為什么你會喜歡低單寧的紅酒

每個人都有自己的口味偏好，一些人更喜歡避免高單寧的葡萄酒，而一些人喜歡低單寧的葡萄酒。

喜歡低單寧的正當理由:

你是超級味覺者

大約25%的人對苦味高度敏感這個群體被稱為“超級味覺者”如果你不喜歡苦啤酒、羽衣甘藍、黑咖啡和菊苣，你可能屬于這一類。并非所有的單寧都是苦的，但葡萄莖和種子中的單寧通常是苦的。

你對丹寧過敏

有些人認為他們對丹寧過敏。雖然關(guān)于這個主題的研究很少，但一項研究表明，攝入的單寧可能會影響實驗室動物的能量代謝、生長速度和蛋白質(zhì)消化率。所以，如果你的身體消化營養(yǎng)的效率很低，并且你對茶、咖啡、紅酒、肉桂和巧克力高度敏感，這可能就是你。

尋找低單寧葡萄酒的小貼士

由于單寧被認為是葡萄酒中的一個積極特征，使成品更適合陳年，你會發(fā)現(xiàn)越貴的葡萄酒往往單寧越高。當然，隨著時間的推移，質(zhì)量也會大大提高，所以在陳年的葡萄酒中，單寧通常不會那么苦。

“整簇發(fā)酵”的紅葡萄酒會有更高的單寧，因為葡萄莖與葡萄酒接觸。這是比較清淡的紅葡萄酒(如黑皮諾和歌海娜)的常見做法，有助于創(chuàng)造更適合陳年的葡萄酒。

橡木桶本質(zhì)上是純單寧，會給葡萄酒增加大量的單寧。雖然，這種類型的單寧會更“甜”，尋找沒有在橡木桶中陳釀的葡萄酒，在“二手”橡木桶中陳釀的葡萄酒，或者在橡木桶中陳釀時間更短的葡萄酒，因為總的單寧更少。

一般來說，更實惠的葡萄酒往往單寧含量較低。這有幾個潛在的原因。然而，最大的原因之一是葡萄園葡萄產(chǎn)量的增加降低了單個葡萄中的多酚含量。

最后一句話:多喝白酒和桃紅葡萄酒

由于單寧酸是從葡萄的皮、種子和莖中提取的，而這些只有在紅葡萄酒發(fā)酵過程中才會接觸到(在很大程度上)，所以完全避免葡萄酒中含有單寧的最好方法就是多喝桃紅葡萄酒和白葡萄酒。