為何紅酒需要醒？哪些紅酒需要醒酒？

紅酒開瓶直接喝是不是很酸澀，很難咽下去。這是因為你的紅酒沒有進(jìn)行醒酒，還沒醒過來。今天，小編就來告訴你那些紅酒需要醒酒，并且是如何醒酒的。

500元以上的才需要醒酒

一般的紅酒醒酒半小時就可以了，好一點的酒最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。

列級酒莊的陳年酒醒酒時間更長

陳年的名莊酒甚至要一兩天才能真正醒開，對醒酒器也有較高要求，在這里就不一一介紹了。

除紅酒外，酒精度高的白葡萄酒端出來的時候偏涼，醒酒可以讓它升溫，并散發(fā)出沁人心脾的芬芳。

醒酒的步驟

將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天?！　?/p>

醒酒前，準(zhǔn)備好要用的醒酒器、漏斗、濾布?！　?/p>

開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液?！　?/p>

傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。　　

注意將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。

一般來說，超市里面價格便宜的紅酒是不需要進(jìn)行醒酒的。

應(yīng)該可以看到紅酒在喝之前先進(jìn)行醒酒，醒酒好像成了喝紅酒的必備步驟。但是，可能很多人不太明白到底是為什么要醒酒呢？紅酒需要醒酒是因為酒質(zhì)不好嗎？

喝紅酒前為什么要“醒酒”？

①由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)掘酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。

②能藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

而且紅酒是用軟木塞進(jìn)行密封性存儲的，酒瓶里的液體長時間沒有和空氣接觸，剛打開時，會有一些較嗆的氣味表現(xiàn)出來，直接飲用的話，體驗感會讓人很不舒適。

但是當(dāng)紅酒進(jìn)行“醒酒”，充分地與空氣接觸以后，紅酒的那些強氣味，就會慢慢消散，取而代之的，是紅酒的芳香濃郁。

醒酒的做法

首先把紅酒豎立起來，站著放置30分鐘到一天時間，目的是讓雜質(zhì)沉淀在瓶底部。接著準(zhǔn)備一個漏斗、一張濾紙，一個蠟燭、一個醒酒器。把濾紙墊在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蠟燭點燃，拿起紅酒瓶，隔空舉在蠟燭上面，緩緩倒在濾紙上，最后流入醒酒器里。最后注意觀察，如果紅酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。

全部倒好以后，醒酒20分鐘-2個小時左右即可飲用。上面的是比較詳細(xì)的做法，其實很多地方都省去蠟燭和濾紙，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品嘗一些特別的紅酒，才需要這么復(fù)雜的做法。關(guān)于紅酒醒酒，還有一個動人的說法，是讓紅酒從沉睡中緩慢蘇醒過來，散發(fā)出它迷人的芳香和味道。

紅酒在喝之前都是要先醒酒，是為了揮發(fā)二氧化硫，釋放香味，軟化單寧，過濾沉淀，紅酒在醒過之后，口感就會更加細(xì)膩柔和。所以跟酒質(zhì)的好壞并沒有太大的關(guān)系。

在喝紅酒之前，很多會進(jìn)行一個醒酒的步驟，而不是立刻就喝。就有人會覺得很奇怪，喝紅酒前，為什么需要醒酒呢？醒酒有什么目的呢？便宜的紅酒，需要醒酒嗎？

什么是醒酒？

將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

醒酒的目的有哪些？

之所以給紅酒醒酒，無外乎就是出于下面2個目的：

1、分離沉淀物：這點主要是針對年份老一些的紅酒來說的。紅酒的年份越長，其在瓶底形成的沉淀物就越多，這些沉淀物多帶苦味，還會影響到酒液的美觀程度。通過醒酒的方式，可以將這些沉淀物分離出來，喝起來口感也會更好；

2、柔化單寧成分：這點主要是針對年份較新的紅酒來說的。單寧又叫單寧酸，是紅酒中澀味的主要來源，通常來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份較新的紅酒，單寧比較強勁，在陳年的過程中，單寧會逐漸被柔化，從而使紅酒發(fā)揮出最佳的口感。單寧跟空氣接觸后，會發(fā)生氧化，表面的雜味和異味會揮發(fā)散去，口感會更加柔順。

因此，喝紅酒前，新年份酒之所以需要醒酒，是為了柔化里面的單寧成分，使其喝起來沒那么澀口；老年份酒之所以需要醒酒，是為了分離出里面的沉淀物，使口感更順口。

便宜的紅酒，需要醒酒嗎？

這類便宜的紅酒，都屬于年份比較新的干紅葡萄酒，釀造的時間也不長。這樣的紅酒，可以不用醒酒。當(dāng)然，如果是出于儀式感的考慮，也可以加一個醒酒的步驟，或是簡單晃一晃酒杯，意思一下，就可以飲用了。

一般來說，要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的葡萄酒，比如赤霞珠、波爾多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強健的西拉等葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

在葡萄酒的世界里，醒酒是大家經(jīng)常誤會的話題，因為很多人都不知道為什么要醒酒，哪些葡萄酒需要醒酒。對于有經(jīng)驗的人來說，正確醒酒后就會發(fā)現(xiàn)紅酒的味道真的很不一樣。那么，怎么判斷紅酒是否醒酒到位了呢？

1. 醒酒是什么

醒酒說白了就是把葡萄酒喚醒的一個過程，讓葡萄酒跟空氣接觸，令葡萄酒中的單寧可以更快的變得柔順，讓葡萄酒表現(xiàn)出它應(yīng)有的特性。

2. 為什么這些醒酒經(jīng)驗，是用10W瓶酒的經(jīng)驗換來的要醒酒

當(dāng)一瓶酒聞起來很封閉，喝起來平平無奇的時候，那么這瓶酒就需要醒酒了。雖然大部分葡萄酒是適合年輕飲用，但是部分葡萄酒就必須經(jīng)過醒酒才能喝出它的精髓。

葡萄酒在瓶中基本是一個封閉的狀態(tài)，你要它達(dá)到你想要的效果就必須醒酒，醒酒就是為了令本來很生硬的單寧變得圓潤，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點。

3. 什么樣的酒需要醒酒

在醒酒前我們要分辨出這款酒到底要不要醒酒，如果將一瓶酒體單薄，果味簡單的酒放在醒酒器中，不但浪費時間，還浪費了一瓶酒。那接下來我們告訴大家哪些酒需要用到醒酒器。

年輕而且單寧較重的：

代表：波爾多酒、Barolo

酒體渾厚的白葡萄酒：

代表：蘇玳貴婦、勃艮第干白

年份香檳：

這類酒不需要用醒酒器，但是盡可能使用白葡萄酒杯，現(xiàn)在越來越多的香檳釀酒師提倡喝香檳使用白葡萄酒杯，因為部分香檳也需要經(jīng)過醒酒才能達(dá)到較佳狀態(tài)。

代表：Salon、Dom Perignon

膜拜酒、列級莊：

代表：Screaming Eagle、La Romanee-Conti

4. 如何判斷酒已經(jīng)醒好

怎么判斷這個沒有一個正確的標(biāo)準(zhǔn)，完全是取決于個人的經(jīng)驗。我看過很多酒的介紹說，這款酒需要醒酒多久多久，然后我跟著這個時間去醒，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過度氧化，已經(jīng)不能喝了。從那之后，我不會再信那些介紹，我相信自己的舌頭。

醒酒與醒茶有異曲同工

因為每個人對于味道的認(rèn)知都有點不一樣，所以每個人都對是否已經(jīng)醒酒的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，較好的辦法就是每隔一段時間去品嘗一下，體驗一下酒的變化。

1. 先嘗試一開瓶的感覺

若酒中果香味依然不夠，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

2. 過一段時間再嘗試

當(dāng)你覺得酒的果香味開始突出，單寧開始變得圓潤的時候，這款酒就進(jìn)入了適飲的時間，如果還是覺得單寧緊澀的話可以重復(fù)這一步驟。

3. 判斷是否過度氧化

這個很好判斷，當(dāng)一款酒果香開始變淡，酸度開始明顯的時候就是已經(jīng)過度氧化了。

怎么判斷紅酒是否醒酒到位了呢？看完本文后有所了解了嗎？其實，紅酒的醒酒是很重要的環(huán)節(jié)，如果沒有醒酒可能你手中的這瓶紅酒喝起來口感是很差的。但是，要正確醒酒也不是那么容易做的，可以多跟有經(jīng)驗的人學(xué)習(xí)。

喝葡萄酒是有很多講究的，跟喝啤酒和可樂不同，有些紅酒在喝之前需要醒酒，但這也難到大家了，到底這個醒酒時間怎么把握呢？需要醒酒多長時間呢？接下來，小編給大家介紹一下。

什么樣的酒需要醒？

并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝。

原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。

這些睡著的葡萄酒就像是沉睡的雄獅，盡管一動不動，但仍然不能影響它們強壯的本質(zhì)。當(dāng)你打開一瓶酒，它的酸度和酒體都十分強勁飽滿，單寧緊實，可香氣卻很簡單，這時就需要叫醒這只雄獅了。

有的葡萄酒雖然香氣平淡，可其他方面也無出彩之處，這款酒充其量也就是只狗熊，無論怎么醒酒都無法再挽救它了。

對于醒酒器一直有兩種不同的觀點：

一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；

相反的觀點是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？

無論哪種觀點，無論需不需要，這些完美的醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒，把較精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。

簡單的判斷方法

有個比較簡單的判斷方法，那就是看酒的價格：

價格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了，而價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間。

一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，較好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。

醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。

對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。

不需要醒酒器醒酒的酒

價格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費神醒酒。同時年輕的酒雖然有些雜味，但通過酒杯的輕松晃動便可以去掉，喝起來就會比較順口。

大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。

陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部。

然后再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。

以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)?ldquo;醒酒”會連其果香也丟掉

醒酒需要多長時間？

醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。

比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是較佳的品嘗時間。

葡萄酒專家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會相當(dāng)快速，同時也不可捉摸，酒接觸空氣的時間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時間過長，就會讓葡萄酒的香味消失無蹤。

如何掌握葡萄酒的醒酒時間，老實說給不出一個正確的時間，不過在把握不好醒酒時間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式：

葡萄酒開瓶后在瓶中靜放半小時，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過程完全在掌握之中，你覺得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。

什么才是合適的醒酒器？

醒酒器口徑的長短和直徑的大小直接影響著葡萄酒與空氣接觸面積的大小，從而影響葡萄酒的氧化程度，進(jìn)而決定葡萄酒氣味的豐富程度。

所以，選擇一個合適的醒酒器非常的重要。通常來說，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因為扁平醒酒器有一個寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；

而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，較好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，較好選擇容易清洗的醒酒器。

如何專業(yè)有范兒的醒酒？

醒酒的原理十分簡單，將酒倒入醒酒器就好。不過，如何把倒酒這個動作做得干凈漂亮且專業(yè)有范兒，還是考驗功底的。

《神之水滴》中的花式醒酒

對于新酒來說，倒酒的速度不應(yīng)過慢，將酒液倒在頸口的邊緣位置，同時醒酒器和瓶口的角度不宜太大，這樣酒液在瓶頸和底部才能形成漩流。

老酒的醒酒更是一項真正的侍酒藝術(shù)。提前24小時將老酒取出，直立或傾斜放置，好讓沉淀聚集在瓶底。在開瓶時點燃一支蠟燭，選擇透亮合適的角度，在燭光前緩緩地將酒液倒入醒酒器中，直到看到沉淀流動到瓶頸處為止。

法國的侍酒師都要求蠟燭不能用嘴吹滅，要用手掐滅，顯得更加優(yōu)雅紳士。雖然醒酒有這么多的學(xué)問和道理，但很多老莊主卻不熱衷于醒酒。在他們看來，葡萄酒是一個有生命的物體，每時每刻的變化正是它的美妙之處。

將葡萄酒倒入酒杯，邊享受著精美的食物，邊慢慢等待它自己蘇醒過來。杯中的酒不斷變化，每一分鐘都給人帶來不同的感受，較后看著它完美地綻放在酒杯中，這樣才是享受葡萄酒的真諦。

現(xiàn)在的生活節(jié)奏都很快，我們?yōu)榱松畋疾▌诶郏熘活欀ぷ?，難免就錯過了很多美好的風(fēng)景。如果我們有時間可以停留一分鐘，那就好好把握好這個機會，好好喝一杯葡萄酒。

    喝紅酒之前應(yīng)該打開紅酒酒瓶，讓紅酒呼吸一會，可以使紅酒的香氣更醇。其科學(xué)依據(jù)是：通風(fēng)后可以把酒稍微氧化，去除不好的味道。特別是未到成熟期的紅酒，首先打開瓶子通氣，可以避免飲酒時單寧的強度。那么，紅酒的呼吸時間是多久？你知道醒酒的意義嗎？

紅酒醒酒多長時間合適

    一般情況下，若該紅酒為新酒，那么，呼吸的時間最好為半小時或者1小時。由于開瓶后酒與空氣的接觸面積不大，功效有限。因此，開瓶后再換瓶，將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后，最好盡快飲用。

怎么分辨一瓶酒的變化

    要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶后一次倒兩杯酒出來，然后先飲用一杯，而另一杯則放置到最后再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。至于如何去發(fā)覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經(jīng)驗。

   關(guān)于飲酒時間，因人而異，據(jù)說下午2點以后人的味覺會完全打開適合品飲酒類、茶類。，也有養(yǎng)生者認(rèn)為晚飯后1小時不沖突的時間7-8點之間飲用紅酒有助于吸收和調(diào)整身體的平衡。

　　有些人認(rèn)為醒酒是一種感性的行為。事實上，這是為了獲得更好的口味，使葡萄酒達(dá)到最佳飲用狀態(tài)。醒酒前后葡萄酒的香氣相當(dāng)不同，醒酒時間的長短會影響葡萄酒的味道，那么，怎么把控紅酒醒酒時間？

醒酒的目的是什么

醒酒包含2個主要目的：1、移除葡萄酒中的沉淀物;2、讓葡萄酒與空氣充分接觸。這樣可以發(fā)展出更微妙的風(fēng)味，柔順葡萄酒粗糙、辛辣和帶苦味的口感，使葡萄酒變得更有活力。

　　在飲用葡萄酒前，需要醒酒多長時間呢

這取決于葡萄酒的年齡及類型。醒酒時間的長短也會最終影響到葡萄酒的口感。譬如，品嘗一款產(chǎn)自Cantine Paradiso的意大利紅葡萄酒。個晚上品嘗，覺得艱澀、封閉，難以入口;第二個晚上，覺得還是不大理想;第三個晚上，卻能品嘗出許多迷人的風(fēng)味。

陳年葡萄酒醒酒時間越長嗎

　　有些人深信某些年份酒必須要在早餐時就開始醒酒，經(jīng)過好幾個小時后直到晚餐的時候才飲用。其實，這并沒有嚴(yán)格的規(guī)定，很多時候取決于個人的偏好罷了。不過，可以確定的一點是，陳年已久的葡萄酒需要在即將飲用前才開始醒酒，如果醒酒時間過長，葡萄酒與空氣接觸的時間過久，會很快喪失其風(fēng)味物質(zhì)。

白葡萄酒醒酒時間多長

　　白葡萄酒在開瓶后，在3-4小時，有些甚至在幾天內(nèi)，品質(zhì)都不會有太大變化，但還是建議在即將飲用前才開始醒酒，這樣不僅可以馬上品嘗到美酒，更方便捕捉酒在酒杯中慢慢發(fā)展的變化趨勢。如果碰到醒酒后馬上飲用還是特別讓人難以接受的時候，考慮延長醒酒時間。

當(dāng)然，上述規(guī)則只是普遍適用的，醒酒時間的長短應(yīng)根據(jù)每款酒的風(fēng)格特點進(jìn)行詳細(xì)分析，同時應(yīng)考慮個人口味。俗話說，嘗試和體驗總是有幫助的，所以，如果你熱愛喝紅酒，不妨多嘗試一下吧。

近幾年紅酒是越來越流行，在很多的場合都會看到紅酒的身影，但是有些人還是很不理解，醒酒這個做法，只是簡單的將紅酒倒到醒酒器里面就可以了嗎？

首先，我們來了解一下醒酒器。醒酒器的發(fā)展經(jīng)歷了一個漫長的過程，現(xiàn)在常見的醒酒器主要有以下幾種：

這些醒酒器基本上滿足了所有葡萄酒的需求。小號的醒酒器適合保護(hù)老酒的香氣和結(jié)構(gòu)，中號或大號的醒酒器則適合年輕、強壯的葡萄酒。

　醒酒步驟

　　**步：靜置葡萄酒

一瓶在酒柜或者酒窖里躺了很久的葡萄酒，不適合立即醒酒，需要提前一兩天甚至幾天拿出放在適宜的環(huán)境中豎直靜置，讓酒渣沉到瓶底。如果時間不夠可以借助侍酒架（Decanting Cradle），讓葡萄酒保持躺著的狀態(tài)，避免晃動，倒酒時也能夠防止酒渣污染酒液。

當(dāng)然，如果這款葡萄酒并沒有酒渣，那么這個步驟可以省略。

第二步：倒酒

在倒酒過程中，酒渣不可能老老實實在瓶中待著，而會隨著酒液一塊移動。人們?yōu)榱吮苊獍丫圃驳谷胄丫破髦校谄款i下點燃一根蠟燭或者借助手電筒，借著燭光監(jiān)視酒渣的位置——當(dāng)它在瓶肩以下時，就可以繼續(xù)倒酒；一旦它開始從瓶肩往瓶頸移動，就需要停止倒酒。

倒酒時，讓酒沿45°角的方向緩慢進(jìn)入醒酒器中。

如果想更徹底地除去酒渣，或者遇到葡萄酒靜置時間不夠、開瓶時橡木塞掉進(jìn)酒中等情況時，可以試試過濾。過濾的時候，可以使用干凈的棉布、咖啡濾紙或者專門的葡萄酒過濾設(shè)備。

第三步：品嘗，判斷醒酒時間

在開始醒酒前，有經(jīng)驗的人士可以先聞聞香氣，并品嘗，將香氣、口感與它的年份等信息結(jié)合起來，綜合考量這瓶葡萄酒用不用醒酒，醒酒的話又大致需要多長時間。

第四步：多次品嘗，判斷適飲狀態(tài)

醒酒就是讓塵封已久的紅酒再次散發(fā)出迷人的香氣，在這個過程中，葡萄就會和空氣接觸，然后成為濃厚的醇香散發(fā)出來，這就是酒香，品嘗的最開始就是先聞到它的香氣。

一般來說，葡萄酒是需要醒酒才能品嘗出的口感來的，而醒酒也是有方法的，并不是盲目的去做，這樣反而會起不到任何效果的，總之，大家想多了解的話可以看看上面的內(nèi)容。

紅酒的禮儀看似是簡單，但是紅酒從開瓶開始就注定是不平凡的，有很多人就連開瓶都被難住了，你說這樣還有什么接下來的醒酒，倒酒的禮儀，這都是看似平常的事。

經(jīng)常會有消費者疑惑，買到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也沒有一個參考標(biāo)準(zhǔn)，估計這樣的消費者數(shù)量還不少。別著急，今天就來詳細(xì)為你剖析，告訴你如何醒酒，如何判斷酒已醒好。

　1.如何醒酒？

如果你醒酒的目的是為了讓葡萄酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可；但如果你醒酒的目的是為了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進(jìn)行。

（1）將需要醒酒的葡萄酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底；對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

（2）準(zhǔn)備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源（如蠟燭或手電筒）等，當(dāng)然你也可以根據(jù)需要準(zhǔn)備好過濾裝置。（推薦閱讀：為什么說我的葡萄酒是調(diào)配的？）

（3）利用開瓶器將葡萄酒打開，注意：在開瓶的時候**將外面包裹的一層錫紙（酒帽）整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。

（4）做好以上準(zhǔn)備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準(zhǔn)光源，勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

（5）當(dāng)瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當(dāng)瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。

當(dāng)你做好這一切共工作后，轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔(dān)心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無傷大雅了。

2.如何判斷酒已醒好？

凡事皆有個度，為確保葡萄酒達(dá)到最完美的狀態(tài)，**在醒酒的不同階段進(jìn)行試嘗。（推薦閱讀：葡萄酒酒精含量知多少）

（1）先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

（2）再品嘗：再過一段時間可進(jìn)行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達(dá)到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

（3）醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復(fù)雜。

（4）確認(rèn)是否醒過頭了：這一點非常好判斷，通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。

看似平常的紅酒，有著諸多你想象不到的復(fù)雜的手續(xù)，喝紅酒的人講究的是情調(diào)，穿的是優(yōu)雅，行為是舉止談吐都不失一點分寸，所以這是很多人都無法做到的，畢竟有些人與生俱來。