紅酒bordeaux什么意思？

Bordeaux干紅葡萄酒的特點(diǎn)是口感細(xì)膩，單寧柔順，口感飽滿醇厚，酒體色澤鮮艷，有成熟水果的濃郁香味。Bordeaux干紅指的是波爾多干紅葡萄酒，主要以混釀葡萄酒為主。

您會(huì)發(fā)現(xiàn)拉菲珍藏波爾多干紅葡萄酒的特點(diǎn)比較明顯，都是采用比較成熟得比較好，顆粒飽滿的葡萄進(jìn)行紅酒的制作。該拉菲珍藏波爾多干紅葡萄酒具有獨(dú)特的濃郁的天然果香，更有成熟的水果的濃郁芬芳。特別是在口感味道上帶給您不一樣的味覺體驗(yàn)。

大家對(duì)于拉菲珍藏波爾多干紅葡萄酒的特點(diǎn)有哪些，您應(yīng)該了解清楚了吧？我們?cè)谶M(jìn)行紅酒品牌的選擇上，您一定要選擇大型正規(guī)口碑好的紅酒品牌，而法國(guó)拉菲紅酒是您不錯(cuò)的選擇，主要是因?yàn)樵摾普洳夭柖喔杉t葡萄酒屬于高品質(zhì)紅酒，擁有自身的優(yōu)質(zhì)特性，每一款干紅葡萄酒出產(chǎn)的年份也是不同，您可以選擇自己喜歡的紅酒類型。

波爾多出產(chǎn)可以說是世界上最著名、最令人垂涎的混合葡萄酒。像許多歷史悠久的地區(qū)一樣，有很多東西要學(xué)。所以，系好安全帶，快速瀏覽一下讓波爾多葡萄酒如此受歡迎的葡萄、等級(jí)、氣候和歷史。

60秒認(rèn)識(shí)的波爾多:

波爾多葡萄酒是世界聞名的混合葡萄酒，主要由赤霞珠或梅洛制成。

年份差異在波爾多尤為重要。值得窖藏的葡萄酒會(huì)在幾代人的時(shí)間里價(jià)值飆升。

波爾多有三種主要風(fēng)格:左岸混合(以赤霞珠為主)、右岸混合(以梅洛為主)和白色混合(賽美蓉和長(zhǎng)相思)。

盡管廣受贊譽(yù)，但幾乎在每個(gè)價(jià)位都能找到優(yōu)質(zhì)的波爾多葡萄酒。

波爾多葡萄酒為什么出名？

波爾多的成功可以歸結(jié)為一個(gè)簡(jiǎn)單的特點(diǎn):它的地理位置。該地區(qū)的氣候和土壤非常適合高質(zhì)量的葡萄種植。與此同時(shí)，它靠近一個(gè)主要的港口城市，幾個(gè)世紀(jì)以來，使得當(dāng)?shù)氐尼劸粕炭梢院苋菀椎剡M(jìn)入世界各地的出口市場(chǎng)。

在早期的國(guó)際葡萄酒貿(mào)易中，波爾多利用船只和富裕的商人來充實(shí)它的港口，確保他們帶著葡萄酒離開。隨著富有的商人回到他們的祖國(guó)，該地區(qū)的贊譽(yù)傳播開來。很快，英國(guó)和荷蘭的貿(mào)易階層開始收藏波爾多葡萄酒，鞏固了它作為上流社會(huì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒之一的聲譽(yù)。

波爾多位于哪里？

波爾多地區(qū)位于法國(guó)中部的西海岸。比斯開灣通向穿過波爾多中心的吉倫特河口創(chuàng)造了兩個(gè)重要的釀酒區(qū):左岸和右岸。這些地區(qū)構(gòu)成了波爾多特色的支柱。

由于距離大西洋如此之近，降雨和濕度在葡萄生長(zhǎng)的幾個(gè)月里帶來了挑戰(zhàn)，這使得年份成為選擇葡萄酒時(shí)的一個(gè)重要考慮因素。另一方面，墨西哥灣流的影響提供了變暖效應(yīng)，有助于延長(zhǎng)生長(zhǎng)季節(jié)。

波爾多混合葡萄品種

一款紅波爾多混合葡萄酒可以包含多達(dá)六種不同的葡萄:梅洛、赤霞珠、品麗珠、小維多、馬爾貝克和佳美娜。后兩種葡萄品種很少出現(xiàn)，但即使出現(xiàn)，它們也只會(huì)少量出現(xiàn)(不到混合物的2%)。梅鹿輒(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)反而占據(jù)了主導(dǎo)地位，它們都是波爾多混合酒的必備條件。每種葡萄酒的比例取決于釀酒廠位于吉倫特河口的哪一邊。

如果酒莊位于左岸，釀出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)比梅洛(Merlot)更多。如果酒莊位于河的右岸，那么這款酒的梅洛(Merlot)含量就會(huì)超過赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

這樣的判斷使得我們可以根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對(duì)其做出一些概括。以下是一些通用規(guī)則:

左岸混合葡萄酒的單寧、酒精和酸度較高。它們是烈性、豐腴的葡萄酒，據(jù)說比右岸出產(chǎn)的葡萄酒更能陳年。左岸也是許多使該地區(qū)聞名的酒莊的所在地。

右岸的混合酒更柔和，單寧更少，酒精和酸度更低。由于梅洛是主要的葡萄品種，這些葡萄酒比左岸的葡萄酒更多汁，通?？梢愿顼嬘?。

什么是波爾多白葡萄酒？

波爾多白葡萄酒靜靜地坐落在波爾多紅葡萄酒的陰影下——除了蘇玳葡萄酒，它被認(rèn)為是世界上最令人向往和最受歡迎的餐后甜酒之一。

Sémillon和長(zhǎng)相思是該地區(qū)混合白葡萄酒的主要品種。與一般的說法相反，單品種的長(zhǎng)相思葡萄酒是允許的，而且通常帶有柑橘和青蘋果的味道。

蘇玳的甜酒大多是用賽美蓉釀制的，因?yàn)橘惷廊仄け?，易受葡萄孢菌感染。最高品質(zhì)的葡萄酒具有強(qiáng)烈的酸度，桃子，杏子和柑橘的味道，以及香草的粘性。

了解波爾多分級(jí)系統(tǒng)

歐洲的葡萄酒法律以極其復(fù)雜而聞名。波爾多在這方面應(yīng)該承擔(dān)一定的責(zé)任，它有三種不同的系統(tǒng)來識(shí)別該地區(qū)葡萄酒的質(zhì)量。

1855年的分類涵蓋了左岸梅多克地區(qū)和蘇玳。Grand Cru Classé 葡萄酒占據(jù)該系統(tǒng)的頂層，其次是 Cru Artisan 和 Cru Bourgeois 葡萄酒，最后是 Bordeaux Superieur 和 Generic Bordeaux。Graves，位于左下岸的地區(qū)沒有排名；這里生產(chǎn)的所有葡萄酒都可以標(biāo)記為Cru-Classé。

右岸的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)是波美洛(Pomerol)和圣埃美濃(Saint-Emilion)。前者沒有分類，而后者被分為頂級(jí)一級(jí)莊園，這些葡萄酒進(jìn)一步被分為A類(最好的)和B類。以下是頂級(jí)酒莊(Grand cru Classe)，最后是特級(jí)園葡萄酒。

好波爾多葡萄酒多少錢?

由于它的受歡迎程度，波爾多可以找到各種級(jí)別的質(zhì)量和價(jià)格。小生產(chǎn)商生產(chǎn)的高質(zhì)量葡萄酒可以在上市時(shí)飲用，售價(jià)在15美元到25美元之間。頂級(jí)酒莊出產(chǎn)的年份級(jí)波爾多葡萄酒起價(jià)在30美元左右，但零售價(jià)格通常要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)價(jià)格。

波爾多的歷史使它成為特別場(chǎng)合的佳釀，無論是慶祝生活中的大事，還是僅僅慶祝與你愛的人在一起。幸運(yùn)的是，有適合所有場(chǎng)合的價(jià)格。

有人帶了一些上好的波爾多葡萄酒來參加派對(duì)。太好了。有人打開了這個(gè)瓶子，然后有人開始談?wù)摬柖嗟貐^(qū)左岸和右岸的區(qū)別。左岸和右岸不需要成為讓我們對(duì)這個(gè)最著名的舊世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一感到恐懼的一部分。它們實(shí)際上非常簡(jiǎn)單。

讓我們從他們是什么開始，因?yàn)槟憧赡懿恢啦柖嗟貐^(qū)被分為左岸和右岸。我們?cè)谶@里所指的是河岸，即吉倫特河口兩側(cè)的大片土地(而“河口”只是一種奇特的說法，指的是河流與海洋交匯的地方，它們變得非常輕浮和混亂)。視覺可能更有幫助。如果你看一下法國(guó)西南部的地圖，你可以看到一個(gè)看起來像倒置的Y形切入波爾多地區(qū)。那是吉倫特河口，由兩條河流——注入，稱為多爾多涅河和加龍河。吉倫特的西南側(cè)是左岸；在東北側(cè)，右岸，是波爾多葡萄酒的兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)。很簡(jiǎn)單，對(duì)吧？

一旦我們進(jìn)入風(fēng)土，事情會(huì)變得更簡(jiǎn)單?？?，盡管他們是同一個(gè)釀酒區(qū)的一部分，波爾多的左岸和右岸有著明顯不同的風(fēng)土條件，這要?dú)w功于巨大的吉倫特。左邊的土壤更加堅(jiān)硬，充滿了礫石和石灰?guī)r的深層沉積物。你應(yīng)該知道土不好不一定代表酒不好。事實(shí)上，葡萄樹越是需要為養(yǎng)分而奮斗，它就能發(fā)展出更多的特性和潛在的品質(zhì)。這就是為什么左岸的波爾多葡萄酒被認(rèn)為是陳年的首選，而右岸的波爾多葡萄酒通常被認(rèn)為是更順滑、更容易喝的葡萄酒。

右岸的葡萄酒并不簡(jiǎn)單。右岸的土壤沒有左岸的那么“難”，石灰石更接近頂部，一般來說很難穿過礫石。右岸的葡萄酒不缺乏特色。只是性格不同罷了。

由于這些不同的風(fēng)土條件，波爾多左岸和右岸傾向于展示兩種不同的葡萄:左岸的葡萄酒大多赤霞珠加了梅洛葡萄酒；右岸的葡萄酒更多的是梅洛，而較少的是赤霞珠。以赤霞珠為原料的左岸葡萄酒單寧含量更高——這也使它們成為陳釀的好選擇，這有助于使單寧更加醇厚，融合葡萄酒的風(fēng)味。以梅洛酒為主的Right Bank葡萄酒通?？诟懈樆?，水果味更柔和，單寧平衡，但不占優(yōu)勢(shì)。非常簡(jiǎn)單，如果不是包羅萬象的話。(在葡萄酒中總會(huì)有一些令人困惑的例外，這也是我們需要再來一杯的部分原因。)

那么酒莊本身呢？你知道，波爾多商標(biāo)上那些美麗但令人生畏的城堡式建筑？嗯，它們是真實(shí)的，但是在左岸和右岸是不同的。在左岸，酒莊看起來更像小城堡，只是沒有公主。右岸城堡并不一定不宏偉，它們只是坐落在較小的地塊上。相比左岸50-80公頃的葡萄園，最多30公頃。事實(shí)上，非常著名和非常昂貴的右岸葡萄酒Le Pin始于1979年，當(dāng)時(shí)是一個(gè)一公頃的葡萄園(現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到2.7公頃)。

最后但同樣重要的一點(diǎn)是:要認(rèn)識(shí)的名人(否則你怎么知道在晚宴上該拿哪一瓶酒)。左岸玩家包括像瑪歌莊園、拉菲和木桐羅斯柴爾德這樣的名字。右岸的波爾多很少有重量級(jí)的酒，盡管重量級(jí)的酒很重，比如Petrus，這是波爾多最貴的酒，還有Cheval Blanc。

說到混釀，波爾多混釀無疑是很出名的一種混釀。下面就來聊聊波爾多混釀的那些事。

什么是波爾多混釀？

說到混釀，毋庸置疑就是由多種葡萄酒混合一起釀造而成的葡萄酒?；灬劸瓶梢詫⒍喾N葡萄的風(fēng)味凝聚在一款酒中，很考驗(yàn)釀酒師的釀酒技術(shù)和工藝。不同的葡萄品種會(huì)給葡萄酒帶來不同的風(fēng)味。

波爾多紅酒怎么混釀？

波爾多紅葡萄酒混釀通常由6種指定的葡萄品種構(gòu)成。除赤霞珠和梅洛這兩大主力軍外，另有品麗珠（CabernetFranc）、味而多、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），這些葡萄品種在混釀時(shí)所占的比例較小。除紅葡萄混釀外，波爾多地區(qū)也出產(chǎn)一定量的白葡萄酒，這些白葡萄酒通常以長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）和賽美蓉（Semillon）為主，輔以少量的密斯卡岱（Muscadelle）或灰蘇維翁（SauvignonGris）。

為什么選用不同的葡萄品種進(jìn)行混釀？

在某些年份，由于氣候原因，葡萄園出產(chǎn)的葡萄果實(shí)并未達(dá)到釀酒師預(yù)期的效果，釀酒師往往會(huì)采用多個(gè)品種進(jìn)行混釀來彌補(bǔ)品種的缺陷。比如，在法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，如果右岸梅洛（Merlot）的生長(zhǎng)季節(jié)降雨量過多，葡萄果實(shí)膨脹，風(fēng)味物質(zhì)不夠濃郁，勢(shì)必會(huì)影響葡萄酒的口感。釀酒師就會(huì)選擇添加一定比例的左岸赤霞珠（CabernetSauvignon），增加葡萄酒中的單寧或風(fēng)味物質(zhì)。或者，釀酒師們還會(huì)加入味而多（PetitVerdot）來增添單寧物質(zhì)和色素。

波爾多混釀葡萄酒只在波爾多釀制嗎？

波爾多混釀已經(jīng)被世界上許多其他的產(chǎn)酒國(guó)家和地區(qū)模仿。由赤霞珠和梅洛等紅葡萄品種混釀而成的波爾多風(fēng)格紅葡萄酒已無處不在，并在波爾多以外的地區(qū)也獲得了不俗的成績(jī)。

單一品種比混釀葡萄酒的品質(zhì)要好嗎？

混釀葡萄酒還是單一品種葡萄酒并不是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。混釀酒就是由多種不同的葡萄品種釀制而成的葡萄酒，單品酒是指幾乎只用一種葡萄釀制的葡萄酒，像法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)基本上都是混釀酒。

除了波爾多混釀以外，還有羅訥河谷，超級(jí)托斯卡納等等混釀。

波雅克是波爾多左岸最出名的產(chǎn)區(qū)之一，是波爾多的精品產(chǎn)區(qū)。下面就帶大家來了解一下這個(gè)產(chǎn)區(qū)。

波亞克又譯為波雅克。雖然波亞克村（更多的人喜歡稱這里為村）的列級(jí)莊數(shù)量沒有瑪歌村的多，但不能否認(rèn)的是，波亞克有3個(gè)一級(jí)莊啊，這么一弄，波亞克就成了梅多克地區(qū)當(dāng)之無愧的第一次產(chǎn)區(qū)（或者說第一村），這里的葡萄酒結(jié)合了新鮮柔和的果香、橡木桶氣息以及甘雅的口味，酒體厚實(shí)卻又輕巧雅致，還有淡淡的煙草味，口感甜熟又活力十足，最牛逼的是，這里的葡萄酒具有驚人的陳年潛力。

波亞克村有18家1855年梅多克分級(jí)中的列級(jí)莊，其中最出名的三家是拉菲、拉圖和木桐，這是五大名莊中的三位，都是一級(jí)莊。

二級(jí)莊有2個(gè)：是碧尚男爵和碧尚女爵。

四級(jí)莊有1個(gè)：都夏美?。ㄟ@是拉菲酒莊的所有者羅斯柴爾德家族旗下的酒莊）。

五級(jí)莊有12個(gè)（五級(jí)莊一共就18個(gè)）（英文輸入太累了，大家用酒莊中文名去搜索吧）：龐特卡內(nèi)、巴特利、奧巴特利、拉古斯、杜卡斯、靚次伯、浪琴慕沙（靚次摩）、達(dá)瑪雅克（單公仔）、奧巴利奇、佰德詩歌、克拉米倫（雙公仔）、歌碧。

造成波亞克村五級(jí)莊特別多（一些沒有被評(píng)級(jí)的獨(dú)立酒莊也很多）的原因是葡萄園的地塊分散，也就造成了酒莊眾多。

波雅克層層疊疊的礫石土壤無情的考驗(yàn)著赤霞珠葡萄樹，深扎根、厚結(jié)皮，進(jìn)而得到骨架恢弘的葡萄酒，長(zhǎng)壽是必然的結(jié)果，而隨之而來的復(fù)雜度更讓人津津樂道。

就像只有少數(shù)的藝術(shù)作品才能用“偉大”來形容一樣，只有少數(shù)的精品葡萄酒才適合收藏。

在這些值得收藏并投資的葡萄酒中，很多就來自法國(guó)的波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，而該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一些子產(chǎn)區(qū)——圣埃美隆（Saint-Emilion）、梅多克（Medoc）、波美侯（Pomerol）和格拉夫（Graves）等還出產(chǎn)了一些十分稀有的上好葡萄酒。目前，波爾多產(chǎn)區(qū)擁有10,000多位葡萄農(nóng)，57個(gè)法定產(chǎn)區(qū)以及9,000多座酒莊。這些酒莊每年大約釀制出660,000,000瓶品質(zhì)較高的葡萄酒。

在諸多高品質(zhì)的波爾多葡萄酒中，最受關(guān)注的品牌就包括5個(gè)一級(jí)莊，即拉菲古堡（Chateau Lafite-Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）和木桐酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）。此外，柏圖斯酒莊（Petrus）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等超級(jí)水準(zhǔn)品牌的葡萄酒也是最受追捧的酒款。

1、1982年份

這是一個(gè)異常優(yōu)秀的年份，可以多關(guān)注一些來自圣朱利安（Saint-Julien）、波雅克（Pauillac）或波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。

2、1986年份

那些投資了該年份波爾多葡萄酒的人，一般都獲得了很好的收益。

3、2000年份

圣朱利安、波雅克、格拉夫和圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在該年份表現(xiàn)得極好?，敻瑁∕argaux）產(chǎn)區(qū)和波美侯產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也有不錯(cuò)的表現(xiàn)。有人認(rèn)為，該年份是上世紀(jì)最后10年最好的年份之一，并且該年份的葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入了適飲期。當(dāng)然，這些葡萄酒如果進(jìn)一步熟成，應(yīng)該還能發(fā)展出更好的品質(zhì)。

4、2005年份

雖然羅伯特·帕克（Robert Parker）對(duì)該年份的波爾多紅葡萄酒沒有給出特別驚喜的分?jǐn)?shù)，但仍有不少人認(rèn)為，2005年份是一生之中遇到的最好的波爾多年份。

5、2009年份

酒評(píng)家羅伯特·帕克在其公布的期酒報(bào)告中稱，2009年份的波爾多葡萄酒是其32年來所品嘗過的波爾多葡萄酒中年份最佳的，其品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過近10年以來的多數(shù)年份，比2005和2000兩個(gè)年份還要好。在他的評(píng)分體系中，2009年份總共有18款酒得到了98分到100分的評(píng)分。2009年份的波爾多葡萄酒憑著它的優(yōu)秀與不凡，贊譽(yù)與掌聲絕不止于多位著名的酒評(píng)專家，還有來自全世界人民絡(luò)繹不絕的喝彩與歡呼。

“波爾多”是法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。“波爾多”也代表著來自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。本文用最簡(jiǎn)短的文字，幫助大家對(duì)波爾多有一個(gè)大概而全面的了解。

1. 什么是波爾多葡萄酒？

波爾多葡萄酒指的是由波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制的葡萄酒。波爾多葡萄酒以紅葡萄酒為主，但也包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。波爾多紅葡萄酒主要由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)釀制；波爾多白葡萄酒主要由賽美蓉(Semillon)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)釀制。

2. 波爾多為什么這么有名？

波爾多堪稱“葡萄酒天堂”。波爾多產(chǎn)區(qū)得益于冰河時(shí)期形成的多樣化的地形地貌，以及理想的氣候條件和豐富的水資源，出產(chǎn)世界上最頂級(jí)、最復(fù)雜的葡萄酒，其釀酒歷史長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。

波爾多土壤類型多樣化，包括黏土、石灰石、砂礫、硅質(zhì)巖等。

波爾多水資源豐富。加倫河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)兩條大河貫穿波爾多產(chǎn)區(qū)，此外，波爾多還含有豐富的地下水資源。

波爾多位于沿海地帶，其氣候受大西洋很大。

3. 波爾多葡萄品種

波爾多有90%的葡萄品種為紅葡萄品種，且波爾多的紅葡萄品種中，梅洛占65%、赤霞珠占23%、品麗珠(Cabernet Franc)占10%，其余2%為馬爾貝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)等。

波爾多有10%的葡萄品種為白葡萄品種，且白葡萄品種中，賽美蓉占49%、長(zhǎng)相思占43%、慕斯卡德(Muscadelle)占6%，其余為鴿籠白(Colombard)、白詩南(Chenin Blanc)、白福兒(Folle Blanche)、白玉霓(Ugni Blanc)等。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)在中國(guó)聲名斐然，拉菲的知名度堪比茅臺(tái)，左岸五大莊，右岸無冕之王，亦是很多人信手拈來的名字。

而這里讓人趨之若鶩的葡萄酒是由哪些葡萄品種釀制而成，似乎就不是人人都清楚的了。

波爾多的法定釀酒葡萄有13種，其中最主要的紅葡萄有4種，白葡萄有3種。

紅葡萄品種

赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠原產(chǎn)自波爾多，是一個(gè)呈較深顏色、多單寧和酸度的紅葡萄品種，同時(shí)還有很強(qiáng)的香味。

典型的氣味包括黑色水果(如黑加侖、黑櫻桃)，經(jīng)常伴隨植物性(青椒、薄荷及雪松)。赤霞珠適宜溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候或者年份中，赤霞珠便無法成熟。

由于果香濃烈、單寧和酸度的水平都較高，赤霞珠便成了一種生產(chǎn)陳年葡萄酒的極好品種。

橡木桶經(jīng)常被用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熟化，來軟化單寧并增加橡木的氣味(煙熏味、香草味、咖啡味)。

梅洛Merlot

與赤霞珠比起來，梅洛賦予了葡萄酒較少的芬芳，較清淡的氣味和較高的單寧與酸度，但總體來說，梅洛給葡萄酒帶來更飽滿的酒體和更高的酒精度。

根據(jù)葡萄的成熟度，可將其氣味特征分成兩類。常見的國(guó)際風(fēng)格來自于炎熱氣候的葡萄品種，或者是生長(zhǎng)于溫和氣候過度成熟的葡萄品種。

表現(xiàn)出黑色水果的特征(黑莓、黑李子、黑櫻桃)，飽滿的酒體，中等或偏低的酸度，高酒精度和中等水平的柔和單寧。

而在溫和或涼爽的氣候條件下，梅洛會(huì)表現(xiàn)出紅色水果的特征(草莓、紅漿果、李子)，一些藥草的特征(薄荷)，并且稍多一點(diǎn)的單寧和酸度。

品麗珠Cabernet Franc

品麗珠是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一。波爾多右岸地區(qū)的土質(zhì)尤其適合品麗珠的成熟，讓它的香味得到充分的發(fā)揮。

所以波爾多右岸的產(chǎn)區(qū)，比如圣愛美?。⊿aint Emilion）的葡萄酒中品麗珠的含量都比較高。

與赤霞珠相比，品麗珠單寧含量更少，也更為細(xì)膩，顏色比較淺，擁有微妙的紅色水果（覆盆子，草莓）和香料的味道，

品麗珠單獨(dú)釀酒比較少見（盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)有單釀）。通常與赤霞珠和梅洛混釀，賦予葡萄酒更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)和更豐富的香氣，

使得我們既可以在好年份耐心等待葡萄酒陳年后帶來的復(fù)雜變化的驚喜，也可以在平常時(shí)享受它年輕狀態(tài)下美好的果味。

小維多Petit Verdot

小維多的法語意思是“小綠”，指的是該種葡萄由于成熟期太晚，葡萄漿果常常不能正常成熟而呈現(xiàn)出綠色。

小維多主要分布于法國(guó)的梅多克(Medoc)地區(qū)，其起源尚不明朗。在波爾多地區(qū)，小維多的歷史要早于赤霞珠。

小維多本身具有非常深的紫紅色和強(qiáng)烈的單寧，可以用來增加調(diào)配型葡萄酒的色澤和結(jié)構(gòu)。

此外，葡萄酒在混合小維多之后需要較長(zhǎng)時(shí)間來軟化其豐富的單寧，適于進(jìn)行多年陳釀。一般而言，小維多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%。

白葡萄品種

賽美蓉Semillon

賽美蓉同樣來自波爾多產(chǎn)區(qū)，是法國(guó)第二常見的白葡萄品種，其果實(shí)為淡金色，成熟后會(huì)變粉。

適合溫和型氣候，產(chǎn)量大，所產(chǎn)葡萄粒小，糖分高，容易氧化。比起其它重要品種賽美蓉所產(chǎn)干白酒品種特性不明顯，

酒香淡，口感厚實(shí)，酸度較低，所以經(jīng)常與長(zhǎng)相思混釀以補(bǔ)其不足。容易感染貴腐菌，所以常來釀造貴腐甜白，

口感厚重圓潤(rùn)，成熟后有蜂蜜和蜂蠟的香氣。該品種在澳洲的獵人谷又會(huì)呈現(xiàn)出完全不一樣的風(fēng)貌，年輕時(shí)簡(jiǎn)單清冽，經(jīng)時(shí)間沉淀能演化出復(fù)雜的層次。

長(zhǎng)相思Sauvignon Blanc

長(zhǎng)相思是一個(gè)有濃郁芳香的白葡萄品種。長(zhǎng)相思葡萄酒通常有綠色水果和植物的強(qiáng)烈芳香（醋栗、接骨木花、青椒、蘆筍)。

它通常酸度高，酒體適中，并且一般為干型。盡管長(zhǎng)相思在溫和的氣候下就能生長(zhǎng)，如果要使草本植物芳香的特性展示出來，還需要涼爽的氣候。

因?yàn)殚L(zhǎng)相思強(qiáng)烈而極具個(gè)性的香氣，有些人對(duì)它嗤之以鼻，說它是貓尿味，但愛它的人也愛到不能自已。

這樣一個(gè)極端的品種如今也越來越受到消費(fèi)者的歡迎，除了法國(guó)，在新西蘭、美國(guó)等地也廣泛種植。

密斯卡岱（Muscadelle）

該品種原產(chǎn)自波爾多，與麝香家族任一成員都不相關(guān)，但和它們一樣稍帶一些葡萄味。該品種生葉較晚，成熟較早，產(chǎn)量較高，釀制出的葡萄酒缺少精致感。

有時(shí)，密斯卡岱也會(huì)用于釀制具有強(qiáng)烈口感的單品酒，但大多用于混釀。在澳大利亞，密斯卡岱也稱“Tokay”，

在這里，它被用來釀制品質(zhì)尤為出眾的單品酒——密斯卡岱利口酒（LiqueurTokay）。這種經(jīng)橡木熟成的葡萄酒顏色深濃，口感粘稠，適合餐后飲用。

波爾多位于法國(guó)西南部，是世界上最著名、最負(fù)盛名、產(chǎn)量最高的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。它的三張王牌是多樣性、質(zhì)量和數(shù)量。

葡萄酒特點(diǎn)

大多數(shù)波爾多葡萄酒(近90%的產(chǎn)量)是干型、中度和酒體豐滿的波爾多混釀，它們奠定了波爾多葡萄酒的聲譽(yù)。這些酒中最好的(也是最貴的)來自于上梅多克的大酒莊，以及右岸的圣愛美濃和波美侯產(chǎn)區(qū)。傳奇般的紅葡萄酒輔以高品質(zhì)的白葡萄酒，既有干葡萄酒（尤其是來自佩薩克-萊奧南的），也有甜的葡萄釀制的蘇玳甜白葡萄酒。

雖然波爾多因其特定地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒而備受推崇，但它的許多葡萄酒都屬于其他遠(yuǎn)沒有那么雄心勃勃的稱謂。其中包括AOC波爾多葡萄酒、超級(jí)波爾多葡萄酒和波爾多其它葡萄酒。波爾多紅葡萄酒占所有葡萄酒產(chǎn)量的三分之一以上。

葡萄酒產(chǎn)量

波爾多官方葡萄栽培區(qū)從大西洋海岸向內(nèi)陸延伸80英里(130公里)。這里有1萬多名葡萄酒生產(chǎn)商，每年生產(chǎn)大量葡萄酒。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2016年的總產(chǎn)量為5.772億升。

這里出產(chǎn)的葡萄酒從日常生活中最便宜的，到世界上最昂貴、最負(fù)盛名的品牌。該地區(qū)普通波爾多產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的干紅葡萄酒只需幾美元就能買到。來自頂級(jí)酒莊的葡萄酒通?？梢再u到幾千美元。拍賣數(shù)字和零售價(jià)格并不總是符合波爾多獨(dú)特的、具有歷史意義的分級(jí)制度，自19世紀(jì)中期以來，該制度基本上沒有改變。

氣候

波爾多的氣候是溫和的，因?yàn)樗拷笪餮蠛透鞣N河流(多爾多涅河，加隆河和吉隆德河入?？?。該地區(qū)的名字來自港口城市波爾多(翻譯過來大致是“毗鄰水域”)，波爾多是該地區(qū)的物流和行政中心。南部廣闊的松樹林(La Foret des Landes)保護(hù)波爾多免受來自大西洋的強(qiáng)含鹽風(fēng)的侵襲，盡管冬季的空氣仍有可能被截留，給波爾多葡萄園帶來霜凍。

緯度(45°N)正好位于赤道和北極之間，夏季白天的溫度徘徊在77華氏度(25攝氏度)左右，很少升至86華氏度(30攝氏度)以上，而冬季溫度只是偶爾降至冰點(diǎn)以下。梅多克半島對(duì)海洋的影響尤為強(qiáng)烈;當(dāng)?shù)氐尼劸茙熣務(wù)撝L(fēng)和輕云，即使在最炎熱的夏天，它們也能讓人放松。

該地區(qū)漫長(zhǎng)而相對(duì)溫暖的夏季是種植晚熟葡萄品種的理想季節(jié)。這并不是說春秋兩季涼爽潮濕的天氣對(duì)這里沒有影響。大多數(shù)波爾多紅酒都是由梅洛(Merlot)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合釀制而成的，其根本原因在于這兩種酒的萌芽、開花和成熟的時(shí)間和速度不同，從而分散了開花或收獲季節(jié)惡劣天氣條件帶來的風(fēng)險(xiǎn)。在秋季潮濕的年份里，赤霞珠的收成會(huì)受到腐爛和稀釋的影響，但早熟的梅鹿輒(Merlot)是提供了一種補(bǔ)充。當(dāng)春天潮濕的時(shí)候，梅洛的花會(huì)開得很差，而讓赤霞珠承擔(dān)起豐收的責(zé)任。

紅葡萄品種

梅洛(Merlot)是波爾多地區(qū)種植最多的紅葡萄品種，約占所有葡萄品種的65%，其次是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，占23%，品麗珠(Cabernet Franc)占10%。小維多、馬爾貝克和卡梅內(nèi)爾也是允許的，但只占紅葡萄總數(shù)的2%左右。這三種葡萄自19世紀(jì)以來就被大量棄用(后一種幾乎完全被拋棄)，因?yàn)樗鼈儾荒芸煽康爻墒欤M管馬爾貝克在圣愛美濃仍然占有個(gè)位數(shù)的增色作用。氣候變化和所取得的成就可能會(huì)導(dǎo)致其中一個(gè)或多個(gè)國(guó)家部分卷土重來。

白葡萄品種

波爾多白葡萄酒通常是由賽美蓉(49%的種植)、長(zhǎng)相思(占43%)和穆斯卡德爾(占6%)的混合物。還種植了少量的灰長(zhǎng)相思，這是唯一允許種植的白色品種。近年來，由于新西蘭和其他地區(qū)品種葡萄酒的成功，長(zhǎng)相思的價(jià)格有所上漲。

在對(duì)葡萄酒世界的影響方面，很少有地區(qū)能與波爾多匹敵。競(jìng)爭(zhēng)者包括勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)、里奧哈(Rioja)、基安蒂(Chianti)和納帕谷(Napa Valley)。

由于氣候、地理位置和土壤等自然因素，波爾多產(chǎn)區(qū)在葡萄酒行業(yè)中超然地位的形成非常重要，而歷史機(jī)遇和波爾多人的勤奮和悟性也是其成功的重要因素。自從羅馬把葡萄藤帶到波爾多以來，波爾多已經(jīng)有葡萄酒兩千年的歷史。然而，當(dāng)?shù)氐钠咸丫粕a(chǎn)和商業(yè)銷售真正在當(dāng)?shù)匕l(fā)展起來是在歐洲的中世紀(jì)。

知名葡萄酒區(qū)—波爾多地區(qū)

法國(guó)是以葡萄酒出名的國(guó)家，而葡萄酒較讓世人熟知產(chǎn)區(qū)就是波爾多地區(qū)。波爾多生產(chǎn)三分之一以上的AOC葡萄酒（原產(chǎn)地名稱管制酒）。

由于生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒，被喻為"世界的葡萄酒寶庫(kù)"。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。波爾多地方的葡萄酒以種類豐富而聞名。

波爾多的紅酒由于色澤呈亮麗的鮮紅色，在英國(guó)被稱為紅酒，一般要在成熟后才適合飲用，酒質(zhì)的特色是品味濃郁，風(fēng)味沉著。

在波爾多地方，較有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（Medoc）、格雷夫（Graves）、蘇玳（Sauternes）、圣達(dá)米利翁（St.Emillon）、波慕羅（Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。

在過去的幾年里，波爾多經(jīng)歷了一系列的保護(hù)性改造，穿過波爾多的加倫河鋪設(shè)人行道，變成了一條帶有花園和休閑模式的超大步行街。波爾多不僅是葡萄酒的世界第一鎮(zhèn)，也是葡萄酒的旅游目的地，是集美食、美酒、文化和景觀于一體的旅游景點(diǎn)。