“我喜歡想象葡萄酒的生命周期，喜歡想象葡萄種植的那一年發(fā)生了什么，太陽(yáng)怎么的照射，是否有雨。我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開(kāi)了一瓶酒，會(huì)和其他任何一天打開(kāi)的味道不同，因?yàn)橐黄考t酒其實(shí)是有生命的，它不斷的變化，越來(lái)越有深度”
以上是電影《杯酒人生》中的一段臺(tái)詞
相信真正懂紅酒之人
如識(shí)人相物
一眼便明紅酒的 身世 與 性格
品紅酒不僅能體現(xiàn)出一個(gè)人的 修養(yǎng)
還能品出人生所包含的滋味
上次小編為大家安利了一些葡萄酒杯的分類
（沒(méi)看過(guò)酒杯文章的戳這里）
這次就應(yīng)該跟大家聊一聊酒杯里的主角
紅酒
紅酒是中國(guó)人對(duì)葡萄酒的統(tǒng)稱
并不表示紅酒就是紅色的
葡萄酒行業(yè)有句行話
“三分釀造，七分葡萄”
所以紅酒的色彩與葡萄色彩有很大的 關(guān)聯(lián)性
根據(jù)紅酒顏色分可以分為
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒
「 紅葡萄酒 」
除了少數(shù)紅葡萄酒是紅葡萄中混入少量白葡萄
一般都是采用紅葡萄釀造而成
采收后，先將果實(shí)破皮去梗
然后進(jìn)行發(fā)酵等復(fù)雜的工序
這類葡萄酒的酒色主要來(lái)自于黑、紅葡萄的 果皮
酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色
「 白葡萄酒 」
由白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄釀成
采收葡萄后，先進(jìn)行榨汁，皮汁分離
取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制
由于拋棄了深色的葡萄皮
這類酒的色澤近似無(wú)色
呈現(xiàn)的是葡萄汁的 原色
酒液顏色一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色
「 桃紅葡萄酒 」
又稱玫紅葡萄酒、粉紅葡萄酒
選用皮紅肉白的釀酒葡萄
進(jìn)行皮汁短期混合發(fā)酵
達(dá)到色澤要求后進(jìn)行皮渣分離
繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒
也有些桃紅葡萄酒是以紅葡萄酒 勾兌 白葡萄而成
桃紅葡萄酒的酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間
一般呈現(xiàn)橘紅色、粉紅色的葡萄酒
按含糖量分類
可以分為干型、半干型、半甜型、甜型
「 干型 dry 」
含糖量小于4g每升
這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為 “seco”
常提到的干紅、干白均屬于這種類型葡萄酒
干型葡萄酒很難察覺(jué)到甜味
因?yàn)樗奶欠忠呀?jīng)完全轉(zhuǎn)化成酒精
它是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的葡萄酒類型
「 半干型 semi-dry 」
含糖量一般為4~12g每升之間
品嘗時(shí)能辨別出輕微的甜味
這種類型有時(shí)候會(huì)標(biāo)示為 “semi-seco”
「半甜型 semi-sweet 」
含糖量12~45g為每升
甜味明顯
「 甜型 sweet 」
含糖量大于45g每升
著名的冰酒和貴腐酒就是這種甜型葡萄酒
按狀態(tài)分類
可以分為靜態(tài)酒和起泡葡萄酒
「 靜態(tài)酒 still wines 」
靜態(tài)酒發(fā)酵過(guò)程中去掉 二氧化碳
或是壓力低于0.05Mpa的葡萄酒
市面上的大部分葡萄酒都是屬于這種類型
「起泡葡萄酒 sparkling wines 」
是指在發(fā)酵過(guò)程添加或是
保留了高于0.05Mpa 二氧化碳 的葡萄酒
著名的法國(guó)香檳就是其中之一
不過(guò)，不是所有的起泡酒都叫香檳哦
只有在法國(guó)香檳區(qū)產(chǎn)出的才能叫香檳哦
其他的只能叫做起泡酒
葡萄酒
按其濃烈和口味程度
分為加烈葡萄酒、加味葡萄酒
「 加烈葡萄酒 」
是指在發(fā)酵過(guò)程中加入酒精
以終止酵母的發(fā)酵
保留果汁中的糖分
此類葡萄酒的酒精含量為 15%-22%
以著名的雪利酒（Sherry）為代表
「 加烈葡萄酒 」
顧名思義
加味葡萄酒指在葡萄酒里
添加 藥草香料 等釀造而成的酒
最常見(jiàn)的是
苦艾酒 (Vermouth)
幾乎所有加味葡萄酒都要經(jīng)過(guò)酒精強(qiáng)化
此類葡萄酒的酒精度比靜態(tài)葡萄酒高
雖然加烈葡萄酒和加味葡萄酒和葡萄酒有點(diǎn)關(guān)系
但從 嚴(yán)格意義 上來(lái)說(shuō)
它們不屬于葡萄酒
葡萄酒的文化和分類非常精深
不是一兩句話就能說(shuō)完
對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)
對(duì)紅酒知識(shí)儲(chǔ)備不需要達(dá)到可以隨時(shí)裝逼的程度
但是入個(gè)門(mén)還是OK的吧
今天也就是個(gè) 準(zhǔn)入門(mén)級(jí)別 的介紹
歡迎更專業(yè)的人士分享美酒經(jīng)驗(yàn)
有了美酒
別忘了美食哦
美酒配佳肴，才是最完美的一餐
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