香檳與紅酒的區(qū)別是什么？

說(shuō)到香檳，大家是不是都覺(jué)得很興奮呢？香檳是葡萄酒中的皇后，在很多喜慶的節(jié)日里都可以看見(jiàn)香檳的身影。當(dāng)打開(kāi)一瓶香檳時(shí)，“砰”的一聲讓人感覺(jué)好激動(dòng)，香氣撲鼻而來(lái)。那么，香檳與葡萄酒的關(guān)系是怎么樣的呢？

香檳與葡萄酒的關(guān)系

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂(lè)、歡笑和高興同義。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒(méi)有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來(lái)干杯，它也是前列流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。

香檳就是這么有魅力，任何時(shí)刻都可以喝，搭配所有的食物都可以。但是香檳也是含有酒精的飲料，雖然香檳很迷人，我們也是不可以貪杯的，一定要注意適量飲酒。

大家對(duì)于香檳是不陌生的，經(jīng)常在很多場(chǎng)合都可以看見(jiàn)香檳的身影。當(dāng)我們打開(kāi)手中的這瓶香檳時(shí)，香檳的氣泡涌出來(lái)，給人一種興奮的感覺(jué)。說(shuō)到香檳，我們要來(lái)了解一下香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)東北部的馬恩（Marne）省及其控制下的奧布（Aube）和埃納（Aisne）地區(qū)?，F(xiàn)統(tǒng)稱香檳省。香檳的葡萄園在被葡萄根瘤蚜病害毀滅以后，為了重新恢復(fù)種植，一個(gè)專門委員會(huì)對(duì)種植葡萄的土地進(jìn)行了清查，對(duì)地表下的土壤進(jìn)行了仔細(xì)的研究，總結(jié)了過(guò)去失敗的教訓(xùn)，制定了在白堊層土壤上種植葡萄的科學(xué)方法。一百萬(wàn)年前，香檳地區(qū)被海水覆蓋，海水退縮后，海浪拍擊巖石留下了大量的白堊層，在白堊土層上人們發(fā)現(xiàn)了五十多種動(dòng)物化石。由海膽和箭石（古生物，樣子像現(xiàn)在海中的墨魚(yú)）生成的土壤是不同的。人們經(jīng)過(guò)了多次的反復(fù)試驗(yàn)，確定了四個(gè)小產(chǎn)區(qū)，適宜的品種是黑比諾、莎當(dāng)妮和比諾蔓妮。香檳專用葡萄園大約24500公頃，分布在蘭斯山脈45%，馬恩省35%，勃朗山谷20%，經(jīng)I.N.A.O允許還有大約10500公頃葡萄園根據(jù)產(chǎn)出酒的質(zhì)量也可以冠以香檳的名稱。像法國(guó)大多數(shù)的葡萄園一樣，香檳地區(qū)的葡萄園也是教會(huì)的產(chǎn)物，十七世紀(jì)以前香檳地區(qū)產(chǎn)的只是普通的葡萄酒。當(dāng)說(shuō)到教會(huì)制造香檳的時(shí)候，人們立刻會(huì)想到一個(gè)知名的人物唐·佩里濃（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里濃修士在香檳產(chǎn)地的中心地一間有千年以上歷史的奧維耶（Hautvilliers）大修道院，擔(dān)任管理酒庫(kù)的工作，并以制造葡萄酒而聞名。

獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒

據(jù)說(shuō)唐·佩里濃修士是較先以軟木塞成功地將酒的氣泡封閉在酒瓶?jī)?nèi)的人，并且將摻有冰糖的葡萄酒加到混濁灰色的葡萄酒中，使得酒色變得透明，這樣以獨(dú)特瓶式發(fā)酵的香檳酒就誕生了。直到現(xiàn)在以唐·佩里濃的名字命名的香檳酒售價(jià)仍然很昂貴，這個(gè)品牌的生產(chǎn)商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里濃是香檳的，該公司的中庭還塑有一座唐·佩里濃身著僧侶服、手持酒瓶的銅像。1724年，瓶式發(fā)酵的香檳酒允許市售。1728年5月25日得到國(guó)王的準(zhǔn)許，香檳酒可以銷往外國(guó)。瓶式香檳雖然問(wèn)世，但當(dāng)時(shí)酒瓶的質(zhì)量極不穩(wěn)定，常常因無(wú)法承受酒瓶?jī)?nèi)氣體的壓力而破裂。經(jīng)過(guò)了一個(gè)世紀(jì)以后，1836年藥劑師夏龍（FrancoisdeSharon）發(fā)現(xiàn)酒瓶?jī)?nèi)產(chǎn)生的氣體量與葡萄酒的糖份有關(guān)，于是可由調(diào)整糖份的量，制造出穩(wěn)定的葡萄酒，因此可以說(shuō)夏龍也是奠定香檳酒制造技術(shù)的大功臣。

說(shuō)到香檳酒的歷史，還有兩個(gè)有名的人物需提一下。一個(gè)是歐仁馬歇（EugeneMereier），他是一個(gè)有天賦的宣傳家，在1889年巴黎國(guó)際博覽會(huì)上，為了宣傳他的品牌，他做了一個(gè)能裝20萬(wàn)瓶酒的巨大桶，這是世界上較大的酒桶，被24頭牛牽著轉(zhuǎn)游巴黎。1905年馬歇在列日省建造了一個(gè)雄偉的凱旋門，由15000瓶酒構(gòu)成，同年，他在馬斯廣場(chǎng)安置了一個(gè)用繩索系住的大氣球，游客可以在氣球的吊籃里喝一杯香檳酒。他的這種廣告宣傳，為香檳酒市場(chǎng)的拓展起了很大作用。另一個(gè)是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世時(shí)，她才27歲，就決定自己經(jīng)營(yíng)企業(yè)。她付出了極大的努力。她做事不像一般的女人，從不把自己置于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的角色，只是提醒人們注意，她用一些斯拉夫人管理蘭斯，一些公職人員在她的酒窖里狂飲香檳，她不但不指責(zé)還滿臉微笑地讓他們盡情地喝。克利科夫人用小船把香檳酒發(fā)往俄國(guó)，這就巧妙地進(jìn)行了外貿(mào)。另外在譜架上搖動(dòng)香檳酒的工序也是她采用的。香檳區(qū)的葡萄酒曾與布爾哥涅的葡萄酒互爭(zhēng)高下。

從卡洛琳王朝開(kāi)始，法國(guó)國(guó)王的加冕典禮都在香檳地舉行，典禮上也都用香檳區(qū)的名酒，當(dāng)時(shí)這些名酒還是普通的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。太陽(yáng)王路易十四在位時(shí)，有一次生病，當(dāng)時(shí)的御醫(yī)法貢借機(jī)說(shuō)："布爾哥涅的酒對(duì)身體較好"。從此凡爾賽宮就將香檳區(qū)的葡萄酒換成布爾哥涅的葡萄酒。后來(lái)香檳區(qū)在唐·佩里濃等人的努力及技術(shù)革新的累積之下，在路易十五在位時(shí)，因國(guó)王的愛(ài)人彭巴度夫人的影響力，重獲宮廷的采用。

香檳葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展歷史小編就介紹到這里了。香檳酒和起泡酒是不同的，香檳酒屬于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香檳，大家還是要分清楚這點(diǎn)。在生活中，我們應(yīng)該健康飲酒，不能貪杯！

真正的香檳只來(lái)自法國(guó)的香檳區(qū)，一句看似普通的話里面包含了很多東西。香檳是來(lái)自法國(guó)的區(qū)域名稱，也是法國(guó)葡萄酒最北部的產(chǎn)區(qū)。這里的涼爽天氣不利于葡萄的生長(zhǎng)，即使在相對(duì)溫暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香檳屬于葡萄酒中的魔鬼。

香檳是魔鬼葡萄酒

香檳是世界較知名、較有威望的汽泡葡萄酒，它意味著豪華、歡慶、浪漫的場(chǎng)面，也是較隆重的生活慶典所必備的。這個(gè)名字源自于它的產(chǎn)地，法國(guó)的香檳省。約在1000多年前，香檳省還只是生產(chǎn)普通的紅葡萄酒，這種酒也具有一些細(xì)微的泡沫，它具有果香，味道很好。但這種酒有個(gè)缺點(diǎn)——在酒桶中會(huì)發(fā)生二次發(fā)酵，有時(shí)甚至?xí)咕仆氨ǎ瑸榇讼銠壥〉娜税阉Q作“魔鬼葡萄酒”。后來(lái)這種酒經(jīng)過(guò)進(jìn)化與改良，改進(jìn)了酒瓶形狀并用金屬絲來(lái)固定瓶蓋，使之可以承受因汽泡產(chǎn)生的壓力，并把這種美味的汽泡酒命名為“香檳”。

哪些起泡酒才是香檳酒呢

后來(lái)一些國(guó)家也把自己生產(chǎn)的汽泡酒叫做“xx香檳”，使不少人誤以為香檳就是會(huì)冒泡的葡萄酒，但根據(jù)法規(guī)，只有在香檳省生產(chǎn)、并使用規(guī)定的三種葡萄(黑葡萄黑比諾、皮諾頓穆尼耶和白葡萄霞多麗)釀造的汽泡葡萄酒，才有資格稱作香檳。

香檳釀造法也是香檳地區(qū)唯一合適的釀造方法，這種方法是釀造起泡酒最昂貴和耗時(shí)最多的方法。然而，只有用這種方法釀造的起泡酒才有細(xì)膩持久的氣泡和優(yōu)雅奇特的香氣。

香檳與葡萄酒大比拼是怎么樣的呢？其實(shí)我們經(jīng)常能夠看到很多的變化，起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒，根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，接下來(lái)跟著小編來(lái)一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)吧！

香檳與起泡酒兩者之間有很多的聯(lián)系，下文將帶你了解它們之間的關(guān)系。

一、關(guān)于何謂起泡酒？

起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產(chǎn)地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中較著名的是法國(guó)香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。

二、關(guān)于何謂香檳？

香檳是一種特殊的起泡酒。根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（PinotNoir）和莫尼耶皮諾（PinotMeunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來(lái)的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。

三、關(guān)于香檳與起泡酒名字之爭(zhēng)

在歐盟地區(qū)，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的起泡酒才可以使用“Champagne”作為酒名。然而，在世界上的其他國(guó)家，由于香檳“Champagne”一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用“Champagne”來(lái)標(biāo)注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，喝起來(lái)也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產(chǎn)品的知名度和打開(kāi)銷路才冒用香檳的名號(hào)。比如在美國(guó)，雖然有法律限制“Champagne”一詞的使用，但還是有不少酒廠“鍥而不舍”地把這個(gè)詞印在自己的起泡酒產(chǎn)品上。很多消費(fèi)者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統(tǒng)稱為“香檳”。

一瓶真正的香檳需要花上數(shù)年的時(shí)間才能釀造出來(lái)。而一些假冒香檳名號(hào)的起泡酒只要幾個(gè)月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產(chǎn)，這也是為什么“香檳”一詞會(huì)被全世界濫用。

法國(guó)對(duì)生產(chǎn)香檳的自然地理?xiàng)l件有非常嚴(yán)格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質(zhì)土壤。因?yàn)橹挥泻胸S富的礦物質(zhì)的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽(yáng)光，恒定的濕度及清新的水質(zhì)相結(jié)合，才能生長(zhǎng)出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國(guó)法律明確規(guī)定，種植葡萄的農(nóng)戶必須要取得注冊(cè)資格，前列次種植必須要得到農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，并只能在明文規(guī)定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時(shí)，葡萄樹(shù)的行距、株距、酒精含量、發(fā)酵時(shí)間、釀造工藝、窖藏時(shí)間等都有嚴(yán)格的規(guī)定。

總結(jié)起來(lái)就是，香檳屬于一種特殊的起泡酒，它的名字是受到法國(guó)法律保護(hù)的，僅產(chǎn)自法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)。目前，香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度已經(jīng)得到了大多數(shù)國(guó)家的認(rèn)同。它是一項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)制度，同時(shí)也是國(guó)家優(yōu)特產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)保證制度。

四、香檳與起泡酒質(zhì)量大比拼

有些人可能認(rèn)為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒(méi)有質(zhì)量高低之分，這種想法是與事實(shí)大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質(zhì)量差距有時(shí)可用天壤之別來(lái)形容。

香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”，是因?yàn)樗鼈儙缀醵际遣捎猛瑯拥姆椒▉?lái)釀造的，嚴(yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)使它們擁有極高的品質(zhì)。哪怕是一瓶?jī)r(jià)格較低的香檳，它也依然位列較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會(huì)失望，即使是入門級(jí)的香檳，它也非常出色。

然而對(duì)除香檳之外的起泡酒來(lái)說(shuō)，由于沒(méi)有嚴(yán)格的質(zhì)量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳?jí)毫_(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓絕的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽(yù)為除香檳外較優(yōu)質(zhì)的起泡酒。

其實(shí)我們看到香檳之外的起泡酒來(lái)說(shuō)，由于沒(méi)有嚴(yán)格的質(zhì)量控制制度，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識(shí)，記得關(guān)注哦！

香檳酒屬于什么類型葡萄酒你知道嗎？如果根據(jù)葡萄酒瓶中二氧化碳?jí)毫?lái)分類，可以分成靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。而香檳是屬于葡萄酒中的起泡葡萄酒。接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

香檳酒屬于葡萄酒嗎？香檳酒屬于什么類型葡萄酒？香檳酒跟葡萄酒是什么關(guān)系？這些你都了解嗎？你知道他們的區(qū)別嗎？快來(lái)看看吧。

一、香檳是什么

香檳酒屬于什么類型葡萄酒？

香檳酒是起泡的葡萄酒。大量人都很難精確闡明香檳酒的定義，也有人常常問(wèn)道：香檳是葡萄酒嗎？葡萄酒假若根據(jù)瓶中二氧化碳?jí)毫?lái)分類，能夠分為靜止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒，香檳正屬于第三類——起泡葡萄酒。

人們?cè)诎l(fā)現(xiàn)起泡葡萄酒時(shí)一般都會(huì)稱為“香檳”，實(shí)際上這是不對(duì)的，就像發(fā)現(xiàn)越野車的時(shí)間都會(huì)不自覺(jué)地稱它為“吉普車”（Jeep吉普是一個(gè)牌子）。香檳酒只是屬于起泡酒中的一種，是起泡酒范疇里的明星。

二、香檳的歷史來(lái)源

真正的香檳酒只來(lái)自法國(guó)的香檳地域

法國(guó)傳播著如此一句話：“真正的香檳酒只來(lái)自法國(guó)的香檳地域”?？此坪芷胀ǖ囊痪湓挘瑑?nèi)部卻蘊(yùn)含著很多東西。香檳是法國(guó)的地區(qū)名稱，也是法國(guó)較北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里涼快的天氣沒(méi)有利益于葡萄成長(zhǎng)，即使在溫度相對(duì)暖和的年份里，葡萄的酸度仍是很高。香檳區(qū)不適合釀造進(jìn)餐時(shí)喝的靜止葡萄酒，卻是釀造起泡酒的佳地。這里涼快的天氣前提和白堊質(zhì)及石灰石泥土是決議香檳酒優(yōu)良質(zhì)地的重要原因。此外，300多年的釀造心得、深且嚴(yán)寒的白堊土質(zhì)地窖，也是得天獨(dú)厚的先決前提。香檳一詞也代表著較普通的起泡酒釀造要領(lǐng)，是特定的葡萄種類。

三、香檳如何釀造的

香檳酒釀造歷程繁瑣

假若一款起泡酒叫做香檳，釀造所采用的葡萄無(wú)非是三種：Chardonnay 霞多麗、Pinot Noir 黑皮諾、Pinot Meunier皮諾墨尼耶。這三種葡萄是香檳產(chǎn)區(qū)法令指定的葡萄種類。香檳釀造法（又稱普通釀造法）也是香檳地域獨(dú)一正當(dāng)?shù)尼勗煲I(lǐng)，這種要領(lǐng)是釀造起泡酒中較昂貴的，費(fèi)時(shí)吃力。然而也只有這種要領(lǐng)釀造出來(lái)的起泡酒，氣泡細(xì)膩長(zhǎng)期，香氣優(yōu)雅奇特。

釀造香檳酒前列要有基酒，基酒也就是咱們?nèi)粘］^司空見(jiàn)慣的靜止葡萄酒，然而酒一定味道優(yōu)雅，酒精度數(shù)低，酸度高。然后將基酒倒入香檳瓶中，再添加必定量的糖和酵母，經(jīng)過(guò)瓶中的二次發(fā)酵獲得氣泡（發(fā)酵歷程是酵母將糖分轉(zhuǎn)化變成酒精的歷程，這個(gè)歷程中同時(shí)也發(fā)生二氧化碳和熱量，這時(shí)會(huì)將瓶口密封起來(lái)，二氧化碳無(wú)法溢出，陸續(xù)地會(huì)溶解在酒中）。

二次發(fā)酵了結(jié)后，酒還需要繼續(xù)在地窖中蘊(yùn)藏一段時(shí)候。這段時(shí)候內(nèi)死去的酵母主動(dòng)分化，給酒增加更多口味物質(zhì)，使酒的味道越發(fā)繁雜優(yōu)雅。接下來(lái)要做的就是轉(zhuǎn)瓶，將平放的酒瓶天天根據(jù)固定的方式扭轉(zhuǎn)，使之轉(zhuǎn)到垂直的角度，二次發(fā)酵歷程中形成的沉淀物質(zhì)都會(huì)落到瓶頸處。當(dāng)所有的沉淀物聚攏到瓶頸后，將瓶頸迅捷舉行冷卻，讓沉淀物和酒液形成固體。

拔掉瓶蓋后，氣壓會(huì)將凍結(jié)的沉淀物質(zhì)排出。去除沉淀物質(zhì)的時(shí)間也會(huì)喪失一些酒液，在較后封瓶前會(huì)再補(bǔ)入一些加過(guò)蔗糖的酒，也就是這一步?jīng)Q議了香檳的甘甜水平。當(dāng)一切完畢后，酒會(huì)再放回地窖陳釀2-4月，讓后期加入的酒完全融合。

喝香檳酒需要一只非凡的杯子———香檳杯（笛型杯），這種杯子能夠讓咱們更好地觀賞珍珠項(xiàng)鏈般的起泡，能夠讓氣泡緩慢的揮發(fā)，6℃是品味香檳較佳溫度。

香檳，是浪漫、喜慶與奢華的化身，它在全世界都享有極高的聲譽(yù)。根據(jù)法國(guó)香檳原產(chǎn)地保護(hù)制度，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法和流程所釀造出來(lái)的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。平時(shí)在購(gòu)買香檳時(shí)，商家通常會(huì)利用起泡酒的名字來(lái)跟香檳混淆來(lái)讓買家購(gòu)買，原因很簡(jiǎn)單，一瓶不錯(cuò)的香檳較少要500元左右，而起泡酒100元左右就可以買到了。

香檳通常用作開(kāi)胃酒或者慶祝酒，適合飲用溫度是8-10℃，也就是說(shuō)飲用前在冰箱冷藏2-3小時(shí)為宜，建議使用香檳杯飲用。而在香檳飲用之前較好不要像電視里開(kāi)瓶之前使勁的搖晃，除非是要活躍氣氛，因?yàn)槊恳坏蜗銠壎济牢兜闹档谜湎У摹?/p>

在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，有指定的葡萄品種，按照指定的釀造方式和過(guò)程所釀造出來(lái)的起泡酒，稱之為香檳（Champagne）。香檳是一款浪漫而清雅的葡萄酒。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

　　葡萄酒是一種比較特殊的酒類，其在品嘗、搭配、存儲(chǔ)等等方面都是與平常的酒類有差別的，那么，各位朋友們知道香檳、葡萄酒是適合放冰箱的嗎？理由是什么呢？下面就讓小編來(lái)為大家講解一下吧。

　　

　　 對(duì)于喜歡喝香檳或葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，如何很好的儲(chǔ)存它們也是一個(gè)很大的問(wèn)題。不懂的人，以為放冰箱里就可以啦。其實(shí)我們普通的家用冰箱并不適合儲(chǔ)存它們，它們對(duì)溫度、濕度等都有著嚴(yán)格的要求。

　　對(duì)于香檳來(lái)說(shuō)，因?yàn)榧矣帽涞臏囟冗^(guò)低，也過(guò)于干燥。香檳在冰箱里放久了，其軟木塞會(huì)變干。而一旦軟木塞變干，每當(dāng)你打開(kāi)冰箱門，過(guò)多的氧氣進(jìn)入瓶中，就會(huì)使香檳氧化，從而變得淡然無(wú)味。正常來(lái)講，存放香檳較佳環(huán)境是酒窖或地下室，溫度一般為12-16攝氏度。

　　保存葡萄酒的較佳環(huán)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風(fēng)、無(wú)異味，葡萄酒要臥放在穩(wěn)定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕潤(rùn)和密封性。

　　儲(chǔ)存葡萄酒的理想溫度為7℃至16℃，濕度為70%至90%。此外，儲(chǔ)存葡萄酒需要盡量避免震動(dòng)，而冰箱的發(fā)動(dòng)機(jī)一天24小時(shí)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，產(chǎn)生的震動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的熟成過(guò)程。

　　因此，如果有條件的話，較好還是選擇一款適合儲(chǔ)存香檳和葡萄酒的專業(yè)酒柜。

　　 葡萄酒的款式種類是有很多種的，其每一種的品嘗方式、搭配方式，甚至是其的存儲(chǔ)方式都是有很大的不同之處，葡萄酒的存儲(chǔ)是比較講究方法細(xì)節(jié)的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　

今天我們會(huì)圍繞各種酒標(biāo)上的術(shù)語(yǔ)對(duì)香檳酒解釋問(wèn)題，希望通過(guò)這篇文章，大家可以閱讀香檳的問(wèn)題上，他們可以知道后面的語(yǔ)句信息的含義和代表，可以在購(gòu)買香檳的時(shí)候，我們選擇起到指導(dǎo)作用。下我們隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

香檳葡萄酒酒標(biāo)上的含義

1.尋找l’AppellationChampagne(香檳聲明)：其實(shí)就是尋找此瓶香檳酒的產(chǎn)地。在法國(guó)只有四個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)香檳酒：蘭斯山脈(LaMontagnedeReims)、馬恩河谷（LaVall?edelaMarne）、白岸（LaCotedesBlancs）和巴爾河岸（LaCotedesBar）。其它地區(qū)出產(chǎn)的只能稱之為氣泡酒而不是香檳酒。

2.看葡萄酒的品牌和酒莊的名字。一個(gè)好的酒莊往往是一瓶好酒不言而喻的品質(zhì)保證。

3.干甜度，這個(gè)就要根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇了。根據(jù)每升含糖量，香檳酒被分為：常見(jiàn)的主要是Brut（天然）和Demi-sec（半干），而口感略甜的Demi-sec比較適合中國(guó)人的口味。

4.在標(biāo)簽上還可以找到這瓶香檳酒的其他特點(diǎn)：blancdesblancs(白)、blancdesnoirs(黑品白)、millésimé(有年份酒)或是nonillésimé(無(wú)年份酒)、Rosé（粉紅酒）、LaCuvéespéciale（特釀）等信息。

有時(shí)，在標(biāo)簽上會(huì)發(fā)現(xiàn)AOC的字樣，這是（Appellationd’OrigineControl巈）的縮寫，是具有法定意義的一種產(chǎn)品制度。標(biāo)有AOC標(biāo)志的產(chǎn)品，國(guó)家嚴(yán)格保護(hù)其產(chǎn)區(qū)，控制其質(zhì)量。

如果有興趣，還可以看看瓶身背后的標(biāo)簽，通常那里會(huì)標(biāo)注一些關(guān)于調(diào)和、發(fā)酵、氣味等信息。

當(dāng)選擇好合適的香檳酒以后，便開(kāi)始了真正品嘗的步驟。

如果你是一個(gè)喜歡追求生活藝術(shù)的人，當(dāng)在喝一瓶香檳的時(shí)候，會(huì)把每一個(gè)細(xì)節(jié)都做到很完美，從選擇一直到品嘗，這就好像是一整套的藝術(shù)系統(tǒng)，而且每個(gè)細(xì)節(jié)都不會(huì)忽略，不然就會(huì)被認(rèn)為的對(duì)不起香檳華麗一樣的靈魂。

香檳酒與葡萄酒之間是什么關(guān)系？在葡萄酒的世界里有意大利葡萄酒，法國(guó)葡萄酒，波爾葡萄酒等等各種葡萄酒，其實(shí)香檳也是葡萄酒的一種。接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

按照二氧化碳的壓力來(lái)分類的話，葡萄酒可以分為平靜葡萄酒（still wines）和起泡葡萄酒（sparkling wines），而香檳屬于后者，即是指在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Ω哂诨虻扔?.05Mpa的葡萄酒，且必須產(chǎn)于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)，并按照該產(chǎn)區(qū)相關(guān)法律規(guī)定所生產(chǎn)。若從顏色上來(lái)劃分的話，香檳又分為白色香檳以及桃紅香檳。

一、葡萄酒中的香檳

紅酒，是大多數(shù)人對(duì)葡萄酒的通稱。但是嚴(yán)格意義上來(lái)講，葡萄酒不僅包括紅葡萄酒，還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。這也是從顏色上對(duì)葡萄酒的一種分類方式。

綜上，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，香檳屬于葡萄酒，但是不屬于紅酒。

香檳的卓絕，離不開(kāi)孕育它的母親——香檳產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)位于法國(guó)巴黎的東北部，是法國(guó)較北的一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，氣候寒冷。但寒冷的天氣卻賦予了香檳酒別樣的清新之感。典型的白堊土壤也貢獻(xiàn)良多，可以很好地保留水分，同時(shí)白色還會(huì)有反光的效果，能夠提高葡萄的成熟度。寒冷的天氣、白堊土壤讓霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）葡萄在這里大放異彩，成為釀制香檳的葡萄品種。

在香檳產(chǎn)區(qū)，如翡翠般嫩綠，如稻谷般金黃的葡萄園主要分布在香檳省首府蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）、馬恩河谷產(chǎn)區(qū)（Valle de Marne）和白丘產(chǎn)區(qū)（Cote des Blancs）。蘭斯鎮(zhèn)常被選為探訪香檳的經(jīng)典首站。蘭斯鎮(zhèn)記載了歷史的變遷，訴說(shuō)著過(guò)往的故事。宏偉華麗的蘭斯大教堂是蘭斯的象征。當(dāng)她豁然面前，當(dāng)你舉目仰望，細(xì)細(xì)尋覓那獨(dú)有的展翅天使，經(jīng)典的微笑天使，慢慢品味那無(wú)數(shù)精美的雕塑、浮雕、彩畫玻璃窗，贊嘆之余，更為之震撼。

行走在碧綠的葡萄園間，一株株茁壯的葡萄樹(shù)正舒展著枝葉，延伸著根系，積聚陽(yáng)光雨露，汲取大地的恩澤，精心撫育枝頭上緊實(shí)幼小的串串葡萄，靜靜地等待成熟，等待收獲。收獲出色的葡萄，需要天公作美，需要人類呵護(hù)，更依賴適宜的土地。聰明的香檳人根據(jù)土壤適應(yīng)葡萄種植的品質(zhì)和傳承經(jīng)驗(yàn)，在法定葡萄產(chǎn)區(qū)的321個(gè)葡萄酒村中，細(xì)分出較佳的17個(gè)葡萄村（Grand Cru），和優(yōu)質(zhì)的44個(gè)一級(jí)葡萄村（Premier Cru），并由香檳酒行業(yè)委員會(huì)（CIVC）嚴(yán)格管理控制。如果香檳酒標(biāo)上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，說(shuō)明是選用或一級(jí)葡萄園的葡萄釀制的，也是一定品質(zhì)的保證。此外，說(shuō)到品質(zhì)保證，不得不提香檳產(chǎn)區(qū)的三個(gè)AOC：香檳（Champagne）、香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅（Rose des Riceys）。其中香檳山丘生產(chǎn)的是靜止葡萄酒，黎賽桃紅只產(chǎn)桃紅葡萄酒。

香檳產(chǎn)區(qū)，以其特殊的地理環(huán)境，如詩(shī)如畫的自然風(fēng)景，古香古色的人文藝術(shù)，與聰慧勤奮的酒農(nóng)一道，共同“孕育”出了清新靈動(dòng)，魅力無(wú)限的香檳佳釀。

釀造出美味的葡萄酒需要天時(shí)地利人和，在香檳產(chǎn)區(qū)，用它獨(dú)特的土壤，培育出絕色的葡萄，從而釀造出上乘的香檳。想了解更多，記得點(diǎn)擊關(guān)注喔。

我們?cè)谏钪杏鲆?jiàn)的絕大多數(shù)都是靜止的葡萄酒，形象的理解就是酒業(yè)里有沒(méi)有起泡。我們常說(shuō)的紅酒，就是靜止葡萄酒的通俗叫法，人們習(xí)慣用來(lái)指代葡萄酒。好比，現(xiàn)在美女這個(gè)詞，只要對(duì)方是女人，都可以叫做美女。對(duì)于紅葡萄酒，香檳使人們喝的最少的，大家總覺(jué)得香檳喝起來(lái)，總是一個(gè)味道的?！　?/p>

香檳其實(shí)是葡萄酒中的一種。

白莫斯卡托是世界上最著名的起泡酒之一——阿斯蒂起泡酒的唯一法定釀造品種，它是意大利人的驕傲，是意大利最重要的葡萄品種之一，釀造出來(lái)的起泡酒芬芳四溢，清香優(yōu)雅，令人迷醉不已。

你是否想要選一款最為芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托起泡酒無(wú)疑是最佳的選擇之一。它帶有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隱隱帶有一絲甜味，誘人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”，或者“小粒白麝香”，是意大利最受歡迎的品種之一，主要種植于意大利西北部的皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，市場(chǎng)需求量很大，非常適合當(dāng)做餐后甜點(diǎn)酒飲用。

品種簡(jiǎn)介：自古以來(lái)，意大利人一直都在種植莫斯卡托這個(gè)品種。人們認(rèn)為，希臘人曾把這個(gè)品種叫做“anathelicon moschaton”，羅馬人則把它叫做“uva apiana”。“莫斯卡托”這個(gè)名字起源于“muscum”或“musk”，反映了它濃郁的香氣特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有種植莫斯卡托，包括南部的潘泰萊里亞島，出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒稱為“moscato di pantelleria”，即潘泰萊里亞莫斯卡托；西西里島出產(chǎn)的莫斯卡托葡萄酒則稱為“moscato di siracusa”，即錫拉庫(kù)薩莫斯卡托。此外，意大利之外的其他國(guó)家也有生產(chǎn)莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就屬于莫斯卡托家族中的重要一員。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于釀制酒體輕盈且氣泡豐富的阿斯蒂起泡酒，也可釀制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒，還可用于生產(chǎn)其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反應(yīng)了產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，口感精致獨(dú)特，酒體輕盈，強(qiáng)調(diào)果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不過(guò)甜型的更為流行。到意大利西北部參觀時(shí)，你很可能會(huì)看到種植白莫斯卡托的葡萄園，因?yàn)榘啄箍ㄍ械姆N植面積非常大，達(dá)到近30，000公頃。市場(chǎng)對(duì)白莫斯卡托起泡酒的強(qiáng)大需求將促使白莫斯卡托的種植面積越來(lái)越大。

近期發(fā)展：很多年來(lái)，白莫斯卡托一直是意大利人最喜歡的葡萄酒之一，而且它在國(guó)外市場(chǎng)也很受歡迎，未來(lái)的發(fā)展態(tài)勢(shì)非常樂(lè)觀。它尤其適合普通消費(fèi)者飲用，很少有其他葡萄酒能像它這樣具有天然活潑的細(xì)膩甜味。

食物搭配：傳統(tǒng)上，白莫斯卡托起泡酒一般與甜點(diǎn)配合，在餐后飲用。甜點(diǎn)的甜度與白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他國(guó)家，人們也經(jīng)常用蘋果派或者櫻桃派來(lái)搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜歡往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不過(guò)，有些甜點(diǎn)，如巧克力，由于甜度太高，不大適合搭配白莫斯卡托起泡酒。雖然白莫斯卡托起泡酒一般都是作為飲料來(lái)飲用，不過(guò)最近的幾年來(lái)，有些富有冒險(xiǎn)精神的大廚會(huì)用白莫斯卡托起泡酒來(lái)制作冷盤，因?yàn)樗梢越档腿忸惖南涛丁?/p>

飲用技巧：夏天是飲用白莫斯卡托起泡酒的最佳時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候，葡萄園里的白莫斯卡托葡萄也將要達(dá)到理想的成熟度，隨時(shí)可以準(zhǔn)備采摘。如果葡萄采摘過(guò)早，釀造出來(lái)的葡萄酒酸度就會(huì)偏高，而且香氣的復(fù)雜度不夠；如果葡萄采摘過(guò)晚，釀出來(lái)的葡萄酒就會(huì)帶有一種令人不悅的天竺葵香氣。九月份的降雨會(huì)影響白莫斯卡托的品質(zhì)，因?yàn)樗墓け容^薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的適飲期比較短，只有一年時(shí)間，一年后就會(huì)開(kāi)始失去新鮮度。消費(fèi)者在購(gòu)買白莫斯卡托起泡酒的時(shí)候，一定要選擇最新的年份。飲用白莫斯卡托起泡酒時(shí)，最好用香檳杯，而且要冰凍后再喝。它的酒精度比較低，在5.5%左右，因此沒(méi)有什么后勁，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一種愉悅身心的享受，忙中偷閑或者戶外休閑之際，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以徹底地放松緊張的頭腦和心情。

香檳之所以被譽(yù)為“葡萄酒之王”,是因?yàn)樗鼈儙缀醵际遣捎脟?yán)格的釀造標(biāo)準(zhǔn)，這使得它們擁有極高的品質(zhì)。這意味著即使是一瓶?jī)r(jià)格很低的香檳,但是也依然可以被列為最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之中。這就可以說(shuō)是寓意著你不管選擇哪一瓶香檳,你都不會(huì)失望,即使是入門級(jí)的香檳,它也非常出色。