同樣是酒莊，“Chateau”和“Domaine”有什么區(qū)別嗎？

　　 酒莊的英文單詞有很多種說法，但是每個詞都是酒莊的意思，卻有人用不同的詞來表達(dá)酒莊，那么他們的這種表達(dá)方法有什么區(qū)別嗎？其實每個詞它代表的區(qū)域性都很強(qiáng)，不同的詞在法國不同的區(qū)域被使用。

　　1. chateau

　　Chateau本是歐洲貴族們修建的建筑，一般用于居住或軍事防御、以及領(lǐng)土擴(kuò)張。

　　根據(jù)杰西絲。羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，“Chateau 法文意思可以指城堡 。在葡萄酒用語中，Chateau一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑，這類建筑可以從不復(fù)存在，可以是最基本的簡易房屋，可以是豪華經(jīng)典的建筑。

　　通常用Chateau的酒莊擁有比較大型的建筑，特點是自有的葡萄園就環(huán)抱在建筑周圍。這是因為在歷史上波爾多地區(qū)曾被英國占領(lǐng)過，波爾多地區(qū)的酒贏得英國上流社會的認(rèn)可，在波爾多歸屬法國后，便大量出口英國，這時擁有大規(guī)模葡萄園的富裕莊主，就用自己城堡的名字為葡萄酒命名。

　　2012年5月，法國出臺了關(guān)于葡萄酒Chateau命名的法令，其中明文規(guī)定，想要在酒標(biāo)上使用Chateau必須嚴(yán)格符合以下三點：

　　1. 葡萄酒必須產(chǎn)自AOC/AOP法定產(chǎn)區(qū)

　　2. 用于釀制葡萄酒的果實必須來源于生產(chǎn)商自己的葡萄園，并且此生產(chǎn)商要在此處有自己的酒窖

　　3. 全部釀制過程必須在相關(guān)土地內(nèi)進(jìn)行與完成

　　其實在波爾多這里，有超過80%的葡萄栽種者是沒有裝瓶設(shè)備，所以他們往往都是把自己葡萄、葡萄汁或者葡萄酒等賣給酒商進(jìn)行裝瓶，因此這種葡萄酒是不允許使用酒莊標(biāo)志，只能標(biāo)志波爾多或者子產(chǎn)區(qū)名稱，如梅多克。

　　其實，Chateau在波爾多以外也有使用的情況，比如1976年「巴黎審判」盲品會中的美國蒙特萊娜酒莊Chateau Montelena。

　　2. Domaine

　　波爾多常用Chateau，勃艮第則慣用Domaine。杰西絲？羅賓遜對Domaine的解釋是：一個法文詞，指一處產(chǎn)業(yè)，特別指勃艮產(chǎn)區(qū)第種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)。而在1965年版《佛蘭克？舒馬克》中，Domaine的意思是擁有葡萄園或葡萄園組成一個單一的資產(chǎn)或產(chǎn)業(yè)。

　　造成勃艮第以酒園分級、一個品牌擁有多塊葡萄園的原因是因為在法國大革命時期，勃艮第富裕莊主的葡萄園被國家沒收，然后被各種所有者細(xì)致分割。加之勃艮第屬于內(nèi)陸地區(qū)，葡萄的種植面積本來就少，所以鮮有波爾多那種動則上百畝的大型酒莊。

　　Domaine是指種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)，但不必集成。也就是說，Domaine的葡萄園可以是環(huán)繞在釀酒坊周圍，也可以在遠(yuǎn)離釀酒坊的地區(qū)。一個單獨的勃艮第Domaine可能擁有不同的葡萄園，但葡萄酒是**分別釀造，并在銷售時標(biāo)明不同的葡萄園法定產(chǎn)區(qū)。所以勃艮地的分級便不以Domaine為對象，而是以葡萄園為對象。這就是勃艮第分級與波爾多分級的區(qū)別。

　　3. Estate

　　Estate wine中文譯為”酒莊葡萄酒“，雖不是法定用詞，但在美國葡萄酒酒標(biāo)上常常出現(xiàn)。在美國，這個詞暗示著釀制該款葡萄酒的原料來自酒莊自己的葡萄園。

　　在南非，”estate wine“是一個專有名詞，它指那些在經(jīng)過葡萄酒烈酒管理局認(rèn)證的特定地理范圍內(nèi)進(jìn)行種植、釀造和裝瓶操作獲得的葡萄酒。

　　酒標(biāo)上使用Estate一詞必須滿足三個條件：

　　1. 釀酒葡萄必須全部來自酒莊擁有或管理的葡萄園。

　　2. 葡萄園和酒莊都必須同在所標(biāo)注的產(chǎn)區(qū)范圍之內(nèi)。

　　3. 葡萄酒的所有釀造過程都在酒莊內(nèi)進(jìn)行。

　　4. Maison

　　Maison原意指”家庭、家園“，所以用它來命名的酒莊一般都是家族經(jīng)營的，是一個由家庭自己種植葡萄并釀制葡萄酒的莊園。這個詞多出現(xiàn)在法國的香檳和勃艮第產(chǎn)區(qū)。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)的Maison一般是指可以購買其他酒農(nóng)的葡萄而進(jìn)行釀酒，而前面說到的Domaine則是不管你擁有多少塊葡萄園，都必須使用自己家種植的葡萄釀酒。所以兩個單詞代表著釀酒葡萄來源的不同。

　　而在香檳產(chǎn)區(qū)，Maison一般是指生產(chǎn)商類型：大酒商（Maison），釀酒合作社（Coopérative），酒農(nóng)（Vigneron）

　　5. Tenuta

　　Tenuta是意大利語，原本意思是”地產(chǎn)“，在意大利酒標(biāo)中它表示”酒莊“意大利酒莊通常使用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字樣來表示酒莊、酒窖或葡萄園的意思。

　　6. Schloss

　　Schloss在德語中是”宮殿“的意思。在葡萄酒用語中，它與Chateau同義，一般在德國葡萄酒中表示”酒莊“的意思。

　　那個詞都能代表酒莊的意思，但是文字都是在不同的時期就有著不同的發(fā)展，地方性的語言也會隨之被帶入到生活中來，所以有稍加注意的人，才會留意到，其實這些詞的地方代表性很強(qiáng)。