釀酒葡萄品種：西拉(Syrah)

西拉(Syrah)是一種黑色葡萄品種，最常見的是釀制中度至濃郁的干紅葡萄酒。我們將討論與西拉葡萄品種相關(guān)的食物搭配和品嘗記錄。此外，了解氣候如何影響西拉最終的口味。西拉也被稱為設(shè)拉子，還有其他幾個品種和地區(qū)名稱。

"西拉是假日晚餐的理想選擇，客人們希望濃郁的風(fēng)味與豐富多彩的談話相匹配."

西拉味道怎么樣？

西拉是一種酒體豐滿的干紅葡萄酒，往往會在開胃酒上閃耀出最耀眼的光芒。西拉不僅風(fēng)味濃郁，而且是你能找到的顏色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色調(diào)不太透明，西拉的紫羅蘭色和天鵝絨般的優(yōu)雅由大水果和松脆的香料支撐。

這些口味在開胃菜上通常更大膽，質(zhì)地、粘度和香料更柔和。請注意，雖然這些是西拉風(fēng)味的一般特征，但氣候在決定西拉葡萄酒的風(fēng)味方面起著至關(guān)重要的作用。

西拉葡萄的氣候和土壤

西拉如今生長在世界各地，既有炎熱的氣候，也有涼爽的氣候，土壤成分各不相同。最近的DNA分析讓科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)西拉是由法國東南部兩個不太為人知的葡萄品種——Mondeuse blanche 和 Dureza的后代。

風(fēng)土的相關(guān)因素對西拉的口味起著至關(guān)重要的作用。許多葡萄酒商會將西拉葡萄種植在山坡上或山坡頂部。由于重力和土壤中更多的石頭，這種升高的位置可以讓水更有效地排出。所有這些都限制了西拉的產(chǎn)量，并生產(chǎn)出更大膽的風(fēng)味葡萄。

一般來說，人們普遍認(rèn)為新世界西拉果實(shí)累累，酒體較大，而舊世界更復(fù)雜，有明顯的泥土和堅實(shí)的單寧。這在很大程度上是真的，但這確實(shí)取決于氣候，而不是舊世界或新世界。

氣候和西拉的一般經(jīng)驗(yàn)法則

生長在溫暖氣候下的西拉出產(chǎn)的葡萄酒酒體較大，具有多汁的水果、柔滑的單寧和二次香料的味道。

生長在寒冷氣候下的西拉出產(chǎn)的果醬更少，香料更大膽，泥土更復(fù)雜，單寧更嚴(yán)格。

西拉葡萄口味簡介

常見的味道和香氣

水果:黑色和藍(lán)色

溫暖的氣候:李子、黑莓、黑櫻桃、藍(lán)莓

涼爽的氣候:黑醋栗、火龍果、黑莓

泥土和礦物味:冷石、混合礫石、石灰石、頁巖、森林丁香

額外的復(fù)雜性:紫羅蘭、可樂、稗子、碎黑胡椒、煙、甘草、可可豆

結(jié)構(gòu)

酒體:中等-豐滿

單寧:中等偏高

酸性:中等偏高

酒精:中等(12.0%-14.0% ABV)

回味:中長

風(fēng)土

土壤:礫石、粘土、石灰石、頁巖

氣候:多種多樣(熱-冷)

值得注意的地區(qū):澳大利亞巴羅薩谷|澳大利亞鷹灣|法國羅納河|加利福尼亞州羅迪|美國華盛頓州

西拉與食物配對

西拉開始時先在開胃菜上打了一拳。因此，我們不想在西拉邊吃任何清淡的食物。我首先想到的是干擦牛腩或調(diào)味好的豬肉，既多汁又美味。我喜歡把西拉想象成多汁、美味和辛辣的——尤其是新世界，在那里你可以看到黑色和藍(lán)色水果的花朵，單寧和胡椒香料為后盾。

如果你想低調(diào)一點(diǎn)，試試慢烤鴨或鵪鶉。不要害怕使用你的香料柜。西拉是假日晚餐的理想之選，客人們想要濃郁的風(fēng)味來配合愉快的談話。

我們成功的其他西拉食物搭配包括:任何上面有肉的比薩餅、大蒜土豆泥、有干摩擦的烤肉、烤蔬菜和鹿肉。