普羅塞克甚至可以媲美法國香檳的價值

普羅塞克（Prosecco）巨頭BottegaSpA聲稱，意大利起泡葡萄酒與香檳之間的價格差距不應(yīng)該存在。

董事總經(jīng)理桑德羅·博特加(SandroBottega)在今年的Vinitaly酒展上接受飲料商業(yè)雜志采訪時表示，公司的目標(biāo)是“將普羅塞克推向高端”，這促使他問道，為什么這種葡萄酒的價格“比香檳低這么多？”

根據(jù)該公司的分析，普羅塞克實際上是“世界上最稀有的起泡葡萄酒之一”。

雖然這聽起來有些奇怪，但考慮到ProseccoDOC每年生產(chǎn)約6.16億瓶，而ProseccoDOCG每年生產(chǎn)9000萬瓶，Bottega認(rèn)為，如果從產(chǎn)區(qū)規(guī)模來看，Prosecco的產(chǎn)地更?。ㄈ绻麑OC和DOCG分開）：“ProseccoSuperiore的種植面積為8000公頃，ProseccoDOC的種植面積為28000公頃，而香檳區(qū)的種植面積為34000公頃，卡瓦區(qū)的種植面積為32000公頃。”

“在普羅塞克產(chǎn)區(qū)種植葡萄比在香檳產(chǎn)區(qū)種植要昂貴得多，因為那里的山坡非常陡峭，”他補充道。

根據(jù)BottegaSpA提供的數(shù)據(jù)，ProseccoSuperiore每公頃平均土地成本為40萬歐元，而香檳區(qū)為150萬歐元，但每公頃加工成本明顯更高——ProseccoSuperiore為11,000歐元（每公斤葡萄1.10歐元），而香檳區(qū)為7,500歐元（每公斤葡萄0.75歐元）。

關(guān)于果實的質(zhì)量，Bottega表示：“普羅塞克葡萄和香檳葡萄的酒精度、糖分、干提取物、酸度等主要參數(shù)相同。”

至于葡萄采摘和葡萄酒釀造的過程，Bottega表示“材料成本——酒瓶、軟木塞——是一樣的。”

陳釀潛力

雖然大多數(shù)消費者在購買普羅塞克酒后會很快打開，但Bottega表示，高品質(zhì)的葡萄酒可以陳釀“至少10年”。

“我們對我們的普羅塞克酒進(jìn)行了垂直品嘗，每個人都同意普羅塞克酒的陳年時間甚至比香檳還要長。”

Bottega表示，影響陳釀潛力的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)之一是發(fā)酵時間，該公司已在其GoldPremium項目中對此進(jìn)行了嘗試。

該系列的低端產(chǎn)品是GoldCru，這是一款零售價為29歐元的特級干型葡萄酒，發(fā)酵時間為四到五個月，實際上比計劃的要長一點，因為正如Bottega所說：“我們還沒有準(zhǔn)備好標(biāo)簽！”

GoldExtraBrut（36歐元）發(fā)酵時間至少為六個月，而GoldDiamond（49歐元）、BlackStardust（89歐元）和GoldStardust（180歐元）均發(fā)酵時間至少為九個月。至于搭配，Bottega建議它們可以搭配壽司和水果沙拉等各種菜肴。

“我認(rèn)為沒有人釀造出過像這樣的優(yōu)質(zhì)普羅塞克酒，”他說。