葡萄酒醒酒初學(xué)者指南

葡萄酒醒酒能有助于喚醒葡萄酒，是葡萄酒的風(fēng)味打開，口感變得柔順。但是，不是所有的葡萄酒都需要醒酒的。下面就來了解一下關(guān)于醒酒的一些事。

醒酒的作用

第一，去除雜質(zhì)。大多數(shù)紅酒的瓶塞都是橡樹軟木塞，加上紅酒一貫的斜放的存放方式，酒體與橡膠軟木塞的長時間接觸會融入軟木塞的碎屑，從而形成雜質(zhì)。還有一點就是，紅酒的酒體穩(wěn)定性較差，容易受氧化影響生成雜質(zhì)物質(zhì)，然后慢慢地形成沉淀，所以在喝紅酒前，醒酒可以有效去除酒體中的雜質(zhì)和沉淀，使得紅酒的口感更綿柔。

第二，氧化單寧。單寧是葡萄所含有的天然物質(zhì)，會隨著紅酒釀造過程而進入到酒體中，單寧過多會酒體有苦澀之感，但是單寧會在被氧化的情況下轉(zhuǎn)化為香類物質(zhì)，所以醒酒的過程也是轉(zhuǎn)化單寧的過程。

第三，讓紅酒的顏色更純正。沒開瓶的紅酒顏色多為紅寶石色，但是如果封閉性不強的話，紅酒酒體中的色素物質(zhì)就會被氧化變質(zhì)，最后表現(xiàn)出來的就是酒體顏色出現(xiàn)渾濁，通過醒酒可以過濾掉色素物質(zhì)，最后讓酒看起來更美觀優(yōu)雅。

第四，讓紅酒更香醇。剛裝瓶的紅酒其實口感和香味都是偏淡的，紅酒的濃郁酒香和綿柔口感主要來源于后期紅酒平躺存放時與橡膠木塞的二次發(fā)酵而來，其次就是開瓶后與空氣的接觸氧化。

哪些葡萄酒需要醒酒

（1）、廉價酒

廉價酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。

（2）、優(yōu)質(zhì)酒

對于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）、西拉葡萄酒（Syrah）、馬爾貝克葡萄酒（Malbec）、小西拉葡萄酒（PetitSyrah）以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛（Barolo）、基安帝（Chianti）、阿布魯佐蒙特布查諾（Montepulcianod’Abuzzo）和超級托斯卡納（Super-Tuscans）等。

（3）、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒

白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）是不需要醒酒的，但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。

怎么確定葡萄酒的醒酒時間

5分鐘—2小時左右。

不同的紅酒品種、存放年份其醒酒的時間各有差異，如酒齡在幾年左右的紅酒，一般醒酒需半小時—1小時不等；若是酒齡長達20年及以上的酒，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味；而比較復(fù)雜的濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。

醒酒的一些知識就介紹到這里了，希望能幫助到大家更好地醒酒！

很多人在喝紅葡萄酒之前可能會先進行醒酒。那么，喝白葡萄酒之前需要先醒酒嗎？什么樣的白葡萄酒需要醒酒呢？

不少人都認為，白葡萄酒不需要醒酒，只需要冰鎮(zhèn)一下即可飲用，但實際上有些白葡萄酒還是需要醒酒的。

一些盧瓦河的年份干白、年輕或老年份的羅訥河谷白葡萄酒、德國萊茵高與穆塞爾產(chǎn)的白葡萄酒、成熟的阿爾薩斯雷司令以及經(jīng)過橡木桶的西班牙里奧哈干白葡萄酒，都可以適當(dāng)進行醒酒。

溫度過低的白葡萄酒

喝白葡萄酒的時候，會習(xí)慣把酒冰鎮(zhèn)一下，如果溫度沒有把握好，溫度過低，就可以把白葡萄酒倒入醒酒器中提升溫度。

白葡萄酒聞不到香氣時

如果開了一瓶白葡萄酒，但是聞不到很多香氣的時候，先不要懷疑白葡萄酒是否變質(zhì)，把酒倒入醒酒器中醒一下，或許香氣就會隨著而來。

消散二氧化硫

白葡萄酒會加入二氧化硫防止氧化，如果白葡萄酒開瓶后有一種難聞的味道，可能就是二氧化硫的原因，可以先把白葡萄酒倒入醒酒器中，先把二氧化硫揮發(fā)掉，就可以慢慢欣賞白葡萄酒的美好了。

另一方面，長相思、灰皮諾和雷司令等葡萄品種釀造的酒體輕盈的白葡萄酒一般不需要醒酒。這些葡萄酒追求的是新鮮清爽的口感，適合在年輕時飲用，過多接觸氧氣會讓口感變得寡淡。有時候，這類酒含有硫化物帶來的還原性氣味，在這種必須醒酒的情況下，時間最好也不要超過30分鐘，在醒酒時也需要密切關(guān)注酒液的變化。

不過，以上所說的醒酒時長只是普遍適用的規(guī)律，醒酒時間的長短最終還是得根據(jù)每款酒的風(fēng)格特點來作具體分析，同時也要考慮個人的口味喜好。

如果你想體驗一番醒酒到底可以給白葡萄酒帶來什么樣的改變，可以嘗試著將葡萄酒倒入不同的酒杯中，然后隨著時間的推移，看看其發(fā)生了怎樣有趣的變化。

應(yīng)該可以看到紅酒在喝之前先進行醒酒，醒酒好像成了喝紅酒的必備步驟。但是，可能很多人不太明白到底是為什么要醒酒呢？紅酒需要醒酒是因為酒質(zhì)不好嗎？

喝紅酒前為什么要“醒酒”？

①由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時后。如何去發(fā)掘酒的生命力就靠自己的感覺跟經(jīng)驗了。

②能藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。另一則是使葡萄酒將其原始的風(fēng)味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

而且紅酒是用軟木塞進行密封性存儲的，酒瓶里的液體長時間沒有和空氣接觸，剛打開時，會有一些較嗆的氣味表現(xiàn)出來，直接飲用的話，體驗感會讓人很不舒適。

但是當(dāng)紅酒進行“醒酒”，充分地與空氣接觸以后，紅酒的那些強氣味，就會慢慢消散，取而代之的，是紅酒的芳香濃郁。

醒酒的做法

首先把紅酒豎立起來，站著放置30分鐘到一天時間，目的是讓雜質(zhì)沉淀在瓶底部。接著準備一個漏斗、一張濾紙，一個蠟燭、一個醒酒器。把濾紙墊在漏斗里，插在醒酒器上，然后把蠟燭點燃，拿起紅酒瓶，隔空舉在蠟燭上面，緩緩倒在濾紙上，最后流入醒酒器里。最后注意觀察，如果紅酒瓶底部有大量沉淀，那就不要到倒了。

全部倒好以后，醒酒20分鐘-2個小時左右即可飲用。上面的是比較詳細的做法，其實很多地方都省去蠟燭和濾紙，直接倒入醒酒器就可以了。只有一些非常高端的地方，品嘗一些特別的紅酒，才需要這么復(fù)雜的做法。關(guān)于紅酒醒酒，還有一個動人的說法，是讓紅酒從沉睡中緩慢蘇醒過來，散發(fā)出它迷人的芳香和味道。

紅酒在喝之前都是要先醒酒，是為了揮發(fā)二氧化硫，釋放香味，軟化單寧，過濾沉淀，紅酒在醒過之后，口感就會更加細膩柔和。所以跟酒質(zhì)的好壞并沒有太大的關(guān)系。

紅酒開瓶直接喝是不是很酸澀，很難咽下去。這是因為你的紅酒沒有進行醒酒，還沒醒過來。今天，小編就來告訴你那些紅酒需要醒酒，并且是如何醒酒的。

500元以上的才需要醒酒

一般的紅酒醒酒半小時就可以了，好一點的酒最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，比如波爾多葡萄酒、加本蘇維翁、波特酒以及隆河酒。

列級酒莊的陳年酒醒酒時間更長

陳年的名莊酒甚至要一兩天才能真正醒開，對醒酒器也有較高要求，在這里就不一一介紹了。

除紅酒外，酒精度高的白葡萄酒端出來的時候偏涼，醒酒可以讓它升溫，并散發(fā)出沁人心脾的芬芳。

醒酒的步驟

將確定要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)。正常的葡萄酒直立時間為1天，但年份超過15年以上的葡萄酒必須保持酒瓶直立7-8天?！　?/p>

醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布?！　?/p>

開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液?！　?/p>

傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然后慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中?！　?/p>

注意將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉淀。

一般來說，超市里面價格便宜的紅酒是不需要進行醒酒的。

醒酒是在葡萄酒品鑒中經(jīng)常遇到的一件事。什么是醒酒呢？醒酒有什么作用呢？是不是所有的酒都需要醒酒呢？今天，就來聊聊關(guān)于醒酒的那些事兒。

什么是醒酒？

將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

醒酒的作用

（1）去除雜質(zhì)：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

（2）軟化單寧：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細膩。

（3）香氣復(fù)蘇：有些葡萄酒在年輕時，香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢掀開面紗，逐漸散發(fā)出來。

（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會快速消失。

是不是所有的酒都需要醒酒呢？

并不是所有的酒都需要醒酒的。事實上只有兩類：一類是需要陳年，但又提前飲用的、未到成熟期的年輕紅酒，而第二類則是經(jīng)過了長時間成年，酒里可能存在酒渣的老酒。

如果你手中有一瓶酒體單薄，結(jié)構(gòu)疏松，果味平淡的酒，那你就不應(yīng)該去醒酒了，因為醒酒還會使它薄弱的結(jié)構(gòu)更為虛弱。

醒酒的步驟

進行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立八天。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之后，不宜立即進行醒酒。

開瓶要注意的是：切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時可根據(jù)情況，選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)、海馬刀、電動開瓶器或老酒開瓶器，完整地拉出瓶塞。

將酒緩慢地倒入醒酒器內(nèi)，酒液在寬大的瓶底和空氣中的氧氣接觸。

如沒有完整的過濾用具（即部分餐廳會省略掉漏斗和過濾紙）那么倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心地倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的沉淀物。

醒酒時間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲狀態(tài)以及品種陳年潛力等各種指標。不同的酒有不同的醒酒的時間，即使同樣的酒，根據(jù)品酒人的愛好不同，也可能出現(xiàn)醒酒時間的不同，醒出的酒當(dāng)然口味也有所區(qū)別，各有所愛。

任何一個老練的飲酒者一定會有一系列的杯子，開瓶器和搖壺。但有一件東西經(jīng)常被忽視，那就是醒酒器，一種經(jīng)常用來盛酒的容器。它們通常以玻璃瓶的形式出現(xiàn)，寬脖子和寬闊的底部(是的，喜歡這樣是有原因的)。

事實證明，葡萄酒并不是唯一一種需要花時間在醒酒器中的烈酒——威士忌也有自己的醒酒方式(以及隨后的容器來輔助這一過程)。繼續(xù)閱讀下面的文章，了解葡萄酒和威士忌的醒酒器以及兩者的區(qū)別。

起源

早期的葡萄酒瓶可能被發(fā)現(xiàn)在古希臘和古羅馬時代，雖然這些容器主要用于儲存液體而不是傾析。然而，現(xiàn)代的形式可以追溯到300年，當(dāng)時歐洲飲酒者每年會消費數(shù)百萬升葡萄酒，需要一個容器來儲存、陳釀和強調(diào)其風(fēng)味——這已經(jīng)演變成今天的“開放”或讓葡萄酒呼吸。

威士忌酒瓶有自己的歷史追溯到文藝復(fù)興時期.由玻璃和裝飾制成，早期的容器模仿古代威尼斯的容器。19世紀，陶瓷和水晶醒酒器越來越受歡迎。但隨著時間的推移，實用性和品味更受青睞玻璃，今天更受歡迎且價格實惠。

生產(chǎn)

在18世紀30年代，英國玻璃制造商介紹瓶塞威士忌酒瓶，保護酒免受空氣。雖然倒出威士忌主要是為了裝飾和更清楚地看到蜂蜜色的酒，但現(xiàn)在有了一種儲存和運輸威士忌的有效方法。

這可能是威士忌和葡萄酒醒酒器最大的區(qū)別。前者需要一個塞子來保持醒酒器的密封性。烈酒在玻璃容器中可以存放數(shù)年，風(fēng)格的反復(fù)純粹是出于審美。另一方面，酒瓶有一個寬而圓的底座和長而細的頸。它們不需要瓶塞，因為葡萄酒在醒酒器中保存的時間不會超過幾天。

風(fēng)味

重要的是要理解你為什么要倒出酒精飲料。雖然將葡萄酒從原來的瓶子轉(zhuǎn)移到醒酒器中可能需要額外的一兩步，但你卓有成效的努力將在飲酒體驗中彌補這一點。

這是因為酒瓶可以讓液體呼吸。這有兩個關(guān)鍵原因:分離葡萄酒中的單寧和沉淀物，并將葡萄酒引入氧氣中，讓風(fēng)味和香氣占據(jù)中心位置。

威士忌也含有微量的單寧，所以酒瓶在某種意義上可以起到一定的作用。但鑒于大多數(shù)威士忌瓶裝時酒精含量都在40%或更高，通過氧化改變其化學(xué)成分和風(fēng)味的可能性要小得多。

醒酒器的款式層出不窮，既有簡潔大方的斜口型，又有創(chuàng)意奇特的蛇形，讓品酒的過程中，增添幾絲雅致，但也給清洗增添了困難。下面就來教你如何清洗醒酒器？

什么是醒酒器？

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時所用的器皿，作用是讓酒與空氣接觸，讓酒的香氣充分揮發(fā)，并讓酒里的沉淀物隔開。

如何清洗醒酒器

1、首先用清水沖涮醒酒器，將里面殘留的液體清除；

2、倒入洗滌液。如果有必要，可在醒酒器內(nèi)倒入少許清水；

3、往醒酒器中加入珠粒物品；

4、晃動醒酒器，以使洗滌液能充分接觸醒酒器的內(nèi)壁；

5、可讓洗滌溶液充分浸泡數(shù)天時間，并定期進行晃動；

6、洗滌液一旦發(fā)生作用，就將溶解器壁內(nèi)側(cè)的污漬。之后再用珠粒物品攪動，就能將內(nèi)壁的頑漬沖下來，同時帶走已溶解的污漬； 

7、確定醒酒器內(nèi)壁已清除污漬后，可以將珠粒物品倒出，再用肥皂水清洗（尤其是使用了鉛粒和鋼珠后）；

8、用瓶刷刷洗容器的脖頸部位，同時盡可能地刷洗醒酒器的底部；

9、用清水沖洗干凈；

10、向醒酒器中裝入清水，并加入少量的消毒劑。浸泡15分鐘后，再用消毒溶液清洗；11、倒出消毒溶液，再用清水沖洗。

在清洗醒酒器的時候，盡量不用帶香味的洗潔精，且要用清水仔細沖洗，防止洗潔精殘留；最好在剛用完醒酒器的時候就進行清洗，防止酒漬經(jīng)過長時間后殘留在那里。最后用清水將醒酒器沖洗干凈后，用干凈的擦拭布將外部擦干，然后將其倒置放在沒有異味的通風(fēng)之處，加速水分的蒸發(fā)。

在喝紅酒之前，很多會進行一個醒酒的步驟，而不是立刻就喝。就有人會覺得很奇怪，喝紅酒前，為什么需要醒酒呢？醒酒有什么目的呢？便宜的紅酒，需要醒酒嗎？

什么是醒酒？

將葡萄酒叫醒、恢復(fù)它的酒香這一過程被稱之為“醒酒”。 簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來，倒入濾酒器中“透透氣”，大量“新鮮”的空氣有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒從沉睡中漸漸蘇醒過來，恢復(fù)到原來應(yīng)有的風(fēng)味，散發(fā)出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

醒酒的目的有哪些？

之所以給紅酒醒酒，無外乎就是出于下面2個目的：

1、分離沉淀物：這點主要是針對年份老一些的紅酒來說的。紅酒的年份越長，其在瓶底形成的沉淀物就越多，這些沉淀物多帶苦味，還會影響到酒液的美觀程度。通過醒酒的方式，可以將這些沉淀物分離出來，喝起來口感也會更好；

2、柔化單寧成分：這點主要是針對年份較新的紅酒來說的。單寧又叫單寧酸，是紅酒中澀味的主要來源，通常來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗、橡木桶等。年份較新的紅酒，單寧比較強勁，在陳年的過程中，單寧會逐漸被柔化，從而使紅酒發(fā)揮出最佳的口感。單寧跟空氣接觸后，會發(fā)生氧化，表面的雜味和異味會揮發(fā)散去，口感會更加柔順。

因此，喝紅酒前，新年份酒之所以需要醒酒，是為了柔化里面的單寧成分，使其喝起來沒那么澀口；老年份酒之所以需要醒酒，是為了分離出里面的沉淀物，使口感更順口。

便宜的紅酒，需要醒酒嗎？

這類便宜的紅酒，都屬于年份比較新的干紅葡萄酒，釀造的時間也不長。這樣的紅酒，可以不用醒酒。當(dāng)然，如果是出于儀式感的考慮，也可以加一個醒酒的步驟，或是簡單晃一晃酒杯，意思一下，就可以飲用了。

一般來說，要醒酒的只是那些酒體厚重、復(fù)雜的葡萄酒，比如赤霞珠、波爾多葡萄酒、意大利的Barolo和Brunello、澳洲酒體強健的西拉等葡萄酒。起泡酒和白葡萄酒都不需要醒酒。

葡萄酒醒酒是怎么一回事呢？喝葡萄酒醒酒是科學(xué)的嗎？哪些葡萄酒需要醒酒呢？下面就一起來走進關(guān)于葡萄酒醒酒的那些事。

什么是葡萄酒醒酒？

讓葡萄酒與空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)，把葡萄酒喚醒的過程就叫醒酒。

葡萄酒為什么需要醒酒？

1、葡萄酒醒酒可以使年輕的濃郁的紅酒受益。當(dāng)葡萄酒與氧氣接觸時，葡萄酒中沉睡的香氣會釋放出來。在這種情況下，醒酒器應(yīng)該是寬底醒酒器。寬體醒酒器為氧氣提供了更多的表面積，以釋放葡萄酒中的香氣。

2、葡萄酒中會添加二氧化硫防止葡萄酒氧化，醒酒過程中可以把二氧化硫揮發(fā)掉，避免影響葡萄酒風(fēng)味。

3、由于陳釀過程，儲藏良好的陳釀葡萄酒會含有沉淀物。酒經(jīng)過長時間的陳年，會出現(xiàn)酒石酸結(jié)晶沉淀、單寧與色素結(jié)合生成絮狀物的情況。這種情況并不影響酒的質(zhì)量，但入口會影響味覺體驗，因此會在醒酒的過程中把酒渣去掉。

哪些葡萄酒需要醒酒？ 

第一類是需要陳年，但又提前飲用的、未到成熟期的年輕紅酒;

第二類則是經(jīng)過了長時間成年，酒里可能存在酒渣的老酒。

如何醒酒？

將要飲用的葡萄酒保持直立狀態(tài)，時間一般為1天，但年份超過15年的葡萄酒則需保持直立7-8天，如此，酒液中的沉淀便可沉積至瓶底，醒酒時更容易被分離出來。

醒酒前，準備好要用的醒酒器、漏斗、濾布；開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封，拉出瓶塞，將瓶口擦干，之后再觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方酒液；緩慢且平穩(wěn)地將葡萄酒倒入醒酒器中，并在瓶頸處執(zhí)一支蠟燭或是手電筒，以便看清楚瓶頸處是否出現(xiàn)沉淀物。當(dāng)把半瓶酒都倒入醒酒器后，需更加放緩倒酒的速度；一旦你看見沉淀接近瓶頸處，立刻停止倒酒。有些沉淀并不是塊狀且明顯的，因此當(dāng)你感覺瓶頸處的酒液開始變得渾濁，也需立刻停止倒酒；將瓶中有沉淀的酒液留在原瓶中，不要倒入醒酒器，以確保醒酒器中無沉淀。

怎么把握醒酒時間？

對于新酒，陳年潛力越大,醒酒時間越長；越是年輕，單寧越重，同樣醒酒時間越長。

醒酒時間的把握是個精細活兒, 為確保葡萄酒達到最完美的狀態(tài)，需要在醒酒的不同階段進行試嘗。

1. 試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

2. 品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

3. 再次品嘗：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復(fù)雜。

4. 是否醒過頭？通常來說，葡萄酒帶有醋味，就是醒得太過了。

目前市面上賣的，日常所飲用的葡萄酒基本上是可以隨時飲用的餐酒，并不需要進行醒酒。