西拉葡萄酒的秘密

讓我們先澄清一下:西拉和設(shè)拉子是一模一樣的酒。當(dāng)西拉從它的出生地法國傳入澳大利亞時，澳大利亞的釀酒師們開始稱它為西拉子，而不是它最初的名字西拉(Syrah)。這種改名歸因于澳大利亞口音，以及他們喜歡讓許多常用詞說起來更有趣的習(xí)慣，比如他們把燒烤叫做“barbie”。

無論你怎么稱呼它，西拉都是市場上顏色最深的紅酒之一。這種酒比赤霞珠(Cabernet Sauvignon)更黑，顏色非常深，如果你拿起一杯葡萄酒對著燈光，你很難透過它看到東西。西拉(Syrah)是一種具有大量令口腔干燥的單寧的葡萄酒，它被認(rèn)為酒體飽滿，這意味著你在嘴里感覺很厚重;這款酒的特點是漿果、胡椒、煙草、甚至熏肉的味道。雖然西拉是肉類的完美搭配，但它真的和任何東西都很搭，所以你可以和任何你喜歡的食物一起喝。喝西拉葡萄酒的一個好處是，由于葡萄酒中含有高水平的單寧，西拉葡萄酒具有最高水平的有益健康的抗氧化劑。

西拉葡萄酒的聲名鵲起吸引了世界其他地區(qū)的幾位釀酒師來到羅納河，看看它是如何釀制的，其中包括被廣泛認(rèn)為是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父的詹姆斯·巴斯比(James Busby)。

關(guān)于西拉葡萄的出現(xiàn)有幾個神話——一個是公元280年一位羅馬皇帝在法國種植西拉葡萄，另一個是一位來自伊朗的釀酒師，傳說中西拉葡萄實際上是在伊朗誕生的，他在公元前600年將葡萄帶到了法國，并在馬賽（Marseilles）定居。不管葡萄是如何到達(dá)法國的，它在那里已經(jīng)存在了很長一段時間，法國是使它出名的國家。

西拉于18世紀(jì)在法國羅納河谷(Rhone Valley)聲名鵲起。當(dāng)該國許多其他地區(qū)忙于制作含有幾種不同紅葡萄的混合物時，北羅納河開始只用西拉釀造紅葡萄酒。西拉就是在埃米塔日(Hermitage)鎮(zhèn)上成名的，今天，這個鎮(zhèn)上的西拉仍能賣出一些世界上最高的價格。

西拉的崛起吸引了世界其他地區(qū)的幾位釀酒師來到羅納河，看看它是如何釀制的。詹姆斯·巴斯比(James Busby)就是這群國際釀酒師中的一員，他被廣泛認(rèn)為是澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父。1832年，巴斯比（Busby）訪問法國，收集了西拉(Syrah)的葡萄藤。當(dāng)他把這種葡萄帶回澳大利亞時，他發(fā)現(xiàn)這種植物的表現(xiàn)非常好，釀酒師開始大量種植它。如今，設(shè)拉子是澳大利亞最受歡迎的紅酒。

西拉原產(chǎn)于法國羅訥河谷，釀造一種濃郁、強(qiáng)勁、有時多肉的紅葡萄酒。西拉是澳大利亞種植最多的葡萄，他們稱之為設(shè)拉子。

主要風(fēng)味：藍(lán)莓、烏梅、奶油巧克力、煙草、綠胡椒

口味特征： 干燥的、 全身、 中高單寧、 中等酸度、 13.5–15% ABV

適飲溫度：60–68華氏度/15–20攝氏度

食物搭配

深色肉類和異國情調(diào)的香料帶出西拉的水果味。嘗試與羊肉沙瓦瑪，陀螺，亞洲五香豬肉，甚至印度坦杜里肉。

西拉葡萄酒的趣聞

1.在世界上大多數(shù)地方被稱為西拉，這個名字“西拉”成為這種葡萄在澳大利亞的典型名字。

2.DNA分析證實這種葡萄原產(chǎn)于法國的羅訥河畔。

3.從20世紀(jì)80年代到2000年代中期，Syrah的種植面積從大約10，000公頃增加到了10，000公頃。超過45萬公頃。

4.西拉釀造了世界上最黑的紅酒。

5.西拉的葡萄皮非常堅韌，促使釀酒師將葡萄浸泡在金水中數(shù)天甚至數(shù)周。

西拉葡萄酒中尋找什么

當(dāng)你品嘗西拉時，迎接你的是一種味道逐漸減弱，然后在回味中有一種辛辣的胡椒味。

由于其前裝風(fēng)格，西拉經(jīng)常與增加中等口感的葡萄混合，如赤霞珠，以幫助使葡萄酒味道更完整。

來自意大利和法國的西拉往往有更多的酸度和泥土草本的芳香。來自澳大利亞、美國和南美的西拉葡萄酒通常有更多的水果味和香料味。

西拉(Syrah)是一種黑色葡萄品種，最常見的是釀制中度至濃郁的干紅葡萄酒。我們將討論與西拉葡萄品種相關(guān)的食物搭配和品嘗記錄。此外，了解氣候如何影響西拉最終的口味。西拉也被稱為設(shè)拉子，還有其他幾個品種和地區(qū)名稱。

"西拉是假日晚餐的理想選擇，客人們希望濃郁的風(fēng)味與豐富多彩的談話相匹配."

西拉味道怎么樣？

西拉是一種酒體豐滿的干紅葡萄酒，往往會在開胃酒上閃耀出最耀眼的光芒。西拉不僅風(fēng)味濃郁，而且是你能找到的顏色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色調(diào)不太透明，西拉的紫羅蘭色和天鵝絨般的優(yōu)雅由大水果和松脆的香料支撐。

這些口味在開胃菜上通常更大膽，質(zhì)地、粘度和香料更柔和。請注意，雖然這些是西拉風(fēng)味的一般特征，但氣候在決定西拉葡萄酒的風(fēng)味方面起著至關(guān)重要的作用。

西拉葡萄的氣候和土壤

西拉如今生長在世界各地，既有炎熱的氣候，也有涼爽的氣候，土壤成分各不相同。最近的DNA分析讓科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)西拉是由法國東南部兩個不太為人知的葡萄品種——Mondeuse blanche 和 Dureza的后代。

風(fēng)土的相關(guān)因素對西拉的口味起著至關(guān)重要的作用。許多葡萄酒商會將西拉葡萄種植在山坡上或山坡頂部。由于重力和土壤中更多的石頭，這種升高的位置可以讓水更有效地排出。所有這些都限制了西拉的產(chǎn)量，并生產(chǎn)出更大膽的風(fēng)味葡萄。

一般來說，人們普遍認(rèn)為新世界西拉果實累累，酒體較大，而舊世界更復(fù)雜，有明顯的泥土和堅實的單寧。這在很大程度上是真的，但這確實取決于氣候，而不是舊世界或新世界。

氣候和西拉的一般經(jīng)驗法則

生長在溫暖氣候下的西拉出產(chǎn)的葡萄酒酒體較大，具有多汁的水果、柔滑的單寧和二次香料的味道。

生長在寒冷氣候下的西拉出產(chǎn)的果醬更少，香料更大膽，泥土更復(fù)雜，單寧更嚴(yán)格。

西拉葡萄口味簡介

常見的味道和香氣

水果:黑色和藍(lán)色

溫暖的氣候:李子、黑莓、黑櫻桃、藍(lán)莓

涼爽的氣候:黑醋栗、火龍果、黑莓

泥土和礦物味:冷石、混合礫石、石灰石、頁巖、森林丁香

額外的復(fù)雜性:紫羅蘭、可樂、稗子、碎黑胡椒、煙、甘草、可可豆

結(jié)構(gòu)

酒體:中等-豐滿

單寧:中等偏高

酸性:中等偏高

酒精:中等(12.0%-14.0% ABV)

回味:中長

風(fēng)土

土壤:礫石、粘土、石灰石、頁巖

氣候:多種多樣(熱-冷)

值得注意的地區(qū):澳大利亞巴羅薩谷|澳大利亞鷹灣|法國羅納河|加利福尼亞州羅迪|美國華盛頓州

西拉與食物配對

西拉開始時先在開胃菜上打了一拳。因此，我們不想在西拉邊吃任何清淡的食物。我首先想到的是干擦牛腩或調(diào)味好的豬肉，既多汁又美味。我喜歡把西拉想象成多汁、美味和辛辣的——尤其是新世界，在那里你可以看到黑色和藍(lán)色水果的花朵，單寧和胡椒香料為后盾。

如果你想低調(diào)一點，試試慢烤鴨或鵪鶉。不要害怕使用你的香料柜。西拉是假日晚餐的理想之選，客人們想要濃郁的風(fēng)味來配合愉快的談話。

我們成功的其他西拉食物搭配包括:任何上面有肉的比薩餅、大蒜土豆泥、有干摩擦的烤肉、烤蔬菜和鹿肉。

如何飲用西拉（Syrah）葡萄酒我們了解多少呢？其實西拉葡萄釀造出的品質(zhì)優(yōu)異且具有非凡陳年能力的，味道也是非常不錯的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

西拉（Syrah）葡萄酒是用西拉葡萄釀造出的品質(zhì)優(yōu)異且具有非凡陳年能力的葡萄酒。如此佳釀倘若不細(xì)細(xì)品味豈不可惜，那么，如何飲用西拉葡萄酒才能品味到獨(dú)特的味道呢？

西拉（Syrah）是產(chǎn)自于法國羅訥河谷的一個紅葡萄品種，用其釀造的葡萄酒顏色深濃，具有明顯的水果和香料風(fēng)味。那么，如何飲用西拉葡萄酒才能品嘗到它的美味風(fēng)味呢？

1.怎么試飲溫度

溫度對于葡萄酒的影響至關(guān)重要，溫度過高或者過低都會影響其口感。為了保持西拉葡萄酒的較佳風(fēng)味，其理想侍酒溫度在18攝氏度左右（64華攝氏度），所以在飲用西拉葡萄酒之前，需要將其置于冰桶或者是酒柜中冰鎮(zhèn)一段時間后再飲用，溫度過高或過低都會使西拉葡萄酒嘗起來過于乏味。

2.對酒杯的選擇

西拉葡萄酒具有酒體豐滿的特點，所以適宜用勃艮第杯來品鑒，因為勃艮第杯杯身比較長，杯肚比較大，有利于香氣的聚攏，還可以引導(dǎo)葡萄酒從舌尖漫入，實現(xiàn)果味和酸味的充分交融。

3.怎么聞香

西拉葡萄酒的香氣具有果香濃郁、香料味明顯的特點，所以在感受西拉葡萄酒香氣的較佳方式是將盛有酒液的酒杯放在鼻子下約30厘米（一英尺），直接輕嗅酒的香氣，這時候你可就可以聞到莓類水果、巧克力以及森林植被等美妙香氣。當(dāng)然，不同風(fēng)格的西拉葡萄酒你所感受到的香氣也是不同的。譬如說澳大利亞的西拉果香突出，而法國地區(qū)的西拉香料的香氣更為的明顯。

4.西拉飲用速度

西拉具有酒體飽滿、口感濃郁的特點，所以，飲用西拉葡萄酒時一定不能像飲其他酒那樣一飲而盡，而是應(yīng)該要細(xì)品慢飲，細(xì)細(xì)品味其中的風(fēng)味，方能回味出藍(lán)莓、李子以及胡椒等豐富的口味。

5.西拉配餐建議

西拉是一款典型的紅葡萄酒，所以適宜搭配紅肉，像牛肉、野味等都是不錯的選擇。除此之外，西拉還可以搭配辛辣的食物，因為西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，達(dá)到較佳口感。如果你想用西拉葡萄酒搭配家禽類的話，顏色較深的鴨肉就是一個不錯的選擇

我們知道，以上都是關(guān)于對西拉（Syrah）葡萄酒的講解，從每一個方面都寫的清清楚楚，所以我們要了解其中的特色，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

西拉葡萄酒配餐好嗎，如何配餐是怎么樣的呢？我們知道，西拉是一種知名的葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同，其中呈現(xiàn)出來不同的風(fēng)味，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

西拉（Syrah/Shiraz）是一種知名的葡萄酒，根據(jù)產(chǎn)地不同，其能呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味，比如，法國西拉葡萄酒往往伴有類似于橄欖的風(fēng)味，而澳大利亞西拉葡萄酒則果味濃郁，常伴有黑莓和甜美煙草氣息。盡管西拉葡萄酒有著如此多面的風(fēng)味，但我們還是能總結(jié)出一套較簡潔的美食美酒搭配法則。

一、關(guān)于酒體飽滿型紅葡萄酒的搭配法則

對于象西拉這種酒體飽滿型紅葡萄酒，我們在配餐時需要考慮的不僅僅包括葡萄酒本身的風(fēng)格，而且還需要結(jié)合配餐中蛋白質(zhì)的類型以及料理的烹飪方式等決定。

1、脂肪能令高單寧葡萄酒口感更加順滑

2、鮮味食物能凸顯葡萄酒的果味

3、燒烤料理能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)

4、高鮮味的蔬菜可柔化單寧

二、關(guān)于酒體偏輕型西拉+風(fēng)味清淡型料理

涼爽氣候能造就西拉葡萄酒酒體偏輕的風(fēng)格，這樣的地方包括美國索諾瑪（Sonoma）、圣伊內(nèi)斯（Santa Ynez）、華盛頓州以及法國北羅訥河谷（Northern Rhone），尤其是圣約瑟夫子產(chǎn)區(qū)（St. Joseph）。這些酒體偏輕的西拉葡萄酒通常不采用橡木桶陳年，因此其果香較雅致，不過酸度較高。

典型搭配：烤羊肉

羊肉作為一種肉質(zhì)鮮嫩的紅肉非常適合搭配酒體偏輕型的西拉葡萄酒，如土耳其烤羊肉或希臘羊肉卷等。而家常羊肉料理則可通過放各種香料的作用來放大西拉葡萄酒中的百香果、丁香和薄荷味。素食主義者則可以選擇烤茄子與西拉葡萄酒搭配。

三、關(guān)于酒體偏重型西拉+風(fēng)味濃郁型料理

酒體偏重的西拉往往產(chǎn)自一些氣候溫暖或炎熱的產(chǎn)區(qū)，如美國納帕谷（Napa Valley）、澳大利亞邁克拉侖維爾（McLaren Vale）、雅拉丘陵（Sierra Foothills）、帕索羅布爾斯（Paso Robles）、阿根廷（Argentina）、西班牙（Spain）和南非（South Africa）等。酒體偏重型西拉往往果味馥郁，香氣撲鼻，并會通過采用新橡木桶陳年來增加葡萄酒的復(fù)雜性和柔化單寧。

典型搭配：燒烤豬肉

經(jīng)過小火慢烤出來的豬肉香氣濃郁，較適合搭配酒體偏重型的西拉葡萄酒了，其中豬肩胛肉較為鮮嫩，因此是人們的。另外，香料如胡椒、孜然等也能凸顯葡萄酒的果味。亞洲料理如李子醬等也能增添葡萄酒的果味等。素食主義者可以選擇烤面筋來搭配果味濃郁的西拉葡萄酒。

四、關(guān)于判斷西拉葡萄酒風(fēng)格的辦法

如何判斷西拉葡萄酒是來自溫暖產(chǎn)區(qū)還是涼爽產(chǎn)區(qū)呢？當(dāng)然較快的辦法就是查看酒標(biāo)了。如果酒標(biāo)上還不能看出足夠的信息，那么就看酒精度。一般來說，產(chǎn)自溫暖產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒，其酒精含量都在14%ABV以上；而涼爽產(chǎn)區(qū)的西拉葡萄酒的酒精含量則往往在14%ABV以下。

我們要知道，如何判斷西拉葡萄酒也是來自溫暖產(chǎn)區(qū)以及涼爽產(chǎn)區(qū)，其實比較快的辦法就是查看酒標(biāo)了，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

西拉是古老的葡萄品種，起源于法國，果實平均重量275克，圓錐形，有副穗。果粒致密，平均粒重2.5 g，圓形，紫黑色，皮厚中等，肉汁松軟，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，酸含量0.7%；北京地區(qū)8月下旬成熟，為中熟品種?？共∧芰?qiáng)，是釀造干紅葡萄酒的優(yōu)良品種。

起源

關(guān)于西拉葡萄的起源眾說紛紜，有人稱西拉來自西西里島（Sicilia）的西拉古斯（Syracuse），有人稱西拉來自古波斯。不過，在1998 年，加州大學(xué)戴維司分校與法國國家農(nóng)業(yè)研究院蒙布利埃分院聯(lián)合開展的一項研究表明：西拉原產(chǎn)于法國。該研究通過DNA分析表明，西拉是白夢杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）的雜交后代，而這兩個葡萄品種都原產(chǎn)于法國南部。

生長特性

西拉葡萄是一種相對高產(chǎn)的葡萄品種，抗病能力強(qiáng)，果皮顏色深濃，發(fā)芽時間較晚，成熟時間較長。不過對于西拉葡萄來說，對其根莖應(yīng)該給予特別照料，因為 其根莖比較容易感染萎黃病（Chlorosis）。

西拉葡萄的產(chǎn)量如果過高會嚴(yán)重影響到所結(jié)葡萄的質(zhì)量，那時西拉葡萄濃郁的特色會被大幅削弱。另外，如果 西拉葡萄的掛樹時間過長的話，其香氣和酸味也會很快褪去。

在南非，葡萄酒的大部分產(chǎn)區(qū)位于開普敦，附近的西開普省，巧克力、煙草和水果味的葡萄酒都產(chǎn)自這里。在世界其他地方，可以發(fā)現(xiàn)一些釀酒師將葡萄酒標(biāo)為設(shè)拉子，這是葡萄酒風(fēng)格的象征。

澳洲西拉葡萄發(fā)展，有什么歷史我們看到哪些呢？其實我們對于澳洲西拉葡萄也是有一定的了解，我們也能看到很多的變化，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、澳洲西拉葡萄發(fā)展

澳洲西拉葡萄簡介

澳洲西拉葡萄歷史悠久，是澳洲種植面積較廣泛的葡萄品種，目前占紅葡萄品種種植面積的40%，占澳洲葡萄總種植面積的20%，是澳洲較受歡迎的葡萄品種，當(dāng)前在全球也風(fēng)靡一時。從本質(zhì)上講，澳洲西拉（Shiraz）和西拉（Syrah）都指相同的葡萄品種，只不過是不同地區(qū)的稱謂差異，應(yīng)該具有相同的性質(zhì)，但是它們各自所釀成的葡萄酒卻風(fēng)格迥異。

西拉葡萄同赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，顏色深黑，在寒冷地區(qū)往往無法完全成熟。采用西拉葡萄所釀成的葡萄酒，酒液顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。在氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。澳洲西拉所釀成的葡萄酒口感更加香甜成熟，與羅訥河谷的西拉葡萄酒相比，帶有更多的巧克力風(fēng)味，而不僅僅是通常的胡椒味和香料味。

從19世紀(jì)初開始，澳洲西拉葡萄就已經(jīng)是澳洲的主要紅葡萄酒品種，但是一直到20世紀(jì)初，西拉也僅僅只是作為釀造加強(qiáng)型葡萄酒的專用葡萄品種，這主要取決于澳洲西拉豐富的風(fēng)味和完美的成熟度。到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。不過有些葡萄農(nóng)還是竭力抵抗，現(xiàn)在聞名于世的澳洲老藤西拉葡萄酒也正是因為他們的努力才得以留存至今。80年代中期，由于澳洲西拉葡萄酒出口的劇增，澳洲興起了西拉葡萄酒種植熱，無論是在溫暖地區(qū)，還是寒冷地帶都大面積種植西拉葡萄。

西拉葡萄的魅力在于它能夠適應(yīng)各種各樣的氣候條件，并且在大部分情況下都表現(xiàn)良好，譬如澳洲比較寒冷的產(chǎn)區(qū)維多利亞中部（Central Victoria）、庫拉瓦拉（Coonawarra）和帕史維（Padthaway），都以其結(jié)構(gòu)性強(qiáng)的西拉葡萄酒出名，風(fēng)味大都帶有黑櫻桃、胡椒和香料的味道，而不是溫暖地區(qū)的巧克力和李子風(fēng)味。較知名的澳洲西拉產(chǎn)區(qū)包括巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、克來爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）。

由于產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和釀酒廠工藝的差異，西拉葡萄也可以釀成各種各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。有些釀酒廠為了突出地區(qū)西拉葡萄酒特色，已經(jīng)開始放棄使用100%的全新美國橡木桶，而采用舊橡木桶或法國橡木桶來較大程度地保留葡萄酒的原有風(fēng)味特色，這讓西拉葡萄酒層次更加復(fù)雜，多了幾分精細(xì)之美。西拉葡萄柔和成熟的單寧，讓很多西拉葡萄酒可以即時飲用，同時西拉葡萄酒也不乏陳年佳釀，其復(fù)雜的層次感和誘人風(fēng)味令人如癡如醉。

澳洲西拉葡萄歷史

目前關(guān)于澳洲西拉葡萄起源有兩種比較流行的說法。前列種是西拉葡萄是由被稱為“澳洲葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比（James Busby）在1832年引進(jìn)的。當(dāng)時詹姆斯?布斯比從西班牙和法國帶來了一批葡萄幼苗，而他所帶來的這批葡萄幼苗之中就有西拉葡萄，從此西拉葡萄就開始在澳洲深深扎根。

第二種說法稱西拉葡萄是由倫敦人亞歷山大?里雷（Alexander Riley）引進(jìn)的。詹姆斯?布斯比在其1830年出版的書中提到了亞歷山大?里雷從法國南部小鎮(zhèn)帶來了一批葡萄幼苗，其中包括馬賽的麝香(Moscatel)葡萄、埃米塔日（Hermitage）的紅白葡萄品種，埃米塔日的紅葡萄品種正是西拉葡萄。在1980年以前，澳洲通常稱西拉葡萄為“Hermitage”，后因為與法國的葡萄酒產(chǎn)地Hermitage名稱雷同而改稱為“Shiraz”。

在我們正式揭開澳洲西拉葡萄的真正歷史起源之前，我們先從一個較簡單的問題說起——葡萄苗從法國移植到澳洲，從當(dāng)時的航海環(huán)境看較少也需要6到8個月的時間，在這段時間內(nèi)如何保證葡萄幼苗處于存活狀態(tài)呢？前列種方法就是將葡萄樹插條的兩端用蠟密封，或者是將兩端都插入到馬鈴薯之中，這樣可以保持插條的生命力。第二種方法就是將插條捆綁在一起，然后放入木桶中，并且在桶內(nèi)堆滿潮濕的麥稈和樹根。通過這兩種方法，可以在漫長的海上旅程之后保證葡萄插條完好無損。

其實在詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷之前，有一個人已經(jīng)在默默無聞地從事葡萄幼苗培育工作，他就是約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）。約翰?麥克阿瑟是澳洲綿羊畜牧業(yè)之父，也是真正的澳洲葡萄酒之父。

約翰?麥克阿瑟（John Macarthur）

1793年，約翰?麥克阿瑟在自己的位于帕拉馬塔（Parramatta）的“伊麗莎白農(nóng)場”（Elizabeth Farm）建立了澳洲第二個私人葡萄園，并于1817年開始從法國移植葡萄幼苗，于1820年，在彭里斯(Penrith)創(chuàng)立了葡萄幼苗培育基地。然而，約翰?麥克阿瑟對澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)的都不是這些，而是他建立的澳洲前列個商業(yè)化酒莊卡姆登莊園(Camden Park)以及其中的葡萄幼苗培育基地。實際上，卡姆登莊園的葡萄幼苗培育基地從1807年開始就已經(jīng)在進(jìn)行實驗性種植，直到1817年才開始真正運(yùn)作起來，這個葡萄幼苗培育基地成為了當(dāng)時整個澳洲葡萄幼苗的重要來源。約翰?麥克阿瑟所做的一切，遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于詹姆斯?布斯比和亞歷山大?里雷。

接下來的問題是，我們?nèi)绾未_定約翰?麥克阿瑟從法國所引進(jìn)的葡萄品種中包含了西拉葡萄呢？在澳洲的米契爾圖書館（Mitchell Library）至今仍然收藏著約翰?麥克阿瑟當(dāng)年移植葡萄的相關(guān)文件，其中有一份名為“1817年至1873年園藝移植清單”的文件，里面列出了經(jīng)過漫長的海上旅程后仍然存活的植物品種。在清單中的葡萄品種部分，前列個列出的就是西拉葡萄（Syracuse 或Hermitage，這兩個單詞都是西拉葡萄的舊稱）。

至此，我們已經(jīng)可以解開澳洲西拉葡萄的起源之謎了，約翰?麥克阿瑟是真正將西拉葡萄帶到澳洲的前列人，也是名副其實的澳洲葡萄酒產(chǎn)業(yè)之父。

自西拉葡萄在澳洲深深扎根后的近130多年里，它一直都只是作為調(diào)配葡萄品種，同其他的葡萄品種進(jìn)行混釀。直到1951年，奔富酒莊(Penfolds)釀酒師麥克斯?舒伯特(Max Schubert)在學(xué)習(xí)波爾多葡萄酒傳統(tǒng)釀造工藝上大膽創(chuàng)新，選用了南澳優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄釀造出了澳洲前列款西拉干紅葡萄酒——奔富葛蘭許干紅葡萄酒（Penfolds Grange），開啟了澳洲西拉葡萄酒的偉大篇章。奔富葛蘭許干紅葡萄酒的風(fēng)格和釀造方法備受青睞，很多酒莊都紛紛效仿，至今仍然是澳洲葡萄酒的典范。

到了20世紀(jì)70年代，澳洲白葡萄酒受到澳洲國內(nèi)人士的追捧，不少葡萄園的紅葡萄品種都被拔除，改種白葡萄品種，就連西拉葡萄也難以幸免。80年代澳洲又流行飲用干紅葡萄酒，但是大都采用赤霞珠釀造，這使西拉葡萄再次陷于深深的困境之中，一些數(shù)量達(dá)幾十年甚至上百年的西拉老葡萄樹也被拔除改種赤霞珠葡萄。

所幸的是，澳洲西拉葡萄酒在此期間聲名大振，海外葡萄酒市場對其倍加青睞，出口量不斷上升，西拉葡萄較終得以解圍。90年代開始，澳洲西拉葡萄飛速發(fā)展，種植面積不斷擴(kuò)大，品質(zhì)也在不斷提升?，F(xiàn)在，西拉葡萄已經(jīng)成為了澳洲葡萄品種的典范，所釀的葡萄酒，在整個澳洲乃至整個世界的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位，更享有“澳洲紅葡萄酒之魂”的美譽(yù)！

我們要知道澳洲西拉葡萄發(fā)展也是意味著其中葡萄酒的發(fā)展，我們也是非常榮幸聽到這些消息，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

西拉對土壤和氣候都有很好的適應(yīng)性，特別是在氣候相對溫暖的花崗巖或火成巖土壤中。易于種植，抗病性強(qiáng)(但更易白腐)，皮薄而韌，肉軟而多汁，酸甜適中。那么，西拉葡萄酒是怎么樣的呢？

西拉的法語名稱為“syrah”，在澳洲稱為“Shiraz”。除上述兩個名稱外，還有Schiras，Sirac，Syra，Syrac，Sirah，PetiteSyrah等，中文譯名則有西拉、席拉、切拉子、西哈、施赫等。原產(chǎn)于法國羅納河谷，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種白蒙得斯（Mondeuseblanc）和都爾查（Dureza）的雜交后代。

羅納河谷是西拉的原產(chǎn)地，也是較佳產(chǎn)地。在羅納河谷北部，這個品種釀出了很多的紅酒，如科特羅蒂（CoteRotie）酒園、康納斯（Cornas）和赫米塔茲（Hermitage）酒園等。北部的西拉紅酒具有豐富的干胡椒辛香，強(qiáng)勁有力，耐久藏，陳年后還會發(fā)展出各種各樣的香氣。在南部則被用來和歌海娜、慕合懷特、佳麗釀等品種混合釀制。

除法國以外，澳洲是西拉的較主要種植區(qū)。南澳的巴洛薩、庫納瓦拉等地，陽光充沛而干爽，釀成的酒結(jié)構(gòu)負(fù)責(zé)，具有香料、胡椒和成熟黑莓的芬芳。在氣候較清涼的地方如澳洲的維多利亞省及部分西澳地區(qū)則具有薄荷及香料味。

總體來說，西拉釀造的葡萄酒酒體適中，深紅近黑，細(xì)膩醇厚，具有陳釀潛質(zhì)，而西拉葡萄酒途經(jīng)陳釀，會有巧克力、煙味、野味的香氣，強(qiáng)勁的單寧和豐富的香氣使西拉葡萄酒適合牛肉和野味。

　　世界上的釀酒葡萄品種是有很多的，而每一個葡萄酒品種的口感風(fēng)格都是不一樣的，那么，西拉葡萄酒的一些常識，大家是對此知道多少呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

　　在今天這個世界，“越飽滿越豐富就越好”這種觀念已經(jīng)滲透到葡萄酒領(lǐng)域。由于西拉葡萄比赤霞珠顏色更深，蘊(yùn)含的抗氧化物更多，用其釀成的葡萄酒當(dāng)之無愧地成為了人們心中的選擇。本篇文章揭開了西拉葡萄及其葡萄酒的神秘面紗，同時也介紹了新世界西拉葡萄酒與舊世界西拉葡萄酒之間的異同。

　　 給大家介紹一下西拉葡萄概覽

　　1、西拉葡萄產(chǎn)區(qū)簡介

　　 西拉葡萄在全球的種植面積超過420,000英畝(170,000公頃)，主要種植區(qū)域分布在以下地區(qū)：

　　 法國：約165,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有羅訥河谷丘(Cotes du Rhone)、科爾納斯(Cornas)、埃米塔日(Hermitage)、圣-約瑟夫(Saint-Joseph)和羅第丘(Cote-Rotie)。

　　 澳大利亞：約108,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有巴羅薩谷(Barossa)、邁拉侖維爾(McLaren Vale)和石灰?guī)r海岸(Limestone Coast)。

　　 西班牙：約41,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有普里奧拉托(Priorat)、蒙桑特(Montsant)、托羅(Toro)和耶克拉(Yecla)。

　　 阿根廷：約31,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有門多薩(Mendoza)和薩爾塔(Salta)。

　　 南非：約25,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有斯特蘭德(Stellenbosch)、帕爾(Paarl)和弗蘭谷(Franschoek)。

　　 意大利：約25,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有托斯卡納(Tuscany)和西西里(Sicily)。

　　 智利：約15,000英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有空加瓜谷(Colchagua Valley)和麥坡谷(Maipo Valley)。

　　 美國：約9,500英畝，主要種植產(chǎn)區(qū)有圣路易斯-奧比斯波縣(San Luis Obispo County )和哥倫比亞谷(Columbia Valley)。

　　給大家介紹一下巴羅薩谷產(chǎn)區(qū)簡介

　　 澳大利亞巴羅薩谷是一些世界上優(yōu)質(zhì)的西拉葡萄酒的誕生地。然而，盡管巴羅薩谷這個產(chǎn)區(qū)的名聲很響亮，它其實只是個偏狹的鄉(xiāng)村。距離巴羅薩谷近的城市是南澳的阿德萊得(Adelaide)市。阿德萊得四周圍繞著一大片平原，平原的盡頭是山丘。這樣的景象跟加利福尼亞州的山谷很相似。

　　 由于曾經(jīng)在整個歐洲肆虐的根瘤蚜蟲完全沒有影響到巴羅薩谷，因而巴羅薩谷得以保留了世界上古老的葡萄園，這些葡萄園分布在通往努里烏特帕(Nuriootpa)的大道兩旁，其中的葡萄藤樹齡超過100年。

　　 2、西拉葡萄酒風(fēng)格特征

　　 水果：黑莓、藍(lán)莓和雜交草莓

　　 其他：橄欖、胡椒、丁香、香草、薄荷、甘草、巧克力、甜胡椒、迷迭香、腌肉、咸肉、煙草、藥草和煙熏味

　　 橡木：一般使用橡木桶進(jìn)行陳釀

　　 單寧：中等偏高

　　 酸度：中等偏高

　　 陳年潛力：大部分是5-9年，少量可高達(dá)12-25年

　　 3、西拉葡萄的別名及其酒款：

　　 Shiraz、Sirac、Marsanne Noir、Entournerein、Serene、Hermitage、Crozes-Hermitage、Cornas、Cote-Rotie和Saint-Joseph

　　給大家介紹一下西拉葡萄酒品嘗口感

　　世界上顏色深、酒體豐滿的葡萄酒當(dāng)中，有一部分是用西拉釀制而成的。西拉葡萄帶有各種深色水果的風(fēng)味，比如藍(lán)莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風(fēng)味，余味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。由于用單一品種西拉釀成的酒的口感比較直接，所以它一般與其他葡萄品種混釀，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，這樣可以使得葡萄酒的口感更加富有層次、更加復(fù)雜。在法國，西拉一般都是與酒體較輕的歌海娜(Grenache)混釀;有時也和酒體較為豐滿的慕合懷特(Mourvedre)混釀，這樣可以制作出一款經(jīng)典的羅訥河谷丘紅葡萄酒。

　　 舊世界國家如意大利、法國的西拉葡萄酒，一般酸度較高，散發(fā)著泥土和藥草的氣息。而新世界國家如澳大利亞、美國和南美洲所產(chǎn)的西拉葡萄酒則一般帶有充沛的果味以及馥郁的香料味。

　　 新世界西拉葡萄酒的風(fēng)味及風(fēng)格特征

　　 舊世界西拉葡萄酒的風(fēng)味及風(fēng)格特征

　　給大家介紹一下西拉葡萄酒配餐

　　西拉葡萄酒的酒體一般比較厚重，所以它比較適合與口味比較濃郁的食物進(jìn)行搭配。不過，只要注意技巧，想辦法把西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味引導(dǎo)出來，那么它就能與各種各樣的食物進(jìn)行配餐。

　　 普羅旺斯香草

　　 往食物中加入一些來自法國南部的香草，讓食物具有辛香的味道，這種味道將薰衣草、茴香和百里香合而為一，適合與舊世界西拉葡萄酒搭配。

　　 軟奶酪

　　 軟奶酪富含脂肪，也具有泥土的風(fēng)味，它可以吸收西拉葡萄酒中的單寧。因此，西拉葡萄酒與軟奶酪搭配再適合不過了。

　　 燒烤

　　 澳大利亞西拉葡萄酒與辣味燒烤的搭配效果十分奇妙，令人驚嘆。燒烤時，往肉里添加大茴香和丁香，這樣可以讓西拉葡萄酒中的微妙風(fēng)味發(fā)揮得更加充分。

　　給大家介紹一下關(guān)于西拉葡萄酒的6大秘密

　　 埃米塔日

　　 世界上昂貴的西拉葡萄酒有一部分產(chǎn)自羅訥河谷產(chǎn)區(qū)的埃米塔日。這個產(chǎn)區(qū)位于一座山坡上，面積只有340多英畝，其葡萄酒出名的特點是帶有黑莓的芬芳和烤肉的煙熏味。

　　 名字來源

　　 西拉“Syrah”這個名字可能是來源于西西里的一座城市“Syracruse”，該城市在公元前400年時非常強(qiáng)大。

　　 失傳的混釀方法

　　 在法國產(chǎn)區(qū)控制命名制度出現(xiàn)之前，波爾多人在釀制紅葡萄酒時會加入西拉以使酒的口感更加豐滿?，F(xiàn)在，雖然波爾多人不再使用這樣的混釀方法來釀造紅葡萄酒，但它卻在澳大利亞和美國流行了起來，這兩個國家都出產(chǎn)了很多使用赤霞珠和西拉進(jìn)行混釀的紅葡萄酒。

　　 品種起源

　　 西拉來源于兩種很不出名的葡萄品種：杜瑞莎(Dureza)和白夢杜斯(Mondeuse Blanche)。杜瑞莎產(chǎn)自法國南部，白夢杜斯則出現(xiàn)在法國的薩瓦伊區(qū)(Savoy)。

　　可以用來釀造葡萄酒的葡萄品種是有著很多的，而每一種葡萄釀造品種所釀造出的葡萄酒特點都是不一樣的，西拉葡萄是一款極其出色的釀酒葡萄品種，感興趣的朋友們可以去深入了解一下也是不錯的。