赤霞珠葡萄酒怎么樣？詳細了解赤霞珠

  如今人們生活水平的不斷提高，人們對酒類也可以說越來越熱愛，赤霞珠葡萄是一種紅葡萄酒葡萄，果皮厚，顏色深。它起源于波爾多， 法國，是世界上最常用的紅酒葡萄品種。那么，赤霞珠葡萄酒怎么樣呢？

中國人有個習(xí)慣，喜歡封王封后。很多人把霞多麗(Chardonnay)封為釀酒葡萄品種之“后”，因為更多的人把赤霞珠封為了釀酒葡萄品種之王。赤霞珠被翻譯成解百納系列葡萄酒。

赤霞珠有理由稱王稱霸，它是世界各地葡萄酒消費者和收藏家的摯愛，是昂貴的波爾多左岸和它的五大莊園(拉圖酒莊，拉斐酒莊，瑪歌酒莊，木桐酒莊，奧布里昂酒莊)的中流砥柱，這些酒莊百分之六七十種植的是赤霞珠；它釀造了意大利一系列從名氣和價格都超過其傳統(tǒng)的巴洛羅(Barolo)和巴貝瑞斯柯(Barbaresco)的紅葡萄酒，諸如妲瑪吉(Darmagi)、薩斯凱亞(Sassicaia)、奧納萊亞(Ornellaia)、帕萊奧(PaleoRosso)；它參與了西班牙較知名的紅葡萄酒維加·西西里亞(VegaSicilia)的獨一珍藏(único)；它成就了加利福尼亞的納帕谷(NapaValley)的輝煌；它使得澳大利亞偏僻的庫納瓦拉(Coonawarra)的揚名酒界。當然，它還釀造了智利、阿根廷、中國等世界各地的頭牌美酒。

赤霞珠的精神家園是波爾多的左岸，這里也是世界上較大的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)DNA檢測，赤霞珠的祖先是品麗珠(CabernetFranc)和長相思(SauvignonBlanc)。其疏松的果穗，使它容易抵抗腐爛和其他病菌。其對較寬泛的氣候和土壤的適應(yīng)性，使它遍布世界各地。作為晚熟品種，赤霞珠在相對較溫暖的地區(qū)較易種植成功。其細小的果粒、黑藍、厚實的果皮，使得其果皮和葡萄子相對于葡萄果肉的比例較大。而葡萄酒中的丹寧和萃取物主要來自于葡萄果皮和種子，因此，赤霞珠釀出的酒中丹寧和風(fēng)味物質(zhì)特別豐富，酒體飽滿、結(jié)構(gòu)宏偉，顏色深紫紅，耐藏能力。和霞多麗一樣，赤霞珠和橡木桶有天然的親緣。不管是在橡木桶中發(fā)酵還是在橡木桶里陳釀，都會增加赤霞珠酒的層次，使其更加復(fù)雜、豐滿，并進一步加強它的儲藏能力。這使得它占據(jù)了葡萄酒收藏家的絕大部分空間。

幾乎所有的和我談起葡萄酒的人，都會不經(jīng)意提到赤霞珠，以示其對葡萄品種還是略有所知。確實，赤霞珠葡萄酒在所有的商店貨架上都擺在顯眼的地方，使人難以視而不見。但如果我說，絕大多數(shù)的人沒有喝過真正的赤霞珠，你相信嗎？

不要以為你的酒瓶上的標簽清清楚楚寫著“赤霞珠”，就以為你喝的是真正的赤霞珠，因為要在市場上找到一瓶十足的純赤霞珠不是件容易的事。按各國法律法規(guī)，當酒瓶中的某一葡萄品種達到百分之八十或八十五時，就可以用這一品種來命名這瓶酒。你喝的赤霞珠，可能較多也就百分之八十五的赤霞珠，其余的百分之十五是什么？你可以發(fā)揮想象力或張開知識的翅膀。其他的葡萄酒都較容易做到百分百，唯獨赤霞珠很難，釀酒師也不愿意，為什么？

因為它是王，是王就需要一批王公大臣輔佐。赤霞珠在有的釀酒師眼里叫做甜甜圈或唐納圈(Doughnut)，因為在飲用純赤霞珠葡萄酒時，中間會產(chǎn)生一個空洞。入口時還是飽滿、豐富的，過一會兒卻讓你感覺口中空空如也，味、香盡失，再過一會兒至后味時才又找回點兒起先的那些感覺。另外，新赤霞珠本身更多的是具有一副健碩完美的骨架或結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)卻是既粗、又韌、且澀，以至于有的評酒家說純正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要賦予柔軟的肉體才能展現(xiàn)其誘人魅惑。為了填補這中間的空洞和增添其豐腴，釀酒師發(fā)揮了他們的聰明才智，嘗試用其他更為柔和的葡萄品種和赤霞珠搭配混合。

在波爾多，釀酒師選擇諸如梅鹿輒(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)、瑪爾貝(Malbec)、小味多(PetitVerdot)等與赤霞珠混合，這是波爾多數(shù)百年流傳下來并為世界各地爭相模仿的技藝。意大利人選用過巴貝拉(Barbera)或桑嬌維賽(Sangiovese)來和赤霞珠調(diào)配。西班牙人在赤霞珠里增添了他們的坦普尼羅(Tempranillo)。澳大利亞人當然湊上設(shè)拉子(Shiraz)。赤霞珠也成了世界上較常用來和其他葡萄品種混合調(diào)配的葡萄品種之一。按有的釀酒師的說法，只有和其他葡萄品種混合調(diào)配時，赤霞珠才能產(chǎn)生奇跡。

  赤霞珠通常有非常黑的水果，如黑醋栗、黑櫻桃和黑莓。作為波爾多葡萄酒的主要混合成分之一，你幾乎總能聞到黑櫻桃和粘土的香氣，這是一種非常令人愉快和可識別的波爾多特征。雪松、煙草、甘草和香草也很常見。