古堡拉菲葡萄酒的神秘滋味，你喜歡喝嗎

尚特美古堡位于法國波爾多梅多克地區(qū)，是梅多克中級酒莊，由克魯雄（Cruchon）家族擁有。

一個家庭故事…

家族擁有約30公頃的葡萄園，礫石、沙質(zhì)和粘土-石灰石土壤組成了不同的地塊，從年輕的種植園到50多年的歷史，這就是為什么我們可以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)一年四季都經(jīng)過精心加工，釀造出完美成熟的葡萄。

自莊園誕生以來，所有的收成都是在莊園生產(chǎn)的。每年酒莊都進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整，以進(jìn)一步提高酒莊的葡萄酒質(zhì)量。

許多年份的葡萄酒在不同的比賽中獲得了獎牌。

葡萄品種:60%赤霞珠，35%梅洛，3%小維多，2%品麗珠

1956年，由于霜凍，幾乎所有的葡萄園都消失了。

Frédéric Cruchon 的祖父 Jean Taudin 先生種植了新的葡萄藤，他與一群葡萄種植者一起在 Queyrac 創(chuàng)建了 Saint Roch 酒窖。 他擔(dān)任了 30 年的總裁。

1987年，Jean Pierre Cruchon收購了Gaillan Medoc公社的AOC Medoc地塊。

其中三個地塊位于地籍簿上一個名為Chante-Merle的小村莊(地塊B1212、B1213和B1205)。

1205地塊于1988年種植，Cruchon先生決定將地塊的原始名稱“Chantemerle”作為酒莊的名稱。該名稱將于1993年在INPI 注冊。

當(dāng)他開始工作時，Cruchon 先生將他的收獲帶到了 Queyrac 公社的 Cave Saint Roch。

1989年，興建設(shè)備棚。

1995年，它將被改造成酒窖。同年，讓·皮埃爾·克魯雄(Jean Pierre Cruchon)決定在他位于莊園的酒窖里釀造葡萄酒。

1996 年，在獲得 BTSA 葡萄栽培后，F(xiàn)rédéric Cruchon 加入了他的父親讓·皮埃爾（Jean Pierre）的行列，這是釀酒的第一年

Frédéric Cruchon用他的活力和雄心為莊園服務(wù)。

Château Chantemerle 包括 9 公頃的葡萄藤、一個儲藏室和一個 200 平方米的桶形酒窖。 這代表了大約 400 公升使用傳統(tǒng)方法釀造和陳釀的葡萄酒。

1997年建造桶形酒窖。 

1998 年，建造第一個酒瓶儲藏室，然后為葡萄酒進(jìn)行包裝。

2008年，F(xiàn)rédéric Cruchon成為Chateau Chantemerle的經(jīng)理。自從他第一次釀造以來，他已經(jīng)能夠接管莊園，并投資改善葡萄園和基礎(chǔ)設(shè)施。

葡萄園

約30公頃的葡萄園、重質(zhì)土壤、砂質(zhì)土壤和粘土----石灰?guī)r----是家庭財產(chǎn)，它們構(gòu)成了從年輕種植園到50歲以上的各種不同年齡的地塊。

Château Coufran是波爾多Haut-Médoc地區(qū)的一個莊園。與他們左岸的大多數(shù)鄰居不同，這里的頂級葡萄酒是以梅洛(merlot)為主的波爾多混合酒，只有大約15%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

該莊園位于Saint-Éstephe附近的Saint-Seurin-de-Cadourne鎮(zhèn)的北部。這些葡萄樹的平均樹齡為50年，種植在吉倫德河口附近一個低山坡的礫石土壤上。有一個76公頃(188英畝)的地塊，主要是礫石和粘土。

在釀酒廠，釀酒是在溫度可控的不銹鋼桶中進(jìn)行的。在提取濃縮風(fēng)味和顏色后，果汁進(jìn)行發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵。

Coufran的葡萄酒在法國橡木桶中陳釀12個月，其中四分之一是新的。接下來是精釀、最后混合和裝瓶陳釀。

每年大約有三分之二的產(chǎn)量被用于生產(chǎn)正牌葡萄酒。副牌酒由一些酒莊釀造，直接被稱為“庫弗蘭2號（No. 2 de Coufran）”。Château La Rose Maréchale是用莊園里較年輕的葡萄樹釀制的。

所有權(quán)

自 1924 年以來，Miailhe 家族一直是這里的業(yè)主。該莊園目前的拼寫始于此時。 早期的化身被稱為 Cousran 和 Couffran。

在歷史上，Miailhe家族是葡萄酒經(jīng)紀(jì)人。Elie Miailhe于1793年被任命為皇家經(jīng)紀(jì)人，并于1818年建立了一家經(jīng)紀(jì)公司。19世紀(jì)中期，F(xiàn)rédéric Miailhe 成為 Château Siran 家族中的第一位釀酒師。

他的兩個兒子路易斯（Louis）和愛德華（Edouard）后來也加入了家族生意。第一次世界大戰(zhàn)后，路易的妻子收到了Château Coufran，作為戰(zhàn)爭相關(guān)損失的補(bǔ)償。

路易·米埃爾(Louis Miailhe)負(fù)責(zé)用梅鹿輒(Merlot)重新種植酒莊的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄園。如今，Marie-Cécile Vicaire和Eric Miailhe負(fù)責(zé)公司的運營。

Château Lilian Ladouys是位于Saint-Estèphe的波爾多左岸葡萄酒莊園，自1989年以來一直以現(xiàn)在的名字聞名。它的正牌葡萄酒是一種以梅洛和赤霞珠為基礎(chǔ)的混合紅葡萄酒，被歸類為特等中級莊(Cru Bourgeois Exceptionnel)。這里還釀造了副牌酒，名為 La Devise de Lilian Ladouys。

葡萄園

葡萄園位于Cos高原上，占地約80公頃(200英畝)。土壤主要是礫石表土，覆蓋在粘土和石灰石上;大約20%的區(qū)域沒有礫石。它目前正在轉(zhuǎn)換為認(rèn)證有機(jī)狀態(tài)。

它的種植方式如下:50%的梅洛，45%的赤霞珠，4%的小維多和1%的品麗珠。成品葡萄酒中的精確比例每年都有所不同。

釀酒

酒莊的大桶是通過重力來輸送葡萄的。在酒精發(fā)酵之前先進(jìn)行冷浸漬。頂級葡萄酒在桶中平均成熟14至15個月，其中40%至60%為新木材。

歷史

有記錄的歷史可以追溯到16世紀(jì)中葉，當(dāng)時它被稱為La Doys。從18世紀(jì)到20世紀(jì)，它一直由巴利（Barre）家族擁有和經(jīng)營，他們建立了酒莊，提高了葡萄酒的知名度，為它贏得了Cru Bourgeois Supérieur（優(yōu)等士族名莊）的地位。不幸的是，在世界大戰(zhàn)期間，葡萄酒的質(zhì)量下降了，一些地產(chǎn)和葡萄園被賣掉了。

它一直處于失修狀態(tài)，直到20世紀(jì)80年代，Christian和Lilian Thiébolt買下了它，翻修了釀酒設(shè)施，重新種植了土地，并給莊園起了一個現(xiàn)代的名字。François Lorenzetti和杰克·洛倫澤蒂(Jacky Lorenzetti)現(xiàn)在擁有這座酒莊，他們還擁有Château Pédesclaux，同時也是Château d'Issan的共同所有人。

分類

1932年，這座酒莊被歸類為Cru Bourgeois Supérieur級別，2003年又被歸類為Cru Bourgeois Supérieur級別，2007年該歸類被取消。在目前的結(jié)構(gòu)下，它被評為特等中級莊(Cru Bourgeois Exceptionnel)。

Château Peyre-Lebade是位于波爾多上梅多克產(chǎn)區(qū)的一個酒莊，生產(chǎn)一款以梅洛(merlot)為主的同名紅酒。

這座酒莊可以追溯到12世紀(jì)，但到1979年，它已經(jīng)變得破舊，被埃德蒙德羅斯柴爾德男爵(Baron Edmond de Rothschild)買下，他已經(jīng)擁有附近的利斯塔克（Listrac）的酒莊Château Clarke和穆利斯（Moulis）的酒莊 Château Malmaison。葡萄園被拔掉并重新種植，現(xiàn)有的建筑被翻新，新的建筑被建造。這三座酒莊現(xiàn)在由 Edmond 的兒子 Baron Benjamin 所有，由同一個技術(shù)團(tuán)隊監(jiān)管。

這座酒莊擁有55公頃(136英畝)的葡萄園，位于排水良好的石灰?guī)r和粘土石灰?guī)r土壤上。該酒莊的特色是以前的石灰石采石場，可能用于周圍村莊的建設(shè)，它的名字來自法語“凸起的石頭（raised stone）”。種植了大約64%的梅洛，24%的赤霞珠和12%的品麗珠。典型年產(chǎn)量為16000箱。

酒莊發(fā)展

拉菲酒莊——從面積只有180英畝的釀酒廠成長為一家跨越多個國家的大型公司。目前，拉菲酒莊每年共生產(chǎn)35000箱葡萄酒。當(dāng)詹姆斯·羅斯柴爾德男爵在1868年8月8日購買這座城堡之前，這片土地已經(jīng)充滿了歷史。根據(jù)1855年的葡萄酒分類體系，拉古堡在當(dāng)時第一批葡萄酒中排名第一的，這意味著它是當(dāng)時最好、最貴的葡萄酒。詹姆斯·德·羅斯柴爾德沒有活到他的酒莊繁榮昌盛的那一天，因為他在創(chuàng)建酒莊后僅三個月就去世了，但他的后代世世代代保持著酒莊的崇高地位。

收購歷史

酒廠的第一次大規(guī)模收購發(fā)生在1962年，當(dāng)時他們收購了瀕臨破產(chǎn)的杜哈特-米爾頓莊園。當(dāng)時，這個繁榮一時的葡萄園的面積只有42英畝，拉菲古堡酒莊給這個莊園注入了新的活力，升級了釀酒廠的生產(chǎn)設(shè)備，重新種植了很多葡萄樹。1984年，拉菲古堡開始了漫長的收購業(yè)務(wù)——1984年的里尤賽克酒莊，1988年的智利維那洛斯瓦斯科酒莊，1990年的伊萬吉爾酒莊。1999年，他們開始修復(fù)占地1500英畝的澳大利亞莊園，2008年，他們宣布計劃在中國蓬萊建立一個釀酒廠。在這一切之后，莊園的現(xiàn)任主人埃里克·羅斯柴爾德男爵繼續(xù)展望未來，希望更多像中國這樣的新市場出現(xiàn)。

蒙太古堡園是位于勃艮第的夏隆內(nèi)丘次區(qū)域的Mercurey產(chǎn)區(qū)的官方一級葡萄園。它是大約30個被授予這種地位的葡萄園之一，因此它的名字可以附加到Mercurey的名稱標(biāo)簽上。

品種

Mercurey本身是一個小村莊，主要生產(chǎn)黑皮諾葡萄品種的紅酒，還有限量的霞多麗白葡萄酒。

釀造要求

梅爾居雷1600英畝(650公頃)的葡萄園中，約有四分之一被列為一級葡萄園。目前的名單是1990年、1997年和2003年進(jìn)行的幾次審查的結(jié)果。Mercurey Premier Crus需要滿足比該產(chǎn)區(qū)其他葡萄酒稍嚴(yán)格的條件，即更高的酒精含量(+0.5%)和更高的最低漿果成熟度(+8%)。

葡萄酒

這款經(jīng)典的Mercurey Premier Cru葡萄酒色澤深，酒體飽滿，壽命相對較長。這不僅是卓越的風(fēng)土條件的結(jié)果，也是更加注重質(zhì)量的稱謂法的結(jié)果。作物的最高產(chǎn)量更接近于夜丘和伯恩丘的嚴(yán)格規(guī)定，而不是整個夏隆內(nèi)丘的寬松規(guī)定。

氣候

Mercurey的氣候被認(rèn)為是大陸性的，有著溫暖、漫長的夏季和相對干燥的秋季，這使得它成為了一個非常好的生長季節(jié)和收獲季節(jié)。當(dāng)?shù)仄咸言耘嗝媾R的唯一威脅是特別寒冷的冬天，這種天氣通常比鄰近地區(qū)持續(xù)的時間更長。雖然比北方地區(qū)更溫暖，但該產(chǎn)區(qū)的丘陵地形和稍高的海拔使溫度適中，使葡萄酒保持一定的新鮮度。

酒莊簡介

龐特卡內(nèi)古堡（Chateau Pontet-Canet）位于法國波爾多梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，在1855年梅多克分級中榮居五級莊寶座。近些年來，酒莊持續(xù)產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)佳釀，憑借強(qiáng)勁勢頭坐實了“超二級莊”的名號，同時也被眾多酒評家譽(yù)為“波爾多新星”。

酒莊歷史

Jean-François de Pontet曾在凡爾賽工作，盛寵一時的他曾擔(dān)任路易十五的王室馬廄總管。回到吉耶訥（Guyenne）后，他成為梅多克王室高級官員。1705年，他購買了波亞克（Pauillac）村北部上百公畝的土地用于開辟一片葡萄園。幾年后，他在名為Canet的地方增入了一些地塊，并按當(dāng)時的習(xí)俗，將自己的姓氏與梅多克這片土地的地名相結(jié)合為酒莊命名。一個世紀(jì)以后，龐特卡內(nèi)酒莊蓬勃壯大起來，并入選著名的拿破侖三世欽定的1855 (1855列級莊分級制度)，從而開始贏得達(dá)官顯貴的青睞。

1865年，酒莊第一次易主，新的莊主是葡萄酒商Herman Cruse。Cruse家族經(jīng)營這座酒莊長達(dá)110年，直到1975年酒莊被干邑酒商Guy Tesseron收購。在將近三個世紀(jì)的時間長河中，龐特卡內(nèi)酒莊僅經(jīng)歷了三任莊主，三個家族……這在梅多克地區(qū)可謂絕無僅有。

Alfred Tesseron和他的團(tuán)隊在自1989年就擔(dān)任龐特卡內(nèi)總管的Jean-Michel Comme的帶領(lǐng)下，致力于龐特卡內(nèi)酒莊葡萄園的打造，并使其發(fā)生了深刻的變化。從傳統(tǒng)常規(guī)種植到有機(jī)種植再到生物動力，這片風(fēng)土重新找回了它們的獨特天性，葡萄株似乎掙脫了桎梏，葡萄果實從來沒有如此誘人。今天，龐特卡內(nèi)葡萄酒進(jìn)步的足跡從未終止……它們在最優(yōu)秀的波爾多佳釀之林中擁有自己的一席之地。

龐特卡內(nèi)酒莊歷史的恒久傳承和持續(xù)創(chuàng)新……這是酒莊家族心心念念的追求。今天，Guy Tesseron的后人們，他的兒子Alfred和他的孫女、Gérard的女兒Mélanie和Philippine，是這座酒莊的擁有者。他們向著共同的方向并肩作戰(zhàn)。Alfred向Mélanie分享和傳遞著酒莊的傳統(tǒng)、他對葡萄種植的看法和對葡萄酒的熱愛。美好的未來盡在掌握……

酒莊輝煌的近代史最終將龐特卡內(nèi)推上了波爾多葡萄酒的巔峰。這段歷史詮釋了一段傳承的精神風(fēng)貌、一種特別的鐘靈毓秀以及 Tesseron 家族對永恒的默默堅守。

葡萄園概述

風(fēng)土

自1990年開始，龐特卡內(nèi)的葡萄植株緩慢但卻堅定地經(jīng)歷了一場種植革命。

我們獨辟蹊徑以期最大程度地接近自然。我們時刻提醒自己葡萄株是一種倨傲的藤本植物，它的各種表現(xiàn)絕非偶然。隨著時間的推移，我們領(lǐng)悟到：種植技術(shù)的進(jìn)步只能從觀察和實踐中得來，要理解感知葡萄株的奧秘必須對其進(jìn)行近距離的觀察。

當(dāng)然，這種演變從本質(zhì)上來講是以一個不同的視角發(fā)現(xiàn)一個不同的世界。新的專業(yè)敏感度的獲得源自堅持不懈的冒險和嘗試，我們的經(jīng)驗之談亦是由此升華而來?；\統(tǒng)的戰(zhàn)略從來都是行不通的，因為需要按照每個地塊的特點，在持續(xù)的時間段對葡萄苗木進(jìn)行跟蹤考察。這些選擇不屬于直覺，而是對自然元素的精細(xì)分析。這是一個精準(zhǔn)的定制工作。每一個決策的制定都意味著向持續(xù)尋找波亞克理想葡萄酒更近了一步。

從有機(jī)到生物動力

2004年，在14公頃的葡萄園內(nèi)初次嘗試生物動力法一年，這個年份的葡萄酒色澤鮮艷、更加緊致且更為出色。不久，Alfred便要求Jean-Michel 進(jìn)行更進(jìn)大膽的嘗試。酒莊開始全面采用生物動力法。這一決定是一個承諾、 一項挑戰(zhàn)、是梅多克列級酒莊中的首例。

自此以后，每年的葡萄酒都表現(xiàn)出豐富的 內(nèi)涵，以深刻的方式提升著我們對風(fēng)土的認(rèn)識。自此，我們秉承對生物動力法則價值的一貫尊重，我們對葡萄植株的病蟲害防治更加熟悉，對地塊的研究更加精細(xì)。生物動力法的貫徹要求真誠、務(wù)實和透明：這是一種絕對意義上的精益求精。

自2010年以來，龐特卡內(nèi)酒莊的葡萄酒通過了Ecocert有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證，全部葡萄園通過了Biodyvin的生物動力認(rèn)證，自2014年以來酒莊的全部葡萄園又通過了Demeter 認(rèn)證。

葡萄采摘

走進(jìn)葡萄園品嘗葡萄已成為檢驗成熟度的有效方法。風(fēng)土印刻在完美成熟的葡萄的果皮中。對精準(zhǔn)的追求、對細(xì)節(jié)的關(guān)注以及對最完美成熟狀態(tài)的定義，都猶如在 “不成熟” 和 “太成熟”之間找尋平衡的走鋼絲運動。一粒成熟的葡萄通過味覺而感知。“品嘗，是我們的職業(yè)”Jean-Michel Comme喜歡這樣說。

在戰(zhàn)略方面，按照風(fēng)土一致性采摘取代按地塊采摘的做法由來已久。這一選擇需要將一個地塊分成兩個或者三個。每年的氣候條件 不盡相同，采收也不是一成不變的，我們需要極盡所能地根據(jù)葡萄成熟的發(fā)展來做出最終判斷。

葡萄采摘工人使用小筐盛放葡萄果實，以便保護(hù)果實完好無損。接著對葡萄果實進(jìn)行手工篩選，第一次是在去梗后篩選，第二次是在振動分選平臺上進(jìn)行最后的質(zhì)控，確保只選用最為完美的葡萄顆粒。

釀酒工藝

1895年，當(dāng)時的酒莊總管Charles Skawinski創(chuàng)建了一個革命性的酒窖，它由木質(zhì)釀酒罐構(gòu)成，采用安裝在二樓的軌道循環(huán)臺設(shè)施利用重力原理將葡萄放人釀酒罐內(nèi)。

自此以后，龐特卡內(nèi)對木質(zhì)釀酒窖進(jìn)行翻新，重新將重力原理應(yīng)用于現(xiàn)代釀酒工藝。2005年，遵循同樣原理，推出了采用小型圓錐狀水泥質(zhì)釀酒罐的“妮可（Nicole）”釀酒窖。

這兩種材料的使用體現(xiàn)了對質(zhì)量的追求， 因為它們可以在釀制收藏類紅葡萄酒的過程中提供絕佳的恒溫環(huán)境。

與時時處處符合要求的精細(xì)葡萄種植相呼應(yīng)的須是謹(jǐn)慎規(guī)范的酒精發(fā)酵。讓事物盡可能自然地發(fā)展已經(jīng)成為一條準(zhǔn)則：天然酵母和進(jìn)行最少的干預(yù)。流汁環(huán)節(jié)之前的浸皮過程平均持續(xù)4周時間。

每個釀酒罐都承載著人與風(fēng)土的親密接觸。任何工藝、任何選擇都不是必不可少的，只有用心捕捉微妙情感方能對這片備受尊崇的偉大風(fēng)土作出恰當(dāng)?shù)谋磉_(dá)。

在龐特卡內(nèi)，陳釀的終極期望是清晰透明地呈現(xiàn)葡萄酒應(yīng)有的品質(zhì)：努力做到不隱藏風(fēng)土本來的面目。新橡木桶的比例一直持續(xù)下降，以減少木材對葡萄酒的影響。

為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，我們進(jìn)行了多年的試驗， 推出了百余個水泥質(zhì)蛋形釀酒罐（Dolia），用以確保大約三分之一葡萄酒的陳釀。它們由龐特卡內(nèi)專為酒莊葡萄酒量身訂制而成。每個釀酒罐內(nèi)壁的物質(zhì)都含有來自于葡萄園 土壤成分，這是與風(fēng)土的終極連通。這些獨特的釀酒罐令我們得以確保果實的純凈和 風(fēng)土特色的真實表現(xiàn)。

釀造期 ：根據(jù)品酒結(jié)果4周至1個月

發(fā)酵期：2至3周

釀酒罐類型：橡木及水泥材質(zhì)

正牌酒：龐特卡內(nèi)酒莊

正牌酒陳釀：50% 新橡木桶；35% Dolia蛋形水泥釀酒罐；15% 釀造過一次葡萄酒的橡木桶。

陳釀期：約16個月

副牌酒：Hauts de Pontet-Canet

副牌酒陳釀：100% 使用釀造過一次葡萄酒的橡木桶

陳釀期：約12個月

葡萄酒特點

在龐特卡內(nèi)，我們一直在回歸自然的道路上勇于嘗試，一路探索前進(jìn)的背后是堅定的信念和深厚情感。

入口即產(chǎn)生強(qiáng)烈沖擊，這是來自這些葡萄酒的能量。它們是張力和勁道的表現(xiàn)：它們顯得容光煥發(fā)，似乎從所有的束縛中解放出來。它們的內(nèi)部平衡結(jié)合了一股暗涌的力量、一種莫名而精致的水果基調(diào)和一種不容置疑的純正。它們豐腴的果香、靈動的口感和天然的優(yōu)雅無不向世人展現(xiàn)著誘人的風(fēng)姿。它們散發(fā)出的激情活力扣人心弦。

　　 在這個世界上是有著許許多多的古老且知名的酒莊，每一個酒莊都是有豐富的歷史文化內(nèi)容的，那么，有哪位朋友們是知道并且了解過世界古老的優(yōu)美釀酒古堡呢？又知道個什么情況內(nèi)容呢？

　　 大家是否知道葡萄酒來自哪里?

　　 早在古埃及，人們就已經(jīng)領(lǐng)略到了葡萄酒的美味。當(dāng)時，葡萄酒是上流社會的飲品，而平民百姓只能喝啤酒。但埃及并不是釀造葡萄酒早的國家，早在公元前4000年，Levant人(現(xiàn)在的以色列、黎巴嫩地區(qū))就已經(jīng)開始釀造葡萄酒。在Armenia(亞美尼亞)的一個山洞里，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個古老的地下葡萄酒窖，年代可以追溯到公元前3500年，在這里，我們可以了解到古代人是如何釀酒的。

　　 事實上，葡萄酒的釀酒歷史遠(yuǎn)比這要早得多。2004年，在中國就發(fā)現(xiàn)了9000多年前的酒器。為什么葡萄酒會存放在這些古老的罐子里?通過對殘留液體的檢驗，專家發(fā)現(xiàn)這些酒容器里存放著用大米、蜂蜜和水果釀造的葡萄酒。很明顯，中國是世界上釀造桑格利亞汽酒早的國家。

　　 給大家介紹一下古老的酒莊

　　 1 Ch teau de Goulaine——始建于約公元1000年

　　 Chateau de Goulaine

　　 Goulaine城堡現(xiàn)在的莊主是Goulaine家族，但在1788年到1858年法國大革命期間則被一個荷蘭的銀行家收購。 Goulaine是盧瓦爾河地區(qū)仍在釀造葡萄酒的城堡之一，主要釀造白葡萄酒，包括 Muscadet and Folle Blanche。據(jù)說黃油白沙司就是由Goulaine城堡以前的大廚Cl mence Lefeuvre夫人發(fā)明的。

　　 2 Barone Ricasoli——始建于公元1141年

　　 Barone Ricasoli

　　 當(dāng)Florence(佛羅倫薩)和Siena(錫耶納)還是一個城邦的時候，Barone Ricasoli城堡就歸Tuscany(托斯卡納)的一個家族所有。Barone Ricasoli城堡經(jīng)歷過13世紀(jì)的內(nèi)戰(zhàn)、14世紀(jì)的黑死病、18世紀(jì)的Medicis家族復(fù)蘇以及二戰(zhàn)?，F(xiàn)在，你仍然可以找到該城堡貴的葡萄酒— Castello di Brolio，價值70美元。

　　 3 Schloss Johanisberg——始建于約公元1100年

　　 Schloss Johanisberg

　　 在8世紀(jì)末，查理曼大帝統(tǒng)治時期，Schloss Johanisberg城堡創(chuàng)造了一個6000公升葡萄酒訂單的記錄。遺憾的是，1525年德國農(nóng)民起戰(zhàn)爭期間，該城堡被憤怒的德國農(nóng)民洗劫一空。該城堡是世界上古老的種植Riesling的城堡，并聲稱在1775年釀造出世界上款晚收葡萄酒，但在那之前，感染了貴腐霉的葡萄并不適合用來釀酒。

　　 生產(chǎn)葡萄酒的酒莊是有著不少的，其中的一些知名酒莊是具有悠久歷史文化的，其經(jīng)過漫長的時間發(fā)展到現(xiàn)如今，酒的品質(zhì)是變得越來越好了，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。

　　從電視上我們經(jīng)常會看到廣告，別慌，來喝一杯82年的拉菲壓壓驚。從這里可以看出，拉菲是很有名氣的葡萄酒，而且拉菲的歷史也是比較悠遠(yuǎn)的了。接下來，小編和大家介紹一下拉菲古堡酒莊。

拉菲古堡的地理環(huán)境

拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)位于法國波爾多(Bordeaux)上梅多克(Haut-Medoc )波雅克(Pauillac)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是法國波爾多五大一名莊之一。在1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價拍賣，創(chuàng)下并保持了迄今為止昂貴葡萄酒的世界紀(jì)錄。如同這個世界記錄一樣，自14世紀(jì)開始，拉菲古堡就不斷書寫著關(guān)于葡萄酒行業(yè)的神話。

拉菲古堡的歷史

　　拉菲古堡的歷史早可以追溯至公元1234年。13世紀(jì)的法國，修道院遍布大小村莊城鎮(zhèn)，位于波雅克村北部的維爾得耶修道院(Vertheuil Monastery)正是今天拉菲古堡的所在地。拉菲古堡從14世紀(jì)起屬于中世紀(jì)領(lǐng)主的財產(chǎn)。加斯科尼(Gascon，法國西南部比利牛斯地區(qū)舊時稱加斯科尼省)方言中“la hite”意為“小山丘”，“拉菲”也因此而得名。不過拉菲古堡真正形成規(guī)模還是始于17世紀(jì)塞古爾(Segur)家族的到來。正是他們的用心經(jīng)營，拉菲古堡才發(fā)展成為偉大的葡萄種植園。

　　1675年，拉菲古堡由當(dāng)時世界酒業(yè)一號人物塞古爾公爵(J. D. Segur)購得，他是建立拉菲葡萄園的人。塞古爾當(dāng)時在酒界叱咤風(fēng)云，他同時擁有的歷史名莊拉圖酒莊(Chateau Latour)、木桐酒莊(Chateau Mouton)和凱龍世家酒莊(Chateau Calon-Segur)。法國國王路易十四曾說，塞古爾家族可能是法國富有的家族。

　　1695年，拉菲古堡由塞古爾侯爵的兒子亞歷山大(Alexandre)繼承。亞歷山大與鄰近拉圖酒莊的女繼承人聯(lián)姻，婚后育有一子，即后來著名的尼古拉斯- 亞歷山大·塞古爾(Nicolas-Alexandre de Segur)。他們的兒子小亞歷山大因此成為掌控“五大”名莊其中兩個酒莊的“葡萄王子(Prince des Vignes)”。自此，拉菲古堡和拉圖酒莊(Chateau Latour)這兩大名莊進(jìn)入了共同書寫歷史初篇章的歷史階段。

　　1755年，塞古爾家族的第三代人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進(jìn)入了一段較為混亂的歷史時期，但所產(chǎn)酒依然保持著屬于它的高品質(zhì)。1868年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士(Baron James Rothschild)在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標(biāo)購得拉菲古堡。自此，該家族一直擁有并經(jīng)營著拉菲古堡至今，且一直維持著拉菲古堡卓越的品質(zhì)和世界葡萄酒聲譽(yù)。

　　令人遺憾的是，詹姆士·羅斯柴爾德爵士在購得酒莊的三個月后不幸去世，拉菲古堡由其三個兒子阿爾方索(Alphonse)、古斯塔夫(Gustave)與埃德蒙(Edmond)共同繼承，當(dāng)時酒莊面積為74公頃。1868年之后的10年期間，酒莊美酒疊出：1869、1870、1874、1875，特別是1878年份皆是至美之作。拉菲古堡自進(jìn)入羅氏家族后一直持續(xù)了15年左右的輝煌發(fā)展期。

　　19世紀(jì)末與20世紀(jì)上半葉，接連發(fā)生的根瘤蚜蟲害、霜霉病、酒假酒事件、次世界大戰(zhàn)和嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)等等嚴(yán)重阻礙了全球葡萄酒的發(fā)展。1940 年6月，法國淪陷，梅多克地區(qū)被德占領(lǐng)，羅斯柴爾德家族的酒莊被扣押，成為公眾財產(chǎn)。1942年，酒莊城堡征用為農(nóng)業(yè)學(xué)校，陳酒被劫掠，加之戰(zhàn)爭時期能源匱乏、供應(yīng)短缺，酒莊發(fā)展跌至谷底。值得欣慰的是，在此期間，拉菲酒的品質(zhì)依然傲然于世，出現(xiàn)了1899、1900以及1926和1929幾個特好年份。

　　1945年底，羅斯柴爾德家族終于重新成為拉菲古堡的主人，埃里·德·羅斯柴爾德男爵(Baron Elie de Rothschild)、蓋伊(Guy)、阿蘭(Alain)、埃里(Elie)與埃德蒙(Edmond)男爵成為拉菲古堡新一代主人。從20世紀(jì)上半期的坎坷中走出的拉菲古堡仍帶著二戰(zhàn)留下的尚未愈合的傷痕，埃里男爵挑起復(fù)興酒莊的重任，主管酒莊復(fù)興工程。1945、1947與1949年份的酒是這段重建時期的佳作。1956年2月的一場霜凍使得拉菲古堡再次元氣大傷。不久之后又迎來新的好年景，1959與1961年兩個好年份開啟了酒莊新時代的成長之路。

　　歷經(jīng)波爾多危機(jī)之后，1974年，拉菲古堡由埃里男爵的侄子埃力克·羅斯柴爾德(Eric de Rothschild)男爵主掌。為追求卓越品質(zhì)，埃力克男爵積推動酒莊技術(shù)力量的建設(shè)：葡萄園中的重新栽種與整建工作配以科學(xué)的施肥方案;選取合宜的添加物對酒進(jìn)行處理;酒窖中安裝起不銹鋼發(fā)酵槽作為對橡木發(fā)酵桶的補(bǔ)充;建立起一個新的環(huán)形的儲放陳年酒的酒庫。新酒庫由加泰羅尼亞建筑師里卡多·波菲(Ricardo Bofill)主持設(shè)計建造，是革命性的創(chuàng)新之作，有高的審美價值，可存放2,200個大橡木桶。另外，男爵還通過購買法國其它地區(qū)酒莊以及國外葡萄園成功地擴(kuò)大了拉菲古堡的發(fā)展空間。在此期間，1982、1986、1988、1989、1990、1995和1996年皆是特佳年份，價格更是創(chuàng)下新紀(jì)錄。

　　拉菲古堡位于波爾多梅多克產(chǎn)區(qū)，氣候土壤條件得天厚

酒莊的葡萄園占地112公頃，在列酒莊中是大的。這些的葡萄園分布在三個區(qū)域，圍繞著酒莊主題建筑的山丘，城堡西面的卡旭德高原(Carruades plateau)以及毗鄰酒莊的圣埃斯泰夫(Saint Estephe)村中大約4.5公頃面積的特許土地。這三片地域日照特別充足，而底土為第三紀(jì)白堊土，混有風(fēng)化形成的砂礫質(zhì)土壤，具有優(yōu)越的排水性能。

　　葡萄園內(nèi)主要種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，比例占到70%，其他的葡萄品種包括25%梅洛(Merlot)、3%品麗珠(Cabernet Franc)以及2%味而多(Petite Verdot)，平均樹齡為39年。值得一提的是，酒莊不會采用新栽培的低于10年的葡萄(大約有20公頃)進(jìn)行釀酒，出產(chǎn)正牌酒的葡萄樹平均年齡在45歲左右。一片名為“采石場”田塊上的葡萄樹齡高，栽種于1886年。葡萄園由酒莊的技術(shù)總監(jiān)查理斯·謝瓦利爾(Charles Chevallier)管理，通過細(xì)心的栽培，在不同樹齡的葡萄上運用不同的施肥策略，以每年收成的葡萄都代表了波爾多當(dāng)?shù)貎?yōu)秀的葡萄產(chǎn)出。

　　拉菲古堡，每2至3棵葡萄樹才能產(chǎn)一瓶葡萄酒，整個酒莊年產(chǎn)量控制在2至3萬箱(每箱12支，每支750ml)。今天的拉菲古堡將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，技術(shù)人員依靠自己的品鑒能力來決定收獲、發(fā)酵和潷酒的時間。所有的酒必須在橡木桶中發(fā)酵18到25天，所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個存放酒的酒桶都要進(jìn)行幾次嘗酒以挑選出品質(zhì)的佳釀。次年三月次潷酒，此時進(jìn)行混合。之后進(jìn)入酒窖陳年，需時18-24個月，陳年期間還要經(jīng)一系列潷酒以分離酒與酒渣。酒莊的佳年份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009和2010年。

拉菲古堡酒莊簡介就說到這里了，希望可以幫助到大家。拉菲古堡有很多優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，如果感興趣的話可以深入去了解一下，但是喝葡萄酒要注意適量哦，可不能貪杯，以免影響自己的身體健康。