紅酒就是葡萄酒嗎？葡萄酒怎么分類？

紅酒是葡萄酒，紅酒是葡萄酒的通稱，因為葡萄酒在剛到國內(nèi)的時候，大部分是紅葡萄酒，因此就被叫做紅酒。紅酒也可以理解為紅葡萄酒，屬于葡萄酒的一種，顏色為紅色。

葡萄酒是通過收集和壓碎葡萄制成的，葡萄有數(shù)百種不同的品種。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖與酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結(jié)合會導(dǎo)致發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

一般來說，葡萄酒的顏色來自所用的葡萄。紅葡萄酒通常由紫色或藍(lán)色的葡萄制成，而白葡萄酒則由綠色的葡萄制成。

在發(fā)酵紅葡萄酒時，釀酒師通常會將果皮和其他部分與酒汁一起加入其中，使葡萄酒的味道更濃，顏色更深。白葡萄酒只由果汁制成。

與紅葡萄酒相比，大多數(shù)白葡萄酒更清淡，口味更清脆，更有檸檬酸的味道。

紅酒是指紅葡萄酒，但是也有很多人把葡萄酒通稱為紅酒，因為葡萄酒在剛進入中國時，以紅葡萄酒為主。紅葡萄酒只是葡萄酒根據(jù)顏色分類的其中一種，另外還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

葡萄酒是一種舶來品，在剛到中國的時候，常見的都是紅葡萄酒，導(dǎo)致了大家普遍認(rèn)為葡萄酒都是紅色的，所以就開始叫做紅酒。

紅酒更準(zhǔn)確的叫法是葡萄酒，葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。

葡萄酒的種類有很多種，不能單一的來評價葡萄酒。葡萄酒按顏色分就有三類，紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按含糖量分又分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。我們常說的干紅，就是干紅葡萄酒。

你永遠(yuǎn)不知道大眾對葡萄酒概念的認(rèn)知還停留在多么入門的水平。

舉個例子說，一個收入消費水平都頗高的外科醫(yī)生問我：你是做什么的？答曰：葡萄酒。

醫(yī)生繼續(xù)問：什么葡萄酒？是紅酒嗎？答曰：呃……差不多，我給您寫個文章解釋一下吧。 

 葡  萄  酒 

用100%的新鮮葡萄原料發(fā)酵釀造出來的酒，才能叫做葡萄酒。

根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（Organisation Internationale de la Vigne et du Vin，簡稱OIV）的相關(guān)規(guī)定，通常來說，葡萄酒只能是破碎的或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，酒精含量不低于8.5%。 

而在我國“GB15037-2006葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)”中則規(guī)定葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。同時，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中要求酒精度不能低于7%。 

在這兩個標(biāo)準(zhǔn)中，都點明了葡萄酒的原料必須是新鮮葡萄果實或葡萄汁，而且需要經(jīng)過全部或部分酒精發(fā)酵過程，并規(guī)定了最低需含的酒精含量。也就是說，只有符合這些要求的酒才能稱之為葡萄酒。 

不論是哪個標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒的釀造都沒有其他水果或原料的加入。一旦有其他的原料加入，比如：加入了新鮮的蘋果、橘子···哪怕占原料成分的1%，這樣釀造出來的酒都不能叫做“葡萄酒”，而應(yīng)該叫做“果酒”。 

所有拿水果釀造的酒都可稱為果酒，也就是說“葡萄酒”也算是一種果酒。有人會問：那發(fā)酵會加酵母的呀~~！?。〗湍甘前l(fā)酵輔料，不屬于添加的原材料哦～～ 

 紅  酒 

在國內(nèi)，有很多人會習(xí)慣把“葡萄酒”稱為“紅酒”，以便于將多為舶來品（進口）的葡萄酒和國內(nèi)傳統(tǒng)的“白酒”相區(qū)分。 

除此之外，還有一個原因是因為當(dāng)葡萄酒在中國興起后，國內(nèi)最先接觸的就多為紅葡萄酒，即使到現(xiàn)在，很多普通消費者在提及葡萄酒時的第一反應(yīng)也是紅葡萄酒。再加之“紅酒”叫起來也朗朗上口，逐漸也就成為了葡萄酒的代名詞。 

紅葡萄酒以紅葡萄品種為原料，由葡萄汁與葡萄皮混合發(fā)酵而成。 

葡萄果實經(jīng)過破皮后，先進行浸漬，以萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)和色素。而后，葡萄汁會與果皮果籽等一起發(fā)酵。在此期間，釀酒師會通過不同的釀造方式來加強葡萄汁與果皮的接觸，促進色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)的提取。 

通過這些釀造步驟，用紅葡萄品種釀造的葡萄酒呈現(xiàn)出紅色，也就是我們說的“紅酒”了。嚴(yán)格意義上說，紅酒并不能完全等同于葡萄酒，只能說它是葡萄酒中的一種。 

按照顏色區(qū)分葡萄酒的種類，除了紅葡萄酒，我們?nèi)粘＝?jīng)常見到的還有桃紅葡萄酒和白葡萄酒，不要混淆咯。 

干  紅 

平時大家經(jīng)常會聽到或見到“解百納干紅”和“霞多麗干白”等簡稱，相信不少人會對紅白前面的“干”字表示疑惑，那么這個“干”究竟代表著什么呢？ 

發(fā)酵時，酵母會把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。如果發(fā)酵進行得比較徹底，酵母就可以充分地分解葡萄汁中的糖分，那么成酒的殘?zhí)呛烤蜁浅５?，甚至為零，這樣的葡萄酒就是干型葡萄酒。 

這里的“干”代表著葡萄酒甜度的一個類別。依據(jù)葡萄酒的含糖量多少去分類，可以將葡萄酒分為干型、半干型、半甜型和甜型。 

據(jù)歐盟的規(guī)定，一般對于靜止酒來講，當(dāng)酒中的殘?zhí)橇坎怀^4g/L，或當(dāng)總酸（以酒石酸計）與總糖（以葡萄糖計）的差值少于2g/L時，只要殘?zhí)橇可儆?g/L，即可被稱為干型葡萄酒。 

而如果想要釀造殘?zhí)呛扛叩钠咸丫疲劸茙焺t可以在發(fā)酵進行到一定程度時人為終止發(fā)酵，從而阻止剩余的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。根據(jù)殘?zhí)呛康母叩?，葡萄酒還可大致分為以下3種類型： 

半干型葡萄酒 

半干型葡萄酒的殘?zhí)呛拷橛诟尚团c半甜型葡萄酒之間。這一類葡萄酒的殘?zhí)呛繛?-12g/L，相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒更為常見。 

半甜型葡萄酒 

半甜型葡萄酒的殘?zhí)呛勘劝敫尚推咸丫聘?，?2-45g/L。與半干型葡萄酒一樣，這類葡萄酒普遍為白葡萄酒。 

甜型葡萄酒 

甜型葡萄酒的殘?zhí)呛恳话愠^45g/L，甜度較高，不過如果酸度與甜度達到平衡的話，也不會帶來明顯的甜膩感。這類葡萄酒依然多為白葡萄酒，甜型紅葡萄酒相對較少。

還有什么好玩的，

歡迎評論區(qū)留言呀！

-- END --

  葡萄酒有很多種，可以自己釀。自己釀的那種是純葡萄酒，比如有的干紅葡萄酒，或者長城葡萄酒加工添加了一些物質(zhì)。那么，你知道紅酒和葡萄酒有哪些區(qū)別嗎？有什么區(qū)別？下面跟隨小編一起給你講解下的喲。

這個問題一直在我心中困惑了好久，今天在網(wǎng)上查了下，總結(jié)了幾點，給大家分享下。

紅酒是葡萄酒的一種。

1.葡萄酒的分類：

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

紅酒：

年輕單寧重紅酒14-17℃

成熟紅酒15-18℃

年輕味淡紅酒12-14℃

新酒10-12℃

玫瑰紅酒7-10℃

白酒：

清淡型白酒7-10℃

濃郁型白酒12-16℃

半干型7-8℃

甜白酒4-6℃

氣泡酒、香檳7-8℃

下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。

玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

2.葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

葡萄酒的分級：

3.法國葡萄酒的分級制度：

可以說是目前全世界較完善的葡萄酒分級制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋?/p>

法國葡萄酒分為下列四個等級，從較高等依序為：

（1）A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級越高)

（2）V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級)

（3）VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒，等級較V.D.Q.S低)

（4）VINdeTABLE(日常餐酒)

有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。

德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類：

（1）QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)葡萄酒

（2）QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)葡萄酒

（3）Landwein地區(qū)酒

（4）Tafelwein餐飲酒

   大家都知道紅酒和葡萄酒的區(qū)別?？梢娺@種保健酒可以起到很好的補充營養(yǎng)的作用。干紅不甜，含糖量沒葡萄酒高。這是本質(zhì)區(qū)別。你可以了解一下這些小常識。

 

紅酒和紅葡萄酒是兩個容易混淆的定義。很多人認(rèn)為紅葡萄酒就是紅酒，紅酒就是紅葡萄酒。如果遇到一款干白葡萄酒，你會百思不得其解，會以為乳白色的酒應(yīng)該叫紅酒。今天我就詳細(xì)介紹一下，紅酒和葡萄酒有哪些不同之處，堅信你看完文章對紅酒的分類有了基本的把握。 

葡萄酒品種繁多。一般分為不***葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不***葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：

(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

(2)氣泡酒-香檳

(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

(4)加味酒-苦艾酒

(5)彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。

玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

晉級法蘭克品牌的法國葡萄酒，有著相當(dāng)苛刻的條件：只能是法國法定產(chǎn)區(qū)的AOC葡萄酒；酒莊有數(shù)百年的歷史，至少是1890年之前的酒莊；還有很多在酒質(zhì)方面的限定。較重要的一點是，法蘭克葡萄酒是一般民眾都能享用得起的葡萄酒.

其實紅葡萄酒是紅酒，干紅是低糖紅酒，所以干紅是紅酒的一種。因為干紅葡萄酒和紅葡萄酒在應(yīng)用上有意差異不大，所以有人認(rèn)為紅葡萄酒是酸的。其實紅酒的味道還是很濃郁的，討厭酸味的可以試試其他紅酒。

 

日常生活中適當(dāng)飲用紅酒可以起到美容養(yǎng)生的作用，而洋蔥具有殺菌的作用。如果紅酒和洋蔥搭配在一起，也能有意想不到的效果。那么紅酒泡洋蔥有什么神奇的功效呢？讓我們一起看看。  

紅酒葡萄酒泡洋蔥的功效：

1、每天只喝少量葡萄酒，對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆癥的治療在日本非常盛行，而且效果相當(dāng)驚人。

2、吃了藥也無法降下來的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。

3、無論用什么方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。

4、喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的“老花眼”的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報刊、雜志。

5、一個晚上要上好幾次廁所的“夜晚頻尿癥”，喝了兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復(fù)正常。

6、三年之間不服安眠藥不能入睡的“不眠癥”，喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。

7、每天夜里醒來，一直到天亮都不能入睡的“不眠癥”喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。

8、眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就沒問題。

9、幾乎無法治療的“白尿癥”(尿會混濁)，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就恢復(fù)正常排便。

用洋蔥泡紅酒的方法也很簡單。將兩三個洋蔥洗凈，去皮切成小塊，放入事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶中，然后倒入750ml左右的干紅葡萄酒，最后密封一周左右即可飲用。一般成年人一天可以喝50ml紅酒，老年人一天可以喝20ml。不要喝太多，以免產(chǎn)生副作用。

很多人都知道紅酒有很多功能，比如美容、消食、利尿等。洋蔥是常見的家常菜，而紅酒泡洋蔥是很好的保健方法，但也有很多人是不知道紅酒怎么泡洋蔥，接下來，隨小編一起來學(xué)習(xí)一下紅酒葡萄酒泡洋蔥的作法及飲用方法。  

紅酒葡萄酒泡洋蔥的作法：

1、將洋蔥洗凈，去掉表面茶色的外表皮，切成八等份半月形。

2、將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加上紅葡萄酒。

3、將玻璃瓶蓋好蜜閉，在陰涼的地方放置2-8天。

4、將玻璃瓶內(nèi)的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、汁分開裝入瓶中放到冰箱冷藏。

紅酒葡萄酒泡洋蔥的飲用方法：

1、一天喝的量約1/4杯(飲五十毫升)，年紀(jì)大的人一次約二十毫升左右。

2、一天喝1-2次。

3、浸過的洋蔥片一起食用更好。

不喝酒的人可以用2倍左右的開水稀釋或者放在電飯鍋里，每次4-5分鐘左右，等酒精蒸發(fā)后再喝。紅酒葡萄酒泡洋蔥雖然有很多保健作用，但也要適量喝，不要貪杯，不然也可能會出現(xiàn)副作用。

桃紅葡萄酒是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的“過渡產(chǎn)品”，它不像紅葡萄酒那樣平靜而沉重，也不像白葡萄酒那樣明亮而優(yōu)雅。它有自己獨特的特點：粉色浪漫，口感清新，容易入口。接下來，小編帶你初識桃紅酒。

桃紅葡萄酒的色素是怎么來的呢

任何葡萄酒都曾經(jīng)是一瓶桃紅葡萄酒，它們或者有這樣的歷史，或者有這樣的可能。即便是較資深的法國釀酒師也會告訴你：桃紅酒是全世界較難釀造的酒類之一，也是較被忽視的小眾珍藏之一。桃紅酒并不是紅葡萄酒和白葡萄酒勾兌出來的產(chǎn)品，而是利用萃取的手法，適當(dāng)?shù)孬@得葡萄里的色素。

怎么釀制桃紅葡萄酒

釀制桃紅葡萄酒的關(guān)鍵是控制葡萄皮和汁水的接觸時間，時間越短，得到的顏色就越淺，但通常接觸時間較長不會超過36個小時。接觸的時間不僅決定了葡萄酒的顏色，也決定了她給品酒人帶來的味覺感受。所以釀酒師要有足夠的細(xì)心，才能將桃紅葡萄酒塑造成一位優(yōu)雅的女人，舉手投足之間，分寸得當(dāng)，多一分嫌多，少一分嫌少。

桃紅葡萄酒有自己的特點

顏色游走于紅、白之間，味道也介乎于紅葡萄酒的“熱烈硬朗”和白葡萄酒的“柔和清爽”之間，桃紅酒看似缺乏個性，其實卻有一種女性的親和力，溫柔中透出骨架，而每一款桃紅，也有自己的與眾不同之處。

桃紅葡萄酒因其絢麗的色彩，非常適合婚禮、喜慶聚會、休閑饋贈，幾乎可以搭配所有菜肴。桃紅葡萄酒通常又輕又軟，有豐富的水果味和令人愉快的酸味。桃紅葡萄酒的最佳飲用溫度是8-12，稍加冰鎮(zhèn)味道更佳。

許多人認(rèn)為紅酒就是葡萄酒，但這兩種酒是有區(qū)別的。在所有的酒飲料中，葡萄酒以其獨特的顏色和香氣贏得了人們的一致好評，紅酒是葡萄酒最喜歡的酒飲料之一。那么，紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？

但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：

（1）靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒

（2）氣泡酒-香檳

（3）加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒

（4）加味酒-苦艾酒

（5）彼諾甜酒

下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達數(shù)十年。

玫瑰紅酒所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”較負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒的成分：

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：

A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

F.芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。

所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。

品酒：

品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。

時間：品酒有BlindTasting（盲目測試）及ComparativeTasting（比較測試）之分，較佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。

杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。

次序：若同時品嘗多款酒時，應(yīng)該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。不過，也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。

溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環(huán)，若在較適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到較完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

鮮紅的液體，輕輕晃動，散發(fā)出迷人的香味，口感醇厚可口，酸甜度剛剛好，這是紅酒的定義。通過以上介紹，相信大家都知道紅酒是屬于葡萄酒中的一種，不要再把這兩種酒混合在一起了。適量喝紅酒對身體健康有益，不妨一起干一杯吧！