你有沒有想過:莫斯卡托、雷司令和瓊瑤漿之間的主要區(qū)別是什么?如果是這樣，你并不孤單。你可能從哪里聽說過莫斯卡托，或者在當(dāng)?shù)氐钠肪茣掀穱L過甜的雷司令或瓊瑤漿。這三種白葡萄酒葡萄有一些相似之處，但也有很多不同之處。
讓我們來看看這三種葡萄品種的主要區(qū)別——根據(jù)你的口味，你應(yīng)該選擇哪一種葡萄!
你需要知道的關(guān)于莫斯卡托的事
Moscato是一種由Muscat Blanc葡萄制成的帶有甜味的果香葡萄酒，它可以追溯到古希臘(這些歷史悠久的葡萄酒是由一種名為Muscat BlancàPetits Grains的葡萄釀造的)。莫斯卡托有兩種釀造風(fēng)格，一種是靜止的，一種是起泡的，但最常見的是一種叫做“frizzante”的輕微起泡的葡萄酒。這是一種溫和的泡沫風(fēng)格。
莫斯卡托的酒精含量很低，非常適合做早午餐!你可以喝一兩杯而不覺得遲鈍、困倦或微醺。莫斯卡托的發(fā)酵過程會留下更多的殘余糖，讓葡萄酒有一種可愛的甜味。但是，由于莫斯卡托葡萄酒的最佳產(chǎn)區(qū)是氣候涼爽的地區(qū)，因此葡萄酒保持了爽脆的酸度，避免了甜味的膩。
在經(jīng)典的“粉色莫斯卡托”上有一個(gè)變種…就粉色葡萄酒而言，它不是以經(jīng)典的方式制作的桃紅。它只是一種白色的莫斯卡托，加了一點(diǎn)紅酒來上色，味道和白色的莫斯卡托非常相似。
至于紅莫斯卡托-這些可以有很大的不同，取決于酒莊。有些是由一種叫做黑馬斯喀特（Black Muscat）的紅葡萄品種制成的，還有一些是由經(jīng)典的白馬斯喀特與西拉或仙粉黛混合而成。
莫斯卡托的味道
Moscato是一款易飲、甘甜的葡萄酒，很容易理解為什么Moscato如此受歡迎!
以下是莫斯卡托典型的香氣和風(fēng)味:
果香:桃子，杏，檸檬，油桃，柑桔
花香:橙花、金銀花、接骨木花
不同尋常的香氣:蜂蜜
莫斯卡托的種植區(qū)
莫斯卡托葡萄世界各地都有種植。事實(shí)上，馬斯喀特（Muscat）——莫斯卡托的主要葡萄——是種植最廣泛的葡萄品種之一，當(dāng)然也是最古老的葡萄品種之一。當(dāng)古希臘詩人寫到甜酒時(shí)，毫無疑問，這就是他們所指的。
法國南部
在葡萄酒界，人們普遍認(rèn)為是羅馬人將第一批馬斯喀特（Muscat）葡萄帶到了法國納博訥（Narbonne）。你可以在該地區(qū)一些最著名的甜甜酒中找到這種葡萄:Rivesaltes, Baumes-de-Venises, Banyuls和Maury(在那里它通常與歌海娜混合)。
意大利
在意大利北部的皮埃蒙特地區(qū)，我們發(fā)現(xiàn)了可能是世界上最著名的莫斯卡托:莫斯卡托阿斯蒂。(如果你喝過阿斯蒂起泡酒——阿斯蒂地區(qū)的起泡酒——它很可能是莫斯卡托!)這種表達(dá)因其花香、細(xì)膩的味道和爽脆的余味而受到大眾的喜愛。
在意大利南部和西西里島，馬斯喀特（Muscat）被稱為Zibibbo，是一種出色的甜甜酒，來自Pantelleria的Passito。
西班牙
在西班牙，你可以去Moscatel，在葡萄牙也可以看到。種植這種葡萄的西班牙地區(qū)包括馬拉加、瓦倫西亞、安達(dá)盧西亞和加那利群島。
其他地區(qū):
澳大利亞、加利福尼亞和南非也種植和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的麝香葡萄酒。
莫斯卡托最好的食物搭配
因?yàn)镸oscato是如此的清淡和令人愉快，它是一個(gè)很好的選擇，帶有新鮮的草藥味道，可以用它搭配越南菜，還可以配煎蛋豆腐扇貝甜辣椒醬或鍋煎蝦，大蒜和智利美食。
因?yàn)槟箍ㄍ惺翘鸬?，你可以嘗試對比搭配，選一道辣的菜。
莫斯卡托搭配奶酪。稍微有點(diǎn)時(shí)髦的洗過皮的奶酪，或者把莫斯卡托和熟食板搭配一晚。
關(guān)于雷司令你需要知道的
雷司令原產(chǎn)于德國，是一種白葡萄品種，現(xiàn)在在全球各地都有種植。它生產(chǎn)的白葡萄酒是世界上最受歡迎的白葡萄酒之一，受到日常葡萄酒飲用者和侍酒師的喜愛——一旦你了解它，就很容易明白為什么!
首先，它是一種非常多功能的芳香葡萄酒:它有甜的版本和許多干的版本。你可以買到新鮮的或陳年的葡萄酒，雷司令有靜釀和起泡兩種風(fēng)格。基本上，每種口味都有雷司令。它們是富有表現(xiàn)力的葡萄酒——取決于它們的產(chǎn)地，每一瓶都有不同的維度。
如果你正在尋找可以陳年的葡萄酒，雷司令是最好的白葡萄酒選擇之一，在他們的地窖中成熟。這些葡萄酒由于其高天然酸度而非常適合陳釀，這是一種保護(hù)劑和防腐劑。你可以把這些瓶子放在你的地窖里好幾年，它們只會變得越來越有趣。
雷司令是什么味道
雷司令是一種香氣濃郁的葡萄:它豐富的香味從玻璃杯中反彈出來!它呈淡稻草色，陳年后會變成金黃色。
以下是雷司令典型的香氣和風(fēng)味:
核果:桃、油桃、杏。
新鮮酸味水果:青蘋果、梨、檸檬、酸橙和其他口味的柑橘類水果
花調(diào):金銀花，茉莉
不同尋常的香氣:一種橡膠或汽油般的氣味，被葡萄酒專家稱為“汽油”。
在口感上，雷司令與眾不同的一點(diǎn)是它的酸度更高。即使是更甜的口味也有一種令人垂涎的酸味(想想檸檬水，它可以在清新爽脆的同時(shí)又很甜:這就是我們正在談?wù)摰哪欠N酸的特征)。
你的酒是干的、半干的、半甜的還是甜的?
在不依賴酒級的情況下，你可以品嘗到來自阿爾薩斯(Alsace)的干雷司令(尤其是標(biāo)有“干雷司令”的葡萄酒)，以及來自德國標(biāo)有“干型”(Trocken)的葡萄酒，Trocken的意思是干。
雷司令的主要產(chǎn)區(qū)
德國
雷司令的誕生地德國，擁有56000英畝的雷司令葡萄!在普法爾茲（Pfalz）、摩塞爾和萊茵黑森地區(qū)尋找雷司令葡萄酒。德國有一個(gè)標(biāo)簽系統(tǒng)，讓你選擇葡萄酒變得簡單:
Kabinett（珍藏）是最輕盈的風(fēng)格;這些葡萄酒是干的或半干的。
Spätlese(意為晚收獲)比Kabinett更豐富、更甜
逐串精選(精選收獲)是手工挑選的，非常甜。
至于甜酒，可以選擇Beerenauslese、Trockenbeerenauslese和Eiswein——這些都是用葡萄藤上的葡萄釀造的，所以它們的糖分非常濃縮，因此可以釀造出一款非常頹廢和甜的甜酒。
美國
雷司令在美國的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)是紐約的芬格萊克(Fingerlakes)和華盛頓的哥倫比亞谷(Columbia Valley)。1958年，康斯坦丁·弗蘭克(Konstantin Frank)博士在五指湖(Finger Lakes)西岸種植了雷司令。這種葡萄在寒冷的氣候中茁壯成長——它顯示了紐約州作為高品質(zhì)雷司令新興產(chǎn)區(qū)的潛力，如今該地區(qū)的許多葡萄酒在世界范圍內(nèi)廣受贊譽(yù)。
1967年，雷司令第一次被種植在華盛頓州的雅基馬山谷（Yakima Valley），如今那里種植了超過5000英畝的雷司令葡萄，使其成為全國最大的雷司令產(chǎn)區(qū)。哥倫比亞谷有非常涼爽的夜晚，這有助于保持雷司令的高酸度。
澳大利亞
你可能知道澳大利亞是大味、大膽、辛辣的設(shè)拉子葡萄酒的故鄉(xiāng)，所以你可能會驚訝地發(fā)現(xiàn)，自19世紀(jì)中期以來，雷司令一直是澳大利亞種植的主要葡萄之一。大多數(shù)澳大利亞雷司令是極干的，帶有強(qiáng)烈的酸度和明亮的果香。
克萊爾谷和伊甸谷是值得注意的主要地區(qū)?？巳R爾谷氣候溫暖，但晝夜氣溫波動劇烈，海拔高，這使得天氣涼爽宜人。你會在克萊爾谷葡萄酒中體驗(yàn)到很多礦物質(zhì)的味道。伊甸谷擁有一些世界上最古老的雷司令葡萄樹，會有更多的果味和花香。
法國
法國阿爾薩斯地區(qū)(Alsace)是生產(chǎn)雷司令(Riesling)最珍貴的地方之一，考慮到阿爾薩斯長期以來受到日耳曼所有權(quán)的影響，這并不奇怪。阿爾薩斯(Alsace)以濃縮的干式雷司令(Riesling)而聞名，這種酒具有激光般銳利的酸結(jié)構(gòu)。典型的白花和柑橘的香味，接著是桃子和梨的味道和礦物的余韻。
雷司令的最佳食物搭配
侍酒師們喜歡雷司令，因?yàn)樗亲钸m合食用的葡萄酒之一——細(xì)膩、干爽的風(fēng)格與海鮮完美搭配。較甜的風(fēng)格可以抵消辛辣菜肴的熱量，濃郁、甘甜的雷司令非常適合搭配奶酪，甚至可以作為餐后甜酒飲用。
雷司令的口感細(xì)膩干爽，搭配清淡的海鮮和蔬菜沙拉都是不錯(cuò)的選擇。試試鄧杰內(nèi)斯螃蟹沙拉，尖趾蟹吐司，檸檬黃瓜和羅勒。
要品嘗甜味的雷司令，可以搭配辛辣的食物:辣味炸雞生菜杯、五香豬里脊肉或泰式綠蝦咖喱。
如果想要品嘗口感豐富、甜點(diǎn)風(fēng)格的雷司令，可以搭配藍(lán)奶酪和焦糖鹽或檸檬蛋撻。
關(guān)于瓊漿瓊漿你需要知道的
瓊漿漿可能很難發(fā)音，但它很容易喝!來了解一下這款芳香的白葡萄酒吧。
瓊漿漿是什么味道
瓊瑤漿是一種芳香葡萄品種，可釀造酒體醇厚的白葡萄酒。德語單詞“Gewurz”的意思是“辣的”，但這種酒并沒有表現(xiàn)出辛辣的特征;相反，這個(gè)詞代表的是“濃郁的香氣”。這款酒最值得注意的是它的香味是多么強(qiáng)烈!它的豐富，略油的質(zhì)地。
以下是瓊漿漿的典型香氣和風(fēng)味
花香:玫瑰花瓣，橙花
核果:桃、杏
柑橘類水果:橘子皮
熱帶水果品質(zhì):荔枝、菠蘿
不同尋常的香氣:姜味
一般來說，瓊漿漿是一種更甜的葡萄酒——它通常會有幾克殘留的糖，即使是嚴(yán)格意義上的“干”瓶裝(意味著所有的天然糖都發(fā)酵成酒精，在實(shí)驗(yàn)室里測量不出任何糖的痕跡)，我們的味覺仍然認(rèn)為是甜的，因?yàn)樗械臒釒?
瓊漿漿的酒精含量相對較高，酸度較低，也可以增強(qiáng)我們對甜味的感知。它有金色，有時(shí)是銅色調(diào)——因?yàn)樗钠な欠奂t色的(而不是我們在大多數(shù)白葡萄中看到的淡綠色)。
瓊漿漿的種植區(qū)
法國
法國阿爾薩斯地區(qū)可以說是瓊漿瓊漿最重要的產(chǎn)區(qū)。雷司令(Riesling)、灰比諾(Pinot gris)和馬斯喀特(Muscat)是最高品質(zhì)阿爾薩斯特級葡萄酒(Grand Crus)中允許使用的四種葡萄。幾百年來，阿爾薩斯瓊漿漿葡萄酒一直被作為一種佐餐酒和一種被稱為Vendange Tardive的晚收甜酒:這些都是頂級葡萄酒，所以如果你在標(biāo)簽上看到它，不要猶豫把它放在你的購物車?yán)?
你可以期待阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒更干(相比之下，意大利的瓊漿漿葡萄酒通常更甜)。
意大利
瓊漿漿約占意大利北部上阿迪杰（Alto Adige）地區(qū)總種植面積的10%。與法國生產(chǎn)的瓊瑤漿相比，意大利的瓊瑤漿往往更輕、更淡，有時(shí)也更甜。它主要生長在最南部的Bassa Atesina地區(qū)，由于附近加爾達(dá)湖的影響，這里是溫帶地區(qū)。
美國
瓊瑤漿葡萄酒曾經(jīng)是加州最受歡迎的葡萄酒之一，但隨著甜味葡萄酒變得不那么受歡迎，瓊瑤漿葡萄園慢慢地被重新種植為霞多麗。生產(chǎn)瓊瑤漿的酒廠可能比以前少了，但仍然可以買到的瓊瑤漿都很美味。
華盛頓州也一直在生產(chǎn)甘甜的瓊瑤漿，那里較涼爽的氣候有助于防止糖含量過高。
瓊瑤漿的最佳食物搭配
由于其天然的甜味，瓊瑤漿葡萄酒是辛辣菜肴的絕佳搭檔:與泰國綠咖喱蝦搭配非常美味。
此外，帶有熱帶水果的菜肴與葡萄酒有著天然的和諧;試試新鮮芒果龍蝦春卷。另一個(gè)有趣的搭配是摩洛哥食物;許多菜肴中的杏、熱姜香料和玫瑰水香料都是瓊瑤漿的好搭配:可以試試用瓊瑤漿搭配雪莉酒、藏紅花蒸粗麥粉和摩洛哥五香雞肉。
如果不確定的話，瓊瑤漿的濃郁香氣與半軟奶酪是絕配。
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