關(guān)于紅酒陳年的一些事

在品鑒葡萄酒的時(shí)候，經(jīng)常能聽到蘋果、梨、桃子、杏、李子、草莓、黑醋栗、紅櫻桃、黑莓、覆盆子等水果的名字。那么，這些果香來自哪里呢？

葡萄酒中的黑莓香氣，有時(shí)會(huì)是那種新鮮剛剛采摘的黑莓，有時(shí)又會(huì)是像精心制作的熟果醬一樣可口怡人。

通常釀酒葡萄酒成熟度很高的美國加州產(chǎn)區(qū)，在這塊土地上出產(chǎn)的赤霞珠紅葡萄酒帶有這種迷人的黑莓果醬氣息。

黑醋栗這種香氣在葡萄酒中是怎么樣的呢？

該是成熟集中且濃郁喜人，通常在酒體飽滿果香豐富的紅葡萄酒中能夠找到！

櫻桃這種果汁豐富酸甜可口的水果，深受人們喜愛。

就是在葡萄酒中經(jīng)常有紅櫻桃、黑櫻桃這兩種香氣存在，通常會(huì)出現(xiàn)在酒體輕盈香氣細(xì)膩的加州黑皮諾紅葡萄酒中或是法國博若萊的佳美葡萄酒中。

若是專業(yè)的酒評(píng)師在品酒詞中提到紅櫻桃香氣，則說明這款酒酸度略高，香氣清新活潑，類似于剛剛采摘下來的櫻桃一般。

從上面可以知道葡萄酒中的水果香是由釀酒葡萄本身帶來的，這些不同的果香、濃郁度其實(shí)是與葡萄品種有很大關(guān)系的，而且釀酒葡萄的成熟度也會(huì)影響著果香。

人人皆知，紅酒有益健康，那么紅酒的作用真的有那么大嗎？下面就來聊聊關(guān)于紅酒作用的那些事。

適當(dāng)喝紅酒能夠降低疾病發(fā)生率：

葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有 降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。

適當(dāng)喝紅酒能夠延緩衰老，美容養(yǎng)顏：

葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。

自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細(xì)膩而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒的美容功效源于酒中含量超高的抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。

適當(dāng)喝紅酒能夠改善血液循環(huán)：

紅酒含單寧，可收緊松弛肌膚同時(shí)有美顏功效，紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。

紅酒可以減肥

吃飯時(shí)，適量飲酒可以助消化，同時(shí)增加新陳代謝，減少脂肪的轉(zhuǎn)化。

但是，如果你每天高油高鹽高熱量，再來一份下午茶，半夜還偷偷加個(gè)餐，喝再多的紅酒也不會(huì)瘦下來。健康飲食，多運(yùn)動(dòng)才是減肥真理。

當(dāng)然，一切事物都應(yīng)該有個(gè)“度”，紅葡萄酒中的營養(yǎng)物質(zhì)可以給我們帶來諸多好處，但過多吸收酒中含有的酒精，反而會(huì)對(duì)我們的身體造成損傷，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好喲~

紅酒瓶是指用來裝紅酒的瓶子。經(jīng)常能見到紅酒瓶有大有小，很多人就感到好奇了，好奇紅酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)尺寸是多少。下面就來了解一下關(guān)于紅酒瓶的那些事。

紅酒瓶子標(biāo)準(zhǔn)尺寸是多少？

標(biāo)準(zhǔn)紅酒瓶容量是750ml，瓶身尺寸直徑是73.6mm，內(nèi)徑大概為 18.5mm，高度約315mm。市面上葡萄酒瓶的規(guī)格有以下幾種：750ml、375ml、187ml、1.5L、3L。

常見紅酒瓶：

1、1/2標(biāo)準(zhǔn)瓶 （375 ML）

還算常見的小尺寸酒瓶，容量剛好為標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半。除了一般紅白酒，也常見貴腐酒(botrytised wine)用這個(gè)尺寸。我認(rèn)為1/2標(biāo)準(zhǔn)瓶很適合一個(gè)人或外出雙人晚餐時(shí)品飲。

2、標(biāo)準(zhǔn)瓶（750 ML）

國際標(biāo)準(zhǔn)尺寸的葡萄酒瓶，約略4/5夸脫。不論是紅酒、白酒還是起泡酒，都采用標(biāo)準(zhǔn)瓶容量。雖然起泡酒瓶比一般酒瓶大一些，但只是其瓶身玻璃材質(zhì)較厚以支撐氣泡的壓力，容量還是保持在750ml的標(biāo)準(zhǔn)尺寸。

3、大酒瓶（Magnum）

最常見的大尺寸葡萄酒，其容量約為兩支750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶或1.5公升。在澳洲，較有名的酒款多有生產(chǎn)大酒瓶尺寸，以利收藏者長(zhǎng)期存藏。另外，氣泡酒有時(shí)以大酒瓶尺寸的瓶子做二次發(fā)酵，一般認(rèn)為可延長(zhǎng)起泡酒最佳品嘗風(fēng)味的年限。

4、特大酒瓶（Double Magnum）

一瓶約為四支750ml標(biāo)準(zhǔn)瓶或3公升葡萄酒的容量。

5、超級(jí)瓶（Jeroboam）

氣泡酒的超級(jí)瓶相當(dāng)于一瓶特大酒瓶葡萄酒的容量。

標(biāo)準(zhǔn)紅酒瓶尺寸，以上已經(jīng)為大家所介紹到了。除了標(biāo)準(zhǔn)尺寸的紅酒瓶之外，上面還介紹了一些常見的紅酒瓶，可以為大家提供更多的選擇。

酒精度是紅酒里面的一個(gè)重要數(shù)值，是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。下面就來聊聊關(guān)于紅酒度數(shù)的那些事。

什么是紅酒度數(shù)？

紅酒屬于酒，既然是酒，里面就含有酒精，而酒精度數(shù)，顧名思義，指的就是紅酒里面酒精含量的多少。比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒里至少要有8.5毫升的酒精。

紅酒度數(shù)代表的意思

紅酒的度數(shù)代表酒里面乙醇含量的體積百分比。紅酒度數(shù)一般是按照容量來計(jì)算的，所以會(huì)在酒精濃度后面加上“Vol. ”來表示與重量計(jì)算的區(qū)分。

葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標(biāo)準(zhǔn)化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強(qiáng)型葡萄酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%(ABV)。所以，紅酒度數(shù)也在這個(gè)范圍之內(nèi)。

不管紅酒的發(fā)酵有多么復(fù)雜，其中最重要的化學(xué)變化就是糖在酵母菌的作用下轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，所以葡萄的含糖量越高，就可以轉(zhuǎn)化得到更多的酒精，如果葡萄的含糖量較低，能夠轉(zhuǎn)化得到的酒精就很少，酒精度就不高。同樣，在葡萄含糖量相同的情況下，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，能夠被轉(zhuǎn)化的糖分更多，得到的酒精也更多，酒精度越高；發(fā)酵時(shí)間越短，轉(zhuǎn)化的糖分也少，酒精度也更低，口感也相對(duì)偏甜一些。

因此一款紅酒的酒精含量和口感，跟葡萄的選擇和發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短都有很大關(guān)系，葡萄的品種和種植環(huán)境，會(huì)直接影響含糖量，進(jìn)而影響到酒精度，而發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短也會(huì)直接影響酒精度數(shù)和甜度。

了解葡萄酒是一件有趣的事，里面含有很多有趣的小知識(shí)，下面就來了解一下關(guān)于紅酒的七個(gè)有趣小知識(shí)。

一、紅葡萄酒的健康益處來自單寧

葡萄酒中并不是所有的物質(zhì)都是酒精或水，也包含一種多酚。多酚包括單寧，有色顏料，葡萄酒香氣，白藜蘆醇和約5,000種其他植物化合物。葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一種濃縮單寧，這種物質(zhì)可以在綠茶和黑巧克力中找到。該化合物特別與抑制血管中的膽固醇斑塊有關(guān)，對(duì)心臟健康有益。

二、有些紅葡萄酒比其他紅葡萄酒更適合你

并非所有的紅葡萄酒都是一樣的。有些葡萄酒單寧含量高，有些葡萄酒單寧含量低。單寧含量低的葡萄酒會(huì)更順口一些。

三、紅葡萄酒的顏色來自葡萄皮

葡萄酒中的顏色來自一種叫做花青素的植物色素，這種色素存在于紅葡萄皮中。

四、隨著紅葡萄酒的老化，它們的顏色會(huì)變淺

隨著葡萄酒的老化，顏色變得不那么強(qiáng)烈。

紅葡萄酒中，如果其邊緣已經(jīng)開始呈橘色，甚至酒的整體都已呈現(xiàn)橘紅色，但酒色還是清亮，有光澤，這是演化的表現(xiàn)。但如果酒色已經(jīng)暗淡，呈灰褐色或醬油色，這極可能是氧化了，或者老化的表現(xiàn)。 

白葡萄酒中，演化表現(xiàn)為酒色已較之年輕的酒色深，呈金黃色，甚至淺褐色，但同樣有光澤。氧化或老化是呈沉悶的褐色或者淺橘色。

五、幾乎所有的紅葡萄酒都是用一種葡萄釀造的

所有最常見的紅葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅洛和黑比諾都只是一種葡萄：葡萄（Vitis vinifera）。當(dāng)然還有其他物種用于葡萄酒（有65-70 種葡萄品種），但它們很少用于葡萄酒。葡萄（Vitis vinifera）通常被認(rèn)為是釀酒葡萄品種。

六、紅葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亞硫酸鹽

一般來說，紅葡萄酒中的亞硫酸鹽含量低于白葡萄酒。這是因?yàn)榧t葡萄酒往往比白葡萄酒更具化學(xué)穩(wěn)定性，并且不會(huì)快速降解。

七、紅葡萄酒的陳釀年齡比白葡萄酒長(zhǎng)

紅葡萄酒含有顏色和單寧，一般來說，它比白葡萄酒更有助于保存它們。人們通常將這些特征稱為葡萄酒“結(jié)構(gòu)”，并將其存在作為葡萄酒陳釀時(shí)間的指標(biāo)。

關(guān)于紅酒的七個(gè)有趣小知識(shí)就介紹到這里了，希望能更好的幫助你了解葡萄酒知識(shí)。

書籍文化是有很多的，在這個(gè)世界上，而關(guān)于葡萄酒的相關(guān)書籍內(nèi)容也是有不少的，那么，關(guān)于紅酒的一些書籍知識(shí)內(nèi)容，大家是知道多少的內(nèi)容呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧

給大家介紹一下葡萄酒的書籍

1、酒書中的“資治通鑒”：The Story of Wine（Hugh Johnson）

龔自珍曾言“欲知大道，必先知史”。葡萄酒中從它眾說紛紜的起源（波斯？格魯吉亞？），經(jīng)歷老普林尼時(shí)期的龐貝火山噴發(fā)，酒神節(jié)的興旺，葡萄根瘤蚜蟲的 毀滅性侵害，直到今日日漸成熟的市場(chǎng)消費(fèi)，它跟隨人類發(fā)展的腳步具體經(jīng)歷了什么？這是一部關(guān)于葡萄酒的史詩巨著，自出世就被很多葡萄酒收藏家爭(zhēng)相納入囊 中。如果你喜愛老牌葡萄酒作家Hugh Johnson的英倫范兒（指文字），這是一本不可錯(cuò)過的關(guān)于葡萄酒書。

2、即將失傳的葵花寶典：Barolo to Valpolicella: The Wines of Northern Italy (1999)（Nicolas Belfrage MW）

該書是WSET四級(jí)指定讀物，由葡萄酒大師Nicolas Belfrage歷經(jīng)數(shù)載撰著而成。書中傾注了他淵源深厚的葡萄酒知識(shí)和對(duì)于意大利北部這片神奇土地的非凡理解。如果你習(xí)慣了Robert Parker式的評(píng)分體系和年份表，那么這本書不是你的菜，甚至有人吐槽它的的語言太過‘神秘色彩’，但這是我讀過內(nèi)容較詳細(xì)也較有深度的意大利 葡萄酒讀物，該書的姐妹系列Brunello to Zibibbo: The Wines of Tuscany， CentralSouthern Italy(2001)延續(xù)了作者的一貫風(fēng)格。在一個(gè)追求物以稀為貴的年代，這本即將獨(dú)版的經(jīng)典酒書值得收藏。

3、勃艮第控的必備神器：Inside of Burgundy（Jasper Morris MW）

一本厚達(dá)656頁的超級(jí)勃艮第百科全書，涉及上千個(gè)葡萄園，450位生產(chǎn)者，從聞名遐邇的特級(jí)園到不為外人所知的晦澀葡萄田，內(nèi)容之光度和深度無可挑 剔。作者Jasper Morris是1985年的葡萄酒大師，研究勃艮第長(zhǎng)達(dá)30多年，現(xiàn)任英國著名酒商Berry Bros & Rudd的采購總監(jiān)。該書組織構(gòu)架嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)，知識(shí)傳達(dá)性明確，無多余文藝性描寫。

4、葡萄品種版的“十萬個(gè)為什么”：Wine Grapes（Jancis Robinson MW）

葡萄酒是葡萄品種和風(fēng)土的結(jié)合體。世界上目前有超過一萬多種的葡萄品種，然而只有1368種用于釀酒。想知道他們的祖先來自哪里，生命中跟誰嫁接交織 過，孕育出的后代是誰，現(xiàn)在何處種植，如何生長(zhǎng)，所釀之酒是何特征？我想，哪怕你有再多關(guān)于葡萄品種的奇葩問題，答案也逃不出這本書的如來佛掌。是給學(xué)霸 性書蟲的推薦。

5、酒書中的“明朝那些事兒”：Madeira， The Island Vineyard（Noêl Cossart）

葡萄酒是西方歷史文化發(fā)展中不可或缺的一部分，同時(shí)也是一個(gè)時(shí)代繁榮和衰落的縮影。馬德拉是一個(gè)從歐洲去往美洲和印度的必經(jīng)島嶼，從16世紀(jì)起就開始種 植葡萄，與島嶼同名的馬德拉酒被許多葡萄酒愛好者稱為“世上壽命較長(zhǎng)的葡萄酒”。作者Noêl Cossart從馬德拉酒的角度講述了這個(gè)大西洋上較與世隔絕的葡萄園島嶼。自1984年初版以來，多次出現(xiàn)‘斷貨’情況，這本書同時(shí)也是葡萄酒大師和勃 艮第專家Clive Coats強(qiáng)烈推薦的酒書。

6、壓箱底的傳家之寶：The Oxford Companion to Wine（Jancis Robinson MW）

較全面的葡萄酒界的牛津字典，WSET四級(jí)**配發(fā)教科書，大到天文史事，小到細(xì)菌病毒，只要和葡萄酒有關(guān)事無巨細(xì)無不涉及。其學(xué)術(shù)性和權(quán)威性 至今無可匹敵，是葡萄酒大師Jancis Robinson的傳奇著作，更是她輝煌成功之路的里程碑。是葡萄酒愛好者壓箱底的傳家之寶。

7、酒書中的“福爾摩斯”：The Billionaire’s vinegar（Benjamin Wallace）

1985年一瓶標(biāo)有Th. J.（Thomas Jefferson）署名的1787年拉菲古堡葡萄酒在倫敦克里斯蒂拍賣行以天價(jià)賣給了雜志《福布斯》的少當(dāng)家Christopher Forbes（據(jù)說他老爸聽到這個(gè)消息后被氣的吐血）。拍賣行聲稱該酒是在巴黎的一個(gè)地窖中發(fā)現(xiàn)的，前擁有者是美國前總統(tǒng)托馬斯?杰弗遜。隨后關(guān)于該酒的 真實(shí)性很快引起了軒然大波，涉及多位葡萄酒業(yè)的知名人士和收藏家，比如著名葡萄酒專家Michael Brodbent。20年后雜志記者出身的葡萄酒愛好者Benjamin Wallace輾轉(zhuǎn)多國追查此事，較后著稱此書。由于各種原因這本書在英國被列為禁書。被稱為自《希特勒的日記》之后較懸疑驚險(xiǎn)的紀(jì)實(shí)體小說，愛小說也愛 葡萄酒的你讀過了嗎？

8、送給孫子較好的的啟蒙酒書：神之水滴（Tadashi Agi）

葡萄酒本身優(yōu)雅美味，然而關(guān)于葡萄酒的知識(shí)文字卻枯燥晦澀，《神之水滴》是一部貫穿知識(shí)，情節(jié)和詩情畫意的日本人氣漫畫。故事主線‘十二使徒’更是受其 影響力成功的市價(jià)大漲。盡管有人斥其幼稚荒謬，但不可否認(rèn)的是這部漫畫書領(lǐng)跑了酒評(píng)界‘婉約派’新時(shí)尚，不少坊間人士競(jìng)相模仿。

9、侍酒師的“武學(xué)秘笈”：Perfect Pairings（Evan Goldstein MS）

葡萄酒配餐或餐配葡萄酒似乎是西方飲食文化（現(xiàn)在早已不僅限于西餐）中較受關(guān)注的話題，人們總是不厭其煩的探討如何將他們完美糅合到一起。侍酒師大師 Evan Goldstein的秘笈，根據(jù)不同的葡萄品種為主線詳解餐酒搭配，包括品種，風(fēng)土和風(fēng)格介紹，以及每個(gè)葡萄品種命中注定的良配和那些可以避免的相生 相惡?？梢哉f是集吃貨，酒饕和書蟲于一身的葡萄酒愛好者的案頭?？?。

10、香檳書中的戰(zhàn)斗機(jī)：World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine（Tom Stevenson）

香檳評(píng)論界泰斗Tom Stevenson的經(jīng)典大作，也是關(guān)于各國起泡酒（香檳）的首部詳細(xì)文獻(xiàn)，歷年來獲獎(jiǎng)諸多。正如香檳是葡萄酒中血統(tǒng)尊貴的優(yōu)雅公主，這本香檳書設(shè)計(jì)時(shí)尚 精致，配有600多張彩色圖片，酒標(biāo)和地圖，隨著目前不少酒莊紛紛加入換標(biāo)大潮，這些圖片的收藏價(jià)值會(huì)隨著時(shí)間的沉淀愈顯珍貴。

那些品質(zhì)十分好的葡萄酒是值得收藏起來的，而好的葡萄酒書籍也是值得大家去收藏的，這也對(duì)大家提高葡萄酒文化認(rèn)知了解是有很大幫助的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　很多人對(duì)于紅酒的印象，來源于它的“酸”和“澀”，覺得紅酒又酸又澀，怎么會(huì)好喝呢？一些人還去形容紅酒是瓊漿玉露，這不是瞎說嗎？其實(shí)這是人們對(duì)于紅酒“酸”和“澀”不了解，才抱有對(duì)紅酒的偏見，不妨進(jìn)一步了解這兩種滋味。

　　紅酒的“酸”

　　葡萄酒里的“酸”，部分來自葡萄本身，部分則來自于葡萄酒的釀造過程。其中，酒石酸(tataric)、蘋果酸(malic)和檸檬酸(citric)3種源于葡萄果實(shí);另外3種酸，是由酒精發(fā)酵和細(xì)菌活動(dòng)形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。

　　從葡萄果實(shí)而來的3種酸，會(huì)因應(yīng)葡萄品種的不同而含量不同。一般而言，生長(zhǎng)在氣候涼爽地區(qū)的葡萄(如長(zhǎng)相思、雷等)會(huì)含有較多的酸，而溫暖地區(qū)的品種(如仙粉黛、西拉等)則相反。

　　紅酒的“澀”

　　葡萄酒的“澀”，主要來自于單寧(Tannin)。單寧廣泛存在于各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中，是一種天然的酚類物質(zhì)。例如，我們?cè)谄穱L綠茶的時(shí)候也會(huì)明顯地感受到單寧帶來的干澀口感。

　　在紅葡萄酒中，單寧是必不可少的組成部分，主要來源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì)。

　　單寧會(huì)給葡萄酒帶來“澀”的口感，這種口感是單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)相互反應(yīng)而產(chǎn)生的。除了帶來澀感之外，單寧對(duì)葡萄酒的結(jié)構(gòu)、酒色和口感的復(fù)雜度都有重要的作用，被稱為“紅葡萄酒的靈魂”。

　　酸、澀的重要性

　　在紅葡萄酒里面，酸澀感是非常普遍的存在。酸澀的葡萄酒并不意味著這是一款品質(zhì)不佳的酒。事實(shí)上，酸和澀(單寧)是葡萄酒具備陳年潛力的重要前提：酸度的存在是評(píng)估葡萄酒陳年潛力的參考因素之一，而單寧則為長(zhǎng)時(shí)間的陳年提供支撐作用。

　　一款好酒是酸度、單寧、酒精和甜度相互平衡的結(jié)果。如果沒有“酸”，葡萄酒會(huì)缺乏活力，也難以和食物搭配;而如果缺少單寧，則會(huì)在口感復(fù)雜度上有所欠缺。

　　高酸度、高單寧的紅酒往往擁有較強(qiáng)的陳年潛力，口感圓潤飽滿，但是說到底酸和澀都是個(gè)人的感官體驗(yàn)，有些人對(duì)高酸度、高單寧的葡萄酒難以接受，大可對(duì)這類型的葡萄酒“敬而遠(yuǎn)之”，選擇甜度較高、口感順滑的葡萄酒，例如甜白葡萄酒等。

　　高溫導(dǎo)致的酸澀

　　如前文所述，許多葡萄酒本身就具有高酸度、高單寧的特點(diǎn)，但也有部分葡萄酒原本口感順滑，卻由于受到高溫的侵襲而變得又酸又澀。

　　我們都知道，葡萄酒需要在適宜的環(huán)境溫度中存儲(chǔ)，大多數(shù)葡萄酒應(yīng)該儲(chǔ)存在攝氏10度～15.5度、濕度55～75%之間的環(huán)境下。如果存酒溫度高于32度，就會(huì)給葡萄酒帶來無法挽回的損害。

　　具體來說，高溫會(huì)使得葡萄酒的單寧更加突出，葡萄酒的口感也會(huì)變得更加澀更加猛烈。原本柔和順滑的葡萄酒也會(huì)變得粗澀而難以入口。此外，葡萄酒中的果香會(huì)被討厭的酸味蓋過。

　　因此，經(jīng)過高溫的侵襲之后的葡萄酒，會(huì)變得又酸又澀、難以下咽，酒中的果香也會(huì)完全消散不見。

　　紅酒“酸”和“澀”的由來大家也知道了。事實(shí)上紅酒不僅僅只有“酸”和“澀”，它還有其它的滋味。正是這些豐富的滋味，才給紅酒增加了層次。因此，很多人都喜歡喝紅酒原因也是在于它滋味豐富，在感受到“酸”和“澀”后，也要去細(xì)心感受其它的滋味。

　　經(jīng)常喝紅酒的人，對(duì)紅酒開瓶器應(yīng)該并不陌生，紅酒能否正常打開就看有沒有開瓶器，如果沒有開瓶器要將木塞打開并不是容易的事情。很多人對(duì)紅酒開瓶器非常熟悉，也有些人對(duì)它不是很了解，下面可以來看看關(guān)注紅酒開瓶器內(nèi)容介紹。

　　紅酒開瓶器使用說明

　　紅酒開瓶器的使用方法，簡(jiǎn)單來說，就是用開瓶器的螺旋絲將紅酒頸口的錫紙割開，然后拔出軟木塞，以便喝到喜愛的美酒。雖然說起來簡(jiǎn)單，但是操作起來，不同的開瓶器有不同的方法。比如前列代塑料扇形開瓶器，就是直接用螺旋絲對(duì)準(zhǔn)瓶塞，然后固定住瓶身旋轉(zhuǎn)即可，慢慢的瓶塞就會(huì)被帶出瓶口，用力拔掉即可。第二代紅酒開瓶器，就簡(jiǎn)單多了。如海馬刀開瓶器，或是翼形開瓶器，都相當(dāng)簡(jiǎn)單，同樣需要用螺旋絲對(duì)準(zhǔn)瓶塞，旋轉(zhuǎn)的過程中，瓶塞會(huì)退出瓶口，再利用杠桿原料，將瓶塞拔出瓶口，能減少不少力氣。而第三代開瓶器如氣壓開瓶器、電動(dòng)開瓶器，則是將紅酒針頭從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護(hù)套護(hù)住瓶口；上下活動(dòng)將空氣注入瓶?jī)?nèi)，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）。

　　紅酒開瓶器的原理

　　紅酒或瓶器的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單。前列代開瓶器利用借力打力的原理，力是相互的，開瓶器向下鉆，瓶塞就向上退。第二代開瓶器則是利用杠桿原理，而第三代紅酒開瓶器則是利用氣壓平衡原理，每一種紅酒開瓶器都有著自己獨(dú)特的魅力，但不能否定的是，紅酒開瓶器現(xiàn)在一代比一代更優(yōu)雅更易操作。

　　關(guān)于紅酒開瓶器要了解的兩則知識(shí)先介紹到這里，其實(shí)紅酒開瓶器形狀分為很多種，它也有幾種類型或是設(shè)計(jì)，從而決定它的用法或是其它方面的差異。人們?cè)谫徺I紅酒開瓶器的時(shí)候，也可以多去關(guān)注它的用法、外觀設(shè)計(jì)等等。

　　 關(guān)于紅酒的在生活中有哪些妙用呢？說起紅酒，很多人都知道酒中含有多種營養(yǎng)成分物質(zhì)，適量飲用對(duì)人體有很多好處。那么紅酒在生活中除了喝了之后對(duì)身體有好處以外，還有其他哪些妙用呢？接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　提起品紅酒，很多人肯定會(huì)說得頭頭是道，聞酒香，看掛杯，醒酒，可是你知道嗎？紅酒不光可以拿來品。葡萄酒還有它別的妙用，在這里推薦給大家，朋友們一起分享。

　　廚房篇

　　冬天，家里一般都有蘋果，但放置時(shí)間長(zhǎng)了，即使不腐爛也會(huì)干巴巴的走了味。如果把這些不新鮮的蘋果放在葡萄酒中，再加些砂糖煮一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋果別有風(fēng)味。

　　當(dāng)你買了熟肉分次吃的時(shí)候，將暫時(shí)不吃的那塊在切口處涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，這樣可以保持其新鮮不變味。

　　炒洋蔥時(shí)，加上一點(diǎn)葡萄酒（一個(gè)洋蔥加1/4小杯），這樣就不會(huì)將洋蔥炒焦。

　　在烹調(diào)菜肴時(shí)，加入一點(diǎn)葡萄酒，可除去魚、肉的腥臭味，使菜肴更加鮮美適口。

　　吃冷面時(shí)，在加入面鹵后再倒入一小勺葡萄酒，會(huì)令其味道格外鮮美。

　　生活篇

　　感冒時(shí)，將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，再打一只雞蛋在酒里，攪拌一下即停止加熱，晾溫后便可飲用。這就是德國醫(yī)生治療感冒的雞蛋酒。在法國是在加熱后的紅葡萄酒里加上一些檸檬汁和砂糖，效果也很好。

　　用冰箱制作冰塊時(shí)，可以在水中摻一些紅葡萄酒，然后凍成冰塊。用這樣的冰塊放在大麥茶或是冷面中食用，解暑效果非常好。

　　人們外出時(shí)帶的水杯，容易有股特殊的水臭味，只要預(yù)先在水杯中加一小勺紅葡萄酒，就能避免水味變劣。

　　在日常生活中紅酒不但可以用來純飲，還可以用來做各種美食，做面膜等等。而在感冒時(shí)還可以來紅酒來做一壺用于治療感冒的雞蛋酒。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。