威士忌的產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)市場(chǎng)你知多少呢？

在蘇格蘭威士忌的土地上，有很多很難發(fā)音的品牌，比如拉加武林(Lagavulin)和布呂赫拉迪奇(Bruichladdich)，但它并沒(méi)有你想象的那么復(fù)雜。首先，它的拼寫(xiě)是“whisky”，沒(méi)有“e”，不像美國(guó)威士忌，比如波旁威士忌和黑麥威士忌。其次，無(wú)論你買(mǎi)的是單一麥芽威士忌還是像尊尼獲加這樣的混合蘇格蘭威士忌，它很可能?chē)L起來(lái)有煙熏味。

如果你想知道如何喝蘇格蘭威士忌，答案也很簡(jiǎn)單:隨你喜歡。這里有許多經(jīng)典的雞尾酒(以及一些現(xiàn)代的蘇格蘭雞尾酒)。但如果你喜歡簡(jiǎn)單一點(diǎn)的飲料，那么很難找到比大杯蘇格蘭威士忌味道更純的飲料了。閱讀我們完整的蘇格蘭威士忌指南，了解你需要知道的關(guān)于這款經(jīng)典飲品的一切。

單一麥芽威士忌和混合蘇格蘭威士忌

單一麥芽蘇格蘭威士忌是一家蘇格蘭酒廠的產(chǎn)品。盡管普遍存在誤解，但它并非來(lái)自某一特定的大麥?zhǔn)斋@或一桶，盡管單一麥芽完全由麥芽大麥生產(chǎn)。不太常見(jiàn)的單一谷物蘇格蘭威士忌，也是一家酒廠的產(chǎn)品，由麥芽大麥和其他谷物制成。

混合蘇格蘭威士忌，顧名思義，是由兩家或兩家以上酒廠的麥芽和谷物威士忌混合而成。蘇格蘭生產(chǎn)的威士忌主要是混合威士忌。每家釀酒廠的主攪拌器每年都要做出一致的風(fēng)格。

蘇格蘭威士忌是如何釀造的

水、谷物(大麥麥芽或其他谷物)和酵母是釀造蘇格蘭威士忌所需的三種簡(jiǎn)單成分。雖然這是一個(gè)簡(jiǎn)單的配方，但在任何液體裝瓶之前，這個(gè)過(guò)程可能需要數(shù)年時(shí)間。

首先，谷物必須麥芽化(浸泡在水中，然后發(fā)芽)。煅燒，一個(gè)停止發(fā)芽的過(guò)程，隨之而來(lái)。在這一步，麥芽房可以燃燒泥炭，這注入麥芽大麥與煙熏的特征，這是泥炭蘇格蘭的同義詞。

接下來(lái)，將大麥麥芽與水混合浸泡，從谷物中釋放出制造酒精所需的淀粉。這個(gè)過(guò)程被稱為搗碎。然后從麥芽漿(用過(guò)的谷物)中排水，加入酵母開(kāi)始發(fā)酵。這種堿性酒精(水洗)通常達(dá)到8%或9% ABV。

隨后進(jìn)行蒸餾，使洗液中的酒精含量達(dá)到70 - 94.8% ABV。蒸餾在罐式蒸餾器或塔式蒸餾器中進(jìn)行。鍋式蒸餾器用于單個(gè)批次，每次使用后都需要清洗。使用蒸餾器，這種酒的ABV可以達(dá)到60%到80%。柱式蒸餾器能夠提高產(chǎn)量，因?yàn)樗试S連續(xù)蒸餾。該色譜柱可以產(chǎn)生高達(dá)96% ABV的酒精。

接下來(lái)，最能定義性格的一個(gè)步驟發(fā)生了:成熟。雖然大多數(shù)單一麥芽威士忌和混合威士忌會(huì)混合使用美國(guó)和歐洲橡木。根據(jù)法律規(guī)定，酒必須在橡木桶中陳釀不少于三年。最后一步，可以在許多年后進(jìn)行，就是混合。

蘇格蘭威士忌基本信息

顏色:

淡黃色/金色到濃郁的堅(jiān)果琥珀色

地區(qū):

蘇格蘭

酒精含量:

最低40% ABV

年齡:

“蘇格蘭威士忌”必須在橡木桶中陳釀至少3年，通常更久;酒瓶里最年輕的蘇格蘭威士忌說(shuō)明了年齡

原料:

大麥和其他谷物

愛(ài)爾蘭威士忌可能是第一個(gè)，但到目前為止，蘇格蘭威士忌可以說(shuō)更出名(不僅僅是因?yàn)槿サ袅?ldquo;e”)。但這并不意味著愛(ài)爾蘭威士忌不值得探索，特別是因?yàn)樗谙硎墚?dāng)之無(wú)愧的回歸。

愛(ài)爾蘭威士忌基本信息

顏色:淺麥稈色至淡琥珀色

地區(qū):愛(ài)爾蘭

ABV:40%

年齡:必須在木桶中陳釀至少3年(新的或以前用過(guò)的)

由以下材料制成:大麥，發(fā)芽的和未發(fā)芽的(也可以用其他添加的谷物制成)

商業(yè)示例:[姓氏]詹姆士、紅乳房、塔拉莫爾露、鮑爾斯、泰勒康奈爾

流行雞尾酒:愛(ài)爾蘭咖啡，落后于時(shí)代，翡翠，文案，愛(ài)爾蘭雞尾酒

愛(ài)爾蘭曾經(jīng)有很多釀酒廠。由于歷史上的一些小問(wèn)題，現(xiàn)在只剩下四家釀酒廠——新米德?tīng)栴D（New Midleton）、庫(kù)利（Cooley）和基爾貝格（Kilbeggan）都相對(duì)年輕，而布什米爾斯（Bushmills）成立于1608年(是的)——愛(ài)爾蘭威士忌正在崛起。

但是是什么讓威士忌變成了愛(ài)爾蘭威士忌呢？從法律上來(lái)說(shuō)，它只是在愛(ài)爾蘭出生和長(zhǎng)大的威士忌，蒸餾至不高于94.8% ABV，并至少陳釀三年。顯然，這里有更多的回旋余地，釀酒廠正在利用這一點(diǎn)來(lái)創(chuàng)造有趣的、具有全球競(jìng)爭(zhēng)力的威士忌。首先，愛(ài)爾蘭威士忌通常是混合的，但這并不意味著酒廠不嘗試單一麥芽。愛(ài)爾蘭威士忌通常也不加泥煤，但也有例外(比如庫(kù)利（Cooley）的康尼馬拉（Connemara）)。雖然許多愛(ài)爾蘭威士忌都是三次蒸餾的——理論上這是愛(ài)爾蘭威士忌比蘇格蘭威士忌更順滑、更淡的一個(gè)原因——但這一規(guī)則并不嚴(yán)格。至于它是如何蒸餾的，愛(ài)爾蘭威士忌過(guò)去只在罐式蒸餾器中釀造，但今天它們既可以是罐式蒸餾，也可以是柱蒸餾和罐蒸餾的混合。

一個(gè)非常特別的愛(ài)爾蘭威士忌術(shù)語(yǔ)需要注意:罐式蒸餾器（pot still）或單一罐式蒸餾（single pot still），這意味著威士忌是用麥芽和未麥芽或綠色大麥蒸餾的混合物，這賦予了某種(美味的)油和香料。另一個(gè)值得注意的區(qū)別是，與蘇格蘭威士忌不同，愛(ài)爾蘭威士忌允許添加酶來(lái)幫助準(zhǔn)備淀粉發(fā)酵。但說(shuō)到陳釀，就像蘇格蘭威士忌一樣，愛(ài)爾蘭威士忌可以在各種各樣的容器中成熟——馬德拉酒桶、雪莉酒桶、波旁酒桶、朗姆酒桶等等——成品大麥威士忌也可以與谷物威士忌混合制成最終產(chǎn)品。

考慮到混合搭配和實(shí)驗(yàn)的能力(與泥炭、谷物、成品桶等)，愛(ài)爾蘭威士忌正在挑戰(zhàn)大多數(shù)老派的刻板印象。并不是說(shuō)愛(ài)爾蘭威士忌通常不柔滑或清淡，它們只是也越來(lái)越多，展示了從石南花、香草和青草到清淡的水果、蜂蜜、杏仁、太妃糖、奶油糖果、丁香、蘋(píng)果和金色葡萄干(還在增加)的任何東西。

與葡萄酒不同的是，一瓶未開(kāi)瓶的威士忌放在你的架子上的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感并不會(huì)變得越好。只要儲(chǔ)存在合適的環(huán)境中，特別是合適的溫度(室溫，大約55到75華氏度)，威士忌可以在那里存放幾年，甚至幾十年。然而，一瓶開(kāi)過(guò)瓶的威士忌就是另一回事了。就像葡萄酒一樣，威士忌從被打開(kāi)，倒出第一杯酒的那一刻起就開(kāi)始變質(zhì)了——剩下的都交給了時(shí)間。

一旦威士忌的瓶蓋被打破，暴露在光線、溫度波動(dòng)、氧氣，甚至是酒瓶的位置都會(huì)影響威士忌變質(zhì)老化的速度。剛開(kāi)始，比如幾個(gè)月后，許多人可能會(huì)覺(jué)得威士忌在開(kāi)瓶后的口感確實(shí)改善了，一般來(lái)說(shuō)，不管你怎么儲(chǔ)存一瓶酒，不管你把它放在哪里，大多數(shù)在開(kāi)瓶后的兩年內(nèi)都是好喝的。但如果你想讓你打開(kāi)的那瓶威士忌持續(xù)五年或更長(zhǎng)時(shí)間，你需要做幾件事。

第一步是把它儲(chǔ)存在一個(gè)涼爽，黑暗的地方，保證溫度可控，防止液體暴露在光線下。如果瓶子外部還有包裝，請(qǐng)不要把它扔掉，而是用它作為另一層保護(hù)。第二步是不要像存放葡萄酒那樣把酒瓶側(cè)放，正確的做法是正面朝上。這是因?yàn)橥考傻木凭勘绕咸丫聘叩枚?，而較高的酒精含量會(huì)讓酒在瓶口處腐蝕，從而破壞密封，使酒暴露在氧化之下。

愛(ài)爾蘭威士忌在美國(guó)很受歡迎——它的特點(diǎn)是口感柔和，清新淡雅，有淡淡的青草味和優(yōu)雅的水果味。最重要的是愛(ài)爾蘭威士忌價(jià)格實(shí)惠，好喝。那么，如何品嘗愛(ài)爾蘭威士忌？接下來(lái)，一起來(lái)了解一下吧。

很多人都認(rèn)為愛(ài)爾蘭的魅力可以從它的威士忌中真切體驗(yàn)出來(lái)，而蘇格蘭威士忌則顯得比較生硬和復(fù)雜。愛(ài)爾蘭和蘇格蘭都是威士忌的生產(chǎn)大國(guó)，但你可能感到驚奇的是，在蘇格蘭有大約一百家蒸餾酒廠，而在愛(ài)爾蘭卻只有三家釀造大約30種威士忌。雖說(shuō)愛(ài)爾蘭與蘇格蘭一樣有大量的泥媒（Peat），但其生產(chǎn)的威士忌卻沒(méi)有泥煤的味道。這也許是早期酒精飲料的釀造和蒸餾中大量使用木材和煤炭，而早在泥媒被發(fā)現(xiàn)具有實(shí)用價(jià)值之前威士忌蒸餾就已經(jīng)很發(fā)達(dá)了。

愛(ài)爾蘭較杰出的兩種酒精飲料，即黑啤酒（DryStout）和威士忌（Whiskey）都是采用大麥釀造的，都使用一定比例的不發(fā)芽大麥（UnmaltedBarley），也正是這種成分使愛(ài)爾蘭威士忌產(chǎn)生了亞麻般的芳香，讓人聯(lián)想起皮制品的味道。

早期羅馬人和諾爾曼人帶到愛(ài)爾蘭的酒精飲料采用葡萄釀造，被稱作AquaVitae（生命之水），翻譯成愛(ài)爾蘭語(yǔ)就是UisceBeatha。但這個(gè)詞后來(lái)被入侵的英格蘭亨利二世的士兵們曲解為Ushky和Whiskey。在十九世紀(jì)初，愛(ài)爾蘭對(duì)麥芽的稅收政策使得蒸餾商使用大量的不發(fā)芽大麥釀造威士忌，而這種方法也構(gòu)成了今天愛(ài)爾蘭威士忌的獨(dú)有風(fēng)格。當(dāng)蒸餾商們開(kāi)始采用二次或三次蒸餾的方法來(lái)提高威士忌的品質(zhì)時(shí)，這種做法在愛(ài)爾蘭開(kāi)始變得非常普遍。愛(ài)爾蘭蒸餾廠的分布在海港城市，如：Cork、Dublin、Belfast和Londonderry。

對(duì)于蒸餾工業(yè)起到革命性作用的技術(shù)，也就是連續(xù)式蒸餾器（ColumnStill）后來(lái)被愛(ài)爾蘭人AeneasCoffey在十九世紀(jì)初進(jìn)行了改良設(shè)計(jì)，但他的同胞們卻對(duì)這個(gè)改進(jìn)置若罔聞。這種新蒸餾器后來(lái)證明對(duì)于酒精蒸餾業(yè)以及需要批量蒸餾的蒸餾商非常重要，但也影響到了威士忌作為奢侈品的地位。愛(ài)爾蘭人熱衷于使用罐餾器蒸餾，只是從二十世紀(jì)六十年代開(kāi)始，勾兌威士忌大受市場(chǎng)歡迎之后，柱餾器才被愛(ài)爾蘭人廣泛使用。較近幾年，愛(ài)爾蘭威士忌贏得了那些復(fù)古主義鑒賞家的青睞，尤其是只使用罐餾器蒸餾的Redbreast和GreenSpot。

Bushmill蒸餾廠原來(lái)只生產(chǎn)麥芽威士忌，但從1987年開(kāi)始包裝純麥威士忌（SingleMalts）。1989年，一家獨(dú)立的威士忌生產(chǎn)商Colley蒸餾廠成立，它是把愛(ài)爾蘭庫(kù)力半島（CooleyPeninsula）上原有的一家蒸餾酒廠進(jìn)行設(shè)備改造。該蒸餾廠的產(chǎn)品送到愛(ài)爾蘭中部城市Kilbeggan的酒庫(kù)中進(jìn)行熟化，其著名的品牌是Tyrconnel；他們還生產(chǎn)了一款有泥媒味道的愛(ài)爾蘭威士忌Connemara，這也許是愛(ài)爾蘭威士忌中較雄健的品種了。

愛(ài)爾蘭威士忌口感柔和，易于飲用，這使得它在美國(guó)海岸風(fēng)靡一時(shí)。一些葡萄酒專家認(rèn)為，愛(ài)爾蘭威士忌的吸引力在于其實(shí)惠的價(jià)格和易于飲用。金色愛(ài)爾蘭威士忌清新淡雅，有水果味、青草味和淡淡的煤土味。即使是普通的愛(ài)爾蘭威士忌也能?chē)L到這種酒的不均勻。與一些昂貴的烈酒相比，愛(ài)爾蘭威士忌價(jià)廉物美。

    要想充分欣賞威士忌，我們必須辨別它的香氣和味道。在威士忌的釀造過(guò)程中，會(huì)加入各種水果或海藻作為原料。事實(shí)上，這些美麗或難以想象的香味來(lái)自威士忌的原料（只有麥芽、谷物和水），而其他香味則微妙地來(lái)自威士忌的生產(chǎn)過(guò)程。

    1.威士忌的原料是谷物，而每種谷物都有自己特有的香氣，谷物所產(chǎn)生的風(fēng)味有：谷物味、青草的清甜氣息、檸檬草香、北美野牛草香。

    2.威士忌的配料是水(流經(jīng)巖石的溪水)，而不同的地區(qū)的水，所蘊(yùn)含的不同口味。水通常能添加威士忌的風(fēng)味有:柔和、純凈、熱帶水果味、粉末味、強(qiáng)硬的酒質(zhì)、焦土味。

    3.花卉和石楠香帶來(lái)的風(fēng)味有：紫羅蘭、石楠香、蜜糖、蕨類(lèi)。

    4.泥煤烘焙帶給威士忌的風(fēng)味有：煙熏味、瀝青味、草灰燼味。

    5.發(fā)酵后威士忌可能產(chǎn)生的風(fēng)味變化有：草莓味、柑橘味、雪梨味、蘋(píng)果味。

    6.橡木桶帶給威士忌的風(fēng)味有：蘋(píng)果味、葡萄干味、杏味、香草味、椰子味。

    7.風(fēng)和海洋影響著威士忌的風(fēng)味有：咸味、碘鹽味、沙味、海藻味。

如果你不熟悉威士忌的基本味道，即使味道一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)，你排隊(duì)等著聞，你也聞不到任何東西。所以，喝酒也要選擇自己喜歡的酒，而且要注意適量飲酒，才能有好處。

　每個(gè)人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)威士忌，對(duì)嗎？但是你有沒(méi)有深入了解過(guò)什么是威士忌葡萄酒？事實(shí)上，威士忌，有很多分類(lèi)，但很多人都不太清楚，那么，蘇格蘭威士忌酒該如何品監(jiān)呢？下面跟隨小編一同了解下吧。

　現(xiàn)在，我們來(lái)品嘗一下蘇格蘭威士忌酒中的珍品JohnnieWalkerBlackLabel“黑牌”威士忌―――最好的調(diào)配高級(jí)威士忌。一一體會(huì)品酒的技巧，讓您在10分鐘之內(nèi)就成為威士忌的品酒專家。

　　1、看色澤

　　顏色會(huì)給我們提供高級(jí)威士忌的很多信息。所以，當(dāng)我們拿到一杯威士忌酒的時(shí)候，我們首先應(yīng)該仔細(xì)來(lái)觀察這杯酒的色澤。

　　拿酒杯時(shí)應(yīng)該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因?yàn)槭种傅臏囟葧?huì)讓杯中的酒發(fā)生微妙的變化?，F(xiàn)在，請(qǐng)?jiān)跓艄庀伦屑?xì)觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背后襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因?yàn)橥考删贫际谴娣旁谙鹉就袄锏?。酒的色澤和威士忌在橡木桶里存放時(shí)間的長(zhǎng)短密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，威士忌的色澤就越深。注意看，“黑牌”威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。

　　2、看掛杯

　　接下來(lái)要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過(guò)來(lái)。請(qǐng)注意一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒從杯壁流回去的時(shí)候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂“長(zhǎng)掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長(zhǎng)意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高?？吹介L(zhǎng)掛杯了嗎?因?yàn)?ldquo;黑牌”威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長(zhǎng)。

　　3、聞香味

　　現(xiàn)在，我們?cè)搫?dòng)用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢(qián)。首先，讓我們來(lái)聞一下。有什么氣味呢?有煙熏味?水果味?干果味?草香味?“黑牌”威士忌是一種混合酒，是混合著來(lái)自蘇格蘭南部的香草味、北部的水果味和蘇格蘭Islands地區(qū)的煙熏味的威士忌?？梢栽诰评锛舆m量的水，所謂適量就是加入杯子里酒的大約1/3的水。因?yàn)樗梢园严阄稁С鰜?lái)，就像下雨后我們?cè)诓莸厣暇湍苈劦讲莸南阄兑粯印?/p>

　　一股溫和的清香味?Yes!這是大自然的味道，散發(fā)著植物的芳香。蘇格蘭南部也稱作Lowlands，那里山清水秀、氣候溫和。它優(yōu)美的環(huán)境、怡人的氣候賦予了這里的酒一種柔和的清新。每天，舊橡木桶中的酒都在和大地對(duì)話，與天空交流，酒里的草香味就來(lái)自那里。還有濃郁的香草味?因?yàn)?ldquo;黑牌”威士忌是存放在曾經(jīng)裝過(guò)波本酒的橡木桶里的。還有新鮮的水果味?酒里怎么會(huì)有水果味道呢?難道酒里有水果濃縮汁?當(dāng)然沒(méi)有。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的蘇格蘭威士忌是保存在裝過(guò)雪利酒的酒桶里的。水果味酒來(lái)自于裝過(guò)雪利酒的橡木酒桶，這樣，威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統(tǒng)被保留下來(lái)，有趣的是，最后甚至被寫(xiě)進(jìn)了法律。現(xiàn)在法律明文規(guī)定，蘇格蘭威士忌一定要裝在用過(guò)的橡木桶中。有沒(méi)有聞到一股干果的味道?這也是因?yàn)榇娣旁谘├仆袄锏木壒省?/p>

　　此外，還有迷人的煙熏味。“黑牌”威士忌有點(diǎn)辛辣。因?yàn)樵谔K格蘭西部的Islands區(qū)域有很多小島，靠近大海，一年四季氣候惡劣。風(fēng)暴是這里的長(zhǎng)客，海風(fēng)把大海的氣息吹到這里。于是這里的酒經(jīng)過(guò)了海風(fēng)的洗禮產(chǎn)生了大海般的辛辣氣概。有清新的海水味。這酒中的味道讓人聯(lián)想到雪茄的味道，高級(jí)的古巴雪茄。是用煙來(lái)熏的嗎?的確如此。在蘇格蘭有一種特殊的泥煤，使用這種特殊的泥煤來(lái)烘干麥芽，麥芽在烘干的過(guò)程中也深深的吸入了這股煙熏味道。

　　4、品嘗酒

　　終于可以入口品嘗了。您一定嘗到了上面說(shuō)到的四種味道。千萬(wàn)不要一口干掉，先嘗一小口，讓酒在口齒和舌尖回蕩，細(xì)細(xì)品味各種香味，然后緩緩咽下，感覺(jué)一下這種世界銷(xiāo)量??分的。正如威士忌調(diào)配大師JimMurray所說(shuō)的：“如果我想要品一口烈酒，每天有多達(dá)6000多種威士忌可供選擇。但至少每周我都會(huì)喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel(黑牌)威士忌，它是高級(jí)威士忌中的之作。”

　　不要以為你只能在高檔的場(chǎng)合才會(huì)飲用它。其實(shí)，我們可以隨時(shí)來(lái)享受這份快樂(lè)。人生的每個(gè)時(shí)光都是美好的，快樂(lè)無(wú)需掩飾，也不需要任何規(guī)則。您可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂(lè)、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，您都不必?fù)?dān)心酒的味道會(huì)被改變。

  看到這里，你一定對(duì)威士忌葡萄酒有了更深的了解。威士忌有六種之多，我不知道每個(gè)人都喝過(guò)哪個(gè)產(chǎn)地的威士忌。他們有什么口味，你覺(jué)得哪個(gè)比較好？大家一起分享吧。

關(guān)于加拿大威士忌的特點(diǎn)。威士忌是世界知名的烈酒之一，但是加拿大威士忌卻以清淡而得名，因此加拿大威士忌亦“全世界較清淡的威士忌”之稱。清淡的威士忌味道是怎樣的呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

說(shuō)到威士忌，我們較多想到的是蘇格蘭威士忌和波本威士忌。然而，對(duì)于烈酒愛(ài)好者而言，加拿大威士忌的確有形象陳舊的問(wèn)題。今天要跟大家分享的就是加拿大威士忌好喝嗎，加拿大威士忌特點(diǎn)。

一、加拿大威士忌是怎樣的

加拿大威士忌特點(diǎn)

加拿大威士忌在國(guó)外比國(guó)內(nèi)更有名氣，它的原料構(gòu)成受到國(guó)家法律條文的制約。主要釀制原料為玉米、黑麥，再摻入其它一些谷物原料。但沒(méi)有一種谷物超過(guò)50％的，并且各個(gè)酒廠都有自己的配方，比例都保密。加拿大威士忌在釀制過(guò)程中需兩次蒸餾，然后在橡木桶中陳釀2年以上，再與各種烈酒混合后裝瓶，裝瓶時(shí)酒度為45度。一般上市的酒都要陳年6年以上，如果少于4年，在瓶蓋上必須注明。加拿大威士忌酒色棕黃， 酒香芬芳，口感輕快爽適，酒體豐滿，以淡雅的風(fēng)格著稱。

雖然加拿大威士忌常常被認(rèn)為是一種用裸麥（黑麥）制造的威士忌，但實(shí)際上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌——使用包括玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的谷物材料來(lái)制作。

幾乎所有的加拿大威士忌都屬于調(diào)和式威士忌，以連續(xù)式蒸餾制造出來(lái)的谷物威士忌做為主體，再以壺式蒸餾器制造出來(lái)的裸麥威士忌（Rye Whiskey）增添其風(fēng)味與顏色。由于連續(xù)式蒸餾的威士忌酒通常都比較清淡，甚至很接近伏特加之類(lèi)的白色烈酒，因此加拿大威士忌常號(hào)稱是“全世界較清淡的威士忌”。

加拿大威士忌在蒸餾完成后，需要裝入全新的美國(guó)白橡木桶或二手的波本橡木桶中陳年超過(guò)三年始得販?zhǔn)邸Ｓ袝r(shí)酒廠會(huì)在將酒進(jìn)行調(diào)和后放回橡木桶中繼續(xù)陳年，或甚至直接在新酒還未陳年之前就先調(diào)和。

二、加拿大威士忌的味道

加拿大威士忌好喝嗎

加拿大之霧使用玉米和大麥麥芽釀制。玉米給威士忌帶來(lái)一種平滑和令人滿意的口感，而麥芽增添了精妙的口感。Ferguson先生堅(jiān)持說(shuō)每個(gè)谷物的樣品都要經(jīng)過(guò)檢測(cè)確保能夠滿足其苛刻的品質(zhì)要求。鑒于此，加拿大之霧喝起來(lái)會(huì)令人非常的愉悅。

首先把玉米和水混合好放進(jìn)靜止器重。然后煮開(kāi)，這樣就提取出了淀粉。在發(fā)酵過(guò)程中，糖漿就轉(zhuǎn)化為酒精。

經(jīng)冷卻后，大麥麥芽轉(zhuǎn)化為淀粉糖漿。然后加入酵母，發(fā)酵就開(kāi)始了。

目前在美國(guó)，加拿大之霧是較暢銷(xiāo)的加拿大威士忌。在2005年舊金山的世界烈酒競(jìng)賽中，加拿大之霧獲得了頭牌。 “豐富，平滑的口感，焦糖，青蘋(píng)果和香草的芳香口感…”這是發(fā)表在2005年11月Sante雜志上的話。

加拿大威士忌還有黑麥威士忌之稱，是使用玉米、裸麥、裸麥芽與大麥芽等多種的谷物原料釀制而成的，其口感豐富，酒體濃郁，以清雅的風(fēng)味而得名。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

世界較佳威士忌品牌有哪些呢？威士忌是全球知名的烈酒品種之一，有很多個(gè)國(guó)家都在生產(chǎn)威士忌，在眾多品種中又有哪些威士忌能脫穎而出，成為威士忌中的佼佼者呢？接下來(lái)跟著小編一起來(lái)了解一下吧。

2016年世界威士忌大賽結(jié)果出爐，快來(lái)看看有你家的嗎？下面給大家介紹2016年世界較佳威士忌品牌！

世界較佳單一麥芽威士忌

來(lái)自蘇格蘭高地的Old Pulteney Vintage 1989奪回頭獎(jiǎng)——世界較佳單一麥芽威士忌。大約160美元一瓶吧！

世界較佳調(diào)和威士忌

日本的Hibiki 21年則奪得世界較佳調(diào)和威士忌獎(jiǎng)項(xiàng)。2014年就拿過(guò)世界威士忌大賽的同一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，同在Jim Murray的《威士忌圣經(jīng)》中得了96分。

較佳單桶單一麥芽威士忌

臺(tái)灣的Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength獲得較佳單桶單一麥芽威士忌的榮譽(yù)。

較佳混合麥芽威士忌

較佳混合麥芽威士忌是Reference Series III.2，三百二十美元一瓶。

較佳波本威士忌

Abraham Bowman Pioneer Spirit榮獲較佳波本威士忌，酒廠來(lái)自弗吉尼亞。

較佳單桶波本威士忌

位于西弗吉尼亞州的酒廠Smooth Ambler的Old Scout榮獲較佳單桶波本威士忌。

較佳單一罐式蒸餾威士忌

Green Spot Chateau Leoville Barton獲得了較佳單一罐式蒸餾威士忌的稱號(hào)。

較佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)

正式發(fā)布威士忌沒(méi)多久的意大利威士忌品牌Puni獲得了較佳設(shè)計(jì)獎(jiǎng)。

蘇格蘭高地的Old Pulteney Vintage、日本的Hibiki、臺(tái)灣的Kavalan Solist Amontillado Sherry Single Cask Strength、Reference Series III.2，Abraham Bowman Pioneer Spirit、Smooth Ambler的Old Scout、Green Spot Chateau Leoville Barton、Puni這些品牌都是威士忌中的佼佼者。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。

日本威士忌余市你知多少？日本的山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA），宮城峽（NIKKA）、富士御殿場(chǎng)（麒麟）、秩父、信州、WHITEOAK共九個(gè)蒸餾所是日本威士忌的代表。今天小編會(huì)跟大家交流一下日本威士忌余市都有哪些出色的酒。

威士忌起源于歐洲，發(fā)跡于蘇格蘭，卻在遙遠(yuǎn)的日本大放異彩——日本威士忌作為酒界異軍突起的傳奇，故事也能說(shuō)上三天三夜。下面小編跟大家分享的是日本威士忌余市怎么樣，余市哪幾款酒好喝。

一、日本威士忌為什么那么出名？

日本威士忌余市怎么樣

日本威士忌有九個(gè)蒸餾所，分別是山崎（三得利）、白州（三得利）、余市（NIKKA），宮城峽（NIKKA）、富士御殿場(chǎng)（麒麟）、秩父、信州、WHITE OAK。名氣比較大的是前四所，分別屬于三得利和NIKKA。而這前四所里白州以外的另外三所的創(chuàng)立者均為傳說(shuō)中的日本威士忌之父的竹鶴政孝。

其中余市（NIKKA）是竹鶴心血傾注較多，主持時(shí)間較長(zhǎng)的一所。也是世界上、較后一所至今仍然堅(jiān)持使用哪里看來(lái)有點(diǎn)蠢的石炭直火蒸餾式蒸餾廠?；鹆刂评щy，工作量大，效率低下，完全依靠技師的熟練手工。然而如果你愿意相信酒商宣傳的鬼話，石炭直火正是其摧枯拉朽穿墻鑿孔般強(qiáng)烈個(gè)性的來(lái)源。

二、余市較出色的威士忌有哪些呢?

余市哪幾款酒好喝

1.PEATY& SALTY 55%余市限定威士忌

不太好找的一款，余市本來(lái)就產(chǎn)量小，庫(kù)存少，供不應(yīng)求的狀況很?chē)?yán)重。根據(jù)今年的消息，這一款有可能無(wú)法再生產(chǎn)。市面上極難找到。

香氣：無(wú)法忽視的新燒（char，直火烤）的橡木桶焦味?；祀s水果的香氣。偏甜的煙熏調(diào)。楓糖漿，焦糖蘋(píng)果派，松木，些微葡萄，煙草。

口感：厚！香辛部分與其說(shuō)辣不如說(shuō)清爽。威士忌必然的泥煤味，烤麥片，焦糖，麥芽香氣，起始微苦，隨著酒精逐漸滲入侵染舌苔而充盈口腔、刺激味蕾，甚至感受到甘甜。

新桶的個(gè)性粗暴激烈，但并不影響威士忌本身的成熟感。余韻從泥煤逐漸轉(zhuǎn)向草炭，海藻強(qiáng)勢(shì)插入。干烈而氣勢(shì)兇猛，需要咬牙對(duì)抗。即使是在余市中也是自我主張十分鮮明的一款。

2.HEAVY PEATED 48%余市單麥泥煤威士忌

泥煤熏烤，生鮮草木和海風(fēng)的味道，泥煤味和果香強(qiáng)烈深厚，名符其實(shí)。

與上一款相比，記憶中Peaty & Salty的新燒橡木桶味更重，heavy peated則更偏重泥煤味和華麗多彩的水果氣氛。

雖然一般大家都會(huì)認(rèn)為余所就是要喝新桶，但新桶也分好幾種?？纱址譃槭旎瘯r(shí)間長(zhǎng)焦味淡薄和十年左右色濃味重的兩種，Heavy Peated算前者，Peaty & Salty算后者。

3. 余市十年 Single cask蒸留所限定

先普及一下Single Cask的概念：又稱Single Single Malt，翻譯過(guò)來(lái)就是單一桶威士忌，它和我們熟知的單一麥芽威士忌（Single Malt ）不太一樣，單麥?zhǔn)侵竵?lái)自同一個(gè)蒸餾廠。而單一桶指的是，瓶?jī)?nèi)的威士忌來(lái)自同一酒桶，更為稀有和珍貴。喝完一瓶少一瓶。每一瓶都像上圖一樣，在“北海道余市蒸餾所”下方印著原桶編號(hào)。

這一例余市十年，是新桶十年熟成后，直接從橡木桶里倒出來(lái)灌裝的原酒。獲過(guò)很多很多獎(jiǎng)，包括2001年讓日本威士忌站穩(wěn)腳跟的《Whisky Magazine》的Best of Best獎(jiǎng)項(xiàng)。因?yàn)轭伾珴饨?jīng)常被誤認(rèn)為是雪莉桶，史上真的有好事者多次跑去找蒸餾所確認(rèn)，結(jié)果確實(shí)是新桶無(wú)疑。不過(guò)就幾乎能會(huì)波本弄混的新燒橡木桶焦味來(lái)看，這不是雪莉桶。

香氣：橡木味道，置身松林一般豐富的木材感，502膠水味，海綿蛋糕。少量?jī)端髨A潤(rùn)艷麗的熟成香氣及烤吐司的麥芽風(fēng)味。自然還有泥煤。

口感：入口粘滑。燒焦的橡木味。酒體厚重。熟過(guò)頭的香蕉，麥芽糖漿，入中段之后轉(zhuǎn)辛辣，黑炭和壁爐里燃燒的木材。收尾單寧韻味悠長(zhǎng)。個(gè)人需要兌水來(lái)增強(qiáng)平衡感。

如前文，與其說(shuō)像雪莉，其實(shí)是更容易跟波本弄混的一款。釀造過(guò)程其實(shí)也很相似。如此強(qiáng)烈的新燒橡木桶焦味不難想象桶內(nèi)是經(jīng)過(guò)直火切實(shí)充分燒制過(guò)的。但也因?yàn)橥瑯拥脑虼祟?lèi)原酒難以長(zhǎng)時(shí)間熟成。作為短時(shí)間大量制造的原酒，威士忌相應(yīng)的纖細(xì)變化消失了。

總體評(píng)價(jià)為能清晰感受到新桶魅力，余所辨識(shí)度極高的一款。和酒吧架上的其他威士忌風(fēng)味迥異，毫不掩飾自己尖銳性格的余市10年原酒。

PEATY& SALTY 55%余市限定威士忌、HEAVY PEATED 48%余市單麥泥煤威士忌、余市十年 Single cask蒸留所限定等都是日本威士忌余市較出色的酒。想了解更多信息，記得關(guān)注喔。