關(guān)于赤霞珠，該知道哪些事情

   赤霞珠是紅葡萄品種之王。世界上很多紅葡萄酒葡萄酒都是用大比例的赤霞珠釀造的，比如波爾多五大酒莊中的木桐和拉圖爾，雖然他們的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格不同，但都有很強(qiáng)的酒體和很好的陳釀能力。關(guān)于赤霞珠，你應(yīng)該知道這些事。

1. 赤霞珠有自己的法定節(jié)日

在美國(guó)，從2010年開始，每年8月底勞動(dòng)節(jié)前的星期四被定為“赤霞珠日”。這樣做是為了在社交媒體上推廣這一品種。所以到了“赤霞珠日”，別忘了喝上一杯赤霞珠紅葡萄酒！

2. 赤霞珠是一種雜交品種

事實(shí)上，赤霞珠是品麗珠和長(zhǎng)相思雜交的產(chǎn)物。1996年，人們?cè)诒葘?duì)過不同葡萄品種的DNA后，才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)令人吃驚的事實(shí)。

3. 赤霞珠是世界上種植范圍較廣的葡萄品種

2013年，來自阿德萊得大學(xué)的金·安德森和他的團(tuán)隊(duì)做了一系列研究，得出了這個(gè)結(jié)論——赤霞珠和梅洛是世界上種植范圍較廣的葡萄品種。

4. 赤霞珠的香氣跟甲氧基吡嗪有很大關(guān)系

比起其他葡萄品種，赤霞珠內(nèi)含有更高含量的甲氧基吡嗪。這是一種芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的時(shí)候，赤霞珠嘗起來有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量過多，那么赤霞珠會(huì)有過多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常較高。

5. 赤霞珠是中國(guó)較重要的葡萄品種之一

中國(guó)人非常喜歡紅酒，較近有報(bào)道稱中國(guó)是世界較大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。而在中國(guó)，較受歡迎的葡萄品種就是赤霞珠。為了生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的赤霞珠紅葡萄酒，中國(guó)的酒商們可謂煞費(fèi)苦心。比如，漢森酒莊位于中國(guó)內(nèi)蒙古自治區(qū)，為了讓葡萄能順利度過寒冬，工人們會(huì)小心翼翼地親手把酒莊的葡萄園用土覆蓋住。

6. 赤霞珠在智利是種植較廣泛的品種

赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹來的海風(fēng)加上安第斯山脈使這里能生產(chǎn)出波爾多風(fēng)格的赤霞珠葡萄酒。很多法國(guó)人都注意到了智利發(fā)展農(nóng)業(yè)的驚人潛力，好幾個(gè)知名酒莊已經(jīng)在該區(qū)域進(jìn)行投資。

7.赤霞珠葡萄酒是牛排較好的佐餐葡萄酒

研究者們發(fā)現(xiàn)，赤霞珠紅葡萄酒中的單寧就像一把“刮刀”，能跟脂肪和蛋白質(zhì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)作用，牛排有更高含量的脂肪和蛋白質(zhì)，當(dāng)然需要一款單寧含量高的葡萄酒來搭配。這樣能使二者的口感更豐富，風(fēng)味更上一層樓！

8. 赤霞珠是常見的混釀品種之一

釀酒師為了創(chuàng)造出平衡、和諧甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品種進(jìn)行調(diào)配。赤霞珠號(hào)稱“紅葡萄品種之王”，經(jīng)常在混釀里充當(dāng)重要角色。以下是各個(gè)地區(qū)經(jīng)典的赤霞珠混釀：

波爾多混釀/梅里蒂奇：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、馬爾貝克和佳美娜

CSM混釀：赤霞珠、梅洛和西拉

超級(jí)托斯卡納混釀：桑嬌維塞、赤霞珠、梅洛、品麗珠和西拉。

赤霞珠釀出的酒常常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧艱澀強(qiáng)勁，口感飽滿厚重，具有的陳年能力。

  通過以上的介紹，相信大家都有很好的了解，赤霞珠葡萄酒屬于葡萄酒，層次豐富，口感復(fù)雜。通常單寧比較重，味道比較濃。為了更好的展現(xiàn)赤霞珠的特點(diǎn)，可以選擇脂肪含量較高的食物與之搭配。