白蘭地基本信息 白蘭地介紹

瓶子上有字母的東西:VS, VSOP, XO的酒是白蘭地，白蘭地到底是什么?為什么你要忍受享受它的威脅(和價格標簽)呢?

白蘭地基本信息

顏色:

顏色多變，從淺琥珀色到豐富的紅寶石棕色

地區(qū):

在法國的雅文邑（Armagnac）和干邑地區(qū)，但從技術(shù)上講，白蘭地可以在任何地方生產(chǎn)

酒精含量:

干邑的ABV為40%，雅文邑（Armagnac）的ABV更高

年齡:

不同（Varies）

釀造原料:

白葡萄酒葡萄，Ugni Blanc(干邑)，Ugni Blanc（白玉霓）, 鴿籠白(Colombard), 白巴柯(Baco Blanc)和白福兒(Folle Blanche，雅文邑)

白蘭地只是蒸餾過的酒。蘇格蘭威士忌來自(麥芽)大麥，伏特加幾乎來自任何東西，而白蘭地只能通過蒸餾葡萄酒制成——實際上是任何果酒:卡爾瓦多斯（Calvados）來自蘋果酒，而schnaps -很好的奧地利schnaps -則是從各種時令果酒中蒸餾而來。但法國主要的白蘭地干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)來自葡萄和特定地區(qū)(邏輯上是法國的雅文邑和干邑地區(qū))。(皮斯科（Pisco）也是一種白蘭地，不過使用的葡萄和生產(chǎn)過程都使它與我們放入嗅探器的東西有很大不同。)

至于這種氣味，有幾個事實要弄清楚:它實際上起源于荷蘭，可以追溯到長途海上航行的時代，在那里，葡萄酒被蒸餾以保持更長時間。雖然干邑白蘭地看起來是典型的法國產(chǎn)品，但他們實際上并不喝很多——大部分干邑白蘭地都出口。哦，雅文邑可能不太為人所知，但它實際上是最早出現(xiàn)的(大約在14世紀)。

好了，現(xiàn)在我們已經(jīng)了解了它的味道(實際上最好是在一個郁金香形狀的小杯子里享用，而不是那個巨大的杯子)。只有少數(shù)幾個元素會影響雅文邑(Armagnac)或干邑(Cognac)的最終風味，但結(jié)果可能截然不同。雅文邑是由混合葡萄釀制的，通常是四種葡萄和柱式蒸餾兩次，釀造出更果香、更沙啞、更質(zhì)樸的酒，經(jīng)得起橡木的陳釀，而且不用水切，所以酒精度更高。干邑(通常)只用一種葡萄——白玉霓(Ugni Blanc)釀制而成，而且往往有更清淡的水果(比如橙子、杏)，口感更細膩，還有堅果、焦糖、香料和花香。隨著白蘭地的陳年，它們會變得更加復雜(盡管新木材只會短暫地使用，以避免主導風味)，你會得到李子、香料、煙草、奶油糖、香草、摩卡等口味的發(fā)展。同樣，干邑白蘭地會更加微妙地傳遞一切，盡管雅文邑和干邑白蘭地都應(yīng)該有一種良好、豐富的口感。哦，如果你足夠幸運，手上有一些超陳年(想想兩位數(shù))的瓶子，注意“rancio”的暗示，是的，它聽起來有點像“rancid”，因為它描述了氧化的(美味的)結(jié)果——想想有趣，復雜，堅果，甚至一些蘑菇。

盡管干邑白蘭地(甚至雅文邑)看起來很花哨，但它是雞尾酒的絕佳選擇。只是不要買一瓶一百多美元的雅文邑(Armagnac)年份酒，然后混合。VS，或者更好的VSOP，是混合的一個很好的開始。