關于揭秘美樂葡萄酒背后的故事我們知道多少呢？

  美樂和赤霞珠可能是世界上最受歡迎的兩種葡萄品種。這兩種葡萄的單一品種葡萄酒隨處可見，但同時它們也是波爾多最受歡迎的混合品種和新世界混合品種葡萄酒的許多主要品種。為什么這兩種葡萄特別適合搭配呢？

雖然很多人都說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑比諾（Pinot Noir）是紅葡萄的國王與王后，但是若要給所有的葡萄品種的流行程度排序，美樂（Merlot）必然位居前列。

在國內，美樂有時候也被翻譯成“梅洛”。其起源地是法國的波爾多，較早是用于釀造圣埃美隆（Saint-Emilion）及波美侯（Pomerol）葡萄酒的葡萄品種。不過，到現(xiàn)在世界各地的主要產酒區(qū)都可以見到美樂葡萄的身影。

在整個法國，美樂是種植面積較廣的紅葡萄品種。據(jù)2000年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，其總種植面積超過101，000公頃，而同一時期，赤霞珠的種植面積僅為53，000公頃。不過，在世界上其它的產酒大國，美樂的種植面積可就無法跟赤霞珠相提并論了。

美樂與赤霞珠

美樂與赤霞珠有著千絲萬縷的關系。這兩種葡萄較早都是在1600～1700年間在波爾多（Bordeaux）地區(qū)出現(xiàn)的。根據(jù)現(xiàn)代的DNA分析，兩者都是品麗珠（Cabernet Franc）的后代，因此也可以說它們是同父異母（或同母異父）的兄弟。

不過，在波爾多地區(qū)，數(shù)百年來美樂一直生活中赤霞珠的巨大光環(huán)之下，被當作“次級”的葡萄品種。赤霞珠被稱作“紅葡萄之王”，是因為它可以賦予葡萄酒扎實的口感以及無以倫比的陳年潛力。相比之下，美樂則顯得溫和有余，霸道不足。

傳統(tǒng)的波爾多混釀葡萄酒，特別是波爾多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠為主、美樂為輔的比例釀造。美樂與赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的單寧，增加水果香氣。但在左岸的混釀之中，美樂的地位始終“屈居”赤霞珠之下。

不過，仍然有許多酒莊會使用高比例的美樂來釀酒，這種酒莊在波爾多右岸更加普遍。這里面較為突出的代表就是波爾多的傳奇酒莊柏圖斯（Petrus）了。有人說柏圖斯是具有勃艮第（Burgundy）的“純凈風格”的波爾多葡萄酒。自2011年份以來，這家位于波爾多右岸的酒莊堅持使用100%的美樂來釀制葡萄酒。

柏圖斯的崛起也與美樂息息相關：在19世紀末期，葡萄根瘤蚜危機席卷整個波爾多地區(qū)，柏圖斯酒莊不得不在葡萄園改種美樂葡萄，而這也是柏圖斯酒莊成為波爾多較富盛名的酒莊之一的開端。

新世界的美樂

在“簡單易飲”成為世界葡萄酒潮流的今天，美樂正漸漸顯現(xiàn)它的價值。許多初入葡萄酒世界的愛好者都不喜歡高單寧的赤霞珠，而入口柔順、果味濃郁的美樂則顯得更加平易近人。

而從價格的角度來說，更加廉價、性價比更高的美樂也是葡萄酒入門者的之一，特別是來自美國加州、南澳、阿根廷的門多薩等地區(qū)的美樂葡萄酒，其豐富的果香、較低的單寧等特質廣受歡迎。

在新世界產區(qū)，單一葡萄品種的美樂葡萄酒更加普遍。不過總體而言，美樂與赤霞珠的搭檔在中高端葡萄酒里面還是更加常見。例如，在加州較有名的嘯鷹（Screaming Eagle）葡萄酒，就是54%美樂和46%赤霞珠的混釀。在葡萄酒世界里，相處如此“融洽”的兩種葡萄可不多見。

  在波爾多，的右岸，葡萄酒通?；旌狭?0% 美樂， 15%赤霞珠和15%赤霞珠。由于以單寧適中的美樂為主要品種，其葡萄酒酒體不像左岸的葡萄酒那樣厚重，口感柔和，帶有復雜的紅梅和李子的香氣。

有人說上帝只喜歡兩種葡萄，即赤霞珠和美樂。在紅葡萄家族中，如果赤霞珠是國王，那一定是美樂可以被稱為女王。它坦蕩、濃郁、甜美，濃郁、溫暖的口感和豐富多彩的水果味道就像一位高貴修養(yǎng)和溫潤玉質的女王。接下來，一起了解一下，深扒葡萄品種中的貴族——美樂。 

美樂是怎么來的

美樂（Merlot）葡萄起源于法國波爾多。在古法語中，Merlot 就是小山雀的意思。有關美樂的名字和波爾多地區(qū)一種小山雀（Petit Merle）的關系，Jancis Robinson 在一篇文獻中曾經提出兩種解釋，要么美樂的名字來源于這種小山雀，要么小山雀的名字來源于美樂這個葡萄酒品種。

然而不管哪一種，都因為歷史久遠而模糊不可追溯。但是可以確認的是，小山雀的藍黑色的羽毛和美樂葡萄確實非常相近，而且美樂也是這種小山雀較喜歡的食物。

雖然美樂的蹤跡可以追溯到公元1世紀，但是美樂作為貴族葡萄品種出現(xiàn)是在19世紀。

法國波爾多大學的地理學家兼葡萄酒歷史學家 Henri Enjalbert（1910~1983年）的文獻中對美樂描述道：1868年 Petit-Lafitte 將美樂葡萄描述為“梅多克地區(qū)和赤霞珠葡萄混釀的較佳品種”。

在 Enjalbert 的手稿中還發(fā)現(xiàn)了1784年有關美樂的記錄，學者 Faurveau 認為美樂是利布爾訥（Libournais）的貴族葡萄品種之一。這也是對美樂葡萄較早的官方記錄。

美樂葡萄的生物學起源目前仍然沒有確定。奧地利的學者認為美樂葡萄是品麗珠（Cabernet Franc）和另一種葡萄的雜交后代。

這就意味著美樂和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和卡蒙乃（Carmenere）也有著很近的親緣關系，也解釋了為什么美樂為主的葡萄酒和赤霞珠為主的波爾多混釀有時候品嘗起來如此相似。當然也解釋了為什么智利長時間將美樂和卡蒙乃兩個葡萄品種混淆起來，而沒有分開。

除了美樂這個常見的名字外，這個葡萄品種在不同的地區(qū)還有不同的名字，如法國其他地區(qū)還有 Merlau， Vitraille， Crabutet， Bigney 等名字，在匈牙利也叫 Medoc Noir。

除了黑美樂（Merlot Noir）之外，還有一種白美樂（Merlot Blanc）。不同于白歌海娜（Grenache Blanc）與黑歌海娜（Grenache Noir）的關系，白歌海娜是黑歌海娜的變種，白美樂是美樂的后代，由美樂和白福兒（Folle Blanche）雜交而成。

美樂的世界足跡

美樂起源于法國波爾多，隨后慢慢擴展到法國其他葡萄酒產區(qū)，是法國排名第三的葡萄品種。美樂傳播到了意大利以后，經過意大利西北部進一步擴散到西歐和新世界國家。

美樂的口感好嗎

美樂在意大利較早的記載是在1855年，在威尼斯附近有美樂的出現(xiàn)。隨后美樂傳播到瑞士，1905年左右在瑞士 Ticino 有美樂栽培的記錄。但是美樂發(fā)展較好的卻是在美國。美樂傳到美國是在1860年左右，當時正處于對葡萄酒健康作用的關注時期，美樂由于其名字容易記住和柔和的口感在美國流行起來，并風靡一時。

目前流行的做法是盡可能晚地收獲美樂，以獲得更深的色澤、更成熟的黑莓和李子香氣、柔和甜美的口感，以及通常較高的酒精含量。有些將在橡木桶中陳釀，以獲得更多干李子和巧克力的香氣以及更大的酒體。

赤霞珠在很多人的心中都占有地位，赤霞珠是世界上種植葡萄最多的地方，被成為釀酒葡萄之王”。但是，跟赤霞珠對比口感柔順的、果味更好的美樂也同樣受到大家的歡迎。今天，隨小編來了解一下美樂，不可不知的世界第二大葡萄品種。

世界第二大品種

根據(jù)2014年阿德萊德大學(University of Adelaide)公布的數(shù)據(jù)，赤霞珠和美樂目前分別是世界上種植面積較廣的前列、第二大葡萄品種。不過，在它們兩者的共同故鄉(xiāng)波爾多(Bordeaux)，美樂才是前列大品種，其種植面積是所有波爾多法定品種里面較廣的。

實際上，美樂的流行程度正在日益增加。從1990年到2014年的短短時間里，美樂的種植面積翻了不止一倍;而在2004年的時候，美樂也還只是世界第三大葡萄品種。

美樂是一種烏鴉?

歷史上美樂(Merlot)一詞較早出現(xiàn)在1784年的波爾多地區(qū)，而在1824年波爾多當?shù)匾环輬蠹垖ζ涿值膩碓醋龀隽私忉專涸撈咸训拿麃碓从诋數(shù)氐囊环N名為merlau的烏鴉，這種鳥特別喜歡吃食葡萄藤上的成熟果實。

美樂與赤霞珠“同父異母”

美樂葡萄與赤霞珠、馬爾貝克(Malbec)等有著親緣關系。2009年，美國加州大學戴維斯分校以及法國高等農業(yè)研究院共同解析其基因，得出結論稱美樂乃品麗珠(Cabernet Franc)和另一種名為Madeleina葡萄的后代;而赤霞珠則是品麗珠與長相思(Sauvignon Blanc)的后代。

美樂的“中庸之道”

在流行的葡萄品種里面，美樂也許是較“中庸”的葡萄酒：從口味上來說，美樂單寧適中，既不像赤霞珠那樣干澀、刺激，也不像黑比諾(Pinot Noir)那樣清新淡雅;無論是顏色、酸度乃至酒精度，美樂在所有的紅葡萄品種里面都位于中間那一級，這也讓許多人吐槽美樂的平淡乏味。不過，正是由于其中庸特色，美樂得以成為較“保險”的葡萄酒，它不容易讓人瘋狂癡迷，但也不會惹人反感。

“波爾多酒王”是100%的美樂

在波爾多左岸的混釀里，美樂通常只是作為赤霞珠的“輔料”，在波爾多左岸名莊的巨大影響力之下，美樂在很長時間里都受到葡萄酒愛好者的輕視。不過，單一品種的美樂葡萄酒仍然不乏世界佳釀，即使與較好的赤霞珠或是勃艮第(黑比諾)葡萄酒相比也毫不遜色。

實際上，被稱為“波爾多酒王”的帕圖斯(Petrus)就是以100%美樂釀造的葡萄酒。作為整個波爾多地區(qū)價格較高的葡萄酒，帕圖斯平均每瓶價格超過1.8萬元人民幣，比拉菲(Lafite)還要貴好幾倍。

此外，產自意大利托斯卡納的馬賽多(Masseto)也是美樂葡萄酒的代表作之一，由于價格極為高昂，品質也受到權威酒評界的肯定，其均價接近5000元人民幣一瓶，被譽為“意大利的帕圖斯”。

美樂中也有很多款式葡萄酒，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇。生產葡萄酒的地方有很多，每一個地方都有不同的葡萄酒風格，這要各位熱愛葡萄酒的人慢慢去深入，才能體會到葡萄酒神韻的味道。

在法國的波爾多葡萄酒產區(qū)里，其實生產許多的知名葡萄酒的，而波爾多葡萄酒產區(qū)又分為波爾多左岸與右岸，那么，波爾多右岸的美樂年份，大家是對此知道多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

盡管2012年份波爾多品質不一，但2012年份美樂的采收狀況有利于波爾多右岸釀酒商。2012年，受降雨影響，波爾多右岸葡萄采摘時間比以往要遲。波美侯產區(qū)的黏土土質避免美樂品種遭受夏季干旱氣候的破壞，而且美樂葡萄比品麗珠(cabernet franc)成熟得更早，2012年的美樂在波爾多右岸更見優(yōu)勢。

老塞丹莊園(vieux-chateau-certan)負責人guillaume thienpont說，在酒莊2012年份的釀酒葡萄中，品麗珠僅占12%(2011年為30%)，其它的均為美樂。“2012年份為“經典的美樂年份。美樂是一種早熟的葡萄品種，2012年采摘時間的推遲為美樂提供了良好的成熟機會。”

guillaume關于2012年份美樂品質的觀點也得到了vauthier家族酒莊技術總監(jiān)pauline vauthier的贊同。vauthier家族在當?shù)亟洜I有數(shù)家酒莊，其中包括圣愛美容一級名莊歐頌酒莊(chateau ausone)。“美樂葡萄在圣愛美容的成熟也非常出色。”pauline 稱，除了一直以品麗珠為主釀酒的歐頌酒莊外，今年家族其他酒莊都用了更高比例的美樂葡萄來釀酒。“將歐頌莊2012年份與2011年份進行比較，我認為葡萄酒結構一致，但2012年份更加優(yōu)雅，單寧多了些柔和。”

盡管很多葡萄園的美樂葡萄品質喜人，但老塞丹酒莊的dominique thienpont強調說：“并不是所有美樂葡萄品質都很出色。不同酒莊栽種的美樂葡萄品質可能相差甚遠，這主要是因為并不是每個酒莊都能準確把握葡萄的采摘時間，而且晚摘，特別是到10月中旬還未采摘完畢的葡萄又會受到雨水的影響。此外，葡萄采摘還有另一大挑戰(zhàn)——2012年份美樂比以往要成熟得晚。”

“問題就在于降雨，采摘太遲的葡萄碰上雨水會變腐爛，釀出的葡萄酒口味稀淡;那些剛好在降雨前采摘完畢的葡萄品質顯然不錯。”不過，為了降低遲摘的風險，很多酒農又過早地采摘葡萄，這導致葡萄青澀，不夠成熟。

毋庸置疑，葡萄生長期間極具挑戰(zhàn)性的天氣條件導致葡萄平均產量低。里鵬酒莊(chateau le pin)酒莊莊主jacques thienpont說，與里鵬酒莊一樣，波美侯其它酒莊的葡萄產量普遍下降了10-12%。

圖杜巴圣喬治酒莊(tour du pas st georges)莊主pascal delbeck對于天氣也表示認同。盡管2012年份的美樂葡萄品質出眾，但美樂如同一位“女王”，對生長環(huán)境要求極高——春天不能過于寒冷，夏天又不能過于炎熱。這是一個非常復雜的品種。

dominique還說，盡管夏季氣候干燥導致美樂葡萄皮變厚，但2012年份的葡萄酒還有一個普遍的特征--單寧并不厚重。

圣愛美容tertre roteboeuf酒莊莊主francois mitjavile認為，2011年春季的天氣情況對2012年葡萄也會有一定的影響。2011年春季干旱，是60年來最干旱的一年，而2012年春季特別濕潤，這使得葡萄樹從干旱中得以恢復過來。盡管如此，他說：“2012年春季的天氣并不足以使所有葡萄樹得以恢復。”他認為那些狀況不好、扎根較淺的葡萄樹依舊得同變化莫測的天氣做斗爭。

mitjavile繼續(xù)分析道，盡管很多2012年份的葡萄酒年輕時十分迷人，但陳年潛力并不長。因此，mitjavile預測，2012年份的葡萄酒果仁糖味和紫羅蘭的香氣會過于濃烈，風格猶如博若萊新酒。不過，他同時又補充道：“應該也會出現(xiàn)一些晚摘(但又不太晚)葡萄釀制的、風味濃郁、令人愉悅的葡萄酒。”

法國的波爾多右岸主要生產的是干紅葡萄酒，在美樂葡萄酒在其眾多的干紅葡萄酒當中又是比較不錯的，品質較高，深受人們的喜愛，詳情的話，大家可以多了解一下以上的內容。

梅洛是一種多汁、優(yōu)雅、用途廣泛的紅葡萄品種，生長在全球各地，但它因其在波爾多豪華混合酒中的作用而聞名于世。雖然梅洛的特點因氣候、土壤和釀酒技術而異，但用這種葡萄釀造的葡萄酒通常是干的，可以表現(xiàn)出紅色和黑色水果的味道，單寧較軟，酒體和酸度適中。

梅洛60秒:

在波爾多，梅洛釀造了世界上最昂貴和最受歡迎的葡萄酒。

梅洛(Merlot)在許多葡萄酒產區(qū)生長旺盛，通常被認為是一種適合混合的主力葡萄。它生長在世界各地——美國、意大利、智利、南非、澳大利亞，甚至中國——但最著名的是它的家鄉(xiāng)波爾多。

梅洛(Merlot)的多功能性使得它很難只局限于一種風格，這讓它有了變色龍般的名聲，它會隨著產地的不同而變化。

在赤霞珠之后，梅洛是美國第二大最受歡迎的紅酒

梅洛葡萄酒可以陳釀幾十年。

梅洛溫和的單寧和天鵝絨般的質地使它成為各種食物和烹飪的最佳搭配。

梅洛葡萄酒的歷史

梅洛最初是品麗珠(Cabernet Franc)和一種名叫Madeleine Noire des Charentes的不知名葡萄的雜交。這種葡萄有記載的歷史可以追溯到18世紀末的波爾多，當時一位法國釀酒師將梅洛(Merlot)與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合，結果令人滿意。剩下的都是歷史了，因為梅洛葡萄成為了該地區(qū)受人喜愛的主食，以當?shù)匾环N黑鳥“merlau”命名——可能是因為梅洛的深色色調，也可能是因為這種鳥喜歡吃皮薄的葡萄。

幾個世紀后，在加州，梅洛好喝的名聲幫助它在20世紀90年代和21世紀初獲得了追捧。2004年，隨著獲獎電影《杯酒人生》(Sideways)的成功，梅洛的受歡迎程度受到了打擊。在這部電影中，主角邁爾斯(Miles)以中傷梅洛而聞名。這種后來被稱為“側身效應”的文化現(xiàn)象，以及這種葡萄已經下降的聲譽，被認為是幫助黑比諾在美國取得成功的原因。

梅洛葡萄酒是什么味道?

通常與赤霞珠相比，梅洛是一種更柔和、更溫和的選擇，單寧和酸度較低，酒體一般較輕，帶有黑櫻桃、黑莓、李子、可可和紫羅蘭的味道。當在溫暖的氣候下生長時，葡萄表現(xiàn)出更多汁，果味，酒精含量更高，單寧適中。然而，當在較冷的氣候下生長時，梅洛的結構與赤霞珠相似，單寧強勁，帶有草本和胡椒味。

世界上最好的梅洛產區(qū)

梅洛(Merlot)在法國大放異彩，尤其是在波爾多西南部地區(qū)，它的葡萄酒在那里備受追捧。它是右岸混合葡萄的主要品種，特別是圣愛美濃和波美侯產區(qū)。在那里，葡萄在粘土和石灰石土壤中茁壯成長，并與品麗珠、赤霞珠、馬爾貝克和小味兒多混合。梅洛也被用于左岸的葡萄酒中，與赤霞珠少量混合。

在法國之外，這種葡萄與世界各地的許多葡萄酒產區(qū)有關。在意大利的弗留利地區(qū)，位于阿爾卑斯山的山麓和托斯卡納南部，梅洛被用于品種葡萄酒和混合葡萄。

著名的混合酒包括梅洛

許多著名的波爾多酒莊葡萄酒在混合酒中含有不同數(shù)量的梅洛，而世界上最昂貴的兩種葡萄酒Château Pétrus和Château Le Pin是用100%的梅洛釀造的。

如何搭配梅洛葡萄酒與食物

梅洛柔和的單寧和果香使它成為一款平易近人、適合食用的葡萄酒，單獨飲用同樣令人愉快，因為它與各種各樣的食物搭配。清淡的肉類如雞肉和烤火雞是很好的搭配，漢堡、甜醬鴨和豬肉以及番茄面食也是很好的搭配。當談到經典的、結構更合理的波爾多葡萄酒時，富含蛋白質的菜肴，如牛排薯條、烤羊肉、豐盛的燉菜和烤蔬菜都是值得的伴侶。

梅洛和赤霞珠，它們是最受歡迎的兩種紅酒，但許多人不知道它們的不同和獨特之處，也不知道為什么你會喜歡其中一種，所以我們在這里提供幫助。

當然，這兩種葡萄酒都非常適合搭配食物，尤其是肉類，但每一種都有自己的特點，正是這些差異使得這兩種葡萄酒非常適合混合在一起，就像制作時一樣波爾多，因為當它們的個體特征結合在一起時，會以一種非常美妙的方式相互支持。

梅洛和赤霞珠都出生在法國的波爾多，它們很快就在這個著名的葡萄酒產區(qū)占據(jù)了主導地位，盡管取決于你住在吉倫特河的哪一邊，你更有可能種植更多的赤霞珠或更多的梅鹿輒。這里有一個關于這一切是如何開始的過于簡單的說法:當葡萄剛開始種植時，河左岸的人們覺得他們的土地更適合種植解百納，所以它成為他們作物中的主導葡萄。這就轉化成了赤霞珠成為波爾多混合葡萄中的主要葡萄品種，從而創(chuàng)造了“左岸”波爾多。住在右岸的酒商認為他們的土地更適合種植梅洛，所以他們更多地種植這種葡萄，并在釀造波爾多葡萄酒時占據(jù)主導地位，從而創(chuàng)造了“右岸”波爾多。所以，如果你發(fā)現(xiàn)你更喜歡赤霞珠或梅洛，就分別向你的葡萄酒商店詢問他們的左岸或右岸波爾多葡萄酒。

我們有理由同時喜歡梅洛和赤霞珠，但是問一問波爾多的釀酒師，他們顯然會更喜歡其中一種，這通常取決于他們在哪里釀造葡萄酒！

梅洛，也被稱為“the little blackbird,”，是兩種葡萄中較軟和柔順的。它經常被描述為多汁，有巧克力和櫻桃的味道，我們發(fā)現(xiàn)它和芝士漢堡或牛排一起絕對美味。由于這些特點，梅洛被認為是更受歡迎或“易于飲用”的葡萄酒，在混合葡萄中，它是主要的葡萄，其柔和的水果風味使葡萄酒在年輕時味道很好，這是釀酒師喜歡它的原因。

另一方面，赤霞珠是更古老和更具侵略性的兄弟姐妹。葡萄單寧要多得多，這意味著它會給你的嘴那種干燥的感覺，人們常說它有一個強大的“脊梁”，這只是它的另一種說法，它是豐盛和強大的，能夠經得起油膩的菜肴，如牛排或紅燒排骨。解百納是一種非常適合陳年的葡萄，釀酒師通常會說，用這種葡萄釀造的葡萄酒在開瓶前需要更多的時間陳年，因為年輕時葡萄酒的單寧可能非常具有侵略性。如果單寧太強，另一種軟化味道的方法是將葡萄酒潷析大約30分鐘，讓氧氣使一切變得柔和。

沒有一種葡萄比另一種更好，它們只是不同，但正是這種獨特性使它們絕對美味，而且非常受歡迎。

梅洛因其強烈的黑櫻桃口味、柔順的單寧和巧克力般的余味而廣受喜愛。它經常被誤認為是赤霞珠，通常與赤霞珠混合在一起。

關于梅洛葡萄酒的6個有趣事實

1.梅洛是品麗珠(Cabernet Franc)和罕有的黑麥酒(Magdeleine Noire des Charentes)的結晶。這使梅洛成為赤霞珠的兄弟!

2.梅洛是法國波爾多種植最多的釀酒葡萄。它生長在與赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克和小維多相同的氣候條件下。

3.梅洛葡萄酒在盲品中很容易混淆。也就是說，藍色水果的味道，比赤霞珠更柔和的單寧，也許還有誘人的摩卡或巧克力的味道是你的選擇!

4.“Merlot”這個名字大致翻譯成小黑鳥;可能是由于深藍/黑色的顏色，或那些討厭的小黑鳥吃葡萄。

5.梅洛第一次被提及是在 1783 年。他們拼寫為 Merlau，并說：“釀造出黑色和優(yōu)質的葡萄酒，在良好的土壤中生產。”

6.最貴的梅洛葡萄酒是在2011年的拍賣會上售出的。一箱1961年的Pétrus賣到了14.4萬美元，也就是1.2萬美元一瓶!

梅洛葡萄酒有什么值得期待的

梅洛葡萄酒可不止這些，看看不同地區(qū)(溫暖氣候和涼爽氣候)的葡萄酒選擇范圍吧。

品嘗溫暖氣候的梅洛

在溫暖的氣候條件下，梅洛葡萄酒的果味更濃，單寧精致。因為這些酒的大膽，你經常會發(fā)現(xiàn)它們在橡木中陳年，增加了香草、巧克力和煙熏雪松的味道。

典型的溫暖氣候梅洛葡萄酒來自澳大利亞的納帕谷或阿根廷:

深寶石藍色。

干的，但有很大的水果味。記住，水果不一定等于甜。

想想黑莓、藍莓、李子和/或覆盆子。

中到全身。如果你愿意，可以這么說。

紫色的花香飄向酒杯頂部。

吡嗪類或綠色調給人的感覺是多葉的，而不是辛辣的。

來自橡木陳釀的豐富烘焙香料…香草，多香果和肉桂。

還有巧克力?？Х?、摩卡!

品嘗氣候涼爽的梅洛

這些將更有結構，帶有泥土的味道。當盲目品嘗時，氣候涼爽的梅洛經常與赤霞珠混在一起。

氣候涼爽的梅洛葡萄酒的經典例子是波爾多右岸，如圣米利安或波美侯(Pomerol)，以及意大利北部和智利的部分地區(qū)。

紅寶石般的石榴紅色。

成熟或略帶酸味的水果。覆盆子、櫻桃、李子、黑莓、藍莓和無花果。

紫色花香，紫羅蘭，鳶尾花。煙葉、月桂葉、薄荷。

甘草和茴香。

蘑菇，松露，森林地面。

苦巧克力、咖啡、多香果。

通常酒體更加適中。

盡管法國從不缺乏頂級名莊，但依舊不掩博斯圖的風采！柏圖斯（Petrus）是世界上最貴的葡萄酒之一，位于法國波爾多右岸的波美侯，是該產區(qū)最知名的酒莊，素有“酒王之王”的美譽。

成名之路自上個世紀五十年代起，柏圖斯才逐漸走上了“開掛一般的酒王之路”，一路攻克了英國王室和美國總統(tǒng)的味蕾，憑借頂級的品質成為了世界上最有名、最貴的葡萄酒之一。柏圖斯酒莊位于波美侯（Pomerol）產區(qū)，在歷史上來自波爾多右岸的波美侯葡萄酒要比來自波爾多左岸的梅多克（Medoc）葡萄酒價格低得多。

二戰(zhàn)期間，柏圖斯的管理層意識到，在法國他們的競爭者實力雄厚，不如在其他歐洲國家和美國開拓市場。不久之后，柏圖斯成為肯尼迪總統(tǒng)最喜歡的葡萄酒，這使得柏圖斯名聲大噪，并成為美國有錢人身份的象征。自此，柏圖斯價格又攀升一個檔次。

上世紀80年代，著名酒評人羅伯特•帕克（Robert Parker）對柏圖斯以及波美侯葡萄酒大加贊賞，推動波美侯產區(qū)葡萄酒價格上升。需要指出的是，柏圖斯的成功并不僅限于營銷策略，市場趨勢，評論導向等外界推動，它本身就擁有頂級品質——葡萄酒生產要求嚴苛，產量十分有限。

【1】

柏圖斯在年份不好時，甚至跳過這個年份，不推出該年份的葡萄酒。柏圖斯的葡萄由人工一顆一顆采摘，并將梗去掉。1987年，柏圖斯不惜成本，動用直升機來去掉葡萄果實上多余的水分。

【2】 

沒有酒莊的名莊在波爾多八大酒莊中，柏圖斯顯得有些鶴立雞群，因為其他7個酒莊的法文名字中都有“Chateau”，如左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）和右岸的歐頌酒莊（Chateau Ausone），只有柏圖斯酒莊的名字是個單字“Petrus”，而且其中的字母“u”還是以“v”的拉丁文形式書寫的。到波爾多旅游的游客經常提出參觀柏圖斯酒莊，遺憾的是，他們根本沒有酒莊。柏圖斯曾經有一個簡陋的農舍，但是10年前就被損毀了。

【3】

柏圖斯酒莊位于波美侯地區(qū)的高原上，其11.5公頃的葡萄園內是深達6米的黏土土層。這種土壤培育出的梅洛單寧含量更高，而且質感絲滑，為酒體提供了骨架感。這一點對于梅洛的口感而言極為重要，由于梅洛本身的特點在于圓潤、柔順，倘若沒有結構感的支撐，酒款則仿佛失去靈魂，稍顯無趣。但柏圖斯的梅洛恰好彌補了這點不足，酒體柔軟的同時能夠感受到單寧帶來的立體感，十分令人驚艷。

高品質的由來柏圖斯的年產量約為3萬瓶，波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種——梅洛（Merlot）來釀酒。從這點看，柏圖斯更加傾向勃艮第的純正風格，在特定的風土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨一無二的葡萄酒。

盡管柏圖斯的葡萄園里種植了少量的品麗珠（Cabernet Franc），但是，作為波爾多右岸的波美侯法定產區(qū)，柏圖斯從2011年開始采用100%的梅洛葡萄釀酒如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那么你注定要失望，因為柏圖斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其它酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，最近缺席的年份是1991年。

1991年，柏圖斯經歷了霜凍災害，主人家莫意克（Moueix）家族認為這一年長出的葡萄并不好，不符合酒莊生產的質量標準。（又由于沒有副牌）最終，酒莊決定要么將葡萄廢棄掉，要么賣給別人。莊主為了不破壞酒莊的聲譽，放棄了這一年的收入，這是相當了不起的“任性”的決定。

每到收獲時節(jié)，柏圖斯都會動用200以上的人力，必須下午之后動工，又爭取在日落之前把葡萄采摘完。由于早上進行采摘會把清晨的霧水一并摘下，導致最終釀成的葡萄酒的濃縮度降低，因此，酒莊會等午間時太陽把霧水蒸發(fā)掉再進行采摘，而在這樣短的時間內，酒莊只能以增加人手的方式提高工作量。

1987年，波爾多收獲季節(jié)的天氣十分潮濕，柏圖斯葡萄園必須采用直升機脫水。其實，這一年的天氣本來十分炎熱。然而，在收獲季節(jié)，老天不斷下雨，柏圖斯為了保證最終釀制葡萄酒的品質，開始嘗試用直升機來干燥葡萄，以便進行正常的采收工作。

看過這些，你應該明白，柏圖斯頭頂“酒王之王”的頭銜真心不是蓋的，是對品質“極致追求”地堅持出來的。

【4】

最佳年份和銷售價格目前，柏圖斯適飲的卓越年份包括1975年、1982年、1990年和1995年，現(xiàn)在適飲的普通年份包括1981年、1992年、1993年和2002年。奧利弗說，現(xiàn)在最適合飲用的卓越年份是1995年，最適飲的普通年份是2002年。

每瓶卓越年份柏圖斯的零售價格為人民幣10,000元-30,000元，普通年份柏圖斯的零售價格為人民幣3,000元-4,000元（注意，這是國外銷售參考價格，不含稅，不是國內銷售價）。亞當說，波美侯的葡萄酒口感非常平易近人，并且它的性價比很高，按照他的觀點，你得到的不僅僅是柏圖斯葡萄酒，還可以得到它的厚實、濃郁和結構，同時意味著它可以保存很長一段時間。

梅洛（Merlot）是一種深藍色的釀酒紅葡萄品種，與波爾多和法國西南部有著深厚的歷史淵源。它是大多數(shù)葡萄酒的主要品種，產自Saint-Émilion 和 Pomerol，該地區(qū)是該品種的發(fā)源地。梅洛目前廣泛種植在世界各地的葡萄酒產區(qū)，就全球葡萄酒產量而言，只有它的波爾多同伴赤霞珠能與之匹敵。

種植特征

梅洛是一種早熟的葡萄品種，即使在稍冷的氣候下也能完全成熟。這種可靠的成熟是近幾十年來它在梅多克和波爾多地區(qū)日益增多的主要原因。它的主要缺點是早春的花更容易受到霜凍的影響。

產區(qū)

在法國，梅洛是種植最廣泛的釀酒紅葡萄品種，在意大利北部和瑞士南部較為溫暖的地區(qū)也非常受歡迎。梅洛在美國的流行導致了20世紀80年代末和90年代初梅洛種植的顯著增加，尤其是在美國西海岸的加利福尼亞和華盛頓。然而，盡管當時以梅洛為基礎的葡萄酒是最流行的，但受歡迎程度卻明顯下降，取而代之的是赤霞珠、仙粉黛，尤其是黑比諾。

長期以來，智利一直被認為是優(yōu)質葡萄酒的產地，它的聲譽主要建立在以梅洛葡萄為原料的葡萄酒上。該國在高產量葡萄酒和一些優(yōu)質葡萄酒中充分利用了梅洛，尤其是來自阿帕爾塔(Apalta)和更廣闊的科爾查瓜(Colchagua Valley)的葡萄酒。

特點

梅洛賦予葡萄酒的精確風味并不容易歸類。“李子”和“黑櫻桃”是最常用的水果描述符之一，盡管它通常用于生產具有特定質地而非特定味道的葡萄酒。

平滑、圓潤和容易飲用是對梅洛葡萄酒的常見描述。這主要是因為梅洛葡萄相對于它們的核和皮的厚度來說比較大，其中含有單寧。由于這個原因，這個品種被用來軟化由單寧含量較高的品種釀制的葡萄酒。其中最主要的是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，它是梅洛在梅多克和世界各地葡萄酒產區(qū)的主要混釀伙伴。法國西南部的其他品種，如丹娜(Tannat)、馬爾貝克(Malbec)，以及不太常見的小維多(Petit Verdot)，都得益于梅洛的中和作用。在托斯卡納，它可以與更有棱角的桑嬌維塞（Sangiovese）相結合。

梅洛經常被認為是一個可靠的混合品種。它經常被用來在這種能力上發(fā)揮巨大的作用，并且是一些世界上最著名的葡萄酒的來源(和赤霞珠一樣)。然而，它也被廣泛用于制造所有質量層次的單一品種葡萄酒，主要在新世界。最著名的梅洛葡萄品種無疑是來自波爾多波美羅地區(qū)的柏圖斯，這是一款極具收藏價值的葡萄酒，根據(jù)年份不同，售價可達數(shù)千美元。