發(fā)酵過程中把糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精，以至于它在瓶裝葡萄酒中只有少量到幾乎沒有殘余糖的葡萄酒。

如何辨別干紅葡萄酒

1、有自然寶石紅色紫紅色、石榴紅色等。

2、有該品種干紅葡萄酒的典型性，這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下才能形成。 

3、葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l最高不應(yīng)超過7.0g/l。

4、葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中渣與酒接觸時間酒中會溶入一部分單寧）。

5、葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全殘?zhí)橇吭?.5%以下。

6、有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。

7、葡萄酒味濃而不烈醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。

如何挑選干紅葡萄酒

1.看產(chǎn)地

好的干紅葡萄酒，它在產(chǎn)地也會比較好。比如法國，意大利，智利，西班牙等等都是產(chǎn)紅酒的圣地，還有中國的山東煙臺也是國產(chǎn)紅酒種的基地。因此我們在選擇干紅葡萄酒的時候可以選擇先了解出產(chǎn)好的葡萄酒的基地在哪，然后根據(jù)這個知識點去選擇，這樣才能選擇到好的干紅葡萄酒。

2.看顏色

我們把干紅葡萄酒倒出來之后我們可以看一下，如果是比較好的干紅葡萄酒的話，不管它的顏色是深色還是淺色，都是比較透亮的，沒有任何的雜質(zhì)。如果是一些比較劣質(zhì)一點的葡萄酒它里面會有很多的雜質(zhì)，沒有過濾干凈，所以通過顏色可以進行辨別。

如何正確儲存干紅葡萄酒

未開瓶的干紅保存：

第一，要有適宜的溫度，不能忽冷忽熱，切忌不能保存在鍋爐或廚房灶具附近；

第二，濕度維持在65%-75%左右，這個濕度可以保證葡萄酒瓶口的木塞處于最佳狀態(tài)，不會因為太干而收縮，導(dǎo)致瓶口滲漏氣使酒氧化，也不會因濕度過高使瓶標(biāo)受損；

第三，避光保存，尤其是避免日光、白熾燈、射燈、霓虹燈的照射，在儲酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射燈；

第四，藏酒環(huán)境的氣味也至關(guān)重要，當(dāng)儲存葡萄酒的環(huán)境空氣渾濁、糟糕的時候，瓶中的葡萄酒同樣會受到影響，因此要保持儲存場所的通風(fēng)換氣；

第五，避免震動或晃動，不要保存在靠近地鐵線路或經(jīng)常開動大型機器附近的地方；

第六，保持平放，這是為了使酒液面與木塞相接觸，起到保持木塞濕潤膨脹，從而嚴(yán)密封緊瓶口的作用。

已開瓶的干紅保存：

方法一：用一個干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度，紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長的時間使酒溫回復(fù)到18℃。

方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止能做的最好的處理方式，如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來就更加方便。

干紅葡萄酒怎么喝

　　步驟一：千萬不要添加碳酸飲料或冰塊

在干紅酒中加入碳酸類飲料，會破環(huán)葡萄酒原有的純正風(fēng)味，因大量糖分和汽體的加入，葡萄酒的營養(yǎng)和功效也將受到影響。而加冰塊之后葡萄酒被稀釋，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費者飲用。

　　步驟二：無須冰鎮(zhèn)

一般的干紅葡萄酒在室溫(20℃左右)下飲用即可，不須冰鎮(zhèn)，好在開啟后倒入酒杯放一會兒，待酒液呼吸空氣后再用;干白葡萄則冰鎮(zhèn)(8~12℃)后再飲用口味更佳。

　　步驟三：拿酒

干紅的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度高的手心遠離酒瓶。

　　步驟四：倒酒

干紅放置久了總會有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀，一般倒完后，瓶底要留下大概兩厘米高的酒不喝。

　　步驟五：搖酒

搖酒可以把干紅未完全“醒”來的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味大限度地?fù)]灑出來，香氣四溢。

　　步驟六：酒具

古詩有云：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”所以說喝紅酒一定要用高腳酒杯，水晶杯好，每次倒酒1/4杯，一口飲盡，然后慢慢回味。

干紅葡萄酒的一些相關(guān)知識就先介紹到這里了，希望能幫助到的大家更好地區(qū)了解干紅葡萄酒。

單寧是紅葡萄酒里面非常重要的一種成分，可以說是紅葡萄酒的靈魂。下面就來帶大家了解一下紅葡萄酒里面單寧的那些事。

什么是單寧？

單寧是一種常見的多酚類化合物，它普遍存在于植物表皮、葉子和未成熟的果實中，如葡萄皮、茶葉和樹皮等，在葡萄酒中也非常常見。

在品嘗葡萄酒時，通過口腔前部和舌頭中部，我們可以感受單寧帶給葡萄酒的干澀感和細(xì)微的苦味，當(dāng)然單寧還會增加葡萄酒的復(fù)雜度。單寧一般存在于紅葡萄酒中，白葡萄酒中的單寧含量相對較少。

單寧來自哪里？

葡萄酒從釀酒葡萄的莖、種子和果皮中提取單寧。眾所周知，白葡萄酒不會經(jīng)歷長時間的浸泡。正因為如此，他們幾乎沒有單寧，也沒有葡萄皮的顏色。

另一方面，紅酒會被發(fā)酵，并與葡萄皮和種子一起放置一段時間，以提取最大量的風(fēng)味、香氣和顏色。然而，一路上他們收獲了大量的單寧。

橡木是單寧的另一來源。經(jīng)常在橡木中陳釀的紅酒可以獲得更多的單寧。你可以看到，在釀造紅酒時，單寧的控制是一個令人擔(dān)憂的問題。

單寧的作用

單寧在紅酒中的作用主要有兩個：首先是單寧產(chǎn)生的澀味，可以使葡萄酒的口感更復(fù)雜；其次，單寧有抗氧化的作用，可以使紅酒在成長過程中更耐放，增加了陳釀的可能性。

是什么決定了一款葡萄酒的單寧是強還是弱？

1.這取決于葡萄壓榨后，葡萄汁與葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗在一起的時間。浸泡的時間越長，單寧就越明顯。

2.不同的釀酒葡萄品種本身的單寧含量差別也很大，哪個品種單寧含量高，哪個低一些。

單寧的口感

單寧會產(chǎn)生一種苦味，而澀會給口腔帶來“緊致感”，我們通常用收斂性！來形容澀感。

-充足的單寧會給葡萄酒帶來壯碩、厚實、堅固、緊實、富有活力、有明顯的結(jié)構(gòu)骨架、余韻悠長等特點！

-如果單寧含量過高會帶來堅硬、粗糙、生硬、缺乏香氣、笨重厚實的感受！

-單寧不足的話，酒會給人軟綿無力的感覺！

在喝紅葡萄酒的時候，能明顯的感覺到澀，這就是單寧在起作用。單寧在葡萄酒既可以平衡葡萄酒的口感，還可以增長紅葡萄酒的陳年能力。

隨著人們的生活品位越來越高，節(jié)日里葡萄酒是必不可少的點綴。不過，葡萄酒并不是一種可以隨便對待的酒品。你需要選擇合適的酒杯，需要讓葡萄酒達到一定的侍酒溫度，因為這些都可能會影響到葡萄酒的口感。

1. 起泡酒，如香檳、卡瓦、普洛賽克和塞克特等

適飲溫度：起泡酒冰凍之后飲用更佳。把它們冷凍至5-7℃，可以讓其更好地展示出酒中的新鮮檸檬氣息和活潑酸味。年份香檳的飲用溫度稍微高一點，為7-10℃，以突出其烤面包和餅干的香氣。

在冰箱中的冷凍時間：2小時

酒杯：瓶身細(xì)長的笛形杯可以突出香檳的酵母香氣和其他雅致芬芳，增強它如奶油般順滑的質(zhì)地，延長氣泡的存留時間。

品酒師有時也會用白葡萄酒杯來飲用起泡酒，因為它的杯肚較大，可以讓起泡酒自由呼吸，散發(fā)出更豐富的香氣。

2. 酒體輕盈的白葡萄酒，如灰皮諾、長相思、白詩南和雷司令等

適飲溫度：7-9℃。葡萄酒的顏色越淺，酒體越輕，其適飲溫度就越低，這樣才能保持其酸度和新鮮的口感。

在冰箱中的冷凍時間：1.5小時

酒杯：杯肚略大的U形高腳杯，它可以捕捉和發(fā)散葡萄酒的花香和果香，杯沿可以把葡萄酒直接送到口腔前部，平衡其酸度和果香，而較小的杯口可以維持葡萄酒的低溫。

3. 桃紅葡萄酒（Roses）

適飲溫度：桃紅葡萄酒的適飲溫度比白葡萄酒的稍微高一點，為9-12℃，因為它們帶有復(fù)雜的果香和柔順的單寧。

桃紅葡萄酒可以用多種葡萄品種釀造，因而風(fēng)格多變，它和酒體輕盈的白葡萄酒都適用于這樣的原則：顏色越淺，酒體越輕，其適飲溫度就越低。

在冰箱中的冷凍時間：不超過1.5小時。

酒杯：杯口略微收縮的高腳杯最適合用來飲用酒體飽滿成熟的桃紅葡萄酒。杯口微微外展的高腳杯適合用來飲用年輕、活潑的偏甜型桃紅葡萄酒，其杯口可以直接把葡萄酒的甜味引導(dǎo)至舌尖，而舌尖處的味蕾最敏感。

4. 酒體飽滿的白葡萄酒，如霞多麗、阿爾巴利諾、特雷比奧羅、維歐尼和教皇新堡白等

適飲溫度：這些口感較為復(fù)雜的白葡萄酒適合在10-13℃下飲用，這樣可以增強它們層次復(fù)雜的香氣和風(fēng)味。

受橡木影響越小的白葡萄酒，其適飲溫度就越接近于10℃。勃艮第白葡萄酒和充分經(jīng)過橡木桶的維歐尼葡萄酒的適飲溫度更接近于13℃。

在冰箱中的冷凍時間：1小時

酒杯：經(jīng)典的霞多麗葡萄酒杯，杯肚圓，杯口寬，可以把酒的酸和風(fēng)味物質(zhì)均衡地送至舌頭的前部和兩側(cè)。類似于紅葡萄酒杯的大肚高腳杯也可以用于飲用老年份或者使用橡木桶釀造的白葡萄酒。

5. 酒體輕盈或者酒體中等的紅葡萄酒，如博若萊、瓦坡里切拉、基安帝、多姿桃、羅訥河谷丘AOC葡萄酒、黑皮諾和黑珍珠等

適飲溫度：這些紅葡萄酒的活潑香氣和風(fēng)味在12-16℃時最明顯。如果溫度過高，其水果風(fēng)味就會變得尖酸化，影響整體的平衡性。

在冰箱中的冷凍時間：45-60分鐘

酒杯：基安帝風(fēng)格的高腳杯，杯口略為收縮，可以增強那些酸味活潑，以果香和礦物質(zhì)風(fēng)味為主的小清新型紅葡萄酒。杯肚更大的黑皮諾葡萄酒杯是風(fēng)味復(fù)雜、酒體適中、口感雅致的紅葡萄酒的最佳選擇。

6. 酒體飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠、西拉、梅洛、丹魄和馬爾貝克等

適飲溫度：有個普遍的誤解是，酒體飽滿宏大的紅葡萄酒應(yīng)該在21℃左右飲用，如果真的在這樣的溫度下飲用這種風(fēng)格的葡萄酒，其酒精味就會過于“張揚”，把香氣、風(fēng)味都掩蓋掉。

其實，酒體飽滿的紅葡萄酒適合在16-18℃下飲用，這樣就能充分體會到其飽滿的口感、圓潤的單寧和均衡的酸度。

在冰箱中的冷凍時間：25分鐘

酒杯：酒體飽滿渾厚的紅葡萄酒需要使用杯肚大而圓的高腳杯，這樣酒液的表面積更大，可以接觸到更多的氧氣，讓其酸、果味、橡木味和酒精充分熟化。

7. 加強型葡萄酒，如波特、雪利和馬德拉等

適飲溫度：對加強型葡萄酒而言，也是顏色越淺，酒體越輕，其適飲溫度就越低。精致的茶色波特（Tawny Port）和菲奴雪利（Fino Sherry）最好冰凍至14-15.5℃再飲用，而馬德拉和年份波特要在19℃時才能展現(xiàn)出濃郁復(fù)雜的風(fēng)味特色。

在冰箱中的冷凍時間：酒體飽滿的加強型葡萄酒只需冰凍20分鐘，而酒體偏輕的需要冰凍45分鐘。

酒杯：因為加強型葡萄酒的酒精度比其他葡萄酒更高，其理想酒杯是杯腳比較短、杯肚比較小的高腳杯。狹小的杯口可以降低酒精的燒灼感，加強其甜味和微妙的香氣/風(fēng)味。

8. 其他注意事項

1. 以上葡萄酒在冰箱中的冷凍時間是基于酒的原始溫度22℃左右來測定的。如果你的葡萄酒本來就保存在酒窖或者酒柜中：

那只需把紅/白葡萄酒放在冰箱里冰凍30分鐘，拿出來后就可以馬上飲用白葡萄酒，而紅葡萄酒則在室溫條件下靜置30分鐘后再飲用。

2. 如果用裝了一半冰塊和一半水的冰桶來冷凍放在酒架上的葡萄酒，那紅葡萄酒只需冷凍10分鐘，而白葡萄酒需20分鐘。

3. 單寧厚重的年輕紅葡萄酒和老年份紅葡萄酒都需要在飲用前醒酒，醒酒時間30分鐘最為適宜。

醒酒后，年輕葡萄酒的單寧會變得柔順，并能夠使酒中的其他元素充分發(fā)展出來；而帶有大量成熟水果風(fēng)味和橡木風(fēng)味的陳年老酒可以充分綻放出魅力，獲得平衡和諧的口感。

　　 品紅酒知識要點你知多少呢？一個會喝紅酒、懂紅酒的人會讓人覺得他非常有品味，生活情調(diào)。因為喝紅酒是非常有講究的。那么品紅酒需要講究什么呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　紅酒已經(jīng)成為我們生活的一部分，越來越的朋友喜歡上了紅酒，品味紅酒中回味生活。市場上紅酒的質(zhì)量參差不齊，假冒偽劣產(chǎn)品眾多，怎樣品紅酒好壞呢？紅酒文化知識我們有必要掌握一些，下面小編與您一起分享紅酒知識培訓(xùn)系列知識前列節(jié)品紅酒知識要點有哪些。

　　在品紅酒時我們可分為三個步驟觀、聞、品，從視覺、嗅覺、味覺全方面的感受紅酒的品質(zhì)。

　　一、如何品嘗葡萄酒

　　觀色：把紅酒倒入透明的高腳紅酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。質(zhì)量較差的酒或加了其它東西，紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。

　　聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣較明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有其他的氣味。特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股難聞刺鼻的怪味。

　　品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下。每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長?？诟袠O其舒適，尤其是酒中糖的那種甘醇、芳美的感覺，在其它酒中無法領(lǐng)略的。有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣，細(xì)膩典雅、醇和圓潤。

　　大家可打開一瓶紅酒，細(xì)細(xì)的享受下紅酒的醇香，此刻小編仿佛已經(jīng)沉浸在“酒香”之中，品味著生活的溫情與溫馨。

　　通過用眼睛觀察葡萄酒的顏色，用鼻子聞葡萄酒的香氣，用口腔去感受葡萄酒的味道三個正確的步驟有利于我們更好的品嘗葡萄酒的風(fēng)味。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

什么是美國AVA制度呢？它對美國葡萄酒起著什么樣的作用呢？下面就來了解一下美國AVA制度。

什么是美國AVA制度？

AVA全稱是American Viticulture Areas,中文意思是美國葡萄酒產(chǎn)地制度等級的產(chǎn)區(qū)

美國的AVA指特定的葡萄種植區(qū)域，產(chǎn)于同一AVA的葡萄、葡萄酒具有類似的風(fēng)味或品質(zhì)特征，美國的AVA體系建立于1980年代，現(xiàn)有二百余個AVA，其中超過一半位于加利福尼亞州，最出名的是納帕谷產(chǎn)區(qū)。

美國在1983年建立了葡萄酒產(chǎn)地管制條例，簡稱AVA制度。該條例以法國AOC分級制度為參考，但對葡萄酒少了很多限制。

AVA只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、產(chǎn)量和酒的釀造方式?jīng)]有限制。此外，AVA的面積差距很大，經(jīng)常是大包小，大產(chǎn)區(qū)中包含幾個中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)又包含幾個小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是一小塊葡萄園或者一個酒莊的所在地。

成為AVA產(chǎn)區(qū)的規(guī)定條件

AVA 主要根據(jù)氣候、土質(zhì)等地理特征來劃分全國的葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)。根據(jù)規(guī)定，定義一個 AVA 產(chǎn)區(qū)需要滿足以下的條件：

有證據(jù)可以證明，所提出的新的AVA的名稱在本地或全國具有一定知名度；

有歷史或現(xiàn)實的證據(jù)可以證明，提出的邊界劃分方案符合情理；

有證據(jù)證明，該地區(qū)內(nèi)有共同擁有的獨有氣候，土壤生長條件，海拔和/或其他物理特性。

對酒標(biāo)的標(biāo)注內(nèi)容有以下要求：

（1）標(biāo)產(chǎn)地：必須是 85% 及以上的葡萄來自該產(chǎn)地；

（2）標(biāo)品種：必須是 75% 及以上該葡萄品種釀造；

（3）標(biāo)單一葡萄園：必須是 95% 的釀酒葡萄來自該葡萄園；

（4）標(biāo)年份：必須是 95% 的釀酒葡萄產(chǎn)自該年份。

AVA 沒有等級制度，其表明的產(chǎn)區(qū)并沒有對葡萄酒的質(zhì)量做出任何的評價。但對葡萄酒起到了一定的規(guī)范作用。

每個人都有自己的口味偏好，一些人更喜歡避免高單寧的葡萄酒，而一些人喜歡低單寧的葡萄酒。

喜歡低單寧的正當(dāng)理由:

你是超級味覺者

大約25%的人對苦味高度敏感這個群體被稱為“超級味覺者”如果你不喜歡苦啤酒、羽衣甘藍、黑咖啡和菊苣，你可能屬于這一類。并非所有的單寧都是苦的，但葡萄莖和種子中的單寧通常是苦的。

你對丹寧過敏

有些人認(rèn)為他們對丹寧過敏。雖然關(guān)于這個主題的研究很少，但一項研究表明，攝入的單寧可能會影響實驗室動物的能量代謝、生長速度和蛋白質(zhì)消化率。所以，如果你的身體消化營養(yǎng)的效率很低，并且你對茶、咖啡、紅酒、肉桂和巧克力高度敏感，這可能就是你。

尋找低單寧葡萄酒的小貼士

由于單寧被認(rèn)為是葡萄酒中的一個積極特征，使成品更適合陳年，你會發(fā)現(xiàn)越貴的葡萄酒往往單寧越高。當(dāng)然，隨著時間的推移，質(zhì)量也會大大提高，所以在陳年的葡萄酒中，單寧通常不會那么苦。

“整簇發(fā)酵”的紅葡萄酒會有更高的單寧，因為葡萄莖與葡萄酒接觸。這是比較清淡的紅葡萄酒(如黑皮諾和歌海娜)的常見做法，有助于創(chuàng)造更適合陳年的葡萄酒。

橡木桶本質(zhì)上是純單寧，會給葡萄酒增加大量的單寧。雖然，這種類型的單寧會更“甜”，尋找沒有在橡木桶中陳釀的葡萄酒，在“二手”橡木桶中陳釀的葡萄酒，或者在橡木桶中陳釀時間更短的葡萄酒，因為總的單寧更少。

一般來說，更實惠的葡萄酒往往單寧含量較低。這有幾個潛在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄園葡萄產(chǎn)量的增加降低了單個葡萄中的多酚含量。

最后一句話:多喝白酒和桃紅葡萄酒

由于單寧酸是從葡萄的皮、種子和莖中提取的，而這些只有在紅葡萄酒發(fā)酵過程中才會接觸到(在很大程度上)，所以完全避免葡萄酒中含有單寧的最好方法就是多喝桃紅葡萄酒和白葡萄酒。

又到了炎熱的夏天，在這個時候最適合吃冰鎮(zhèn)的東西。紅酒也可以進行適當(dāng)?shù)谋?zhèn)之后再喝。下面就來教大家怎么正確冰鎮(zhèn)紅酒。

正確的冰鎮(zhèn)方法

首先，我們冰鎮(zhèn)葡萄酒是為了更好喝。所以，一定要明確的一件事就是：不同的葡萄酒有不同的適飲溫度。

在冰鎮(zhèn)的時候，一定要控制好溫度。不管環(huán)境溫度多少，酒液的溫度在下面圖里的范圍內(nèi)，葡萄酒的品嘗體驗是最好的。

各種葡萄酒的適飲溫度

①起泡酒：大部分需要約5℃左右，但是陳年酒品需要大約10~11℃左右

②桃紅葡萄酒：約6~13℃左右

③白葡萄：普通白葡萄酒：約9~12℃左右；優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右

④紅葡萄酒：酒體較輕的紅葡萄酒侍酒溫度大約在13~18℃左右；大部分紅葡萄酒：大約在17~18℃左右；對于一些比較高級的優(yōu)質(zhì)葡萄酒來說侍酒溫度大約在20℃左右，但是絕對不能超過21℃。

⑤烈度葡萄酒：像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)這種烈度葡萄酒的侍酒溫度大約是17~18℃左右

冰鎮(zhèn)紅酒 方法技巧

（1）放冰箱 

第一步：準(zhǔn)備一塊濕布，用濕布裹住酒瓶；（注意：濕布不能太厚）

第二步：將濕布裹住的葡萄酒放入冰箱冷凍層；（冰箱冷凍層和冷藏層不一樣，冷凍層是指冰箱下層。）

第三步：冷凍層的溫度一般在零下 12-15℃，白葡萄酒需等待約 15-20 分鐘；桃紅葡萄酒約 15 分鐘；紅葡萄酒約 7-10 分鐘。

如果放冰箱冷藏層，最好提前一天或半天放入，冷凍至少 2 個小時。

（2）放冰桶，加鹽

第一步：準(zhǔn)備一個冰桶，往冰桶里加冰，然后加水；第二步：確認(rèn)冰水沒過葡萄酒瓶的 2/3；第三步：往冰桶里加一把細(xì)鹽；第四步：不斷地轉(zhuǎn)動酒瓶，讓每個位面的酒液與冰水充分接觸；第五步：白葡萄酒等待 7 分鐘左右；桃紅葡萄酒約 5 分鐘；紅葡萄酒約 2 分鐘即可。

如果不放鹽，冰桶冰葡萄酒需要 20-30 分鐘左右的時間。

（3）酒中放冰凍葡萄

第一步：先將葡萄洗凈放入冰箱冷凍；

第二步：把4顆左右的冰凍葡萄放到“溫暖”的葡萄酒中；

第三步：等待5分鐘，用干凈的工具將葡萄撈出來；

第四步：享用美酒。

注意：

一定不要直接往紅酒里加冰塊或者冰水，這樣會稀釋酒液的香氣和味道。

在炎炎夏日，來一杯冰鎮(zhèn)過的紅酒那簡直不能太爽了！

作為一個剛開始接觸葡萄酒的人，他經(jīng)常犯一些尷尬的錯誤，比如手里拿著杯子，或者一口悶酒。今天，讓我們來談?wù)劤鯇W(xué)者經(jīng)常犯的錯誤。在未來的學(xué)習(xí)和生活中，不要再犯這些低級錯誤。

錯誤一：白葡萄酒不是葡萄酒

曾經(jīng)就遇到過這樣的人，在他們的認(rèn)知中，只有紅葡萄酒才是葡萄酒。出現(xiàn)這種錯誤其實也與我們的口頭習(xí)慣有關(guān)，我們平時一直叫葡萄酒為紅酒，漸漸的，人們也就覺得只有紅色的葡萄酒才是葡萄酒，其他顏色的都不是。

其實顏色的不同原因是是葡萄的顏色不同，像是我們平時吃的綠葡萄，用這種綠葡萄釀出來的酒就是白葡萄酒。所以，白葡萄酒也是葡萄酒。

錯誤二：嫌白葡萄酒太冰了

氣泡葡萄酒、白葡萄酒喝的時候都要冰一下，這就讓很多人不習(xí)慣了，因為他們覺得喝酒就應(yīng)該熱著喝，哪還有冰著喝的道理，而且冰鎮(zhèn)葡萄酒的溫度都很低，有的人還說會冰的牙疼。

冰鎮(zhèn)葡萄酒在喝葡萄酒的時候是十分正常的現(xiàn)象，特別是白葡萄酒和氣泡葡萄酒，冰鎮(zhèn)可以使葡萄酒的酸度降低，讓口感更甜美，入口更清爽。要是你真的不喜歡這種冰鎮(zhèn)感覺的話也沒關(guān)系，直接換一杯紅葡萄酒就好了。

錯誤三：紅酒都能陳年

首先我們要清楚，不是所有酒都適合陳年，許多白葡萄酒最多也就能放上1-2年，大多數(shù)紅葡萄酒的陳年能力在3-5年之間，只有一小部分十分優(yōu)質(zhì)的葡萄酒可以存放10-20年的時間。

有很多人將只能放3-5年的酒款一直存放在自己的家中，還美滋滋的覺著這酒會越來越值錢，殊不知這瓶酒早已經(jīng)過了適飲期。

錯誤四：每次喝酒都要換瓶醒酒

這個錯誤在酒桌上是經(jīng)常存在的，很多人習(xí)慣了開瓶后直接把葡萄酒倒入醒酒器，醒好后再開始每天的飯局，這似乎成了人們約定俗成的規(guī)矩。

很多人在把酒倒入醒酒器后會直接開始往杯中倒，根本不給醒的時間，只是讓紅酒在醒酒器中走一圈，這與直接用酒瓶倒酒時沒有什么差別的。再者，很多葡萄酒其實無需醒酒器，開瓶后讓酒在瓶中就能達到醒酒的目的。

錯誤五：用手給葡萄酒加熱

葡萄酒都有自己的適飲溫度，白葡萄酒在7度左右，紅葡萄酒在18度左右，而我們手的溫度有37度，如果葡萄酒達到了37度時再飲用，喝起來就會變得寡淡無味，聞起來全是酒精味，讓人沒有下咽的欲望。

所以，在喝紅酒的時候切忌用手捂著杯子飲用， 如果是用高腳杯喝葡萄酒，記住要握住杯柄而不是杯肚。合適的溫度下飲用葡萄酒，你一定會體會到紅酒美妙的口感。

錯誤六：每次品鑒途中都用水洗杯子

這種做法在品鑒會中經(jīng)常會有，很多人在喝完白葡萄酒后會用水涮涮杯子，然后直接倒上紅葡萄酒開始品酒。

這樣做是不對的，喝完白葡萄酒的杯子是可以直接喝紅葡萄酒的，因為紅葡萄酒的香氣口感完全可以掩蓋原來杯中剩下的一點點白葡萄酒。而且，用水洗過的杯子倒入紅酒后會稀釋紅酒，削弱酒的風(fēng)味，不利于品鑒。

紅酒這些錯誤科不要在犯了！避開這些錯誤之后，會讓你在喝葡萄酒的時候更顯得高大上。

很多人覺得喝紅酒好處多多，于是經(jīng)常大量飲用紅酒。殊不知這樣已經(jīng)走進誤區(qū)了。下面就來了解一下紅酒飲用過程中容易誤入的5個誤區(qū)。

1. 喝完紅酒不要馬上睡覺

紅酒對睡眠有一定幫助，所以很多人養(yǎng)成了在睡覺前喝一杯紅酒的習(xí)慣。紅酒確實能降低體溫，加速荷爾蒙釋放，加快體內(nèi)新陳代謝，能更好地幫助入睡。但是，酒精同樣能擾亂人正常的睡眠。如果喝完紅酒立馬去睡覺，酒勁過了之后，可能會干擾睡眠，影響睡眠質(zhì)量，讓人睡不踏實，更容易在凌晨醒來。所以，想要睡前喝紅酒助眠，那應(yīng)該提前兩個小時飲用紅酒，而不是喝完紅酒馬上睡覺。

2. 切勿用紅酒代替運動

盡管紅酒對身體有許多益處，例如：抗氧化、控制體重、加快新陳代謝等，但紅酒中能對身體產(chǎn)生保健作用的物質(zhì)含量微乎其微。所以，不能喝紅酒代替運動出汗對身體的好處。要保持身體健康，則應(yīng)該堅持運動，適當(dāng)飲用紅酒。

3. 不能過量飲用紅酒

研究表明，每天飲用1-2杯紅酒對身體有不小的益處，尤其是對心臟等器官，有一定保護作用。但是，紅酒的保健作用是建立在適量飲用上的。如果過量飲用，身體會攝入過多的酒精。過量的酒精會增加心臟病的幾率，還對身體其他方面有所損害。

4. 不能用保健品代替紅酒

紅酒中含有的白藜蘆醇是一種著名的抗氧化劑，它有延緩衰老，增強記憶力等功效。不過，正如不能通過吃藥來代替蔬菜水果來補充人體所需的維生素，紅酒中的白藜蘆醇也不能通過保健品來代替。

5. 紅酒不是美容圣品

一些研究指出紅酒能修復(fù)曬后損傷的皮膚，并使皮膚更加緊致。理論上來說，這沒有什么錯誤，但是，紅酒對皮膚的保護作用僅限于紅酒在泡沫狀態(tài)下，而飲用紅酒對皮膚的效果尚未得到證實。因此，如果為了美容而過量飲用紅酒，那就大錯特錯了。不僅如此，如果過量飲用紅酒，酒精會使身體脫水，反而會帶走皮膚的水分，對皮膚無益。

紅酒飲用過程中容易誤入的5個誤區(qū)，大家要注意避免走人誤區(qū)。