收藏貼，1分鐘速記葡萄酒“好年份”

　　年份對葡萄酒尤其重要，特別是好年份生產(chǎn)的葡萄酒，其質(zhì)量會更好，也更加具有收藏性。而每一年葡萄酒的年份好壞不一，人們也想要自己去判斷這一年是不是葡萄酒好的年份，從而決定要不要去收藏這一年生產(chǎn)的葡萄酒。

　　世界各地的葡萄酒愛好者對各種年份中的酒的質(zhì)量是十分關(guān)心的，即：這種酒的釀制年成是好是環(huán)？討論葡萄年的好壞實際上是在討論產(chǎn)酒地那一年中的天氣模式。如果某一年里在葡萄生長的過程中，葡萄需要雨水、陽光，它都能適時地得到；冰雹、霜凍都能得到控制；種植者也能不受天氣影響而盡心看顧葡萄，則那一年便會是好年份。

　　列出全世界各地的年份情況是不可能的，因為即使在同一國家，不同地區(qū)的天氣狀況可能很不相同。舉例來說，1992和1993年，波爾多因葡萄收獲時下雨，收成非常差，極大地降低了葡萄酒的質(zhì)量。而在勃艮第，葡萄酒質(zhì)量卻相當(dāng)好。通常，一個地區(qū)的氣候越寒冷，則一年當(dāng)中天氣情況變化得越頻繁，葡萄酒的產(chǎn)量亦因此而越不穩(wěn)定。

　　理想的年景應(yīng)該從一個寒冷的冬天開始，這樣可使葡萄處于休眠狀態(tài)，同時也限制了葡萄中害蟲和植物病害的進一步發(fā)展，但不能太冷了。雖然一場真正嚴(yán)重的霜凍，會損害葡萄，但冬天確需要這樣“厲害”的霜凍。在冬天，葡萄會被修剪成適當(dāng)?shù)男螤?，以為來年作?zhǔn)備。

　　霜凍在春天里更是一個問題。當(dāng)葡萄開始發(fā)芽時，胚胎階段的萌芽極易受到霜凍的傷害。春天里，一夜霜凍就可能在葡萄剛開始生長之時毀掉整整一年的產(chǎn)量。

　　春天里，葡萄一旦發(fā)芽便迅速生長，它們需要提供給有利于生長的條件，需要陽光和適量的雨水以促進生長。在初夏，葡萄開花了。葡萄是自授粉的，因此它的生長需要和煦的微風(fēng)、溫暖的陽光及干燥的氣候。下雨會阻礙授粉的進行，也就阻礙了葡萄果實的形成。

　　開始生長的葡萄需要更多的陽光以進一步生長和成熟。偶爾下場雨有利于光合作用。在一些較干燥的地區(qū)，也許需要通過灌溉緩解葡萄缺水的壓力。

　　到了秋天，葡萄成熟了，可以采摘了。在許多歐洲葡萄園里，種植者經(jīng)常要進行權(quán)衡：應(yīng)該趁今天的好天氣采摘葡萄呢？還是冒著天下雨的危險，讓葡萄在藤上多呆幾天，以獲取更多些的寶貴陽光？這個時候下雨將會降低葡萄的甜度，還會促使干燥的漿果因膨脹破裂而腐爛。

　　葡萄一經(jīng)收獲，它的葉子就落下了。葡萄樹即進入了休眠狀態(tài)，下一個生長周期又開始了。

　　從上面介紹可以見到，好的葡萄酒年份也就是氣候好年份，因此，要是當(dāng)年氣候比較好，那就可以簡單判斷今年是一個好年份。另外，每個葡萄酒產(chǎn)地的氣候不同，人們在決定葡萄酒年份好壞時，不要直接認(rèn)為是自己當(dāng)?shù)貧夂颉?/p>

　　

新年快到了，春節(jié)也快到了。在這些喜慶的日子里，數(shù)百萬消費者會開一瓶香檳?？赡芎芏嗳藭x擇以前喝過的熟悉的產(chǎn)品，大概就是沒有年份的香檳。但是對于真正的香檳愛好者來說，這一年對香檳來說意味著一切。

要成為公認(rèn)的香檳好年份，首先，葡萄酒的平均成熟度要較為理想;其次，總體而言，3個主要葡萄品種:黑品樂、莫尼耶品樂與霞多麗當(dāng)年受到天氣災(zāi)害及霉菌侵害的程度都不大，畢竟多數(shù)年份香檳還是由這幾個葡萄品種共同調(diào)配而成的。但是，所謂的好年份，并不是千人一面的。

其實可以把香檳的好年份，大體劃分為兩大類:一是經(jīng)典年份(Classic)，二是特別年份(Exceptional)。經(jīng)典在于要素平衡:葡萄成熟度與酸度都不錯，且葡萄不過熟，這樣風(fēng)土特質(zhì)的礦物風(fēng)味就有一定的穿透力，比如經(jīng)歷了時間考驗的1988與1995年份。而特別年份，則各有各的特別:比如成熟度輝煌而酸度偏低的1989與2002年份，遂一面世就風(fēng)姿綽約;又如號稱世紀(jì)年份的1996年份，大體上，葡萄成熟度與酸度都超常的高，其中的真正好酒，也許年輕時令人較難親近，但卻具備超常的陳年潛力—因為1996這樣的“大怪獸”年份很少，所以，可把它歸入特別年份(Exceptional)之列。

無年份香檳是為了質(zhì)量的穩(wěn)定。不管是哪幾年混的，口感都一樣，老基酒用完了又有新的補充。年份香檳的價值在于它的“獨特性”。一年收獲的葡萄如此之多，難怪各路收藏家對年份香檳如此狂熱。

葡萄收獲的那一年被稱為葡萄收獲季節(jié)。葡萄酒日期非常重要，尤其是在氣候不同的情況下。這是因為葡萄酒的質(zhì)量和味道每年都會因氣候而有所不同。

許多國家也允許年份酒與少量不同年份的酒混合。這種混合余量對釀酒師來說很重要，因為它使他們能夠生產(chǎn)出最高質(zhì)量和最復(fù)雜的葡萄酒。

是什么造就了一個偉大的葡萄酒標(biāo)簽？

三個要素造就了一個好的、引人注目的葡萄酒標(biāo)簽。

美學(xué)的

葡萄酒標(biāo)簽不僅包含關(guān)于葡萄酒的信息，也是吸引消費者眼球的工具。因此，酒標(biāo)需要美觀。一個醒目的標(biāo)簽立即在眾多其他葡萄酒中脫穎而出。

所有相關(guān)信息

為此，你必須看看背面的標(biāo)簽。葡萄栽培、年份、克隆、葡萄園和酒桶管理都是標(biāo)簽上應(yīng)該提到的相關(guān)信息的例子。雖然這對很多人來說并不重要，但了解你的葡萄酒是如何制成的總是有好處的。

它賦予了它的地域風(fēng)格

這在舊世界的托斯卡納和波爾多地區(qū)更為常見。但是一些新世界地區(qū)也在他們的標(biāo)簽中包含了這種元素。

舊酒標(biāo)能怎么辦？

如果你多年來一直在收集葡萄酒標(biāo)簽，或者碰巧有一些，你可以用這些小東西做很多事情。

杯墊

是??！你可以拿一些你喜歡的酒標(biāo)，做成杯墊。你只需要一支膠槍和預(yù)先切好的杯墊。

墻壁藝術(shù)

你可以用你最喜歡的葡萄酒標(biāo)簽做一個拼貼畫，掛在或貼在你的房間里。

備忘錄板

剩余的葡萄酒標(biāo)簽也可以用來制作一個醒目的備忘錄板，可以在你的房子里作為裝飾！

結(jié)論

沒有標(biāo)簽的酒瓶是不完整的。理解它們可能有點困難，但一旦你知道了葡萄酒標(biāo)簽想告訴你什么，決定你想買哪種葡萄酒就變得容易多了，也更有成就感。

什么是年份變化，為什么它很重要？你知道不同年份的葡萄酒差別很大嗎？

這就是所謂的年份變異，它對某些葡萄酒和生長地區(qū)的影響比其他地區(qū)更大。較冷的氣候和氣候變化較大的地區(qū)，年份之間的差異往往較大。那么，你怎么知道什么是“最好的年份”呢？

陳年商品

想象一下購買陳年菜籽油或聽到有人提到2002年的大三葉草蜂蜜。似乎沒有其他食物像葡萄酒行業(yè)一樣對惡劣天氣束手無策。奇怪的是，一種葡萄酒的潛力取決于當(dāng)年的生長條件。是時候了解年份變化的含義以及如何找到最好的年份了。

年份變化定義

年份的變化僅僅是基于生長季節(jié)的天氣對葡萄的影響，一種葡萄酒每年的味道有所不同。世界各地的葡萄酒產(chǎn)區(qū)更多變的氣候往往有更極端的年份變化。不合時宜的惡劣天氣會對當(dāng)年的葡萄酒產(chǎn)生毀滅性的影響。

糟糕年份的氣候指標(biāo)

生長季結(jié)束時的降雨會導(dǎo)致葡萄變得水汪汪的，味道變淡。

季節(jié)初的霜凍會殺死長成葡萄的珍貴花芽。

潮濕的早季會影響不能正常進行光合作用的幼藤，并可能導(dǎo)致破碎(法語稱之為Coulore)減少了葡萄產(chǎn)量。

年份變化提示

由于北半球和南半球相隔6個月，所以在法國看到不好的年份而在澳大利亞看到好的年份并不罕見。

紅葡萄酒的壞年份有時意味著白葡萄酒的好年份。較冷的年份釀造出酸度爽脆的白葡萄酒。

如果你一直喜歡更大、更有果醬味的葡萄酒，但想嘗試來自法國或俄勒岡州等氣候較冷地區(qū)的新品種，那就試試更熱的年份。

有時候一瓶葡萄酒需要更長的時間才能被接受。如果你正坐在一瓶不太好的葡萄酒上，試著等待。

什么是葡萄酒年份呢？葡萄酒年份及其重要性是怎么樣的呢？什么定義了一個好的或壞的年份？下面就來探討一下。

葡萄酒年份定義

葡萄酒年份是葡萄收獲的那一年。葡萄酒的年份會極大地影響味道和質(zhì)量，主要是因為天氣會影響整個生長季節(jié)的葡萄樹。

在北半球(北美和歐洲)，葡萄生長季節(jié)大約是從四月到十月。在南半球(阿根廷、新西蘭等)，生長期是從10月到次年4月(年份追溯到第二年)。

無年份日期的葡萄酒:非年份酒是由多年混合釀造而成的。非年份酒以其一貫的室內(nèi)風(fēng)格而聞名，通常物有所值。例如，一種常見的非年份酒是簡單標(biāo)有“N.V .”的香檳。

什么定義了一個好的或壞的年份？

如果年份只是反映了一個地區(qū)在特定年份的天氣模式，那么是什么決定了年份的好壞呢？本質(zhì)上，一個年份的定義特征是陽光。晴天給葡萄達到完全成熟和最佳成熟度的最好機會。如果一個地區(qū)雨水和云量過多，葡萄就不會完全成熟，可能更容易腐爛和生病，產(chǎn)出的葡萄質(zhì)量也更低。相反，如果該地區(qū)太熱(超過92°F/33°C的天數(shù)太多)和陽光充足，那么葡萄在完全成熟之前就會變得葡萄干化，由此產(chǎn)生的葡萄酒可能會變得松軟或有苦味的單寧。

天氣如何影響葡萄酒

你可以通過識別一個年份的天氣的關(guān)鍵特征來判斷一個年份是好是壞。

春天:春季霜凍在半大陸性氣候(如勃艮第和紐約)中很常見，甚至?xí)谧魑镩_花前就摧毀它們。冰雹會折斷花朵和花蕾，有時會使葡萄體積縮小100%。這些特征不一定會降低質(zhì)量，除非它們大大縮短了生長期。

夏季:夏季潮濕的天氣(像在弗吉尼亞和德國)會導(dǎo)致真菌疾病，從而毀壞葡萄。相反，干旱和異常炎熱的天氣(如在加利福尼亞或阿根廷)會導(dǎo)致葡萄藤停止生長，直到天氣轉(zhuǎn)涼。這些特征會降低葡萄的質(zhì)量。

秋天:收獲季節(jié)的雨水會使葡萄膨脹，導(dǎo)致它們注意力不集中或腐爛。寒冷的天氣減緩了葡萄的成熟。收獲季節(jié)惡劣的天氣會大大降低葡萄酒的質(zhì)量。

順便說一下，不同類型的葡萄喜歡不同類型的氣候。例如，雷司令在陽光充足、夜晚涼爽的地區(qū)生長良好。另一方面，赤霞珠需要干燥、炎熱和陽光充足的氣候才能正常成熟。

當(dāng)葡萄酒更重要的時候

在氣候變化最大的地區(qū)，葡萄酒年份起著最重要的作用。例如，許多歐洲北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)(法國、德國、意大利北部)的天氣最不可預(yù)測。以下是你應(yīng)該注意年份的地方:

來自中等氣候的葡萄酒:較難預(yù)測的種植區(qū)域包括法國(如波爾多、勃艮第、香檳)、意大利北部(皮埃蒙特、威尼托、倫巴第等)、西班牙北部(里奧哈、利亞斯拜克薩斯（Rias Baixas）)、德國、新西蘭、智利部分地區(qū)和奧地利。

收藏葡萄酒時:當(dāng)收藏家購買葡萄酒時，年份很重要。好的年份生產(chǎn)成熟的葡萄，帶有大量的單寧和酸度(兩者都是葡萄酒的防腐劑)。來自波爾多、勃艮第、皮埃蒙特、西班牙、澳大利亞、加利福尼亞和南美等優(yōu)質(zhì)年份的高端紅葡萄酒最有機會隨著年份的增長而變得更好，在這種情況下，特定年份的葡萄酒具有很大的分量。對于白葡萄酒來說，許多勃艮第最好的白葡萄酒和德國頂級雷司令的陳年潛力受到年份因素的影響。

當(dāng)葡萄酒不那么重要的時候

對于某些地區(qū)和葡萄酒來說，年份很重要，但在其他地區(qū)就不那么重要了:

來自可預(yù)測氣候的葡萄酒:氣候條件穩(wěn)定、陽光充足、適合葡萄生長的地區(qū)，年份變化最小。來自許多氣候溫暖地區(qū)的葡萄酒，包括西班牙中部、葡萄牙、阿根廷、澳大利亞、加利福尼亞和意大利南部，往往生產(chǎn)出風(fēng)格更加一致的葡萄酒。

來自大型生產(chǎn)商的平價葡萄酒:對于商業(yè)生產(chǎn)商來說，葡萄酒是按數(shù)量生產(chǎn)的。酒精含量、pH值、總酸度、殘?zhí)且约捌渌笜?biāo)都經(jīng)過精心管理/控制，以盡可能減少年份差異。較大生產(chǎn)商的葡萄酒通常年復(fù)一年保持一致。

雖然一個年份可能會給一個地區(qū)的紅酒作物帶來災(zāi)難，但較低的溫度可能會通過補償清脆的酸度和充滿活力的口感來提高地區(qū)白葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于誰對一瓶葡萄酒的影響力更大，存在相當(dāng)多的爭論。是年份酒還是葡萄酒商？在過去的日子里，葡萄酒受到大自然無情的擺布。然而，在今天技術(shù)驅(qū)動的酒窖中，釀酒師有許多時髦的工具可以用來應(yīng)對和補償不太好的天氣周期。從引入特定的酵母菌株來搖動芳香劑或塑造口感，到利用反滲透來馴服升高的酒精含量和調(diào)整顏色成分的添加劑，釀酒師的工具帶充滿了提示和技巧。

在這兩個極端情況下，生產(chǎn)商都因過度操縱葡萄酒而受到抨擊，因為它幾乎沒有講述特定生長季節(jié)的故事。同樣地，讓葡萄酒在沒有酒窖干預(yù)的情況下揭示一個年份的挑戰(zhàn)性也會帶來相當(dāng)大的批評。

如果太過注重葡萄酒年份的話，那么，很容易就會進入到葡萄酒年份的誤區(qū)里面。下面就來帶大家走出葡萄酒年份的誤區(qū)。

葡萄酒的年份是什么？　　

簡單地說，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正標(biāo)上標(biāo)注了2016年，這說明該酒的釀酒葡萄是在2016年采收的。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，而天氣會直接影響釀酒葡萄的生長和最終的品質(zhì)，因此每年成酒的風(fēng)格也會有所不同。

關(guān)于葡萄酒年份的四個誤區(qū)

1.年份代表著葡萄酒品質(zhì)

葡萄酒的“年份”標(biāo)注是后期才有的，最開始，酒農(nóng)只在最好的年份釀制年份酒，其它時間會將各年份酒混釀裝瓶，以保證品質(zhì)均一。現(xiàn)在，只有波特酒特別挑剔，在最好的年份釀造“年份波特”。

大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)商都會在酒標(biāo)上標(biāo)注年份。

2. 所有的年份酒都會越陳，品質(zhì)越高

便宜的葡萄酒是不會隨著窖藏時間的延長，越變越好的。事實上，市場上購買的$8-$20（約合50-120元）葡萄酒最好在1-3年內(nèi)喝掉，大多數(shù)酒應(yīng)該在一兩年內(nèi)消費。

3. 年份酒所用葡萄必須全部來自該年份

在中國，標(biāo)注的年份酒中，該年份的葡萄不低于80%即可。美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭皆規(guī)定年份葡萄汁不低于85%。智利、南美和部分國家規(guī)定不低于75%。

當(dāng)然，也有個別產(chǎn)區(qū)特別嚴(yán)格，比如美國法定葡萄種植區(qū)（AVA）要求必須含有95%的當(dāng)年葡萄。

4. 選對年份是買到好酒的關(guān)鍵

絕對的誤導(dǎo)。在澳大利亞、加州這樣氣候穩(wěn)定的地區(qū)，天氣對葡萄采收的影響不大，因此年份算不上關(guān)鍵因素。諸如波爾多之類氣候條件變幻莫測的地區(qū)，“靠天吃飯”的幾率更大一些，也正因此，酒評家給波爾多的年份和佳釀評分顯得尤為重要。

上面就是葡萄酒年份的一些誤區(qū)，大家要小心點，不要走進了這些誤區(qū)，讓你錯失好酒。

在了解和選擇葡萄酒的時候，繞不開“年份好壞”這一概念，很多人把年份當(dāng)作選酒的指標(biāo)。那么，什么是年份呢？如何定義年份好壞呢？年份好的葡萄酒才算好酒嗎？

什么是年份？

葡萄酒年份不是陳釀的年份，而是釀酒葡萄采摘的年份。一般來說，葡萄酒的年份是判斷葡萄酒質(zhì)量的重要因素之一。如果采摘年份的氣候好，那么釀酒葡萄的質(zhì)量也相對較高，釀成的葡萄酒品質(zhì)也比較優(yōu)越。

知道了年份酒可以通過葡萄的采摘年份，再結(jié)合該地區(qū)當(dāng)年的天氣等情況，初步判斷該酒的基本品質(zhì)和特征，以此來為我們選擇陌生酒款時作參考。同時，年份信息也能告訴我們該酒的陳年時間長短，以此來判斷它現(xiàn)在的狀態(tài)，選擇我們理想的開瓶時間。

當(dāng)然，也并非所有的酒都會標(biāo)注年份，有些酒莊為了保持自家酒款的品質(zhì)和風(fēng)格的穩(wěn)定性，會在釀造或熟成階段，加以不同年份的基酒混合，所以無法標(biāo)注具體年份。

如何定義年份好壞？

在釀酒師們看來，影響年份的三大因素是雨水、氣溫和日照；而在這兩者之中，雨水和日照對葡萄酒品質(zhì)的影響更加顯著。

例如，在葡萄成長期早期如果陰雨天過多，會影響年輕葡萄藤的光合作用，降低產(chǎn)量；而如果在成長期的末期出現(xiàn)降雨，會導(dǎo)致葡萄果實由于水分太多而喪失風(fēng)味。

而到了葡萄成熟期又需要光照充足、溫度足夠高的天氣，以使葡萄達到理想的成熟度，但過于炎熱的天氣可能會使葡萄糖分過高，酸度不足，進而導(dǎo)致釀造出的葡萄酒出現(xiàn)酒精度過高以及口感不平衡等問題。

總體而言，對葡萄來說，無論什么季節(jié)，過多的降雨都會帶來困擾。也正因如此，氣候相對穩(wěn)定的加州等新世界產(chǎn)區(qū)對于年份差異就不太敏感，而像勃艮第、波爾多、意大利北部以及美國俄勒岡州等氣候變化波動較大的地區(qū)，不同年份間的降雨也會相差較大，因而葡萄酒的年份也就顯得異常重要了。

年份好的葡萄酒才算好酒嗎？

那倒不見得。葡萄酒有“天、地、人”之說，也就是“天候、風(fēng)土、人為”，壞年分就是考驗酒莊和釀酒師功力的時候，有時候反而能喝出人們和天拚搏、“逆天而行”釀出神級好酒的感動，畢竟好年份的酒好喝是理所當(dāng)然的，壞年分還能釀出好酒才是真正了不起不是嗎？

葡萄酒年份越來越好嗎？

大多數(shù)葡萄酒的最佳適飲期都在開始陳釀后3-5年內(nèi)，不過這也和不同酒的釀造工藝有關(guān)，比如不經(jīng)過橡木桶釀造的新酒，一般適合在1-2年內(nèi)喝完，但有的葡萄酒在橡木桶中釀造，所以其成熟期會晚些，因此可以適當(dāng)保存。

但是，如果把紅酒和白酒一樣，封存起來，且放置很長時間，這顯然是不可取的。因為就算是白酒，想要珍藏多年也是需要條件的，通常我們會認(rèn)為，白酒貯藏時間越久，其酒香越濃，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。但是生活中我們也會見到，很多白酒在存放時間較長之后，隨著酒精揮發(fā)，其質(zhì)量也會變差，尤其是一些中低端的白酒，更是如此。所以轉(zhuǎn)換到紅酒身上，也是一樣的道理。

如今，隨著釀酒技術(shù)的精進，年份的差異也越來越小了。大家不需要太過糾結(jié)于年份這個概念了。

在電影或電視劇中，影片中常常出現(xiàn)強調(diào)年份的葡萄酒，導(dǎo)致很多人以為葡萄酒年份是非常重要的，認(rèn)為所有的葡萄酒都要講究年份。

什么是葡萄酒年份？

簡單地說，葡萄酒的年份是指釀酒葡萄的采收年份。比如一瓶葡萄酒的正標(biāo)上標(biāo)注了2018年，這說明該酒的釀酒葡萄是在2018年采收的。由于不同年份的天氣情況可能差異懸殊，而天氣會直接影響釀酒葡萄的生長和最終的品質(zhì)，因此每年成酒的風(fēng)格也會有所不同。

年份葡萄酒的國家標(biāo)準(zhǔn)

年份葡萄酒不一定就是百分之百的含量，也可以加入其他年份的葡萄酒。

根據(jù)我國現(xiàn)行國標(biāo)GB15037-2006，年份葡萄酒所占比例不應(yīng)低于80%。

歐美、澳大利亞、新西蘭國家規(guī)定，年份葡萄酒所占比例不低于85%；智利等南美國家規(guī)定的年份葡萄酒比例不低于75%。

年份的影響

俗話講，一瓶好葡萄酒七分靠原料，三分靠釀造。能生產(chǎn)出好葡萄的年份，就是好年份。“完美”的年份需要有充足的陽光，恰到好處的降雨，適宜的溫度。光照不足，多云多雨，會導(dǎo)致葡萄成熟度不夠，易患病、爛果，葡萄品質(zhì)低。過于炎熱、日照時間太長，葡萄就會過度成熟，釀出的葡萄酒松弛無力，單寧太苦。干旱、冰雹、霜凍、暴雨等極端天氣，更會嚴(yán)重影響年份。

在釀酒工藝不變的情況下，產(chǎn)地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產(chǎn)的酒，質(zhì)量和風(fēng)味都各不相同。

根據(jù)葡萄酒的生產(chǎn)年份與產(chǎn)地信息，我們可以得知其釀酒葡萄的生長狀況，進而可以大致判斷該葡萄酒的風(fēng)味特征，尤其是鑒別其窖藏陳年的潛力。從全球氣候來看，主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)每年的天氣變化都很大，這就造成了葡萄酒的年份差異愈加明顯。

1. 根據(jù)年份選酒時要注意南、北半球的差異。由于南、北半球季節(jié)相反，因此不能用一個半球季節(jié)狀況來判斷另一半球葡萄的收成好壞。

2. 紅白葡萄品種對氣候的要求不盡相同。有些年份氣候偏涼爽，不利于紅葡萄品種的成熟，因此，不適合釀造紅葡萄酒。但是，這種氣候下生長的白葡萄卻品質(zhì)很好，可以釀造出清爽可口、酸度適宜的白葡萄酒。

3. 年份的差異可以幫助我們選酒。有些人喜歡酒體豐滿、果香奔放的酒，但又想購買涼爽氣候產(chǎn)區(qū)出品的葡萄酒，那么就可以選擇在氣候較為炎熱的年份購買。

日常飲用葡萄酒無需講究年份

相對而言，許多新世界國家產(chǎn)區(qū)的葡萄酒年份差異沒那么明顯，選購時無需過多考慮。

因為這些新世界國家氣候更加穩(wěn)定，且在葡萄種植或釀造過程中允許灌溉等人工干預(yù)，即使遭遇惡劣的氣候條件，技藝精湛的釀酒師仍然能夠“妙手回春”，釀造出高品質(zhì)的葡萄酒。

此外，市面上還有很多沒有標(biāo)注年份的品牌葡萄酒，往往使用當(dāng)年的葡萄酒混合少量往年的基酒調(diào)配而成，以此確保每年保持不變的品質(zhì)和風(fēng)格。

日常飲用的葡萄酒并不需要特別講究年份，年份只是提供一個參考。

很多人在購買葡萄酒的時候都會關(guān)注到一個葡萄酒的年份問題。那么，什么是葡萄酒的年份呢？年份對葡萄酒重要嗎？

什么是葡萄酒的年份？

常說的年份一般指的是釀酒葡萄采收的年份，同時它也一般是葡萄酒釀造的年份，這個年份會在酒標(biāo)上有所表示。一方面，年份可以告訴我們葡萄酒的年齡，同時它也在一定程度上反映了葡萄酒的品質(zhì)，尤其是對于一些波爾多（Bordeaux）名莊酒來說，不同年份的口感有所差別，這也是人們爭相追逐 09、10 年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）的重要原因。因此年份對于消費者而言，有一定的參考意義。當(dāng)然，并不是所有葡萄酒都會在酒標(biāo)上標(biāo)有年份，常見的香檳（Champagne）和雪利酒（Sherry）就以無年份居多。

年份對葡萄酒重要嗎？

一般來說，葡萄酒的年份是判斷葡萄酒質(zhì)量的重要因素之一。如果采摘年份的氣候好，那么釀酒葡萄的質(zhì)量也相對較高，釀成的葡萄酒品質(zhì)也比較優(yōu)越。

葡萄的生長受諸多因素的影響，尤其是氣候要素，如光照時間、溫度、降水量、空氣濕度、風(fēng)及各種自然現(xiàn)象。所以葡萄的生長隨著每年氣候的變化而不同。

葡萄的收成有好年景、壞年景之分，可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進而影響到葡萄酒的質(zhì)量。在法國等歐洲國家，每年都要對各個葡萄產(chǎn)地(如波爾多、勃艮第、梅多克等)的葡萄收成情況劃分等級、進行公告，并形成了慣例。葡萄酒不一定是年份越久越好，而是看當(dāng)年葡萄收成的好壞。

氣候好的年份，陽光充足，葡萄茁壯成長，葡萄質(zhì)量高，生產(chǎn)的葡萄酒自然就是好酒。相反，如果那年常年下雨，導(dǎo)致葡萄成熟慢甚至腐爛，嚴(yán)重影響了葡萄質(zhì)量，那一年的葡萄酒就是壞年份了。

當(dāng)然，對于氣候穩(wěn)定、年份差異不大的產(chǎn)區(qū)來說，年份的重要性則沒那么大。而且，現(xiàn)在隨著釀酒技術(shù)的進步，可以通過一系列技術(shù)手段和工藝來減小影響，彌補不足。