日前，WBO注意到山姆會員店與盒馬鮮生的APP中酒飲分類進(jìn)行了調(diào)整。山姆會員店將起泡酒、果酒、清酒、利口酒等納入“高顏值酒館”。盒馬鮮生則把高顏值半干型靜止酒納入“小甜水”門類中。
圖片來源于： 葡萄酒商業(yè)觀察
這種不走專業(yè)路線的分類方法有什么益處？又能為銷售帶來什么影響呢？
山姆會員店與盒馬鮮生APP的去專業(yè)分類
山姆會員店的購物APP“中外美酒”條目中除了啤酒館、葡萄酒館、白酒館、威士忌酒館、白蘭地酒館以外，還有一個名為“高顏值酒館”的類目。
點擊進(jìn)入，記者發(fā)現(xiàn)高顏值酒館中絕大多數(shù)為起泡酒，包括意大利的普洛賽克，還有菲斯奈特、泰亭哲、酩悅香檳等品牌，同時，高顏值酒館中還有日本清酒、水果酒、桑格利亞、野格利口酒、橙味力嬌酒等。
也就是說，山姆會員店的APP沒有專門設(shè)立“起泡酒”這一條目，也沒將所有起泡酒都?xì)w入“葡萄酒館”，而是與清酒、利口酒歸為一類。
酒如其名，這些酒有一個共同的特征，就是包裝極富色彩感，瓶型亦各式各樣，十分吸睛。其中，除了酩悅與泰亭哲價格在300元以上，其他酒一瓶的價格則絕大多數(shù)在100元以下。WBO猜測酩悅與泰亭哲或許用于抬高這一板塊的定位。
在盒馬鮮生的APP內(nèi)，葡萄酒一欄有專門的“小甜水”板塊。在這一條目中，除了本應(yīng)有的甜型起泡酒，還加入了黃尾袋鼠黑皮諾紅葡萄酒、張裕菲尼潘達(dá)紅葡萄酒、愛之灣喵小姐紅葡萄酒等靜止型紅葡萄酒。
這些靜止紅葡萄酒有一個共性——均為半干型葡萄酒，且在國內(nèi)市場都有一定品牌度，價格也不貴，750毫升一瓶的產(chǎn)品零售價分布在40、50、60、80元價位帶。
在包裝方面，一些靜止葡萄酒也擁有較高的顏值，如愛之灣喵小姐干紅的酒標(biāo)是桃紅色，黃尾袋鼠黑比諾紅葡萄酒的正標(biāo)也有粉紅色的部分，酒標(biāo)與宣傳頁的設(shè)計，都走的“紅粉路線”，或者有一些漫畫元素，看上去青春洋溢。
此外，該條目部分產(chǎn)品還有買酒送巧克力的活動。
根據(jù)用戶畫像分類、吸引年輕群體，以求破圈與拉新
關(guān)于這種分類，“猿小姐的甜酒鋪”創(chuàng)始人袁旭認(rèn)為：很明顯，這是根據(jù)用戶人群類型而成的產(chǎn)品分類。
“這樣的分類，針對的就是那些對高顏值酒類產(chǎn)品很感冒的消費群。只要在某一維度上滿足了對應(yīng)他們的審美與購買需求，能勾起對應(yīng)人群消費需求的產(chǎn)品，都可以分類在一起，至于這些酒從專業(yè)角度看究竟是什么品類，并不重要。”袁旭說。
袁旭還表示：這些酒的目標(biāo)消費者，其實大多數(shù)是非葡萄酒用戶。因為成熟的葡萄酒用戶產(chǎn)生購買決策的依據(jù)，更多關(guān)于葡萄酒本身的，但是非葡萄酒用戶的購買決策可能是相關(guān)于顏值、價格、促銷等。
“但由于這個范圍內(nèi)的葡萄酒是在消費者的角度來說門檻最低的，所以受眾面最大。商家采用各種方式讓非葡萄酒用戶關(guān)注這個類目，可以起到拉新消費的作用。”她分析。
起泡天下創(chuàng)始人于洪杰則指出：這種模糊分類法，很明顯是針對95后年輕消費群的。
“如今的年輕一代，正在帶動新的消費習(xí)慣。比如我所知一些年輕人不認(rèn)為披薩是西餐一樣，許多分類在改變。”于洪杰說，“而在葡萄酒中，包括‘小甜水’、‘高顏值’這些名詞，都比較隨意，只要大方向是一樣的，感覺是對的，專業(yè)性顯得不那么重要。”
圖片來源于： 葡萄酒商業(yè)觀察
太過專業(yè)會曲高和寡，消費者思維值得借鑒
至誠恒泰酒類連鎖創(chuàng)始人鄧國銀認(rèn)為：葡萄酒本身應(yīng)該是一個消費門檻較低的酒種，它就是一種做餐酒，喝起來不像白酒那樣有壓力，而且許多年輕人都非常喜愛。但是，葡萄酒有一些專業(yè)名詞，這讓部分商家在為葡萄酒分類進(jìn)行陳列時，參考了如產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、干紅、干白、起泡等等。然而，葡萄酒小白其實根本看不懂這些分類。這樣做，是人為抬高了葡萄酒的門檻。專業(yè)的細(xì)分不一定能吸引消費者。
于洪杰還指出：我所知一些把酒區(qū)打造得很專業(yè)、高高在上的賣場，如今在葡萄酒領(lǐng)域已幾乎失掉了競爭力。
酒類咨詢?nèi)耸抗Ｉ赋觯荷侥窌T店、盒馬鮮生是100%站在消費者的立場在為酒飲進(jìn)行分類。這值得傳統(tǒng)酒商學(xué)習(xí)。當(dāng)然，許多酒商喜愛突出自己的專業(yè)性，但事實上，突出專業(yè)知識與消費者思維并不沖突。在不同的角度，我們要運用不同的思維做事，在向消費者傳遞專業(yè)知識時，一定要嚴(yán)謹(jǐn)，但對賣點進(jìn)行塑造與營銷推廣，則要從消費者角度出發(fā)。
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