威士忌酒食物的搭配有哪些原則

  將威士忌和食物搭配起來，不僅僅是簡單地選擇你最喜歡的威士忌和你最喜歡的一道菜。若是如果你選擇單一麥芽威士忌，如拉斐特威士忌，配蘋果面包片，你既感受不到醇厚的威士忌葡萄酒，也感受不到美味的甜點。那么，威士忌該如何配餐，你知道嗎？

    飲用威士忌時可以嘗試很多開胃小菜，最主要的有：腌魚，白腰豆，胡椒鯖魚，熏肉，蘋果面包片，焦糖布丁以及熱十字小面包等；這些與主食一起，是喝威士忌酒時最好的搭配。

    如果搭配，威士忌和菜肴都能保持它原有的豐富口味和特個性，同時它們還能組合在一起產(chǎn)生新的氣味和口感，來提高享用這頓大餐的愉悅心情。

    搭配威士忌與食物時，你需要遵循以下簡單但至關(guān)重要的法則：要記住這款威士忌酒的主要氣味和基本參數(shù)，然后想一想那些能夠配合或幫助體現(xiàn)這種口味的配菜；你也可以大玩對比配對：甜威士忌配苦菜，酸性及醇厚的酒配清脆的菜系。

    威士忌時鮮配菜

    一杯醇厚、奶油味十足、氣味強烈的威士忌酒，最適合配上秋季時令菜，大多是以鴨肉、牛肉、鵝肝、歐洲防風草(又稱歐洲蘿卜)、韭菜、葡萄干、蘋果、無花果、生姜或肉桂等為原料的；而這種威士忌一定不可以配淡口味的沙拉、紅色水果、干貝或者是小牛肉。

    而那些年份較短、酒體更為輕盈的單麥威士忌則最適合與春夏時鮮菜搭配，譬如那些以魚(主要是三文魚和胭脂魚)、貝殼類動物、草藥類植物(包括羅勒和芫荽葉等)、扁豆、朝鮮薊、菠菜、茴香、大黃葉、紅色無核葡萄干和黑莓為原料的食物，這些食物同樣也與在波本酒桶或多次灌注酒桶中陳年的單麥威士忌相配，但對不要和在雪利酒桶中陳年的威士忌一起享用。

    許多麥芽威士忌愛好者，喜歡在喝泥煤烘制的單麥威士忌的時候配上煙熏味的食品，但實際上，這并不是一個理想的搭配，因為麥芽威士忌的煙熏味道會與這些食物的煙熏味相沖撞，甚至壓過食物的煙熏味；因而選擇一款加蜂蜜的麥芽威士忌配合煙熏食品，才是最好的選擇。

    威士忌和壽司　

    今天，超市、餐廳和酒吧的出現(xiàn)給我們提供了非常多的食品選擇——其中包括很多國際著名菜式。日本著名的壽司吧在全世界范圍內(nèi)的成功，就是一個最典型的例子——而威士忌和壽司的配合，對是的一對。如果你飲用的是略微冰鎮(zhèn)的威士忌，那么效果更佳。

 通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，威士忌， 日本是最好的選擇。當你喝日本果味混合威士忌，或薄荷味單麥威士忌，配生魚片和壽司時，簡直是一種全新的體驗和探索，讓你的嗅覺和味覺有一種全新的體驗！

　　和葡萄酒一樣，威士忌也經(jīng)常用來品酒；然而，很少有人像葡萄酒那樣用威士忌陪伴用餐。當你喝威士忌時，你只知道純飲料和加冰，這太傳統(tǒng)了，更不用說威士忌本身的世界值得探索。那么問題來了，威士忌怎么配餐呢？

　　如何給威士忌配餐?

　　盡管威士忌的口感香氣并不亞于葡萄酒，但許多人依然對威士忌配餐持保守甚至懷疑的態(tài)度。然而實際上，只有當你切身體會過后，才會發(fā)現(xiàn)：和葡萄酒相比，這是一種完全不同的配餐體驗。值得注意的是，以下內(nèi)容純當拋磚引玉，千萬不要局限于此。如果你有足夠的經(jīng)驗和興趣，相信你可以找到更的搭配。

　　(1)海鮮

　　眾所周知，海鮮和白葡萄酒可以很好地搭配，而一些口味清淡的威士忌和白葡萄酒一樣帶有微妙精致的香氣，因此可以和扇貝、生蠔一同享用，例如帶有煙熏味的蘇格蘭艾雷威士忌(Islay Scotch)和生蠔就是配，許多外國影片都曾出現(xiàn)威士忌搭配生蠔的鏡頭。而一些用波本桶(Bourbon Cask)熟成的威士忌由于風味細致，因而可以搭配清淡的鮮魚、生魚片或其它海鮮等。

　　值得一提的是，如果你吃的是口感濃郁的煙熏三文魚，可不要再搭配泥煤煙熏味厚重的威士忌了，否則，威士忌中的煙熏味對會蓋過三文魚中微妙的煙熏味，這時候最好選擇搭配清淡略甜的威士忌如格蘭哥尼(Glengoyne)等。

　　(2)肉類

　　一些用雪利桶(Sherry Cask)熟成的威士忌口感相對厚重，因此適宜像紅葡萄酒一樣搭配重口點的紅燒羊腿、焦烤牛肉和牛排等，這樣才不會相互掩蓋。當然，有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成，例如歐肯特軒三桶(Auchentoshan Three Wood)就是先在波本桶中熟成一段時間，然后再置于歐羅索雪利桶和 PX 雪利桶(Oloroso and Pedro Ximenez Casks)中獲得更多的果味，這種威士忌非常適合搭配水煮牛排。此外，阿貝(Ardbeg)威士忌中的咸味也使其可以很好地與火腿和意大利蒜味臘腸搭配;格蘭菲迪(Glenfiddich Rich Oak)強勁辛辣，余味悠長，適合搭配豐富的肉類菜肴。

　　(3)甜食

　　一般來說，口感略甜的威士忌自然更適合搭配甜食，例如來自蘇格蘭斯貝塞(Speyside)的莫特拉克威士忌(Mortlach)和麥卡倫(Macallan)。最終在雪利桶中完成熟成的蘇格蘭威士忌可以與巧克力舒芙蕾搭配，而在波本桶中完成陳年的威士忌則和蘋果派很搭調(diào)，不過單麥威士忌一般不適合搭配焦糖布丁。

　　(4)壽司

　　壽司可以和不同類型的威士忌搭配，泰斯卡(Talisker)和阿貝都非常受歡迎，大概和其中咸咸的海水味有關(guān)。此外，壽司中芥末醬的辣味和醬油味可以與蘇格蘭麥芽威士忌搭配起來也是相得益彰。

　　(5)奶酪

　　奶酪搭配葡萄酒很常見，不過事實上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解(這可能與威士忌的酒精度高于葡萄酒有關(guān))，進而幫助威士忌釋放更加復(fù)雜的香氣。其中，藍紋奶酪如斯蒂爾頓干酪(Stilton)可以和來自斯貝塞的單麥威士忌融合，進而平衡奶酪的乳質(zhì)感和濃郁度;布里干酪則適宜和微甜的蘇格蘭威士忌搭配。

　　(6)巧克力

　　就著口感豐富的黑色巧克力，喝下一口陳年威士忌，彼此風味互相作用，會使得蜂蜜、黑色水果、焦糖甚至姜和肉桂的香氣更加明顯。這是因為陳年威士忌香氣濃郁復(fù)雜且多變，因此和風味復(fù)雜的巧克力搭配起來也是恰到好處，一些陳年的蘇格蘭威士忌和橘味巧克力搭配也是別有一番滋味。

　　(7)雪茄

　　雖然雪茄不是美食，但雪茄與威士忌的搭配也非常常見。很多人喜歡在夜深時自喝著威士忌，同時點上雪茄邊抽邊喝，這時候仿佛整個世界都安靜了下來，而他們的靈魂此刻也是完完全全屬于自己的。這其中，數(shù)英國紳士最愛這種搭配。雪茄中的煙草味和威士忌中的泥煤味相互重疊又彼此和諧，慢慢回味的過程中，總會讓人倍感放松，這大抵也是人們喜歡邊喝威士忌邊抽雪茄的重要原因吧!

　　威士忌配餐小貼士

　　(1)給威士忌配餐的目的有時候并不只是有酒有食好享受那么簡單，配餐的真正目的是為了讓美酒佳肴相互碰撞，產(chǎn)生單享用一種時無法體驗到的感官享受，也就是所謂的 1+1>3!

　　(2)為了不掩蓋威士忌的風味，一些過于苦澀、辛辣或者滿是大蒜的菜肴一般要盡量避免，因為過濃的食物味道會在口腔長時間殘留，從而無法感受威士忌微妙多變的特征。

　　(3)富含脂肪的食物大多能與烈酒搭配，威士忌自然也不例外。因為當你吃完油膩的食物后，再喝一口威士忌，那么當濃郁的酒精液體滑過口腔時，舌頭上覆蓋的那層厚厚的脂肪會逐漸消失，威士忌的風味也會更地呈現(xiàn)出來。

　　(4)不要只知道根據(jù)風味來配餐。有時候帶有蘋果味的威士忌和豬肉或草莓能搭配完好，但如果你用來搭配蘋果那也許就是個悲劇了!

　　(5)輕酒體類葡萄酒應(yīng)該搭配口感清淡型菜肴，這個原則在喝威士忌時照樣適用。

威士忌怎么配餐呢？小編就介紹到這里了，威士忌的酒精含量比較高，所以在喝的時候最好是搭配些食物，不要空腹喝，這樣就不容易喝醉了。喝威士忌的時候要注意不要吃海鮮，也不能吃刺激辛辣的食物。

威士忌（Whisky）的酒精度數(shù)高，口感濃烈，花香濃郁。薄香甜型威士忌適合搭配日本的迷你壽司；中等酒體的威士忌的口感醇厚，適合搭配煙熏三文魚；酒體強勁的威士忌的口感濃郁，適合搭配黑巧克力或者是煙熏培根。

艾雷蘇格蘭威士忌搭配生蠔 帶有煙熏味和咸味的艾雷威士忌（Islay Scotch）與海鮮版的“偉哥”——生蠔簡直就是絕配。外國影片會出現(xiàn)威士忌搭配生蠔的鏡頭。2、陳年蘇格蘭威士忌搭配巧克力陳年的威士忌香氣濃郁，風味多變，而巧克力中也常會出現(xiàn)陳年威士忌的風味，如香草、杏仁和焦糖。巧克力與陳年威士忌的搭配也是恰到好處。

蘇格蘭威士忌搭配奶酪 蘇格蘭威士忌酒精含量高，可以有效分解奶酪中的脂肪，釋放更復(fù)雜的香氣和風味。不過，不同的奶酪與不同種類的蘇格蘭威士忌搭配也有講究。藍紋奶酪適合搭配艾雷蘇格蘭威士忌，果味濃郁的蘇格蘭威士忌可以搭配口感柔和、含大量奶油的奶酪。4、 艾雷蘇格蘭單一麥芽威士忌搭配壽司 眾所周知，壽司是很難與葡萄酒搭配的，不過，一些帶有煙熏味的蘇格蘭威士忌與壽司卷卻能搭配得恰到好處。壽司芥末醬的辣味和醬油味與麥芽蘇格蘭威士忌搭配甚好，兩者的風味也能相互補充。

威士忌可以作餐前酒，也可以作餐后酒。威士忌（Whisky）屬于烈性蒸餾酒，是用大麥、麥芽和玉米等谷物發(fā)酵蒸餾后放入橡木桶陳釀而得到的。但較多的人將威士忌當餐后酒，起到促進消化的作用。

威士忌是由發(fā)酵谷物制成的蒸餾酒，包括大麥、玉米、黑麥和小麥。它通常在木桶中陳釀，通常用燒焦的白橡木陳釀。

威士忌生產(chǎn)的基本過程在過去的200年里沒有改變。技術(shù)的進步使釀酒商能夠控制這一過程的各個方面，但是基本原理(水、大麥和酵母的使用)和當?shù)胤稍O(shè)法保留了這種迷人飲料最初流行的原始配方。

波旁威士忌是美國的威士忌。根據(jù)定義，波旁威士忌至少含有51%的玉米，產(chǎn)自美國，并在新的燒焦的橡木桶中陳釀了一段時間(除非標明為直波旁威士忌，否則沒有最低時間限制)。與人們普遍認為的相反，它并不一定要在肯塔基州制造。

說到威士忌，通?？梢詺w結(jié)為波旁威士忌vs黑麥威士忌或波旁威士忌vs蘇格蘭威士忌。在這樣的比賽中，有很多好的波旁威士忌。一些最好的品牌，如Jim Beam, Four Roses和Maker’s Mark，它們在曼哈頓（Manhattan），薄荷朱勒（Mint Julep）和老式（Old Fashioned）等經(jīng)典雞尾酒中味道一樣好。

波旁威士忌是什么?

波旁威士忌是一種威士忌，由含有至少51%玉米的谷物混合而成。波旁威士忌可以在美國的任何地方生產(chǎn)，而不僅僅是人們普遍認為的肯塔基州。酒必須被蒸餾到不超過160度，然后蒸餾物必須以125度或更低的溫度進入燒焦的新橡木桶。當瓶子在燒焦的新橡木桶中存放至少兩年時，就可以貼上“純波本威士忌”的標簽。

波旁威士忌vs威士忌

波旁威士忌和威士忌經(jīng)常被直接拿來比較。事實上，波旁威士忌是一種威士忌，就像赤霞珠是一種葡萄酒一樣。法律規(guī)定波旁威士忌必須以玉米為主要原料，而威士忌可以用小麥、黑麥、大麥或玉米蒸餾而成。威士忌的蒸餾度不能超過190度(比波本威士忌高30分)，產(chǎn)地可以是世界上任何地方。

波旁威士忌基本信息

顏色:

淡至濃琥珀色

地區(qū):

雖然波旁威士忌與肯塔基州有關(guān)，但嚴格來說，任何地方都可以生產(chǎn)波旁威士忌

酒精含量:

至少40% ABV，桶強度可以顯著提高

陳釀:

沒有要求，但幾乎都是陳年的，而且總是在燒焦的新橡木桶里

原料:

至少51%的玉米，其余的通常是黑麥和大麥(也可能是小麥)

     美味的愛爾蘭咖啡應(yīng)該看起來像英國黑啤酒嗎？黑色、干凈、熱咖啡和威士忌混合物的頂部應(yīng)該是一層冷、厚、凝固的奶油層。它們不得混合或呈奶油狀。如果它們?nèi)诨谝黄?，就把它們拿回去，要一杯調(diào)好的愛爾蘭咖啡。因為它帶來的一半樂趣來自于通過一層冷奶油喝熱咖啡。

     這種咖啡在上世紀四十年代被發(fā)明出來；是一個酒吧里名叫Joe Sheridan的廚師，最初是想要為那些在去往美國的游輪旅途中又濕又冷的乘客們驅(qū)除嚴寒；今天，在潮濕陰冷的下午它仍然有用，你也可以把它當作飯后的安神飲品。愛爾蘭咖啡的制作配方如下：在杯子里沏上黑黝黝的熱咖啡，加入糖和愛爾蘭威士忌，品一品，攪拌然后把它靜置一會，再放進去一塊新鮮出爐的美味奶油就行了。奶油要越厚越好，這樣它就沉不下去了。然后坐在熊熊燃燒的火堆前，舒展著雙腳慢品著咖啡，這種感覺啊……

    百利甜咖啡是愛爾蘭咖啡在現(xiàn)代的一種變種，它的調(diào)制方法是用百利酒代替上述配方里的威士忌；如果說是想要那種制作起來很快而又受歡迎的百利甜咖啡，只需要在該加入酒液的時候往咖啡里面加入足夠的百利酒就可以了。

    如何分辨出一杯優(yōu)質(zhì)的威士忌熱飲？聞聞它的氣息，它的氣味應(yīng)該能讓你熏熏欲醉（開玩笑的），但你應(yīng)該嗅到威士忌散發(fā)出的一股蒸汽般的美妙香氣和丁香的味道。扔一片檸檬片進去，然后把它喝下去；你一定會從哪怕是最嚴重的流感中得到治愈。

    威士忌熱飲的配方如下：將一些優(yōu)質(zhì)愛爾蘭威士忌倒進一個濃玻璃杯，加入一匙糖和幾滴沸水，然后加入嵌入丁香花蕾中的檸檬片。在寒冷的冬天，坐在熊熊燃燒的火堆前，或者上床睡覺，把它埋在溫暖的羽絨被里，慢慢品嘗它的美味。