紅酒的入門基礎知識

    當我們和朋友一起參加宴會的時候，這肯定是需要喝到紅酒的，是不是覺得自己的紅酒知識還不夠？和朋友聊天的時候容易有尷尬的情況？不用心急哦，接下來，小編就來給你介紹一下紅酒的入門基礎知識。

    品酒

    1. 觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。

    2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。

    3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

    入門選擇

    看品類

    比如，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。

    看外觀

    葡萄酒的外觀大多數(shù)應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

    看年份

    這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或意大利的酒后，便要挑選一個“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

    看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)

    大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風格。

    看香氣、口感

    直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

    紅酒儲存

    軟木塞

    軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

    室 溫

    我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢？其實室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個溫度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將灑放在常溫狀態(tài)下，理所當然地認為那就是“室溫”。

    酒并非越陳越香

    葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當?shù)臅r間飲用，才能品嘗出它最的風味。

    儲存心愛的葡萄酒

    找一個陰涼、安靜的角落作為儲存葡萄酒的地方，要避免強烈或異常的氣味（如油漆、榴蓮），及過度的溫度影響葡萄酒；也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。

    長期儲存，躺著比較好

    若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進入而破壞酒質(zhì)。

    品酒杯的選擇

    選擇適當?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷肪茣r所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯誤判斷。

有了這些紅酒的入門基礎知識以后和朋友喝酒的時候就不會有尷尬的情況了，也許和朋友拿起酒杯的時候，你也可以胸有成竹了，變得更加有自信。當然了，我們還是要注意適量飲酒哦。