德國葡萄酒分級制度是怎么樣的呢

在歐洲的所有舊大陸葡萄酒生產(chǎn)國中，德國以其悠久的釀酒歷史和多樣的雷司令風(fēng)格牢牢抓住了葡萄酒愛好者的心。德國是葡萄能夠成熟的極限地區(qū)，但是它的葡萄酒水果味道濃郁，風(fēng)格優(yōu)雅，酸甜平衡。當(dāng)你購買德國葡萄酒時，你注意到它的分級系統(tǒng)了嗎？

在德國，葡萄酒被分為如下4個等級。

1.Tafelwein：普通餐酒，一般不標(biāo)產(chǎn)地，是較普通的佐餐用酒。

2.Landwein：地區(qū)餐酒，要求注明產(chǎn)地的佐餐酒。

3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒

4.QualitaetsweinmitPraedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒

其中第四項QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求較高的等級。在這QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等級內(nèi)，按照葡萄的成熟度還分為6個不同等級的產(chǎn)品，其中就包括了我們提到的Eiswein。

No.1Kabinett：珍藏。這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。

No.2Spatlese：晚收。顧名思義它收獲的時間要比珍藏晚一些，一般是10天左右，讓葡萄含有更高的糖分。

No.3Auslese：精選。這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，而且收獲的時候要逐串的對葡萄進行選擇，達到這一級的少量葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。

No.4Beerenauslese：簡稱BA。顆粒精選，這是由貴腐葡萄釀制的甜酒，由于收獲時只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。

No.5Trockenbeerenauslese：簡稱TBA。用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95%的水分，釀成的酒也較甜。

No.6Eiswein：冰酒。它在QmP的等級中有些特別，它使用沒有感染過貴腐霉菌的“干凈”葡萄釀造，要求手工精選采摘枝頭的冰凍葡萄，德國法律要求它的糖度和BA一樣。也正因為有了這樣的制度，才保證了德國冰酒的超群質(zhì)量。

經(jīng)過人工挑選成熟的葡萄釀造而成，涵蓋了從干型到甜型的葡萄酒種風(fēng)格。雖然很多葡萄酒的酒標(biāo)沒有標(biāo)明甜度，但是從酒精度可以判斷出葡萄酒的風(fēng)格：若是酒精度更高，所以這個選的葡萄酒是干型的，反之亦然。但總的來說，選出來的葡萄酒比葡萄酒后期更豐滿，更成熟。而且這個等級的葡萄可能感染了貴腐菌，所以含糖量比較高。

德國葡萄酒的分級系統(tǒng)對葡萄酒的產(chǎn)地和含糖量做了詳細的規(guī)定，酒商會在葡萄酒標(biāo)簽上標(biāo)注葡萄酒的等級和相關(guān)的德語標(biāo)志。然而，對大多數(shù)人來說，德語太難辨認了。那么，德國葡萄酒的等級體系是怎么樣的呢？

在德國，葡萄酒被分為如下4個等級。

1.Tafelwein：普通餐酒，一般不標(biāo)產(chǎn)地，是較普通的佐餐用酒。

2.Landwein：地區(qū)餐酒，要求注明產(chǎn)地的佐餐酒。

3.QualitaetsweinbestimmterAnbaugebiete：簡稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒

4.QualitaetsweinmitPraedikat：簡稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒

其中第四項QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)是要求較高的等級。在這QmP(QualitaetsweinmitPraedikat)等級內(nèi)，按照葡萄的成熟度還分為6個不同等級的產(chǎn)品，其中就包括了我們提到的Eiswein。

No.1Kabinett：珍藏。這個等級是由完全成熟的葡萄釀制的。

No.2Spatlese：晚收。顧名思義它收獲的時間要比珍藏晚一些，一般是10天左右，讓葡萄含有更高的糖分。

No.3Auslese：精選。這一等級的收獲時間比晚收還要晚一些，而且收獲的時候要逐串的對葡萄進行選擇，達到這一級的少量葡萄可能會有點輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。

No.4Beerenauslese：簡稱BA。顆粒精選，這是由貴腐葡萄釀制的甜酒，由于收獲時只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對葡萄一顆一顆地進行選擇，所以有顆粒精選的名字。

No.5Trockenbeerenauslese：簡稱TBA。用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95%的水分，釀成的酒也較甜。

No.6Eiswein：冰酒。它在QmP的等級中有些特別，它使用沒有感染過貴腐霉菌的“干凈”葡萄釀造，要求手工精選采摘枝頭的冰凍葡萄，德國法律要求它的糖度和BA一樣。也正因為有了這樣的制度，才保證了德國冰酒的超群質(zhì)量。

高品質(zhì)的雷司令葡萄酒是由天然成熟或最好的葡萄制成，在摩澤爾被廣泛使用。這個等級的葡萄酒根據(jù)葡萄的成熟度進一步細分為葡萄酒，葡萄含糖量越高，釀出的葡萄酒越甜，酒精濃度越高，我們經(jīng)常聽說的冰酒也產(chǎn)于德國，因為是屬于這一等級。

　　德國葡萄酒的分級你知多少？德國出產(chǎn)的雷司令有世界上最好的白葡萄酒的稱號。葡萄酒在德國已經(jīng)形成它特有的文化韻味。而德國每年也會舉辦紅酒節(jié)。接下來跟著小編一起來了解一下吧。

　　

　　一、葡萄酒的分類級別

　　德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類：

　　 1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優(yōu)質(zhì)葡萄酒

　　 2．QbA (Qualitatswein b. A.)特區(qū)葡萄酒

　　 3．Landwein地區(qū)酒

　　 4．Tafelwein餐飲酒

　　 葡萄酒可以根據(jù)顏色去分類。若根據(jù)酒的品質(zhì)分類可以分為四大類：優(yōu)質(zhì)葡萄酒、特區(qū)葡萄酒、地區(qū)酒、餐飲酒。質(zhì)量從高到普通，價錢也是從昂貴到平民。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

德國葡萄酒等級劃分及各等級簡介有哪些呢？其實我們大部分國家的葡萄酒也是按照等級劃分根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

大部分國家的葡萄酒等級劃分都是根據(jù)葡萄酒的品質(zhì)，而德國葡萄酒等級劃分除了依據(jù)葡萄酒的品質(zhì)還要根據(jù)葡萄的成熟度，與其他國家葡萄酒等級劃分有著細微的差別，德國葡萄酒等級從高到底一共分為十種，下面是各等級的簡單介紹：

1.關(guān)于優(yōu)質(zhì)葡萄酒（Q.m.P.）

這是德國較高等級的葡萄酒，除了有極高的品質(zhì)外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度（糖份的含量），區(qū)分成六個等級，裝瓶后必需在標(biāo)簽上注明是屬于哪一個等級。QmP等級的葡萄酒按規(guī)定不能人為添加糖份，所屬6個不同等級是依照葡萄所含糖份的濃度或生產(chǎn)方式區(qū)分出來的，實際所需的濃度依地區(qū)和品種而不同。

2.關(guān)于貴腐顆粒精選葡萄酒（Trockenberenauslese，TBA）

TBA是德國葡萄酒業(yè)的杰出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄干的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，不相上下。

3.關(guān)于冰酒（Eiswein）

以在樹上凍結(jié)而保留高糖分和高酸度的葡萄所釀成的酒款。酒體濃郁甘醇。

4.關(guān)于顆粒精選葡萄酒（Beerenauslese，BA）

堪稱珍貴罕有，選自每顆經(jīng)人工精選的優(yōu)質(zhì)熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。

5.關(guān)于手工串選葡萄酒（Auslese）

經(jīng)人工挑選出的優(yōu)質(zhì)葡萄精釀而成，這個級別的干白是德國品質(zhì)較上乘的干白，而這個級別的甜白是德國貴腐酒的初始等級。

6.關(guān)于晚收葡萄酒（Spätlese）

采用晚秋成熟的葡萄精釀而成，這個等級的酒有口感清甜的半甜白也有優(yōu)質(zhì)的干白。

7.關(guān)于珍藏葡萄酒（Kabinett）

用完全成熟的葡萄釀造，這個等級的酒主要是干白。

8.關(guān)于葡萄酒（Q.b.A.）

這一等級的葡萄酒必須產(chǎn)自德國13個產(chǎn)區(qū)中的一區(qū)，各項生產(chǎn)規(guī)定比前兩個等級要嚴格許多，而且所采用的葡萄也必需有較高的成熟度，每公升的葡萄汁需有約127克的天然糖份。

9.關(guān)于地區(qū)餐酒（Landwein）

這一等級等同于法國的VindePay，全德國有17個Land可生產(chǎn)此等級的，可標(biāo)示是產(chǎn)自哪一個Land的葡萄酒。

10.關(guān)于日常餐酒（Tafelwein）

這是較低等級的葡萄酒，等同于法國的VindeTable，各類的生產(chǎn)規(guī)定較少。

其實，我們平時會了解到關(guān)于意大利葡萄酒等級劃分及各等級簡介這些知識點，我們可以一一去論證，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

細看德國葡萄酒的分級有哪些呢？其實德國葡萄酒也是根據(jù)葡萄采摘的時候成熟度來劃分葡萄酒等級的，接下來跟著小編來一一學(xué)習(xí)葡萄酒知識吧！

一、德國葡萄酒

德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分葡萄酒等級的，這一點和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級的方式不同。主要原因還是因為氣候寒冷，葡萄的成熟度對葡萄酒的影響非常大。對于高品質(zhì)酒而言，葡萄的成熟度會標(biāo)識在酒標(biāo)上，目前世界上也只有德國和奧地利葡萄酒會在酒標(biāo)上有此類信息。另外，這種分級制度一定程度也促進了德國葡萄酒的推廣，因為德國文字的發(fā)音和拼寫較為獨特，如果依據(jù)產(chǎn)區(qū)或酒莊分級，那估計只有專家才懂得區(qū)分了。

同時，雖然葡萄成熟度在德國的分級制度中是制定“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的指標(biāo)，但實際上它和一瓶葡萄酒的“質(zhì)量”并沒有必然關(guān)系。而且，雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指標(biāo)，但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的，請記住，大多數(shù)德國葡萄酒都是干型（Trocken）或是半干型（Halbtrocken）。

雖然早在1930年德國有葡萄酒法出現(xiàn)，但真正有意義的德國葡萄酒法是于1971年修訂和實行的，該酒法正式將德國葡萄酒分為多個級別。但該分級系統(tǒng)較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標(biāo)準(zhǔn)來分級，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。簡單地說德國葡萄酒分為兩大類——高品質(zhì)酒和普通酒。高品質(zhì)酒這一類對于原產(chǎn)地葡萄的品種選定、采收時期、所產(chǎn)酒的酒精度、酒標(biāo)上所標(biāo)注的內(nèi)容等都有嚴格的規(guī)定，其中又分為QmP和QbA兩個等級。普通酒又分為地區(qū)餐酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）兩個等級。

德國葡萄酒分級

日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國酒中的VdT和VdP。產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；

優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA--QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度。

優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP--QualitatsweinmitPradikat）：德國葡萄酒的較別。

根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個細分等級，而且在釀造過程中是不允許加糖的。

－Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；

－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜；

－Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會釀造這種等級的酒。酒的整體表現(xiàn)會更高一層，通常帶有甜味，價格也會更貴；

－Beerenauslese（逐粒精選）：簡稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長出貴腐霉菌（Noblerot或者稱為Botrytiscinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒；

－Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價格當(dāng)然也是天價，世界上較貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（EgonMuller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進行釀酒。

德國的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。另外，由于寒冷氣候的影響，如果年份情況一般，酒莊往往都會選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的QbA和Kabinett等級的酒，只有遇到好的年份才會釀造更高等級的酒。

另外，在2000年份之后其實都有了第四種分類，針對德國干型葡萄酒又多了2種標(biāo)識--Classic和Selection（其實也是屬于上述QbA等級）：Classic：用來表示“產(chǎn)區(qū)/品種”酒，在酒標(biāo)上簡單標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種，然造，較為清淡，酒精度低，通常是干型的；后加上Classic字樣。這種酒的含糖量不超過15%，即每升酒中的含糖量不超過15克；Selection：用來表示“產(chǎn)區(qū)/品種”酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的，在酒標(biāo)上會標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、Selection字樣，然后是村莊名稱和葡萄園名稱。這種酒的含糖量不超過12%。

其實德國也是一個非常美麗的城市，充滿了神秘感，葡萄酒也是有很多不同的品種，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關(guān)注哦！

　　 世界上的許多國家都是有在生產(chǎn)葡萄酒的，而其中的一些國家所生產(chǎn)的葡萄酒是極其不錯的，那么，對于德國葡萄酒的一些等級內(nèi)容?大家是了解多少呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　

　　 給大家介紹一下德國葡萄酒的4個等級

　　 日常餐酒的詳細內(nèi)容

　　 這是最低等級的葡萄酒，生產(chǎn)規(guī)定最少。

　　 地區(qū)餐酒的詳細內(nèi)容

　　 比日餐酒略高一個級別，在地區(qū)餐酒的酒標(biāo)上，必須標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地。地區(qū)餐酒一般為干或半干，最小天然酒精含量在各個產(chǎn)區(qū)至少比一般日常餐酒每升高0.5個百分點。

　　 高級葡萄酒的詳細內(nèi)容

　　 這是德國葡萄酒中最大的一類，此類酒必須來自德國指定的13個產(chǎn)區(qū)。對于每一款特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒，都因為葡萄品種，種植區(qū)和天然酒精含量的下限不同而不同。發(fā)酵之前加入的糖分也是以法律形式規(guī)定的，加入糖分后允許另外產(chǎn)生20-80克的酒精。

　　 優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒的詳細內(nèi)容

　　 具有最高要求的酒，必須成熟，平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分，根據(jù)不同的發(fā)酵重量，葡萄品種和種植地，還可分為精選，遲采，串選，粒選，干漿果和冰酒6個等級。

　　德國葡萄酒是在世界上極其著名的，而其這里的葡萄酒相關(guān)制度內(nèi)容也是十分的完善，葡萄酒的等級制度被很多國家曾借鑒過的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

　　

　　世界上是有著很多國家有生產(chǎn)葡萄酒的，而在歐洲是有著更多這樣的國家，接下來要講的德國就是其中一個，那么，各位十分知道德國葡萄酒是怎樣來以質(zhì)量劃分等級的呢？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　

　　德國葡萄酒的類別

　　 第一類為餐飲酒。這類酒只能產(chǎn)自德國本土的葡萄園，品種也必須得到德國主管部門認可，果實天然酒精含量不能低于5%，發(fā)酵后不能低于8.5%。

　　 第二類是鄉(xiāng)村餐飲酒。1982年新評定的一類酒，必須產(chǎn)自特定的19個區(qū)，天然酒精含量必須高于5.5%。這類酒的生產(chǎn)程序和口味標(biāo)準(zhǔn)也有嚴格規(guī)定，必須是干型或半干型。

　　 第三類是高級葡萄酒。這類酒必須產(chǎn)自某一特定區(qū)域。德國酒法對這類酒的天然酒精含量和成品酒的酒精含量都有嚴格要求，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達數(shù)十項。

　　 第四類為優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒。最高級別，貯藏期從10年～20年不等。獲此殊榮的酒必須產(chǎn)自特定區(qū)域，特選優(yōu)質(zhì)品種，對采摘方式也有嚴格限制，質(zhì)量檢測檢驗非常嚴格。根據(jù)不同的采摘期和嚴格的生產(chǎn)條件，又可細分為頭等酒、晚收酒、精選酒、漿果精選酒、干漿果精選酒、冰果酒等6個級別。

　　德國是世界上十分著名的一個葡萄酒生產(chǎn)國家，該國家以嚴謹?shù)膽B(tài)度去生產(chǎn)著各種各樣款式的葡萄酒，其所實施的相關(guān)葡萄酒制度也是十分達標(biāo)的，總之，大家看看上面的內(nèi)容就會大概的比較明白的了。

　　

德國葡萄酒的等級制度有4級——優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒（QMP）、法定產(chǎn)區(qū)酒（Qualitatswein）、鄉(xiāng)土葡萄酒（Landwein）和日常餐酒（Tafelwein）。其中QMP又按葡萄成熟度被細分成了6個級別。

這六級分別是：

1. KABINETT：一般成熟的葡萄釀制。

2. SPATLESE ：較晚摘的葡萄釀制。

3. AUSLESE：更晚摘的葡萄釀制。

4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已經(jīng)受到“貴腐霉” 的感染，甜度更高。

5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染貴腐霉的特種葡萄釀制成，甜度相當(dāng)高。

德國葡萄酒VDP根據(jù)風(fēng)土條件進行分級，可以分為四級，從低到高分別是：大區(qū)級（VDP. Gutswein），村莊級（VDP. Ortswein），一級葡萄園（VDP. Erste Lage），特級葡萄園（VDP. Grosse Lage）。

VDP 是指德國名莊聯(lián)盟（Verband Deutscher Qualitats-und Pradikatsweinguter），它囊括了德國頂級的酒莊，所產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)十分卓越。

VDP 的建立最早就是為了控制干型雷司令和其他官方品種葡萄酒的品質(zhì)，如今，VDP 共有 200 多家酒莊，其入選要求遠高于德國官方法定標(biāo)準(zhǔn)，帶有 VDP 雄鷹標(biāo)志的葡萄酒一般都品質(zhì)優(yōu)異。與勃艮第（Bourgogne）一樣，VDP 的葡萄酒可根據(jù)產(chǎn)地分為四個等級，從低到高依次為：

（1）Gutswein：大區(qū)級酒款，一般標(biāo)有廠商、村莊或產(chǎn)區(qū)名；

（2）Ortswein：村莊級酒款，產(chǎn)自一個村莊最好的葡萄園，標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP. Ortswein”；

（3）ErsteLage：一級葡萄園酒款，標(biāo)有葡萄園名稱和“VDP. ErsteLage”，葡萄園名稱后還標(biāo)有一個“1”加一串葡萄；

（4）Grosse Lage/Grosses Gewachs：特級葡萄園酒款，產(chǎn)自德國最好的葡萄園。該等級的干型葡萄酒一般在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grosses Gewachs”。