大家對于香檳是不陌生的，經(jīng)常在很多場合都可以看見香檳的身影。當(dāng)我們打開手中的這瓶香檳時(shí)，香檳的氣泡涌出來，給人一種興奮的感覺。說到香檳，我們要來了解一下香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史。
香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位
香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)。現(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會對種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說到教會制造香檳的時(shí)候，人們立刻會想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫的工作，并以制造葡萄酒而聞名。
獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒
據(jù)說唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶內(nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國。瓶式香檳雖然問世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無法承受酒瓶內(nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶內(nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。
說到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國際博覽會上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝?？死品蛉擞眯〈严銠壘瓢l(fā)往俄國，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭高下。
從卡洛琳王朝開始，法國國王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說："布爾哥涅的酒對身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國王的愛人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。
香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史小編就介紹到這里了。香檳酒和起泡酒是不同的，香檳酒屬于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳，大家還是要分清楚這點(diǎn)。在生活中，我們應(yīng)該健康飲酒，不能貪杯！
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