關(guān)于香檳的一些事

把軟木塞射向人們的頭頂，讓你的客人喝下一大堆起泡酒，這可能很有趣，但還有另一種打開香檳和起泡酒的方法。一個(gè)更好的辦法。按照這個(gè)簡(jiǎn)單、循序漸進(jìn)的指南，如何打開一瓶起泡酒而不意外地戳瞎你的眼睛!

開香檳的目標(biāo)

那瓶香檳里藏著很多壓力。真正的問題不是把軟木塞拿出來，而是要控制住軟木塞，這樣軟木塞一松開就不會(huì)飛出去。打開香檳或任何起泡酒的基本思路是，盡可能緩慢而輕柔地打開軟木塞，然后確保你抓住了軟木塞。

你為什么需要毛巾

一條質(zhì)量好的廚房毛巾不是用來擦掉溢出來的，而是用來控制和控制軟木塞，當(dāng)你把它放出來的時(shí)候。毛巾可以幫助你牢牢抓住軟木塞，一旦軟木塞從瓶子里釋放出來，毛巾也會(huì)抓住它。

目標(biāo)是低語，而不是砰砰聲

每當(dāng)需要打開一瓶香檳時(shí)，侍酒師總是會(huì)告誡我:“香檳應(yīng)該在打開時(shí)小聲說!”當(dāng)一瓶起泡酒被正確打開時(shí)，你應(yīng)該只聽到最輕微的氣泡。

如果你還不清楚，這就是你如何打開任何一瓶起泡酒，無論是真正的香檳，普羅塞克，卡瓦，Crémant或任何其他。如果你感到緊張，我建議在主要活動(dòng)之前再試一瓶起泡酒——畢竟，多喝一瓶起泡酒從來都不是一個(gè)壞主意。

如何開一瓶香檳

你需要什么

1瓶(750毫升)香檳，普羅賽克，卡瓦，crémant，或其他起泡酒

廚房毛巾或布

1. 拆下錫紙:在靠近瓶子頂部的錫紙蓋上找一個(gè)小拉扣。拉這個(gè)把錫箔剪開。如果你沒有看到一個(gè)拉鉤，你可以用酒鑰匙上的刀或開瓶器的尖端切開錫箔。

2. 扔掉鋁箔紙:把鋁箔紙拿開，扔掉。

3.拆下鐵絲籠:鐵絲籠裝在軟木塞上，牢牢地固定住。解開這些來松開籠子。

4. 丟棄籠子:取下籠子并丟棄。

5. 用毛巾蓋住瓶塞，開始扭動(dòng)瓶塞:當(dāng)你把瓶塞從瓶子里扭動(dòng)出來時(shí)，毛巾可以幫助你控制住瓶塞，也可以防止瓶塞飛到房間的另一邊。完全蓋住瓶塞，用一只手把毛巾放在瓶口上，在瓶塞周圍留一點(diǎn)空氣，這樣它就有空間移動(dòng)，從瓶子里出來。用一只手緊緊握住瓶子，用另一只手開始從瓶子中擺動(dòng)毛巾覆蓋的軟木塞。慢慢來——沒有必要真的“打開軟木塞”。

6. 移開瓶塞:當(dāng)你扭動(dòng)瓶塞時(shí)，瓶子內(nèi)的壓力就會(huì)開始自己把瓶塞推出去。讓這種情況發(fā)生，抓住毛巾——軟木塞會(huì)跳出毛巾。

7. 倒吧，盡情享用吧!剩下的就是倒香檳，享受這杯酒了。干杯!

香檳是一個(gè)很特別的酒詞。不幸的是，它經(jīng)常被濫用和誤用。它不是任何老起泡酒的同義詞。香檳是法國(guó)東北部的一個(gè)地區(qū)。只有在指定的香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳——你知道嗎?

香檳是一種傳統(tǒng)方法的起泡酒。它一直被認(rèn)為是最好的，是其他傳統(tǒng)方法起泡酒的標(biāo)桿和典范。它是奢侈的代名詞，是特殊時(shí)刻的標(biāo)志。

香檳并不總是一種起泡酒。最初它是一種淡粉色的靜止葡萄酒。直到17世紀(jì)末和18世紀(jì)，香檳才成為一種起泡酒。

香檳的獨(dú)特性

使香檳地區(qū)在起泡酒生產(chǎn)方面與眾不同的不僅僅是一件事。更確切地說，這是其涼爽的大陸性氣候、鈣質(zhì)粘土土壤、葡萄園的數(shù)量和多樣性以及其悠久的歷史(超過100年)和釀造起泡酒的經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合。

香檳的多種風(fēng)格

香檳不僅僅是一種葡萄酒。香檳中最大的品種是由霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾混合而成的Brut Non-Vintage混合酒，它可以是桃紅、白中白葡萄酒(100%霞多麗)、白中黑葡萄酒(100%黑皮諾和/或莫尼耶皮諾)、年份葡萄酒或特殊的特釀葡萄酒，這是香檳莊園最高品質(zhì)葡萄酒的名稱。

香檳也有不同的甜度，從最受歡迎的“Brut”干式到甜式“Doux”。

商店里有很多起泡酒的選擇，為什么香檳真的需要比其他起泡酒(至少)高出兩倍的價(jià)格?原因有很多。讓我們來解釋一下為什么香檳這么貴。

首先要了解人們對(duì)香檳的普遍誤解。香檳已經(jīng)成為起泡酒的通稱，但事實(shí)上，真正的香檳必須來自法國(guó)北部的香檳地區(qū)。任何其他的起泡酒，即使是來自法國(guó)其他地區(qū)的起泡酒，也必須用不同的方式貼上標(biāo)簽。與其他起泡酒生產(chǎn)商相比，香檳生產(chǎn)商的釀酒過程要嚴(yán)格得多。原因如下:

氣候

香檳惡劣的氣候使得釀酒過程比正常情況下更加困難，因此最終產(chǎn)品的價(jià)格也更高。該地區(qū)所處的緯度勉強(qiáng)達(dá)到可接受的釀酒溫度，導(dǎo)致葡萄在毀滅性的溫度和惡劣條件下面臨更高的風(fēng)險(xiǎn)。由海洋和大陸影響組成的雙重氣候系統(tǒng)也沒有幫助;海洋的影響使得季節(jié)溫度變化不大，而大陸的影響則會(huì)帶來致命的冬季霜凍。

生產(chǎn)

香檳是通過méthode traditionelle生產(chǎn)的，也被稱為méthode champenoise。這個(gè)過程既嚴(yán)格又耗時(shí);首先，葡萄酒在裝瓶前必須進(jìn)行一次發(fā)酵，然后在瓶中進(jìn)行二次發(fā)酵。第二次發(fā)酵發(fā)生時(shí)，tirage，酵母和糖的混合物，被添加到瓶子。二次發(fā)酵后，死酵母菌(被稱為酒泥)必須通過再清洗(remuage)來清除，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，將倒置的瓶子一點(diǎn)一點(diǎn)地翻轉(zhuǎn)，使酒泥逐漸搖到頸底。當(dāng)所有的殘?jiān)嫉竭_(dá)瓶頸的頂部時(shí)，瓶頸被冷卻以凍結(jié)收集的殘?jiān)?，臨時(shí)的蓋子被拆除，通過一個(gè)叫做“排出”的過程，壓力將凍結(jié)的殘?jiān)鼔K噴射出來。冷凍酒糟的小空間被利口酒填滿，這將決定葡萄酒的甜度。這個(gè)過程叫做劑量。不過，不要誤會(huì);這些過程需要數(shù)年才能完成。香檳必須在酒泥中陳釀至少15個(gè)月，年份香檳則需要36個(gè)月。

其他的起泡酒經(jīng)過的過程要簡(jiǎn)單得多。以Prosecco為例。普羅賽克是通過charmat（罐）法生產(chǎn)的?；旧希咸丫剖窃诩訅旱牟讳P鋼罐中釀造的。糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，然后過濾掉酵母，然后裝瓶。這不僅是一種產(chǎn)生火花的更便宜的方法，而且耗時(shí)也大大減少。但是，生產(chǎn)時(shí)間確實(shí)會(huì)影響最終產(chǎn)品。更長(zhǎng)的發(fā)酵和陳釀時(shí)間會(huì)產(chǎn)生更細(xì)的氣泡、更濃郁的香氣和更好的陳年潛力。

香檳不僅適合特殊場(chǎng)合，也適合搭配優(yōu)質(zhì)膳食和俗氣的開胃酒。香檳是絕妙的食物搭配，尤其是鵝肝醬和卡門貝爾奶酪。所以，打開軟木塞，品嘗那些奶油味、美味的氣泡——因?yàn)槟銘?yīng)該偶爾犒勞一下自己。

起泡酒有幾種不同的釀造方法。香檳的氣泡來自一種被稱為Méthod Champenoise(或香檳之外的“傳統(tǒng)方法”)的工藝。這一耗時(shí)且勞動(dòng)密集型的過程是香檳在質(zhì)量、聲望和價(jià)格方面高于同行的原因之一。

壓榨:第一次壓榨的果汁(cuvée)被認(rèn)為是最高質(zhì)量的，而第二次壓榨的果汁(taille)含有更多的色素和單寧。

第一次發(fā)酵:與不發(fā)酵的葡萄酒一樣，葡萄的糖分通過添加酵母轉(zhuǎn)化為酒精。

調(diào)合:大多數(shù)香檳生產(chǎn)商會(huì)制造一種非復(fù)古的酒莊調(diào)合。由于惡劣的氣候條件，用不同地區(qū)、不同年份的葡萄釀制的葡萄酒進(jìn)行調(diào)配是保持“莊園風(fēng)格”的一個(gè)重要因素。

第二次發(fā)酵:這一步可能需要8周的時(shí)間來完成。還有葡萄酒、糖和酵母被裝在一個(gè)頂蓋下，水平儲(chǔ)存。酵母慢慢地將糖轉(zhuǎn)化為酒精，并產(chǎn)生二氧化碳(也就是氣泡)作為副產(chǎn)品。

酒糟陳釀:一旦轉(zhuǎn)化完成，死亡的酵母細(xì)胞(酒糟)在葡萄酒陳釀中起著重要的作用。與酒糟的接觸增強(qiáng)了起泡酒的風(fēng)味。這一過程至少需要15個(gè)月，才能釀造出非陳年的葡萄酒，而年份葡萄酒則需要3年。

轉(zhuǎn)瓶除渣法:瓶子被放在特殊的架子上，以倒45度的角度放置。不時(shí)地稍微轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身，讓酒糟沉淀到瓶頸處。傳統(tǒng)上，這一步是手工完成的，需要幾個(gè)月的時(shí)間。今天，大多數(shù)轉(zhuǎn)瓶除渣法都是機(jī)械化的，可以在一周內(nèi)完成。

除渣和劑量:取下臨時(shí)的冠帽，以便提取死酵母和沉淀物(排出)。在這個(gè)階段，瓶頸被凍結(jié)，以便更容易取出。失去的液體被靜止的葡萄酒和糖(劑量)的混合物取代，這決定了葡萄酒的最終甜度水平。

封瓶和陳釀:在葡萄酒在瓶中陳釀之前，最后的軟木塞和鐵絲籠被放置在瓶子上。非年份香檳必須在瓶中陳釀至少15個(gè)月(包括在酒渣中陳釀12個(gè)月)，而年份香檳在發(fā)售前必須陳釀至少36個(gè)月。

世界上最具代表性的起泡酒是由霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄混合而成的。最珍貴的香檳葡萄酒至少要存放3年。

主要風(fēng)味:柑橘屬果樹、黃色蘋果、奶油、杏仁、烤

口味特征： 干燥的、 低稠度、 沒有單寧、 高酸度、 10–11.5% ABV

服務(wù)：38至45華氏度/ 3至7攝氏度

食物搭配

幾乎任何咸的、油炸的或有魚腥味的東西都能神奇地與香檳搭配。不要只把它作為開胃酒，也可以和主菜一起吃。

香檳的幾個(gè)分區(qū)

香檳區(qū)的中心長(zhǎng)期以來一直位于蘭斯和Epernay這兩個(gè)主要城市的周圍和之間，分別位于蘭斯山區(qū)、布蘭科山脈和馬恩山谷。然而，另外兩個(gè)分區(qū)域越來越突出，所有五個(gè)區(qū)域都有自己獨(dú)特的個(gè)性，為香檳區(qū)做出了貢獻(xiàn)。

馬恩河谷Vallée de la Marne

坐落在埃佩爾奈以西的馬恩河畔，馬恩河畔的瓦萊里是皮諾·梅尼爾國(guó)家。因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)容易結(jié)霜，而且更多的是粘土和沙子，而不是粉塵，所以皮諾·梅尼爾的效果最好，因?yàn)樗l(fā)芽晚，成熟早。這里也種植了一些霞多麗和黑比諾。盡管沒有塞扎納丘和奧布的“新”，但馬恩河谷的瓦爾雷仍在發(fā)展其身份，而不僅僅是墨涅爾的土地。

蘭斯山Montagne de Reims

蘭斯山坐落在一條山脊上，從蘭斯市以南開始，向Epernay彎回，它擁有香檳中最多樣化的土壤，是該地區(qū)所有三種主要葡萄的家園。然而，蘭斯山以黑比諾最為人所知，它的許多大克魯村是成熟優(yōu)質(zhì)葡萄的來源，這些葡萄被用于大型香檳廠的葡萄酒中。

白丘Côte des Blancs

不，這個(gè)地區(qū)的名字不是騙局；布蘭科山確實(shí)專營(yíng)白葡萄(又名霞多麗)。從Epernay市向南延伸，這個(gè)面向東、東南的斜坡(或稱“科特迪瓦”)的土壤中富含石灰石的白堊含量高于香檳的其他地方。這就創(chuàng)造了高酸度的葡萄——這是霞多麗和布蘭克德布蘭克瓶裝葡萄的天然搭配。

塞扎納丘Côte de Sézanne

坐落在香檳生產(chǎn)中心以南的塞扎納丘就像一個(gè)嬰兒產(chǎn)區(qū)。雖然非常適合霞多麗酒，但塞扎納丘的土壤并不像白堊那樣占主導(dǎo)地位。因此，葡萄酒的酸度略低，但芳香度略高。從身份角度來看，塞扎納丘位于“三大”地區(qū)和奧布之間；它沒有經(jīng)典的地位，但是沒有太多關(guān)于創(chuàng)新和手工生產(chǎn)的議論。誰知道——也許五年后，塞扎納丘將成為該地區(qū)的沉睡者？

奧布Aube

看著地圖，最初看不出奧布是香檳的一部分；事實(shí)上，它更接近夏布利，而不是蘭斯和Epernay！奧布和它的產(chǎn)區(qū)分區(qū)是靠近特羅伊斯市的一個(gè)新興區(qū)域，以其由風(fēng)土驅(qū)動(dòng)的種植者生產(chǎn)商而聞名，他們?cè)趥鹘y(tǒng)上接受的釀酒方法方面正在努力對(duì)抗這種模式。黑比諾主導(dǎo)著奧布的葡萄園，因?yàn)檫@是一個(gè)土壤中白堊較少的溫暖地區(qū)。

慶?；顒?dòng)中最棒的飲料是香檳——一種經(jīng)典的酒——但即使是作為一種受歡迎和知名的起泡酒，香檳也有很多問題。

香檳的種類

香檳的味道、香氣和口感受到釀造過程中使用的三種葡萄的影響:霞多麗葡萄,黑皮諾葡萄酒，以及莫尼耶皮諾。霞多麗通常是混合香檳的主要葡萄(幾乎所有的香檳都是混合的)，但有些版本只使用黑葡萄。

1.白中白

一個(gè)可愛的法語詞，意思是"白色中的白色"在香檳區(qū)，這意味著葡萄酒100%是霞多麗。Blanc de Blanc通常有更多檸檬和蘋果類水果的味道。

2.黑中白

如果你仔細(xì)觀察，你就會(huì)知道這個(gè)詞的意思是“黑色中的白色”，它指的是完全由黑葡萄釀制的葡萄酒:黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶品諾(Pinot mounier)。Blanc de Noirs通常有更多的草莓和白覆盆子口味。

與葡萄皮(葡萄顏色的來源)最少的接觸會(huì)使這些葡萄酒的顏色略深或更黃。

3.頂級(jí)香檳(Prestige Cuvee)

這些酒是由單一生產(chǎn)商生產(chǎn)的混合酒，被認(rèn)為是香檳品牌的頂級(jí)產(chǎn)品。通常陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生奶油和酵母的品質(zhì)(但也不總是這樣)。

4.玫瑰香檳

粉紅色風(fēng)格通常是通過將白香檳與少量紅黑比諾或莫尼耶比諾葡萄酒混合而成。

用于香檳的紅酒與你可能想到的黑皮諾(Pinot Noir)非常不同。其目的是在口感上提供純粹的水果口味，如草莓和覆盆子。

香檳嘗起來是什么味道？

在一杯香檳中描述幾十種口味是可能的。大多數(shù)香檳葡萄酒都有柑橘和蘋果的芳香，并帶有奶油蛋卷或杏仁糕點(diǎn)的微妙味道。

今天我們會(huì)圍繞各種酒標(biāo)上的術(shù)語對(duì)香檳酒解釋問題，希望通過這篇文章，大家可以閱讀香檳的問題上，他們可以知道后面的語句信息的含義和代表，可以在購買香檳的時(shí)候，我們選擇起到指導(dǎo)作用。下我們隨小編一起來學(xué)習(xí)吧！

香檳葡萄酒酒標(biāo)上的含義

1.尋找l’AppellationChampagne(香檳聲明)：其實(shí)就是尋找此瓶香檳酒的產(chǎn)地。在法國(guó)只有四個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒：蘭斯山脈(LaMontagnedeReims)、馬恩河谷（LaVall?edelaMarne）、白岸（LaCotedesBlancs）和巴爾河岸（LaCotedesBar）。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

2.看葡萄酒的品牌和酒莊的名字。一個(gè)好的酒莊往往是一瓶好酒不言而喻的品質(zhì)保證。

3.干甜度，這個(gè)就要根據(jù)個(gè)人喜好來選擇了。根據(jù)每升含糖量，香檳酒被分為：常見的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比較適合中國(guó)人的口味。

4.在標(biāo)簽上還可以找到這瓶香檳酒的其他特點(diǎn)：blancdesblancs(白)、blancdesnoirs(黑品白)、millésimé(有年份酒)或是nonillésimé(無年份酒)、Rosé（粉紅酒）、LaCuvéespéciale（特釀）等信息。

有時(shí)，在標(biāo)簽上會(huì)發(fā)現(xiàn)AOC的字樣，這是（Appellationd’OrigineControl巈）的縮寫，是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標(biāo)有AOC標(biāo)志的產(chǎn)品，國(guó)家嚴(yán)格保護(hù)其產(chǎn)區(qū)，控制其質(zhì)量。

如果有興趣，還可以看看瓶身背后的標(biāo)簽，通常那里會(huì)標(biāo)注一些關(guān)于調(diào)和、發(fā)酵、氣味等信息。

當(dāng)選擇好合適的香檳酒以后，便開始了真正品嘗的步驟。

如果你是一個(gè)喜歡追求生活藝術(shù)的人，當(dāng)在喝一瓶香檳的時(shí)候，會(huì)把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到很完美，從選擇一直到品嘗，這就好像是一整套的藝術(shù)系統(tǒng)，而且每個(gè)細(xì)節(jié)都不會(huì)忽略，不然就會(huì)被認(rèn)為的對(duì)不起香檳華麗一樣的靈魂。

大家對(duì)于香檳是不陌生的，經(jīng)常在很多場(chǎng)合都可以看見香檳的身影。當(dāng)我們打開手中的這瓶香檳時(shí)，香檳的氣泡涌出來，給人一種興奮的感覺。說到香檳，我們要來了解一下香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會(huì)對(duì)種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對(duì)地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國(guó)大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說到教會(huì)制造香檳的時(shí)候，人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒

據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶?jī)?nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國(guó)王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國(guó)。瓶式香檳雖然問世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶?jī)?nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。

說到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國(guó)際博覽會(huì)上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場(chǎng)安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場(chǎng)的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營(yíng)企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國(guó)，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭(zhēng)高下。

從卡洛琳王朝開始，法國(guó)國(guó)王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說："布爾哥涅的酒對(duì)身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國(guó)王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史小編就介紹到這里了。香檳酒和起泡酒是不同的，香檳酒屬于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳，大家還是要分清楚這點(diǎn)。在生活中，我們應(yīng)該健康飲酒，不能貪杯！

說到香檳，大家都會(huì)很熟悉。各種重要場(chǎng)合都可以看到這種起泡酒。F1頒獎(jiǎng)典禮，世界杯，歐冠等足球賽事上的香檳噴，奪冠后球員之間的香檳噴，甚至剛下水的船只，都要砸香檳祈求平安！在西方，只要有什么慶典，香檳是絕對(duì)少不了的，就像鞭炮之于我們一樣！

“嚴(yán)格說來，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的香檳酒才可以用‘香檳’這個(gè)名字，其他國(guó)家和地區(qū)的同類型酒稱作起泡酒。”大連品鑒師高洋介紹說，該產(chǎn)區(qū)種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元3世紀(jì)以前，但那個(gè)時(shí)候該地區(qū)釀造的是普通的靜態(tài)葡萄酒而非帶氣的香檳酒，直至十七世紀(jì)晚期，一位名叫佩里儂的修士偶然發(fā)明了在葡萄酒中生成氣泡的釀造方法，才有了現(xiàn)代人們常喝的起泡香檳。

隨著香檳釀造方法在全世界的普及，很多國(guó)家開始出產(chǎn)自己的氣泡酒，并貼上“香檳”的標(biāo)簽。為此，法國(guó)人在全世界打了700多個(gè)官司來維護(hù)香檳酒名稱的純潔性，但約定俗成的力量難以改變，在我國(guó)剛剛興起的葡萄酒文化中，很多消費(fèi)者仍然習(xí)慣將所有起泡酒統(tǒng)稱為香檳。

有人說香檳從命名的那一刻起就成功了！沒有哪種酒能在這么短的時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡全球。也許你沒嘗過香檳，但你一定聽說過。18世紀(jì)歐洲很多國(guó)家的君主都是香檳的忠實(shí)粉絲，因?yàn)樗麄兌枷氤蔀橹趁窀?jìng)爭(zhēng)的最后贏家！