赤霞珠干紅葡萄酒怎么釀造？

如果你在生活中的某個時候喝過紅酒，你很可能沒有品嘗過這種濃烈的紅葡萄酒。但是Cab Sauv的到底是什么？我們用這七個問題的答案來解析最受歡迎的紅酒葡萄。

1.什么是赤霞珠？

赤霞珠是世界上最著名的紅酒葡萄品種之一。但是你可能不知道它的父母實際上是品麗珠和長相思。換句話說，你另外兩個最喜歡的葡萄品種有了一個寶寶，變成了最受歡迎的孩子。最初的混合發(fā)生在17世紀的法國西南部。

2.赤霞珠長什么樣？

赤霞珠葡萄有厚厚的黑色果皮。該品種發(fā)芽晚，產(chǎn)量自然低。

3.赤霞珠生長在哪里？

赤霞珠生長在世界上幾乎每一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，從最北到最南華盛頓州南至澳大利亞南部的亞拉河谷。

4.赤霞珠的最佳產(chǎn)地是哪里？

說到舊世界，波爾多當然是最著名的赤霞珠產(chǎn)區(qū)，特別是左岸地區(qū)。托斯卡納也成為另一個巨大的舊世界球員的葡萄品種，自創(chuàng)建超級托斯卡納。至于新世界，尤其是加利福尼亞英，以及智利、澳大利亞南部和華盛頓州的各個地區(qū)，對葡萄的受歡迎程度起到了巨大的作用。

5.波爾多混合酒和赤霞珠是一回事嗎？

赤霞珠在波爾多是一個重要的角色，尤其是在左岸。大多數(shù)產(chǎn)自波爾多的葡萄酒都是混合酒。左岸混合葡萄酒以赤霞珠為主，其中梅洛、品麗珠扮演次要角色。在右岸，梅洛為王(一般來說)，赤霞珠和品麗珠次之。

6.赤霞珠是什么味道？

在其最傳統(tǒng)的風味特征中，赤霞珠釀造的葡萄酒酒體豐滿，單寧強勁，酸度適中，這兩者都是葡萄酒難以置信的陳年能力的因素。來自涼爽地區(qū)的赤霞珠會釀造出帶有輕微薄荷和青椒味道的葡萄酒，隨著時間的推移會變得更加明顯。來自更溫和氣候的赤霞珠將釀造出帶有黑櫻桃和醋栗味道的葡萄酒，而明顯更溫暖的地區(qū)將釀造出帶有果醬黑色水果味道的強勁葡萄酒。

7.赤霞珠多少錢？

赤霞珠的范圍從個位數(shù)一直到數(shù)千；眾所周知，生長左岸波爾多混合酒每瓶售價高達數(shù)千美元！

智利赤霞珠已經(jīng)成為南美葡萄酒世界及其他地區(qū)不可忽視的一股力量。

智利被認為是種植許多最受歡迎的波爾多風格葡萄的理想之地。那么，這個舊世界風格的南美風格背后的細節(jié)是什么呢？

智利以其醇厚的葡萄酒而聞名，溫暖的地中海式氣候鼓勵和滋養(yǎng)了它。

邁坡谷尤其以赤霞珠聞名，這種赤霞珠與納帕谷的赤霞珠相似黑醋栗、黑櫻桃、無花果醬和烘焙香料的味道。

對智利赤霞珠的了解 

很長一段時間，智利的主要葡萄品種叫做Pais:這是西班牙Listán Prieto葡萄的智利名字。

早在16世紀，西班牙人就在智利的山上種植釀酒葡萄了！這些葡萄酒曾經(jīng)是(現(xiàn)在仍然是！)濃厚，肉味濃郁，單寧豐富。可以把派斯（Pais）看作是智利早期的“家釀葡萄酒”。

然而，最終釀酒師開始效仿法國的風格:尤其是波爾多。在20世紀，智利以果味濃郁、簡單、廉價的赤霞珠和梅洛葡萄酒而聞名。

盡管智利葡萄酒的質(zhì)量水平穩(wěn)步上升，但這種聲譽并沒有消失:一些世界上最受稱贊的法國葡萄酒生產(chǎn)商投資了他們大膽、復雜的赤霞珠。

品嘗了智利赤霞珠的復雜和天鵝絨般的質(zhì)地后，很容易理解為什么許多喜歡波爾多的品酒師被智利吸引了。

例如，邁坡谷溫暖的氣候促進了酒體和糖分的增加，從而釀造出我們所期待的來自納帕、波爾多和其他炎熱氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)的豪邁的紅葡萄酒。

通過更多地了解納帕的優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒，我們可以更好地理解是什么讓這個品種與眾不同，并學會發(fā)現(xiàn)納帕谷和加州葡萄酒的巨大潛力。

當葡萄酒評論家評估納帕赤霞珠時，他們會尋找?guī)讉€特征和特性:

水果品質(zhì)

最好的納帕赤霞珠葡萄酒始終表現(xiàn)出黑醋栗、成熟(非烘烤)李子、微妙的甘草、黑櫻桃、覆盆子以及藍莓和/或黑莓的味道。所有這些與赤霞珠相關的品嘗記錄表明葡萄在采摘時已經(jīng)完全成熟。

味道的深度

有深度意味著葡萄酒在品嘗過程中會展現(xiàn)出不同層次的味道，有時會超過一分鐘。例如，香料可能開始是水果味，然后變得更有礦物味(鉛筆芯或“灰塵”)或花香(紫羅蘭或鼠尾草)，然后以橡木味(如雪松、摩卡、濃咖啡和煙草)結(jié)束，并帶有單寧的質(zhì)感。

新鮮度(酸度)

花香和“優(yōu)雅”或“優(yōu)雅”等術語表明葡萄酒具有良好的酸度與年齡相稱的特征。

結(jié)構(gòu)(單寧)

單寧可以從細粒到堅實，但重要的是它們很好地整合，這意味著它們與葡萄酒中其他成分的強度相匹配(水果風味、酸度和酒精)。

橡木

最好的納帕赤霞珠葡萄酒總是使用橡木，問題不在于具體使用了多少橡木(因為它會有所不同)，而在于這種橡木味道如何。如果使用得當，橡木就像調(diào)味品一樣那會帶出葡萄酒中的其他味道。

綜合平衡

品質(zhì)最高的葡萄酒都有濃郁的風味(以及高水平的顏色萃取)，但葡萄酒中的所有成分都能完美地相互平衡。

存放價值

上世紀90年代末和21世紀初，有幾款頂級納帕赤霞珠(Napa Cabernets)的陳釀期估計只有10-12年，而更現(xiàn)代的葡萄酒似乎陳釀的時間更長，從15年甚至更久開始。

是什么讓納帕谷成為赤霞珠的理想產(chǎn)地？

首先，你必須有合適的氣候…

說到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，首先要種植優(yōu)質(zhì)葡萄。以赤霞珠葡萄為例，它們被證明最適合陽光充足、溫暖(不太熱)的氣候，因此葡萄成熟緩慢。雖然加州的許多地方確實很熱(而且越來越熱)，但納帕谷在圣帕布魯灣（San Pablo Bay）的位置引起了夜晚的感應效應，帶來了早晨的云層。晨霧減緩了成熟的某些方面。此外，納帕谷內(nèi)位于云層之上的ava(豪厄爾山、阿特拉斯峰等)。)有更高的海拔，以利用他們的優(yōu)勢。山區(qū)晝夜間較高的溫度變化減緩了某些方面的成熟(例如通過保持酸度)。

納帕的土壤質(zhì)量…

有許多不同的土壤類型非常適合赤霞珠，最終重要的是良好的排水和不要太多的土壤肥力。低肥力使葡萄樹在生長季節(jié)早期處于壓力狀態(tài)，這將葡萄樹的重點從生長葉子轉(zhuǎn)移到成熟葡萄。納帕谷的特別之處(尤其是作為一個新世界地區(qū))在于火山土壤的盛行，這莫名其妙地給納帕最好的葡萄酒增添了一種泥土的“灰塵”味道。由于泥土和礦物質(zhì)在新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)并不常見，這種“塵土味”增加了納帕葡萄酒的復雜性。

哪里有好的赤霞珠，哪里就有好的梅洛:如果你是一個赤霞珠迷，納帕谷的梅洛提供了難以置信的密度，與其他赤霞珠葡萄酒不相上下。

在哪里可以找到納帕最好的赤霞珠葡萄酒:

納帕真的沒有一個最好的赤霞珠產(chǎn)地，因為這是一個口味問題。也就是說，我們已經(jīng)觀察到了兩種不同風格的Napa Cab，基于它們生長的地方。每個都有自己的風格和獨特的功能，所以最終由你來決定。

智利赤霞珠已經(jīng)成為南美葡萄酒世界及其他地區(qū)不可忽視的一股力量。智利被認為是種植許多最受歡迎的波爾多風格葡萄的理想之地。

智利以其醇厚的葡萄酒而聞名，溫暖的地中海式氣候鼓勵和滋養(yǎng)了它。

邁坡谷尤其以赤霞珠聞名，這種赤霞珠與納帕谷的赤霞珠相似黑醋栗、黑櫻桃、無花果醬和烘焙香料的味道。

對智利赤霞珠的了解

長期以來，智利的主要葡萄品種是一種叫做 Pais 的葡萄：這是西班牙葡萄 Listán Prieto 的智利名稱。

早在 16 世紀，西班牙人就在智利的山丘上種植釀酒葡萄！這些葡萄酒曾經(jīng)（現(xiàn)在仍然如此?。┏砻?、多肉且富含單寧。將 Pais 視為智利早期的“自釀葡萄酒”。

然而，最終，釀酒師開始效仿法國的風格：尤其是波爾多。在 20 世紀，智利以果味濃郁、簡單易行、價格低廉的赤霞珠和梅洛而聞名。

盡管智利葡萄酒的質(zhì)量水平穩(wěn)步上升，但這種聲譽并沒有完全消失：世界上一些最受贊譽的法國葡萄酒生產(chǎn)商投資了他們大膽、復雜的赤霞珠。

品嘗了智利赤霞珠的復雜和天鵝絨般的質(zhì)地后，很容易理解為什么許多喜歡波爾多的品酒師被智利吸引了。

例如，邁坡谷溫暖的氣候促進了酒體和糖分的增加，從而釀造出所期待的來自納帕、波爾多和其他炎熱氣候葡萄酒產(chǎn)區(qū)的豪邁的紅葡萄酒。

當葡萄酒世界的其他人迎頭趕上時，我們能夠以極低的價格買到高品質(zhì)的智利紅葡萄酒，與世界上最好的葡萄酒相媲美。

赤霞珠葡萄酒顏色是寶石紅色，顏色較深沉，單寧豐富，酸度較高，帶有青椒、黑櫻桃和黑醋栗等黑色水果香氣。赤霞珠是一種釀酒紅葡萄品種，源自法國，現(xiàn)在在世界各地都有種植。

赤霞珠(cabernet sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。赤霞珠葡萄品種是世界范圍內(nèi)當之無愧的王者，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種之一。

在葡萄樹上，赤霞珠葡萄是耐寒的，厚藍黑色的皮膚。這種厚實的果皮使得葡萄的單寧含量非常高，隨著時間的推移，單寧會變得柔軟光滑。葡萄酒生產(chǎn)商也很喜歡這種特殊的葡萄，因為它能抵抗降雨和疾病。

赤霞珠風格干燥，酒體濃郁。它們的特點是單寧和酸含量較高，這有助于提供結(jié)構(gòu)和復雜性，同時支持豐富的深色水果特性。赤霞珠酒香以黑色水果為特色，如黑醋栗、黑櫻桃和李子等；也深具植物性芳香，如青草、青椒、薄荷、尤加利樹等等；而來自橡木桶的烘焙香更為其增添了不知幾許誘人的風姿，如甘草、咖啡、巧克力、雪松、雪茄盒、煙熏味等等，使得它的香氣豐富、馥郁而多變。而其復雜的層次、深迥的口感、悠長的余味，也真的是其他品種所不能比擬的。

赤霞珠干紅葡萄酒需要醒酒。赤霞珠干紅葡萄酒的單寧豐富，酸度較高，酒體飽滿，醒酒可以柔化其單寧，一般醒酒半小時或更久，赤霞珠的口感會更圓潤復雜。

赤霞珠是品麗珠和長相思的后代，是世界上最著名的，種植最多的紅酒葡萄。赤霞珠作為波爾多葡萄酒的主要混合成分之一，你幾乎總能聞到一股黑櫻桃和泥土的香氣，這是一種非常令人愉悅和易于辨認的波爾多特色。

赤霞珠風格干燥喝酒體濃郁。它們的特點是單寧酸含量較高，這有助于提供結(jié)構(gòu)和復雜性，同時支持豐富的深色水果特性。赤霞珠中最常見的芳香和風味成分是李子、黑櫻桃、黑莓、藍莓、溫香料、香草、黑胡椒、煙草，有時還有皮革的芳香或風味。

未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

  如今人們生活水平的不斷提高，人們對酒類也可以說越來越熱愛，赤霞珠葡萄是一種紅葡萄酒葡萄，果皮厚，顏色深。它起源于波爾多， 法國，是世界上最常用的紅酒葡萄品種。那么，赤霞珠葡萄酒怎么樣呢？

中國人有個習慣，喜歡封王封后。很多人把霞多麗(Chardonnay)封為釀酒葡萄品種之“后”，因為更多的人把赤霞珠封為了釀酒葡萄品種之王。赤霞珠被翻譯成解百納系列葡萄酒。

赤霞珠有理由稱王稱霸，它是世界各地葡萄酒消費者和收藏家的摯愛，是昂貴的波爾多左岸和它的五大莊園(拉圖酒莊，拉斐酒莊，瑪歌酒莊，木桐酒莊，奧布里昂酒莊)的中流砥柱，這些酒莊百分之六七十種植的是赤霞珠；它釀造了意大利一系列從名氣和價格都超過其傳統(tǒng)的巴洛羅(Barolo)和巴貝瑞斯柯(Barbaresco)的紅葡萄酒，諸如妲瑪吉(Darmagi)、薩斯凱亞(Sassicaia)、奧納萊亞(Ornellaia)、帕萊奧(PaleoRosso)；它參與了西班牙較知名的紅葡萄酒維加·西西里亞(VegaSicilia)的獨一珍藏(único)；它成就了加利福尼亞的納帕谷(NapaValley)的輝煌；它使得澳大利亞偏僻的庫納瓦拉(Coonawarra)的揚名酒界。當然，它還釀造了智利、阿根廷、中國等世界各地的頭牌美酒。

赤霞珠的精神家園是波爾多的左岸，這里也是世界上較大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)DNA檢測，赤霞珠的祖先是品麗珠(CabernetFranc)和長相思(SauvignonBlanc)。其疏松的果穗，使它容易抵抗腐爛和其他病菌。其對較寬泛的氣候和土壤的適應性，使它遍布世界各地。作為晚熟品種，赤霞珠在相對較溫暖的地區(qū)較易種植成功。其細小的果粒、黑藍、厚實的果皮，使得其果皮和葡萄子相對于葡萄果肉的比例較大。而葡萄酒中的丹寧和萃取物主要來自于葡萄果皮和種子，因此，赤霞珠釀出的酒中丹寧和風味物質(zhì)特別豐富，酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏偉，顏色深紫紅，耐藏能力。和霞多麗一樣，赤霞珠和橡木桶有天然的親緣。不管是在橡木桶中發(fā)酵還是在橡木桶里陳釀，都會增加赤霞珠酒的層次，使其更加復雜、豐滿，并進一步加強它的儲藏能力。這使得它占據(jù)了葡萄酒收藏家的絕大部分空間。

幾乎所有的和我談起葡萄酒的人，都會不經(jīng)意提到赤霞珠，以示其對葡萄品種還是略有所知。確實，赤霞珠葡萄酒在所有的商店貨架上都擺在顯眼的地方，使人難以視而不見。但如果我說，絕大多數(shù)的人沒有喝過真正的赤霞珠，你相信嗎？

不要以為你的酒瓶上的標簽清清楚楚寫著“赤霞珠”，就以為你喝的是真正的赤霞珠，因為要在市場上找到一瓶十足的純赤霞珠不是件容易的事。按各國法律法規(guī)，當酒瓶中的某一葡萄品種達到百分之八十或八十五時，就可以用這一品種來命名這瓶酒。你喝的赤霞珠，可能較多也就百分之八十五的赤霞珠，其余的百分之十五是什么？你可以發(fā)揮想象力或張開知識的翅膀。其他的葡萄酒都較容易做到百分百，唯獨赤霞珠很難，釀酒師也不愿意，為什么？

因為它是王，是王就需要一批王公大臣輔佐。赤霞珠在有的釀酒師眼里叫做甜甜圈或唐納圈(Doughnut)，因為在飲用純赤霞珠葡萄酒時，中間會產(chǎn)生一個空洞。入口時還是飽滿、豐富的，過一會兒卻讓你感覺口中空空如也，味、香盡失，再過一會兒至后味時才又找回點兒起先的那些感覺。另外，新赤霞珠本身更多的是具有一副健碩完美的骨架或結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)卻是既粗、又韌、且澀，以至于有的評酒家說純正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要賦予柔軟的肉體才能展現(xiàn)其誘人魅惑。為了填補這中間的空洞和增添其豐腴，釀酒師發(fā)揮了他們的聰明才智，嘗試用其他更為柔和的葡萄品種和赤霞珠搭配混合。

在波爾多，釀酒師選擇諸如梅鹿輒(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)、瑪爾貝(Malbec)、小味多(PetitVerdot)等與赤霞珠混合，這是波爾多數(shù)百年流傳下來并為世界各地爭相模仿的技藝。意大利人選用過巴貝拉(Barbera)或桑嬌維賽(Sangiovese)來和赤霞珠調(diào)配。西班牙人在赤霞珠里增添了他們的坦普尼羅(Tempranillo)。澳大利亞人當然湊上設拉子(Shiraz)。赤霞珠也成了世界上較常用來和其他葡萄品種混合調(diào)配的葡萄品種之一。按有的釀酒師的說法，只有和其他葡萄品種混合調(diào)配時，赤霞珠才能產(chǎn)生奇跡。

  赤霞珠通常有非常黑的水果，如黑醋栗、黑櫻桃和黑莓。作為波爾多葡萄酒的主要混合成分之一，你幾乎總能聞到黑櫻桃和粘土的香氣，這是一種非常令人愉快和可識別的波爾多特征。雪松、煙草、甘草和香草也很常見。

上酒時，選擇正確的方法，就能品嘗到美酒的美味。每種酒的釀造原料不同，釀造工藝不同，所以它的醒酒時間不同，需要的溫度也不同。當溫度和醒酒時間把握得當，我們就能品嘗到美味的葡萄酒。赤霞珠葡萄酒的上菜方法非常簡單，只需要六個步驟。

1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。在選擇赤霞珠葡萄酒時，記得“老酒優(yōu)先”。這是因為隨著陳年的進行，赤霞珠葡萄酒的口感會變得更加圓潤和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通?？诟休^尖澀，其濃重的口感會蓋過很多美食的味道。

2、選好酒后，將它的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么會將其過度冷卻，要么會將其放置在室溫下，其實這都是不正確的。雖然我們通常說赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國佛羅里達州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達到理想的侍酒溫度，比較正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。

3、開瓶并讓它與空氣接觸1個小時。葡萄酒與空氣接觸是將其風味完全喚醒的較佳方式。這個過程中，空氣會與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，并趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良氣味。

4、醒酒。醒酒是將葡萄酒與沉淀分離的過程。與傳統(tǒng)看法不一樣的是：沉淀并不一定意味著葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)。紅葡萄酒中的沉淀有可能是酒中色素和單寧分解后的產(chǎn)物。在將赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前，可將其連瓶直立放置24到36個小時。

5、選擇合適的酒杯。赤霞珠等酒體較豐滿，香氣較復雜的葡萄酒比較適合用杯口較寬、杯肚較大的紅酒杯來飲用，這樣更能凸顯其香氣和風味。注意拿杯的時候，手要握在杯柄處，以免手上的溫度傳遞給葡萄酒，破壞赤霞珠葡萄酒原有的風味。

6、倒酒。讓酒液滿至酒杯較寬處即可。這一方面可讓葡萄酒進一步與空氣接觸，另一方面在搖杯的時候還能避免酒液濺出。

你把它倒進杯子的那一刻，是香檳生命中最閃亮的時刻。站一會兒，透過玻璃可以看到透明明亮流動的液體。根據(jù)黃色的深淺，可分為金色、淺黃色或金灰色。人眼可以識別非常細微的色差，大部分香檳看起來都像水晶一樣清澈透亮——所有的特質(zhì)都能完全吸收到眼底。如果一瓶香檳看起來不夠透明，人們可能會認為它有問題。

  現(xiàn)在葡萄酒越來越受消費者歡迎，在普通聚會和大型宴會上經(jīng)常能看到葡萄酒。葡萄酒有很多種，口味也有很多不同。適合葡萄酒的菜不一樣也不一樣，那么被譽為“紅葡萄酒之王”的赤霞珠是什么樣的美食呢？在這篇文章中，小編會給你一個詳細的介紹。

赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）酒體豐滿，口感濃郁復雜，比較適合搭配跟它同樣濃郁復雜的菜肴。赤霞珠葡萄酒的風味十分豐富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉樹葉、薄荷、紫羅蘭、紅茶、泥土等等。另外，赤霞珠的單寧很重，酒精度很高；如果用魚肉或者蔬菜來搭配赤霞珠，由于這些菜肴都不具有可以與赤霞珠的苦澀單寧相抗衡的要素，所以它們并不能成為一對好的搭配。不過，茄子、芝麻菜和菊萵等苦味蔬菜是例外；這些蔬菜的苦味與赤霞珠的苦味“邂逅”時，可以互相抵消，讓彼此的苦味都變淡。

蛋白質(zhì)和脂肪含量高的菜肴可以柔化赤霞珠的單寧，并可以與它的種種復雜風味達成協(xié)調(diào)，因此，牛排、水牛肉、乳鴿、野雞和鴨肉等較適合搭配赤霞珠葡萄酒了。但是烹飪這些菜肴的時候，較好不要煮得過熟，不然肉的脂肪和蛋白質(zhì)都會變少，不能與赤霞珠的單寧達成協(xié)調(diào)。雖然赤霞珠葡萄酒“喜歡”脂肪和蛋白質(zhì)，但是它并不“喜歡”魚和奶酪中的脂肪，與這類食物搭配會讓雙方都黯然失色。不過像烤金槍魚、烤箭魚等肉質(zhì)較厚但脂肪不是很高的魚肉與赤霞珠搭配也能得到不錯的效果。

在配餐中醬料的選擇也是有學問的，赤霞珠葡萄酒適合搭配顏色深沉濃郁的醬料，比如蘑菇醬、胡椒醬和紅葡萄酒濃縮醬等。對于比較年輕的赤霞珠葡萄酒對烘烤肉類菜肴“情有獨鐘”，因為烤肉的焦味和赤霞珠的單寧澀感可以互相中和，大大減少彼此的苦味。另外要注意一點，赤霞珠葡萄酒并不適合搭配巧克力；因為巧克力太甜，而赤霞珠太“干”了。如果你一定要用赤霞珠葡萄酒來搭配巧克力，較好選擇一些半甜或者苦味的巧克力。

  通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解。不管我有多懷疑“絕配”，我知道大家還是想找個捷徑，用葡萄酒配菜。所以，這里有一些我嘗試過，測試過的配套建議。一般來說，白葡萄酒比紅葡萄酒比較容易搭配食物。