了解葡萄酒世界里的"壞女孩兒"的這個說法嗎？

　　 長相思，一聽就是那種讓人遐想的名字，很多人都說酒精可以讓人亢奮，但是很多時候只是借酒壯了自己的膽子，就是在精神層面找了一個心里寄托，說白了就是借口。

　　葡萄酒世界里的“壞女孩兒”由來

　　 在白葡萄酒的世界里，長相思被稱為“壞女孩兒”。一是因為Sauvignon一詞源于法語的“Sauvage”，意思是野蠻，不規(guī)矩，放縱。與霞多麗圓潤，香氣怡人，可愛而優(yōu)雅的比較，長相思就像是一個反叛的女子：野性的草香，濕漉漉的稻草味道，清爽的鵝莓，隱約有一絲煙槍的味道，還有新鮮的無花果香，總之她永遠(yuǎn)不會含蓄，更不會害羞，倒是率真得近乎失禮的地步，令人浮想聯(lián)翩。似不似正依偎在你身邊的戀人抑或是愛人，在你面前那般的任性，有如長不大的孩子，讓你又愛又疼。

　　 長相思是原產(chǎn)于法國的葡萄品種，在法國多見于波爾多及盧瓦爾河流域，法國南部地區(qū)也有種植。目前長相思在世界各地的種植雖分布較廣，但面積不是很大，新西蘭、澳大利亞、南非、美國和智利等國都有用長相思釀制的葡萄酒出產(chǎn)。長相思葡萄開花遲、成熟早，適合在較寒冷地帶種植，但在葡萄成熟時也需足夠的陽光，陽光不足時收采的葡萄可使所釀制的酒帶有明顯的青椒的氣味。一向比較低調(diào)、不引人注目的長相思葡萄在1997年被美國加州大學(xué)戴維斯分院的DNA分析證實是著名葡萄品種赤霞珠的兩個母系品種之一，這個有些出人意料的結(jié)果令長相思葡萄引起不少人的關(guān)注和研究。

　　 在法國美麗的盧瓦爾河谷，羅馬人公元前就開始了葡萄種植，而時至11世紀(jì)時，河谷的高質(zhì)量紅酒就聞名整個歐洲了。在后來的中世紀(jì)，盧瓦爾河谷葡萄酒接連獲得許多獎項，甚至超過了波爾多。流向大西洋的盧瓦爾河，對當(dāng)?shù)貧夂虍a(chǎn)生了很大影響。這個地區(qū)變得比較涼爽，葡萄酒也變得很爽脆。河谷種植很多葡萄品種，長相思無疑是其中較知名的。在Sancerre和Pouilly Fume，更出產(chǎn)著世界較好的長相思。

　　 長相思在羅納河谷的表現(xiàn)很有特色，由于氣候涼，酸度高得讓舌頭打卷——當(dāng)然這是很結(jié)實有力的酸。這種香氣很清爽，有貓尿、醋栗樹葉子、蕁麻、草、柚子皮、白色水果、礦石等氣味，特別是年輕的酒。酒標(biāo)上標(biāo)有“Pouilly-Fume”的干白還帶有煙霧的感覺。這里用長相思做的酒，大多需要趁年輕的時候喝，只有好的酒成年后才會更出色。

　　 不過，把長相思帶到世界各地，還是要?dú)w功于新西蘭人。新西蘭人前列次把長相思種在自家的土地上，那是1973年，7年之后，生產(chǎn)出前列瓶長相思白葡萄酒。這或許是一個命中注定的契機(jī)，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，那個名為“馬爾堡（Marlborough）”的地區(qū)，釀造的白葡萄酒特別能帶出熱帶植物和柑橘類水果香。不久以后，大量新西蘭長相思葡萄酒就從這里出發(fā)，前往美國、英國，帶著新西蘭的驕傲，被追捧，被仿效。

　　 世界之大，為什么新西蘭的長相思會成為佼佼者？長相思在新西蘭的成功首先要?dú)w功于那里得天獨(dú)厚的地理位置和環(huán)境。新西蘭是大洋中間一個多石的島嶼之國，日照角度出奇的低，溫和的海風(fēng)一年四季均勻地吹拂，氣候涼爽。其次，科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn)新西蘭的島嶼很年青，它的土壤里富含氮元素；那里的土壤幾乎是堆積在地球表面上的，而不是象其他地方那樣一層壓一層的。這些因素都特別有利于長相思葡萄的生長，使長相思得以結(jié)出較豐美的果實。

　　 釀造的過程多種多樣，有品種好的葡萄只是其中一個重要的點，還需要有好的釀酒師把這些葡萄釀造出最好的味道，長相思的釀造方法沒有用傳統(tǒng)的釀造方法，而是改良過后的。