葡萄酒對(duì)健康的益處已經(jīng)爭(zhēng)論了一段時(shí)間。隨著人們對(duì)食品和飲料添加劑意識(shí)的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始問(wèn):“我的酒里到底有什么?”它只是葡萄，還是有其他的東西?答案在于配料。

葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)信息

首先要知道的是葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)分解。根據(jù)葡萄酒的不同——紅葡萄酒或白葡萄酒，甜葡萄酒或干葡萄酒——一杯葡萄酒(5盎司)的熱量從92到300卡路里不等。但平均一杯葡萄酒含有:

125卡路里

4克碳水化合物(1 - 1.5克糖)

與紅葡萄酒相比，白葡萄酒的卡路里含量略低，但紅葡萄酒的維生素和礦物質(zhì)含量往往略高，因?yàn)槠咸哑ぴ诎l(fā)酵過(guò)程中沒(méi)有被去除，而白葡萄酒的釀造過(guò)程中葡萄皮被去除。

你可能也聽(tīng)說(shuō)過(guò)關(guān)于白藜蘆醇的炒作，白藜蘆醇是一種存在于葡萄皮中的備受贊譽(yù)的抗氧化劑。

用來(lái)釀酒的原料

據(jù)說(shuō)，有兩種類(lèi)型的葡萄酒:天然葡萄酒和傳統(tǒng)葡萄酒。天然葡萄酒只含有有機(jī)發(fā)酵葡萄汁，這種葡萄汁是用種植葡萄的葡萄園特有的野生原生酵母發(fā)酵的，不含添加劑或人工操作。傳統(tǒng)葡萄酒通常是工業(yè)化種植的(93%)，這意味著農(nóng)業(yè)中可能存在化學(xué)物質(zhì)(殺蟲(chóng)劑)。

那么，你那瓶傳統(tǒng)釀造的葡萄酒里還有什么呢?

丹寧——這是一種被稱(chēng)為多酚的抗氧化劑，存在于包括葡萄在內(nèi)的許多植物中。單寧天然存在于所有的葡萄酒中，但添加更多的單寧可以創(chuàng)造一種干燥、苦澀的味道。

亞硫酸鹽——是一種以硫?yàn)榛A(chǔ)的化合物，在釀酒過(guò)程中作為酵母發(fā)酵的副產(chǎn)品自然產(chǎn)生。然而，它們有時(shí)也被添加到葡萄酒中以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。當(dāng)葡萄酒暴露在氧氣中，亞硫酸鹽可以防止它氧化變成醋。

其他添加劑——可能包括酒石酸(增加酸度)，碳酸鈣(減少酸度)和含糖葡萄濃縮物(用于酵母增加酒精含量)

在葡萄酒生產(chǎn)的最后，可以添加各種其他成分，包括蛋清、乳制品和明膠。這些顆粒與不需要的顆粒結(jié)合并沉入底部，在那里它們可以全部被移除。